Kai norisi ypatingos sriubos, aštri jūros gėrybių sriuba yra puikus pasirinkimas. Ši sriuba primena žuvienę, todėl žuvies mėgėjams bus tikras atradimas. Ji nėra itin soti, bet puikiai sušildys vėsesnį vakarą ir maloniai nuteiks. Jūros gėrybių sriuba paprastai yra pikantiško, sodraus ir šiek tiek saldaus skonio, priklausomai nuo recepte naudojamų jūros gėrybių ir prieskonių.
Jūros gėrybių pasirinkimas ir paruošimas
Žuvies ir jūros gėrybių mišinius, dar vadinamus marinara mišiniu, mielai naudoja visų Viduržemio jūros regiono šalių virtuvių entuziastai. Tai žuvies prekeivių kasdienis maistas, juk patys gražiausi (ir brangiausi) žuvies gabalėliai skirti mokiems klientams, o kas liko - žvejui ir jo šeimai!
Ko tik negalima pagaminti su tokiu žuvų ir jūrų gėrybių mišiniu - nuo makaronų valgių iki troškinių, nuo sriubų iki pagrindinių patiekalų. Didžiausia „bėda” su midijomis, kad reikia labai užtaikyti, kad jų šviežių nusipirktum. Visgi puikus sumanymas į vieną pakuotę sudėti tai, kas jūros gėrybių pasaulyje yra geriausio: aštuonkojai, kalmarai, šukutės ir krevetės!
Tereikia nepamiršti, kad šioms gėrybėms išvirti pakanka vos 3-5 minučių, todėl visi kiti ingredientai (padažai ir pan.) turi būti jau paruošti, o kai maži žuvų gabalėliai keliauja į puodą, namiškiai jau turi sėdėti prie stalo!
Jūros gėrybės vyno ir grietinėlės padaže
Paella įkvėpta jūros gėrybių sriuba
Ispaniška draugų vakarienės tema su jūros gėrybių Paella priešakyje. Ši sriuba primena paelją, bet yra dar geresnė - su daugiau skonių, tekstūrų ir aromatų. Tai ištisa simfonija, sudėliota mėgiamo šefo Y. Ottolenghi.
Svarbiausia, nereikia baimintis gaminti Paella. Šio patiekalo išvaizda ir gana ilgas produktų sąrašas šiek tiek gąsdina, gamyba iš pradžių gali pasirodyti sudėtinga. Bet iš tiesų - tai tikrai lengva!
Ingredientai
Štai ko jums reikės šiai nuostabiai ispaniškai sriubai paruošti:
- Chorizo dešra (150 g)
- Svogūnas
- Paprika
- Česnakas
- Šafranas (1/2 a.š.)
- Rūkyta paprika (1 a.š.)
- Ryžiai (500 g)
- Sultinys (daržovių arba žuvų)
- Pomidorai (konservuoti ar švieži)
- Žirneliai
- Jūros gėrybės (mišinys, apie 500-700 g)
- Aliejus (kepimui)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- Citrina ir petražolės (patiekimui)
Gaminimas
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kubeliais smulkintą Chorizo dešrą ir apkepiname 3 minutes.
- Į keptuvę beriame kubeliais smulkintą svogūną ir papriką, kepiname viską dar 3 minutes.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką, kepiname viską dar minutę.
- Į keptuvę dedame šafraną, rūkytą papriką ir ryžius, išmaišome ir kaitiname minutę.
- Į keptuvę supilame sultinį, pomidorus, beriame pagal skonį druskos ir pipirų.
- Po 10 minučių į keptuvę suberiame žirnelius ir visas jūros gėrybes, uždengiame keptuvę ir troškiname viską dar 10-15 minučių.
- Ryžiai turi būti išvirę, vandens nelikę, jūros gėrybės paruoštos. Pašaliname neatsidariusias midijas.
- Patiekiame su citrinos ketvirčiais ir smulkintomis petražolėmis.
