Bulvės - viena populiariausių daržovių pasaulyje, mėgstama dėl savo universalumo ir maistinės vertės. Dažnai be reikalo nurašomos kaip nesveikas maistas, tačiau tinkamai paruoštos, ypač keptos orkaitėje su odele, jos gali būti puikus ir sveikas patiekalas. Šiame straipsnyje rasite įvairių orkaitėje keptų bulvių receptų ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulas bulves, minkštas viduje ir traškias išorėje.
Orkaitėje keptos bulvės yra universalus patiekalas, tinkantis tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Jos lengvai pritaikomos įvairiems skoniams ir gali būti ruošiamos įvairiais būdais. Nuo paprastų, aliejumi apšlakstytų bulvių iki sudėtingesnių receptų su sūriu, šonine ar prieskoninėmis žolelėmis - kiekvienas gali rasti sau tinkamą variantą.
Bulvių su odele nauda sveikatai
Specialistai sako, kad sveikiausios yra orkaitėje keptos bulvės. O jeigu dar su odele! Dažnai vengiame valgyti bulvių odeles, manydami, kad jos nesveikos. Tačiau būtent odelėje yra daug naudingų medžiagų:
- Skaidulos: Bulvių odelėse gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti sotumo jausmą.
- Vitaminai ir mineralai: Odelėse yra vitaminų B ir C, kalio, magnio ir kitų svarbių mineralų.
- Antioksidantai: Bulvių odelėse yra antioksidantų, kurie saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
Todėl, jei tik įmanoma, rinkitės bulves su plona odele ir kepkite jas kartu su odele, kad gautumėte maksimalią naudą sveikatai.
Kaip iškepti tobulas bulves orkaitėje: šefo patarimai
Daugelis bulvių kepimą įsivaizduoja labai paprastai: nulupus įmeti jas į orkaitę ir kepa. Koks įsivaizdavimas, toks ir rezultatas - kietos ir sprangios bulvės nelabai gali nudžiuginti net ir didžiausią jų mėgėją. O ką gi galima daryti kitaip? Rodos, nedidelė detalė gali visiškai pakeisti produkto skonį.
Virtuvės šefai atskleidžia paslaptis, kaip pasiekti tobulą keptų bulvių tekstūrą ir skonį. Vienas pagrindinių dalykų - tinkamai paruošti bulves prieš kepant. Svarbus žingsnis, padedantis sustiprinti traškumą ir pagerinti bulvių skonį, yra vandens pagardinimas prieskoniais verdant bulves. Šefas pataria: „Prašau jūsų, nepamirškite šio žingsnio, nes mes norime skonio“.
Pasirodo, bulvės virtos ar keptos orkaitėje su lupena - sveikiausios. Taupydami laiką, bulves galite kepti ir karšto oro gruzdintuvėje.
Šefo patarimai ruošiant bulves:
- Nulupkite arba gerai nušveiskite bulves: Jei bulvių odelė plona, pakanka jas gerai nušveisti. Jei odelė stora, bulves geriau nulupti.
- Supjaustykite bulves: Supjaustykite bulves skiltelėmis arba norimos formos gabalėliais.
- Nuplaukite bulves šaltu vandeniu: Nuplaukite supjaustytas bulves po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolą.
- Apvirkite bulves: Sudėkite bulves į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Į vandenį įdėkite prieskonių: česnako, rozmarino, druskos ir daržovių sultinio. Virkite bulves 12-15 minučių, kol jos suminkštės, bet nebus pervirtos.
- Nupilkite vandenį ir atvėsinkite bulves: Nupilkite vandenį, papurtykite bulves puode ir palikite atvėsti maždaug 15 minučių. Tai padės bulvėms tapti traškesnėms kepant.
- Įkaitinkite aliejų orkaitėje: Į kepimo skardą įpilkite tiek aliejaus, kad padengtų dugną. Įkaitinkite aliejų orkaitėje iki 210 laipsnių.
- Kepkite bulves: Sudėkite bulves į įkaitusį aliejų ir kepkite 15 minučių. Apverskite bulves ir kepkite dar 15 minučių.
- Pagardinkite bulves: Sumaišykite smulkintą česnaką, kapotą rozmariną ir alyvuogių aliejų.
Bulvių košė ir kaip pasigaminti gardžiausią bulvių košę: skanių bulvių košės receptas jau čia !!!
Klasikinis traškių bulvių skiltelių receptas
Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Taip yra todėl, kad vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios ne tik šiltos, bet ir atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių. Žodžiu, vien privalumai!
Ingredientai:
- 1,5 - 2 kg bulvių
- 2 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
- 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
- 1/2 a.š. rūkytos paprikos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/4 a.š. svogūnų miltelių
- 1/4 a.š. kajeno pipirų
- 1/4 a.š. juodųjų pipirų
Padažui:
- 1 v.š. majonezo
- 2 v.š. mėgstamo padažo
Gaminimo eiga:
- Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
- Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių. Pamirkusias bulves nusausiname.
- Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
- Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
- Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
- Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).
Įvairūs orkaitėje keptų bulvių receptai
Kviečiame išbandyti orkaitėje keptų bulvių receptus, kurie nepaliks abejingo nė vieno. Šis patiekalas gali būti toks pat svarbus, kaip ir kalėdinis kalakutas, todėl verta iš anksto pasirūpinti kokybiškais ingredientais ir išbandyti įvairius receptus.
Dailios česnakinės bulvės
Dailios česnakinės bulvės, tinkančios prie įvairiausių patiekalų kaip garnyras. Išvaizda puošianti stalą, malonus prieskonių ir česnako kvapas, o skonis - ryškus ir ilgam įsimenantis. Vidus minkštas, o išorė traški.
Reikės: 400 g bulvių, 1 a. š. druskos, 1 a. š. pipirų, 2 v. š. aliejaus.
- Bulves švariai nuplauname ir išverdame lengvai pasūdytame vandenyje. Verdame apie 15 minučių arba iki tol, kol bulvės bus lengvai persmeigiamos šakute.
- Bulves sudedame į folija patiestą kepimo skardą, apšlakstome aliejumi, suberiame prieskonius ir gerai išmaišome. Tarp bulvių paliekame tarpus.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Keptos Bulvės su Parmezano Plutele
Traški sūrio plutelė bulvėms suteikia papildomo skonio ir žavesio.
Reikės: 1,5 kg nedidelių bulvių, 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, 5 skiltelių česnako, 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių, ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano, druskos ir pipirų pagal skonį, 2 valg. š. sviesto, saujos šviežių susmulkintų petražolių.
- Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi.
- Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą.
- Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi.
- Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais.
- Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių.
- Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.
„Jacket Potatoes“ su šonine ir Briuselio kopūstais
Kas nemėgsta bulvių? Jacket Potatoes (bulvės su švarkeliais) - anglų išmonė, su odele iki minkštumo orkaitėje iškeptos bulvės, kurias galima patiekti vien su sviestu ir druska, o galima ir su visokiausiais įdarais. Tai galėtų būti paprasta, greita ir jauki jūsų šeimos vakarienė.
Reikės: 1 kg bulvių, 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus, 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių, 1 arb. š. druskos, ½ arb. š. pipirų, ½ arb. š. česnako miltelių, čederio sūrio, šoninės, brokolių, grietinės, žalumynų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Bulves gerai nuplaukite, odeles nušveiskite šepetėliu, nusausinkite.
- Dėkite bulves ant grotelių, įtaisytų orkaitės centre, ir kepkite bulves apie 1 val. 30 min. (tikslus kepimo laikas priklausys nuo bulvių dydžio).
- Kol bulvės kepa, šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje, kol gardžiai apskrus.
- Iškepusias bulves išimkite iš orkaitės. Perpjaukite perpus išilgai.
- Dubenyje sumaišykite pusę išskobto bulvių minkštimo, šoninės kubelius (saujelę atidėkite patiekimui), smulkiai pjaustytus apvirtus brokolius, grietinę. Pagardinkite druska, pipirais, česnakais.
- Paruošta mase įdarykite bulves. Išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, apiberkite viršų likusius čederio sūriu, ir grąžinkite atgal į iki 200 ᵒC temperatūros įkaitintą orkaitę.
- Patiekite su grietine, apibarstę skrudintos šoninės kubeliais ir smulkiai kapotais žalumynais.
Bulvių košė ir kaip pasigaminti gardžiausią bulvių košę: skanių bulvių košės receptas jau čia !!!
Orkaitėje Keptos Bulvės Su Humusu Ir Daržovėmis
Orkaitėje keptos bulvės su humusu - sotus ir maistingas patiekalas be mėsos.
Ingredientai: 3 bulvės, 0.5 šaldytų daržovių mišinio, 1 a.š. druskos, 1 a.š. pipirų, 1 a.š. saldžiosios paprikos, 1 a.š. česnako miltelių, 0.5 a.š. aitriosios paprikos, marinuoti pievagrybiai, svogūno laiškai, aliejus. Padažui: humusas, išskobta bulvių dalis.
- Bulves kruopščiai nuplauti, neskusti. Į puodą su vandeniu įberti 1 a.š. druskos, sudėti bulves ir virti, kol suminkštės, apie 30 minučių.
- Išvirusias perpjauti išilgai per pusę ir išskobti. Išskobtą dalį naudosime įdarui!
- Šaldytas daržoves užpilti verdančiu vandeniu ir palikti kelias minutes vandenyje (nuplikyti). Nukošti.
- Į blenderį sudėti visus padažo ingredientus (nepamirškite išskobtos bulvių dalies) ir sutrinti iki vientiso padažo.
- Padažą sudėti į išskobtas bulvių puseles. Ant viršaus sudėti marinuotus pievagrybius, užbarstyti svogūno laiškais ir apšlakstyti aliejumi.
- Kepti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
Traiškytos Keptos Bulvės
Traiškytos keptos bulvės orkaitėje - dar vienas puikus būdas mėgautis bulvėmis. Šios bulvės gali būti skanus ir sotus užkandis!
Gaminimo eiga:
- Bulves nuplauti, nušveisti. Jų nelupti. Išvirti pasūdytame vandenyje.
- Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių temp. Skardą iškloti kepimo popieriumi.
- Su bulvių grūstuvu jas atsargiai suspausti.
- Kepti apie 20-25 min. Tada išimti ir vėl aptepti aliejumi, apibarstyti parmezanu. Iškepusias apibarstyti petražolėmis.
Sūris nėra būtinas. Geriausia naudoti mažos rūšies bulves („baby potatoes“), kurių nereikia lupti. Tiks ir kitokios bulvės, bet didesnės labiau trupės, sunkiau apskrus.
Bulvės „Armonikėlės“
Šis bulvių paruošimo būdas ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus.
Ingredientai: 7 vidutinio dydžio bulvės, 200 g rudųjų pievagrybių, 200 g gluosninių kreivabudžių (tinka šitaki grybai, voveraitės ar kiti miško grybai), 2 avokadai, 3 skiltelės česnako, ½ a.š. druskos.
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname orkaitę iki 170 C laipsnių.
- Gerai nuplautas bulves aštriu peiliu pjaustome kaip armonikėles.
- Apšlakstome lydytu sviestu ir pagardiname prieskoniais.
- Kepame karščiui atspariame inde, kol bulvės suminkštėja ir gražiai apskrunda. Kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio.
Traškios Bulvės Be Riebalų
Šias traškias be aliejaus ir kitų riebalų keptas bulves galite valgyti ir vienas, ir patiekti kaip garnyrą prie karštų patiekalų. Bet ypač jos dera su šalta balta agurkų ir ridikų sriuba.
Ingredientai: Jūsų pasirinkto kiekio AUGA bulvių, žiupsnelio druskos, keleto rozmarino šakelių.
Gaminimo eiga:
- Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, paskleiskite arba ant skardos, arba ant sviestinio popieriaus ir kepkite orkaitėje 200-210 °C temp. apie 25 min.
- Likus 5 min. iki kepimo pabaigos, kai bulvės pradės gelsti, apibarstykite šviežiais kapotais rozmarinais ir druska.
Kiti įdomūs orkaitėje keptų bulvių receptai
- Orkaitėje keptos bulvės su ridikėlių lapų pesto (arba tradiciniu pesto padažu): Iškepkite bulves pagal bazinį receptą ir patiekite su šviežiu pesto padažu. Ridikėlių lapų pesto - puikus būdas panaudoti ridikėlių lapus, kurie dažnai išmetami.
- Orkaitėje keptos bulvės su cukinijomis, šparaginėmis pupelėmis ir česnaku: Sumaišykite bulvių skilteles su cukinijų griežinėliais, šparaginėmis pupelėmis, smulkintu česnaku, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje, kol daržovės suminkštės ir bulvės taps traškios.
- Keptos bulvės su apelsinais, rozmarinais ir čiobreliais: Šis netradicinis receptas nustebins jus savo aromatu ir skoniu. Sumaišykite bulvių skilteles su apelsinų griežinėliais, šviežiu rozmarinu, čiobreliais, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir apelsinai karamelizuosis.
- Bulvių riekelių pyragas: Tai puikus būdas panaudoti likusias virtas bulves. Supjaustykite bulves riekelėmis, sumaišykite su kiaušiniais, sūriu, prieskoniais ir kepkite orkaitėje, kol pyragas taps auksinės spalvos.
- Orkaitėje kepti batatai: Batatai, arba saldžiosios bulvės, - puikus pasirinkimas, jei norite sveikesnės alternatyvos tradicinėms bulvėms. Supjaustykite batatus skiltelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės ir karamelizuosis.
- Maigytos bulvės su antiena: Iškepkite bulves orkaitėje, išskobkite minkštimą, sumaišykite su kepta antiena, prieskoniais ir grąžinkite į bulvių odeles. Kepkite orkaitėje, kol bulvės įkais ir taps traškios.
- Švediškai keptos bulvės: Įpjaukite bulves plonais griežinėliais, bet ne iki galo, kad jos primintų vėduoklę. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, česnaku ir kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir atsiskleis.
- Bulvytės fri su baltymais ir prieskoniais orkaitėje: Supjaustykite bulves šiaudeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, baltymais (pvz., kiaušinio baltymu) ir kepkite orkaitėje, kol bulvytės taps traškios.
- Bulvės su lupena iš orkaitės popieriniame maišelyje: Šis būdas padeda išlaikyti bulvių drėgmę ir skonį. Įdėkite bulves į popierinį maišelį, įpilkite šiek tiek vandens, uždarykite maišelį ir kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės.
- Su lupena orkaitėje keptų bulvių bei keptų citrinų riekelių salotos su brokoliais: Iškepkite bulves su lupena orkaitėje, supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su keptomis citrinų riekelėmis, brokoliais, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
Patiekimo idėjos
Orkaitėje keptos bulvės - universalus patiekalas, tinkantis įvairioms progoms. Jas galite patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, arba valgyti vienas su mėgstamu padažu. Keptos bulvės orkaitėje puikiai dera su kepta vištiena, jautiena, žuvimi ar net griliu. Jos taip pat tinka kaip garnyras prie įvairių salotų, sriubų ar patiekiamos su sūriu bei padažu. Jei norite, galite jas patiekti su šviežiomis daržovėmis arba lengvu jogurtiniu padažu.
