Pamačiusi šiuos kepinius supratau, kad tai turi būti nežemiškas skanėstas. Ranka pati nevalingai siekia jų, o atsikandus užvaldo cinamoninė palaima. Nors darbo gali pasirodyti daugiau nei gaminant paprastas cinamonines bandeles, rezultatas yra vertas kiekvienos pastangos. Beždžionėlių duona (angl. Monkey Bread) ir „Sticky Buns“ - tai kepiniai, kuriais geriausia dalintis su dideliu būriu draugų.
Mielinės tešlos paruošimas
Sėkmės paslaptis slypi teisingai paruoštoje mielinėje tešloje. Pirmiausia pieną, vandenį ir šaukštą cukraus pašildome iki kūno temperatūros. Į dubenį beriame miltus, druską, likusį cukrų, minkštą sviestą, supilame mieles ir imamės maišyti.
Keletas patarimų maišymui:
- Jei šį darbą už mus atliks elektrinis maišytuvas, tai užtruks apie 8 minutes.
- Rankomis reikės padirbėti ir minkyti ilgiau - apie 15 minučių.
- Tešla maišymo pabaigoje turi būti drėgna, jos paviršius - elastingas ir blizgus.
Užminkius tešlą, dedame ją į didelį, lengvai aliejumi pateptą indą, uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame kilti šiltoje vietoje, kol tūris padvigubės (apie 1 valandą 20 minučių).
Beždžionėlių duonos (Monkey Bread) gaminimas
Kai tešla pakyla, išverčiame ją ant darbastalio ir išspaudžiame orą. Šiam kepiniui tešlą supjaustome į maždaug 50-60 panašaus dydžio kvadratėlių arba 64 mažus gabalėlius. Kiekvieną kamuoliuką vilgome į tirpintą sviestą ir voliojame cukraus bei cinamono mišinyje.
Svarbu: nedėkite tešlos į kepimo formą išimamu dugnu, nes kepant sviestas gali pradėti bėgti.
Sudedame visus kamuoliukus į kepimo formą, paliekame šiltai, kad pakiltų apie valandą. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus. Ištraukę iš orkaitės paliekame 5 minutes atvėsti, o tada išverčiame ant serviravimo lėkštės.
„Sticky Buns“: cinamoninės bandelės su glazūra
Jei renkatės gaminti „Sticky Buns“, procesas šiek tiek skiriasi:
- Pakilusią tešlą iškočiojame į stačiakampį lakštą.
- Aptepame tirpintu sviestu ir apibarstome cinamono bei cukraus mišiniu.
- Susukame į standų cilindrą ir supjaustome 4 cm pločio griežinėliais.
- Sudedame į kepimo formą, palikdami 1-2 cm tarpus, ir leidžiame pakilti 20-30 minučių.
Kol bandelės kepa (apie 20-25 minutes), paruošiame sirupo glazūrą: puode kaitiname cukrų ir vandenį, kol cukrus ištirps, ir verdame 3-5 minutes. Iškepusias bandeles gausiai aptepame karštu sirupu.
Ingredientų santrauka
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Mielės | Tešlos kėlimui |
| Cukrus ir cinamonas | Įdarui ir apvoliojimui |
| Sviestas | Tešlai ir glazūrai |
Jei norisi papildomo saldumo, atvėsusias bandeles galima aplieti balta glajumi, pagamintu iš cukraus pudros ir nedidelio kiekio vandens. Jei kepti ruošiatės kitą dieną, antrą kartą tešlos kildinti nebūtina - galima iškart uždengti kepinį plėvele ir statyti į šaldytuvą nakčiai.
tags: #bezdzioniu #duona #sticky #bun