Dalinuosi su jumis senu dilgėlių sriubos receptu. Pasak mano močiutės, svarbiausia dilgeles rinkti jaunas, neperaugusias. Gamindami užtruksite iki 1 valandos.
Dilgėlės - tai unikalus augalas, kuris jau senų senovėje buvo vertinamas dėl savo maistinių ir gydomųjų savybių. Kaip teigia „Iki“ vaisių ir daržovių skyriuje dirbanti Jolanta Sabaitienė, dilgėlės - itin sveikatai naudingi augalai. Jose gausu vitaminų: C, K, E, B, antioksidantų, netgi baltymų, kalcio, taip pat ir aminorūgščių bei kitų mikroelementų. Dilgėlių įtraukimas į racioną stiprina imunitetą, gerina smegenų veiklą, mažina stresą. Dilgėlės teigiamai veikia ir plaukų, odos, nagų būklę.
Nors Lietuvoje iš dilgėlių dažniausiai verdama arbata, vienas populiariausių ir seniausių tradicinės virtuvės patiekalų, gaminamų iš dilgėlių, - sriuba. Dilgėlių sriuba dažniausiai valgoma pavasarį ir vasaros pradžioje, kai renkami jauni dilgėlių lapai. Ir nors atrodytų, kad tai tikras mūsų šalies paveldas, dilgėlių sriuba populiari Skandinavijoje, Irane, Airijoje ir Rytų Europoje. Tiesa, kiekviename regione tokios sriubos receptai - skiriasi.
Didžioji dilgėlė - pavasarinis augalas, kuris šiuo metų laiku yra tikras naudingų medžiagų šaltinis. „Eurovaistinės“ vaistininkė Kristina Staivė sako, kad didžioji dilgėlė - gerai visuomenei pažįstamas vaistinis, vitamininis, maistinis augalas, kuris ypatingai prisimenamas po žiemos, tačiau gali būti naudojamas ištisus metus. Dilgėlių daigeliuose randame labai daug vitaminų, kurie naudingi po žiemos išsekusiam žmogui. Joje gausu ir vitamino C, ir B grupės vitaminų. Dilgėlė turi sukaupusi daug įvairių mikro ir makro elementų, todėl ja gydoma mažakraujystė, kuri dažniausiai pasireiškia pavasarį. Dilgėlėje esančios medžiagos padeda pagaminti hemoglobiną ir eritrocitus, atstato kraujodarą, sustiprina kraują.
Pasak vaistininkės, paskutiniu metu žmonės iš naujo atrado didžiosios dilgėlės naudą. Ji - dažnas sveikuoliškų kokteilių, arbatų, salotų, omletų, pyragų, blynų ir sriubų ingredientas. Einant dilgėliauti vaistininkė rekomenduoja turėti pirštines ir pasaugoti rankas, o prieš valgant pasirūpinti, kad neįsidilgintumėte liežuvio. „Termiškai apdoroti dilgėlės lapeliai tokios didelės naudos neturi, tad rekomenduojama ją tik nuplikyti verdančiu vandeniu ir paplakti, tada ji „nebekanda“. Kai kuriuose šaltiniuose rekomenduojama palaikyti tris paras šaldytuve, tuomet dingsta dilginimas, tačiau natūralu, kad jeigu prirenkame, tai norisi iškart ir vartoti“, - gudrybėmis dalinasi K. Staivė.
Didžioji dilgėlė išsiskiria ir tuo, kad vaistinei augalinei žaliavai vartojamas visas augalas: tiek antžeminė, tiek požeminė jo dalys. Dilgėlių lapai yra aprašyti Europos farmakopėjoje. Jų preparatai pasižymi švelniu diuretiniu veikimu, kuris siejamas su flavonoidais ir dideliu kalio kiekiu. Be to, dilgėlių preparatai naudojami sąnarių ligoms, artrozėms ar reumatiniams susirgimams gydyti. Dilgėlių rekomenduojama nevartoti esant padidėjusiam kraujo krešėjimui. Vartojant didesniais kiekiais ilgesnį laiką galimi skrandžio ir žarnyno negalavimai.
Tradicinis dilgėlių sriubos receptas
Ši sriuba skani ir šalta, ir karšta. Geriausia ją gaminti pavasarį, kai dilgėlių lapai tik sužaliuoja ir yra kuo jaunesni, bet net ir įsibėgėjus vasarai, galima rasti naujai užaugusių dilgėlių, kurios puikiai tiks sriubai.
Reikalingi produktai (10 porcijų):
- 4 bulvės
- 1 morka
- 4 v. š. miežinių kruopų
- 1 v. š. aliejaus
- 1 svogūnas
- 1 v. š. miltų
- 2 l vandens
- Druskos pagal skonį
- Žiupsnis pipirų
- 3 lauro lapeliai
- 3 geros saujos neperaugusių dilgėlių
Gaminimo eiga:
- Daržoves nulupame. Bulves supjaustome kubeliais, svogūną pasmulkiname, morką sutarkuojame.
- Į puodą sudedame kruopas, prieskonius, bulves, užpilame vandeniu. Paverdame apie 30 min.
- Aliejuje pakepiname svogūną, morką.
- Daržovėms suminkštėjus sudedame miltus. Viską gerai išmaišome.
- Supilame į sriubą.
- Dilgėles nuplikome verdančiu vandeniu, nuskabome lapelius. Juos pasmulkiname peiliu ir sudedame į sriubą.
- Paverdame apie 5 min.
- Ragaujame vitaminingos sriubos.
Greitas ir lengvas dilgėlių sriubos receptas
Šis receptas yra adaptuotas iš vieno iš pateiktų tekstų, siekiant sukurti paprastesnę ir greitesnę versiją.
Jums reikės:
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- 1 susmulkinto svogūno
- Kelių susmulkintų česnako skiltelių
- Pusės kilogramo nuluptų ir supjaustytų bulvių
- 4 puodelių daržovių arba vištienos sultinio
- 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų
- 2 puodelių dilgėlių lapų
- 2 šaukštų šviežio peletrūno
- 1 citrinos sulčių
- Grietinės (patiekimui)
Gaminame:
- Puode įkaitinkite aliejų ir pakepkite česnakus bei svogūnus.
- Į puodą suberkite bulves, sultinį, druską, pipirus ir uždengę užvirkite.
- Troškinkite, kol bulvės labai suminkštės, apie 10-15 minučių.
- Kai bulvės suminkštės, atsargiai suberkite dilgėles ir išmaišykite, leiskite joms suvyti, apie 1 minutę.
- Tada išjunkite ugnį ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Įberkite smulkinto šviežio peletrūno ir įspauskite citrinos sulčių, viską vėl išmaišykite.
- Galima patiekti su grietine. Skanaus!
Dilgėlių sriuba su rūgštynėmis ir kiaušiniais
Dar vienas variantas, apjungiantis kelis pateiktus receptus, siūlo į sriubą įtraukti rūgštynes ir virtus kiaušinius, suteikiant jai papildomo skonio ir maistingumo.
Ingredientai:
- 2 vienetai bulvių
- 400 gramų šviežių dilgėlių lapų
- 100 gramų šviežių nuplautų rūgštynių lapų (be kotelių)
- 0.5 vieneto svogūno
- 2 vienetai kiaušinių
- 2 sultinio kubeliai
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 0.5 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 2 litrai vandens (arba sultinio)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Grietinė patiekimui
Paruošimo būdas:
- Jaunas dilgėles nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuskabykite didesnius kotus. Jeigu dilgėlių kotai stori, tinka tik jų lapai. Dilgėles apiplikykite verdančiu vandeniu. Po to susmulkinkite.
- Rūgštynes nuplaukite, nuskabykite kotus, supjaustykite jei reikia.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves.
- Į verdančio vandens puodą sudėkite pjaustytas bulves, sultinio kubelius, jei naudojate.
- Bulvėms išvirus, sudėkite smulkintą svogūną, susmulkintas virtas kiaušinienas, dilgėles ir rūgštynes.
- Dar kiek pavirkite ir skanaukite su grietine.
Tokia sriuba skani ir šalta, ir karšta.
Dilgėlių sriuba – gardu! – patarimai ir receptas maisto paieškai
