Konditerijos gaminiai yra mėgstami daugelio, tačiau svarbu žinoti, kaip nustatomi jų galiojimo terminai ir kaip užtikrinti, kad vartojamas produktas būtų saugus ir kokybiškas. Šiame straipsnyje aptariami esminiai aspektai, susiję su konditerijos gaminių galiojimo terminais, jų nustatymo metodais ir patarimais, kaip apsisaugoti nuo nešviežio maisto.
Bendrieji reikalavimai maisto tvarkymui ir atsakomybė
Maisto tvarkymo subjektai, įskaitant tuos, kurie gamina ir tiekia konditerijos gaminius, privalo laikytis 2002 m. sausio 28 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 178/2002 reikalavimų, nustatančio maistui skirtų teisės aktų bendruosius principus ir reikalavimus. Šis reglamentas apibrėžia maisto sąvoką, nustato maisto tvarkymo subjekto atsakomybę už maisto saugą ir įpareigoja maisto tvarkymo subjektus užtikrinti atsekamumą.
Taip pat būtina taikyti individualią rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų (RVASVT) sistemą. RVASVT sistema yra sistemingas požiūris į maisto saugos užtikrinimą, kuris apima potencialių pavojų nustatymą, kritinių valdymo taškų nustatymą, valdymo priemonių nustatymą ir monitoringą.
Kaip nustatomi tinkamumo vartoti terminai
Galiojimo data nurodo, kaip ilgai galima išlaikyti maistą saugų ir kokybišką. Už šios datos nustatymą yra atsakingas gamintojas. Maisto produktų galiojimo terminas nustatomas atsižvelgiant į jų sudėtį, gamybos būdą bei atliekant šviežumo įvertinimo tyrimus. Tokių tyrimų metu analizuojama maisto išvaizda, kvapas, konsistencija, skonis ir pagal šių savybių pokyčius nusprendžiama, ar maistas tinkamas vartoti.
Nustatomos dviejų rūšių maisto produktų galiojimo termino pabaigos datos - „tinka vartoti iki“ arba „geriausias iki“. Pagrindinį skirtumą nusako patys žodžiai:
- „Tinka vartoti iki“ nurodoma greitai gendantiems maisto produktams. Šiam terminui pasibaigus, maisto produktai yra nesaugūs, jų vartoti nereikėtų.
- „Geriausias iki“ nusako ne produkto saugumą vartoti, o galimą kokybinių savybių pakitimą. Iki šios datos produktas vartoti tikrai geras, o vėliau jo kokybinės savybės gali suprastėti, tačiau jį saugu vartoti.
Lentelė: Maisto saugos ir kokybės kriterijai
| Kriterijus | „Tinka vartoti iki“ | „Geriausias iki“ |
|---|---|---|
| Saugumas po datos | Nesaugus | Saugus |
| Pagrindinis tikslas | Saugumas | Kokybė |
| Taikymo sritis | Greitai gendantys produktai | Produktai su ilgu galiojimu |
Praktiniai patarimai vartotojams ir savikontrolė
Prieš išmesdami produktus, kurių galiojimo terminas „geriausias iki“ pasibaigė, būtinai įvertinkite juslines savybes ir įsitikinkite, kad jie sugedę. Jei pakuotė buvo laikoma tinkamai, produktas su pasibaigusiu „geriausias iki“ terminu tikrai tinkamas vartoti. Vis dėlto, jei tokių produktų nebenorite vartoti patys, Lietuvoje juos leidžiama paaukoti labdarai.
Svarbu atsiminti, kad pažeidus pakuotę, pasikeičia produkto aplinka ir galiojimo terminas jau kitas. Atidarius produkto pakuotę, į maistą gali patekti bakterijos per užterštas rankas, paviršius ar įrangą. Maisto tvarkymo subjektai, tvarkantys nepakuotą maistą, turi atlikti tvarkomo maisto laboratorinę savikontrolę, kad užtikrintų į rinką tiekiamo maisto atitiktį teisės aktų reikalavimams.
tags: #kaip #nustatyti #konditerijos #gaminiu #galioimo #terminus