Restoranas „Dublis“, įsikūręs istoriniame XVIII a. komplekse „Grafų rezidencija“ Trakų gatvėje Vilniuje, kviečia lankytojus atrasti naują dienos pietų patirtį. Ši vieta apjungia dvi restorano koncepcijas po vienu stogu - braseriją ir restoraną. „Dublis“ Vilniuje ir gastrobaras „Dublis“ Anykščiuose siekia plėtoti vietinę maisto kultūrą ir pasiūlyti išskirtines kulinarines patirtis visą dieną.
"Dublis" Vilniuje: Istorija ir Naujoji Koncepcija
Abi vietos - braserija ir restoranas - dar 2015 m. pabaigoje įsikūrusios viena šalia kitos Trakų gatvėje esančiame istoriniame XVIII a. komplekse „Grafų rezidencija“. Apjungiantis braseriją ir restoraną po vienu stogu, „Dublis“ yra ilgai brandinta šefo Deivydo Praspaliausko svajonė, kurioje jis įgyvendino savo kulinarines vizijas ir eksperimentus. Tai buvo jau antras D. Praspaliausko „Dublis“, tačiau iki tol ambicingiausias jo projektas. Nuo XVI a. šioje vietoje visuomet derėjo maistas ir menas. Yra žinoma, kad pastatas priklausė garbingoms Oginskių, Tiškevičių šeimoms, o XVIII amžiuje tapo puikiu skoniu, laisvu mąstymu ir dideliais turtais garsėjančių Radvilų namais. Radvilos - viena įtakingiausių ir įdomiausių LDK didikų giminių. Daugelis jų - smalsūs keliautojai ir meno žinovai, į Lietuvą vežęsi meno kūrinius ir naujausias Vakarų Europos vyno, maisto bei aprangos ir gyvenimo būdo madas. Jie buvo ir vieni pirmųjų Vilniaus operos mecenatų. Ta linkme „Dublis“ juda ir toliau.
Tačiau „Dubliui“ išsiskyrus su vyr. šefu Deivydu Praspaliausku, restorano vadovai priėmė sprendimą dirbti kiek kitokiu principu ir šiuo metu vyr. šefo pozicijos niekas nėra užėmęs, o meniu kūryba vyksta komandoje. Toks darbo modelis, kai virtuvėje nėra vieno vado, šio projekto kontekste yra naujiena. Pokyčiai virtuvėje, pasak „Dublio“ atstovų, praėjo stebėtinai gerai. Pasikeitus restorano virtuvės organizavimo koncepcijai, kai neliko vieno vadovaujančio šefo, padaugėjo gerų atsiliepimų iš klientų - tiek gyvai, tiek socialiniuose tinkluose. Tai užtvirtina idėją apie komandinio darbo stiprybes šioje vietoje ir kad toks modelis šiuo metu šiam restoranui tinka: „Kol kas nesame „prisirišę“ prie individualybių, o tai suteikia mūsų darbuotojams naujas galimybes atsiskleisti“, - teigia restorano atstovė Rūta Buivydienė.
Naujoji restorano „Dublis“ veiklos kryptis paremta prieš gerą dešimtmetį progresyvių Danijos virtuvės šefų suformuluotu Naujuoju Šiaurės šalių virtuvės manifestu (New Nordic Food Manifesto). Pagrindiniai new nordic manifesto akcentai - šviežias, sveikas ir autentiškas maistas, kurio skiriamasis bruožas yra vietiniai, atitinkamą sezoną atspindintys produktai. Kuriant novatoriško, šviežio skandinaviško požiūrio įkvėptą a la carte yra koncentruojamąsi į sezoną už lango ir komandinį darbą. Šie principai padėjo Šiaurės šalių virtuvėms pelnyti pripažinimą visame pasaulyje.
Dienos Pietūs Vilniaus Braserijoje
Į braseriją lankytojai yra kviečiami ne tik vakarienei, bet ir dienos pietų. Braserija savo lankytojus pasitinka lengva neįpareigojančia aplinka. Ji veikia iki vėlumos septynias dienas per savaitę. Vėlesniu dienos metu į restoraną užsukę svečiai galės rinktis ir iš įprasto a la carte meniu, kuriame galima rasti šaltų užkandžių, sriubų, karštų patiekalų ir desertų.
Dienos pietūs „Dublyje“ Vilniuje - tai puikus būdas mėgautis kokybiška virtuve už prieinamą kainą. Štai kas įeina į standartinį dienos pietų pasiūlymą:
| Paslauga | Kaina | Sudėtis |
|---|---|---|
| Dienos pietūs | 12 EUR | Gėrimas, pagrindinis patiekalas, desertas, kava arba arbata, sriuba arba salotos |
Žinoma, už mažesnę sumą čia siūlomos ir mažiau gausios dienos pietų variacijos.
Kiti Pasiūlymai Vilniaus "Dublyje"
„Dublis“ siekia suteikti svečiams galimybę mėgautis aukšto lygio virtuvės patiekalais ištisą dieną, todėl užsukę į restoraną bet kuriuo dienos metu jie ras atitinkamam metui skirtą meniu.
Pusryčiai ir Skandinaviški Sumuštiniai
Nuo šiol „Dublis“ duris atvers nuo ankstyvo ryto ir dienos pradžioje į restoraną užsukusiems svečiams siūlys rinktis iš pusryčių meniu, kuriame yra klasikinių pusryčių, taip pat „Dublio“ ir new nordic pusryčių pasiūlymai. Pageidaujantys galės rinktis ir atskirus pusryčių patiekalus bei pusrytinius skanėstus, įskaitant prancūzišką ragelį, bandelę su cinamonu ar traškią duonelę knækbrød su sūrio kremu.
Dar viena naujovė - skandinaviško stiliaus sumuštiniai smørrebrød, kuriuos dienos metu bus galima užsisakyti iš „Dublio“ sumuštinių baro. Pasirinkimui siūloma net keliolika skirtingų gurmaniškų sumuštinių su rūkyta lašiša, sūdyta jautiena, kiaulienos nugarine, marinuota silke ir kitais produktais.
Vėlyvieji Pusryčiai Savaitgaliais
Savaitgaliais vilniečius ir miesto svečius „Dublis“ kviečia vėlyvųjų pusryčių. Kiekvieną šeštadienį ir sekmadienį nuo 11:00 iki 15:00 čia yra patiekiami gurmaniški pusryčiai. Pavyzdžiui, antienos užkandėlė su ožkos sūriu ir svogūnų traškučiu, kiaušinis „marškinėliuose“ su lašiša, saldžiu bulvių putėsiu ir braškių šerbetas su vanile.
Degustacinės Vakarienės ir Meno Jungtis
Šios vietos ryškiu išskirtinumu išliko degustacinės vakarienės, kurios šiemet yra planuojamos atsižvelgiant į sezoniškumą. Jų metu „Dublio“ komanda leidžia sau eksperimentuoti kur kas labiau nei braserijoje. Be to, vakarienės metu virtuvės kolektyvo kontaktas su svečiais yra kur kas artimesnis nei braserijoje - galima matyti visą maisto gaminimo procesą. Degustacinė vakarienė čia susideda iš 5 patiekalų, aperityvo ir keleto „Dublio“ komplimentų. Jos metu virtuvės meistrai išreiškia savo idėjas ir kūrybiškumą.
Beje, kartkartėmis, ieškodama naujų darbo metodų, svečio teisėmis komanda pasikviečia skirtingus šefus skirtingomis progomis. Nuolat besikeičiančios parodos „Grafo galerijoje“ visą komandą įkvepia naujoms maisto improvizacijoms, o dalis ypatingų vakarienių, kai menas yra jungiamas su maistu, kartais vyksta ir pačioje galerijoje. Ten yra rengiamos Vilniaus kontekste gana neįprastos jungtinės meno ir maisto vakarienės.
Išskirtinis Vynų Pasiūlymas
Šiemet „Dublyje“ atsirado galimybė išragauti iki 30 skirtingų pilstomo vyno rūšių. Ji leidžia klientui palyginti, kaip tos pačios veislės vynuogės atsiskleidžia skirtingų regionų ir vyndarių rankose, taip pat leidžia paragauti vyno iš autentiškų vynuogių veislių. Tai yra įmanoma dėl vienintelės tokios Vilniuje esančios vyno saugojimo sistemos - „Wine by glass“, kuri suteikia galimybę vyną degustuoti po 20, 60 ir 100 mililitrų.
James Varner pasakoja apie savo vyną
"Dublis" Anykščiuose: Gastrobaro Patirtis
Gastrobaras „Dublis“ Anykščiuose - tai daugiau nei maisto vieta. Tai Anykščių širdyje įsikūręs gastrobaras, kuriame dera kokybiškas maistas, šiuolaikinis dizainas ir nuoširdus dėmesys kiekvienam svečiui. Mūsų virtuvės filosofija paprasta - švieži produktai, tikri skoniai ir kūrybiškas požiūris į klasikinius patiekalus. Siekiame, kad kiekvienas kąsnis būtų maloni patirtis, atspindinti mūsų meilę maistui ir pagarbą svečiui. „DUBLIS“ virtuvėje naudojame vietinių tiekėjų produktus, todėl meniu kinta kartu su metų laikais - viskas, ką ragaujate, yra šviežia ir paruošta čia pat.
Gastrobaras „DUBLIS“ įsikūręs pačiame Anykščių centre - J. Biliūno g. 4. Mus lengva pasiekti tiek pėsčiomis, tiek automobiliu. Šalia rasite patogias automobilių stovėjimo vietas. Tai puiki vieta sustoti tiek vietiniams, tiek keliautojams, atrandantiems Anykščius.
Anykščių "Dublio" Dienos Pietūs ir Atmosfera
Kiekvieną darbo dieną ruošiame šviežius ir subalansuotus dienos pietus. Meniu keičiasi kasdien, todėl visada rasite ką nors naujo ir gardaus.
Interjeras sukurtas taip, kad kviečia sustoti, atsikvėpti ir mėgautis akimirka. Šviesios, šiltos spalvos, modernūs medžio ir metalo deriniai, žalumos akcentai bei minkštos kėdės sukuria jaukią, stilingą, bet neįpareigojančią atmosferą. Erdvioje salėje patogu tiek porai vakarienei, tiek didesnei draugų ar šeimos kompanijai. Mažiesiems svečiams įrengtas žaismingas kampelis „Dublio kinas“, kuriame mažieji gali praleisti laiką saugiai ir linksmai.
Baro zona traukia akį išskirtiniu „DUBLIS pizza & grill“ neoniniu užrašu ir kruopščiai apgalvotomis detalėmis. Čia galite pasimėgauti kava, desertu ar taure gero vyno, o vakarais - išbandyti autorinius kokteilius ar platų gėrimų pasirinkimą.
Papildomos Paslaugos Anykščių "Dublyje"
- Staliukų rezervacijos: Taip, rekomenduojame staliuką rezervuoti iš anksto, ypač savaitgaliais ar švenčių metu.
- Vaikų kampelis: Žinoma! Mūsų gastrobare įrengtas vaikų kampelis „Dublio kinas“, kuriame mažieji gali smagiai praleisti laiką. Turime ir vaikiškų kėdučių bei meniu, pritaikytą vaikams.
- Renginių organizavimas: Taip, DUBLIS puikiai tinka gimtadieniams, šeimos šventėms, įmonių vakarėliams ar kitoms progoms. Siūlome jaukią atmosferą bet kokiai progai.
- Maisto pristatymo paslauga: Taip, teikiame maisto pristatymą. Užsakymą galite pateikti telefonu arba internetu, o mūsų kurjeriai pristatys maistą nurodytu adresu kuo greičiau.
"Dublio" Komanda: Jaunatviška Energija ir Kūrybiškumas
„Dublio“ kolektyvas yra išskirtinai jaunas, kupinas energijos ir veržlus. Virtuvėje dirba apie 30 perspektyvių žmonių. Kai miestą apgaubia vakaras, čia atbunda rafinuotų skonių bei kvapų gama ir subtilūs pokalbiai. Restorane „DUBLIS“ renkasi tie, kurie įkvėpimo ieško novatoriškuose sprendimuose, improvizacijoje ir malonume. Mes visada ieškome energingų, kūrybiškų ir svetingų žmonių, kurie nori tapti mūsų istorijos dalimi. Jei mėgsti gerą maistą, žmones ir norėtum dirbti jaukioje, augančioje komandoje - parašyk mums! Kartu kuriame vietą, kur gera dirbti, tobulėti ir dalintis tuo, ką darome geriausiai - gera nuotaika ir skoniu.