Vasara, atostogos, egzotika, palmės ir gera nuotaika - viskas telpa vienoje Pinakolados taurėje. Visame pasaulyje populiarus gėrimas gali būti visai nesunkiai paruošiamas namuose. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti nuostabų desertą - tortą „Pina Colada“. Šis tortas, įkvėptas populiaraus karibiško kokteilio, puikiai papuoš jūsų šventinį stalą ir nustebins svečius egzotišku skoniu. Pagrindą sudaro morengas, o kreminis įdaras su ananasais ir kokosais sukuria nepakartojamą derinį. Taip pat aptarsime ir kitus "Pina Colada" įkvėptus desertus, įskaitant ledus ir kokosų sirupą.
Pina Colada istorija: nuo piratų iki populiaraus kokteilio
Nors būtų sunku surasti žmogų, kuris nežinotų kas yra Pinakolada, tačiau pasaulio pačių mėgstamiausių kokteilių sąraše šis gėrimas užima tik kuklią 32-ą vietą. Ir visai nenuostabu - pieniškas kokosų skonis dažniausiai užburia tik kokosus mėgstančias moteris. Nors štai čia prasideda ironija - mat gėrimą sukūrė…piratas!
Anot istorijos šaltinių, 19 amžiuje puertorikietis piratas Roberto Cofresi savo įgulos narius vaišino gėrimu, paruoštu iš romo, ananasų sulčių bei kokosų pieno. Deja, bet pats Roberto daugeliui įspūdį palikusio kokteilio receptą nusinešė su savimi į kapus.
Tačiau 20 amžiaus viduryje barmenas Ramon Portas Mingot sukūrė tokį kokteilį, kokiu iki šiol galime mėgautis. Kaip teigė pats kūrėjas, jis taurėje sumaišė ingredientus, kurie jam simbolizuoja tikrą Puerto Riko aurą. Kokteilis žaibiškai išpopuliarėjo, o 1978 metais Puerto Rikas paskelbė, jog Pinakolada yra jo oficialus gėrimas.
Dėl Pina Colada recepto sukūrimo nesutariama iki šių dienų. Kita versija, kad 1963 metais Pina Coladą sukūrė Karibuose, Hiltonų viešbutyje dirbęs barmenas.
Tortas "Pina Colada": lengvas ir įspūdingas desertas
Šis receptas yra lengvai paruošiamas ir gali būti pagamintas kelias dienas prieš šventę. Tortą tereikia "surinkti" prieš kelias valandas ir laikyti šaldytuve, kol ateis laikas patiekti ant stalo. Jis atrodo labai įspūdingai ir nėra sunkus, nes pagrindą sudaro orinis baltymų morengas.
Morengų pagrindas: traškumas ir lengvumas
Norint pagaminti morengų pagrindą, svarbiausia prisiminti, kad plakant baltymus negali į masę patekti nė milimetro trynio, o indas, kuriame plakate, turi būti idealiai švarus ir be jokių riebalų.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušinių baltymai | 4 vnt. |
| Cukrus | 200 g |
| Actas | 1 arbatinis šaukštelis |
| Krakmolas | 1 arbatinis šaukštelis |
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 120°C (be apipūtimo funkcijos).
- Pasiruoškite kepimo skardą: išklokite pergamentu ir pieštuku nupieškite du apvalius apskritimus (22-24 cm diametro).
- Į mikserio puodą supilkite baltymus (tik atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių, kad nepatektų nei lašelis trynio).
- Plakite, kol pasidaro standžios putos.
- Tada pamažu dėkite po šaukštą-du cukraus ir visą laiką ilgai plakite (ne mažiau minutės po kiekvienos porcijos cukraus įdėjimo - cukrus turi pilnai ištirpti prieš įdedant kitą porciją cukraus).
- Cukraus kiekio nepatartina sumažinti, nes gali nesigauti morengai.
- Kai suplaksite visą cukrų su baltymais (užtruksite ne trumpiau nei 10 minučių), pabaigoje supilkite actą ir krakmolą ir dar plakite mažiausiai minutę.
- Dideliu šaukštu masę sudedame į nupieštus apskritimus. Vieną baltymų pagrindą sulyginkite, padarykite plokščią. Kitą apskritimą padarykite viršuje banguotą, keldami šaukštu formuodami "bokštelius" (bet nebūtina, gražu bus, jei bus ir paprastas, nebanguotas).
- Baltymų masę pasistenkite sudėti keliais greitais judesiais, ilgai nežaidžiant.
- Iškart dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių 120°C.
- Tada sumažinkite temperatūrą iki 100°C ir kepkite (džiovinkite) morengą 2.5 valandas. Morengas bus traškus iš išorės ir drėgnas viduje.
Ananasų musas: egzotiškas gaivumas
Ananasų musas suteikia tortui tropinio gaivumo ir saldumo. Nors pilnas receptas nebuvo pateiktas, štai kokie ingredientai ir pirminis ananaso paruošimas numatomas.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Ananasas | 1 didelis |
| Cukrus | 50 g |
| Citrinų sultys | 1 citrinos |
| Romas (nebūtina) | 2 valgomieji šaukštai |
| Kokoso drožlės | 50 g |
Gaminimo eiga:
- Ananaso skūrelę apipjaustykite storai, perpjaukite į 4 dalis, išpjaustykite kietą šerdį, o likusią dalį supjaustykite nedideliais gabaliukais.
Kreminis maskarponės įdaras
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kokoso pienas (riebus) | 400 ml |
| Cukrus | 50 g |
| Kokosų likeris (nebūtina) | 2 valgomieji šaukštai |
| Mascarpone sūris | 250 g |
Gaminimo eiga:
- Suplakite kokoso pieno skardinę prieš atidarant, išpilkite kokosų pieną į puodą, įdėkite cukraus ir kokosų likerio (jei naudojate) ir užvirkite.
- Virkite apie 30 minučių pusiau uždengtame puode, kol pieno tūris sumažėja iki 1/3 stiklinės tiršto sirupo.
- Mascarpone sūrį sudėkite į dubenį ir į masę supilkite karštą sirupą ir iškart trumpai mikseriu suplakite.
- Mikseriu plakite vidutiniais apsisukimais ir ne ilgiau kaip 15 sekundžių, kad masė nuo per ilgo plakimo nepasidarytų per skysta.
Torto surinkimas ir dekoravimas
- Atsargiai perkelkite pirmą morenginį pagrindą ant torto stovelio.
- Ištepkite jį ananasų musu.
- Kraštelius pabarstykite atidėtais šviežių ananasų gabalėliais.
- Tada ant viršaus tepkite maskarponės masę.
- Atsargiai, kad nesulužtų, ant viršaus uždėkite viršutinį morenginį pagrindą.
- Papuoškite ananaso lapeliais.
- Tortą iki pateikimo laikykite šaldytuve.
Pina Colada sluoksniuotas tortas su kokosu, ananasais ir romu | Recepto ir dekoravimo pamoka | Cupcake Jemma
Naminiai "Pina Colada" ledai: gaivus vasaros skonis
Be torto, "Pina Colada" įkvėpė ir kitus nuostabius desertus, tokius kaip ledai ir kokosų sirupas. Šiems ledams nebūtina jokia speciali įranga, užteks maisto smulkintuvo ir šaldiklio.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Šaldyti bananai | 2 vidutiniai vnt. |
| Šaldytas ananasas | 275 g (~1 stiklinė) |
| Kokosų pienas | 240 ml |
| Laimo sultys (arba citrinos) | 1 laimo (arba keli šaukštai) |
| Vanilės ekstraktas | 1 arbatinis šaukštelis |
| Kokoso drožlės (nebūtina) | pagal skonį |
Gaminimo eiga:
- Bananą ir ananasą supjaustykite gabaliukais ir įdėkite į šaldiklį bent 3 - 4 val.
- Kokosų pieną taip pat galite palaikyti šaldytuve.
- Pirmiausia į maisto smulkintuvą dėkite banano gabaliukus ir smulkinkite, kol konsistencija taps vientisa ir glotni, atrodys kaip kremas.
- Neturi matytis jokių banano gabaliukų.
- Tam gali prireikti daugiau laiko, viskas priklauso nuo maisto smulkintuvo galingumo.
- Kartas nuo karto masę pamaišykite, nustumkite nuo smulkintuvo sienelių - taip padėsite smulkintuvui geriau atlikti savo darbą.
- Jeigu pastebėsite, kad masė netampa kreminės tekstūros, smulkintuvui sunku „pagauti“ kai kuriuos gabaliukus, įpilkite kelis šaukštus kokosų pieno.
- Kai bananų masė primena kremą, dėkite ananasus, pilkite kokosų pieną, laimo sultis bei vanilę.
- Smulkinkite, kol visi ingredientai susimaišys iki vientisumo.
- Jeigu norite ledams suteikti dar išraiškingesnio skonio ir mėgstate kokosų drožles, pagardinkite ledus jomis.
- Prieš gaminant ledus, kokosų drožles pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinio kaitrumo ugnies tol, kol gražiai apskrus.
- Nuolat maišykite ir stebėkite, kad nesudegtų.
- Drožles dėkite ledų gamybos pabaigoje ir dar kartą trumpam įjunkite maisto smulkintuvą.
- Belieka gautą ledų masę sudėti į pasirinktas formeles ir palaikyti šaldiklyje, kol sustings.
Naminis kokosų sirupas: suteikite gėrimams ir desertams egzotiško skonio
Nors yra tradiciniai Pinakolados receptai, kuriais vadovaujasi pasaulio barmenai, savo gėrimams galite suteikti fantastišką cinkelį pasigaminę kokosų sirupą namuose.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kokosų drožlės | 300 g |
| Kokosų pienas | 400 g |
| Rudasis cukrus | 300 g |
Gaminimo instrukcijos:
- Sausoje keptuvėje pakepinkite kokosų drožles, kol gražiai apskrus.
- Į keptuvę su pakepintomis kokosų drožlėmis supilkite kokosų pieną ir cukrų.
- Kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol išsilydys cukrus.
- Tuomet keptuvę nutraukite nuo kaitros, uždengkite aliuminio folija arba maistine plėvele ir palikite 30-60 minučių kambario temperatūroje.
- Per šį laiką iš kokoso drožlių išsiskirs aliejai ir kvapai.
- Pasiruoškite audinio skiautę, marlę arba sūrmaišį.
- Supiltą kokosų sirupo masę per audinį išsunkiame į dubenį.
- Gautą sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sandariai uždarę laikykite šaldytuve.
- Sirupas išliks geras apie 4 savaites.
- Nuo sirupo virimo likusių drožlių neišmeskite!
- Pašaukite jas į 150 C laipsnių orkaitę ir vis pamaišydami kepinkite.
Klasikinis "Pina Colada" kokteilis
Prieš pradedant gaminti "Pina Colada" įkvėptus desertus, prisiminkime originalų, visame pasaulyje pamėgtą kokteilį.
Pagrindinis Pina Colada receptas
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Šviesus kubietiškas romas | 50 ml |
| Ananasų sultys | 90 ml |
| Kokosų sirupas | 15 ml |
| Grietinėlė (12 %) | 15 ml |
| Ledučiai | |
| Ananaso skiltelė | papuošimui |
Ruošiame:
- Į aukštą taurę dedame kelis ledo kūbelius, kad ji atvėstų.
- Į kokteilių plaktuvą dedame 4-5 ledo kūbelius, pilame romą, ananasų sultis, kokosų sirupą, grietinėlę ir gerai išplakame.
- Iš atvėsintos taurės išpilame jau pradėjusius tirpti ledukus ir pridedame naujų.
- Pina Colada kokteilį iš plaktuvo perpilame į taurę.
- Supilame į aukštą taurę ir papuošiame ananaso skiltele.
Jeigu gaminate iš šviežių ananasų, nulupkite ananasą, išspauskite sultis. Ananasas turi būti gerai sunokęs, saldaus skonio. Supilkite grietinėlę, ananasų sultis, baltąjį romą ir ledukus į elektrinę kokteilių plaktuvę, išplakite ir supilkite į „Poco grande” taurę. Jeigu neturite kokosų grietinėlės, naudokite Malibu likerį. Jis suteiks kokosų aromatą.
Nealkoholinė "Pina Colada"
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kokosų sirupas | 25 g |
| Kokosų pienas | 50 ml |
| Ananasų sultys | 125 ml |
| Ledučiai |
Gaminimas:
Visus ingredientus su pora ledo kubelių suplakame.