Sriuba yra pirmasis patiekalas, paruošiantis virškinti kitą maistą. Visi mes (na, dauguma mūsų) mėgstame sriubą. Kokių tik jų negaminame - priklausomai nuo sezono ir nuotaikos. Vasarą norisi lengvesnių, o rudenį, žiemą - sodresnių ir aštresnių sriubų. Sriubos istorija prasidėjo maždaug prieš 5000 metų, kai kažkas pagaliau atrado būdą pagaminti vandeniui nepralaidų indą. Kol nebuvo šaukšto, taigi, maždaug iki pat XVII amžiaus, valgytos tirštos, ant duonos tepamos sriubos. Atradus šaukštą, jas imta virti skystesnes.
Sriuba - kaprizingas, daug darbo reikalaujantis patiekalas. Tačiau diena kelios lemiamos aplinkybės atvėrė man akis. Išmokti virti sriubą visai šeimai - tai ne tik praktiškas įgūdis, bet ir būdas atrasti naujų skonių. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindines sriubos virimo taisykles ir šio patiekalo naudą mūsų sveikatai, padėsiančias išvirti ne putrą, o skanią maistingą sriubą.
Šefo paslaptis: skaidrus ir aromatingas sultinys
Pirmajame žingsnyje pasirinkimas tėra vienas - išmokti virti sultinį. Tai yra bene svarbiausia gaminimo dalis, nes sultinys yra sriubos pagrindas, o jo kokybė nulemia viso patiekalo skonį. Sultinys gali būti daržovių, žuvies, tamsios mėsos ar vištienos, gali būti ir kelių minėtų rūšių derinys. Mano favoritas... vištienos sultinys. Tam reikalingi kokybiški produktai ir ilgas lėtas virimas.
Norint išvirti skanų sultinį, svarbu atsižvelgti į vandens ir mėsos santykį. Pavyzdžiui, santykis yra 4 litrai vandens 1 kilogramui mėsos, vištienai užtenka 3,5 litro. Į sultinį rekomenduojama naudoti 100 g morkų, tiek pat svogūnų, porų, vieno saliero. Taip pat galima pridėti prieskonių, jeigu trūksta. Svarbu nepadauginti druskos. Ant didelės kaitros ugnies užvirus, sumažinus ugnį virti lėtai ir ilgai, bent 2 valandas. Galima ir greičiau, bet skonis nukentės.
Dažniausios klaidos verdant sultinį ir kaip jų išvengti
Norint išvengti klaidingų žingsnių verdant sultinį, verta žinoti kelias pagrindines klaidas:
- Nenaudojate liesos mėsos: Nemažai žmonių renkasi itin liesą mėsą, pavyzdžiui, tik vištos krūtinėlę. Tačiau, jei verdate tikrą, gerą vištienos sultinį, pamirškite ją. Jam reikia riebaliukų, tad rinkitės tas paukščio dalis, kurios jų turi. Parduotuvėse dairykitės „vištienos krūtinkaulio“ ar „vištienos stuburiukų sriubai“ - tai ir yra kaip tik tai, ko jums reikia.
- Verdate per trumpai: Atrodytų, jei puode tik kauliukai su trupučiu mėsos, nėra kam ten ilgai virti. Iš tiesų nereikia sultinio skubinti. Į vandenį, be mėsos, dar įmerkite į stambias dalis supjaustytą morką, saliero stiebą, perpus perpjautą svogūną, porą laurų lapų ir kelis kvepiančiuosius pipirus. Virkite ne trumpiau, kaip valandą, o galima ir porą.
- Nenugraibote putų: Kai visas puodo turinys užvirs, laukia svarbus darbas: šaukštu ar kiaurasamčiu nugraibyti į skysčio paviršių iškilusias putas. Verdant nuolatos nuimti iškilusias putas. Tik tai padarius sriuba bus skaidri, be jokių nepageidaujamų neaiškių draiskanų. Jei išvirus sultinį kažkas neaiškaus vis dar plaukioja, galite jį perkošti per itin tankų plieninį sietą.
- Leidžiate puodui kunkuliuoti: Vos tik puodas su visais ingredientais užvirė, sumažinkite kaitrą iki minimalios, nugraibykite susidarančias putas ir uždenkite puodą. Sultinys turi virti pakankamai ilgai ir palengva, tik tada jis bus skaidrus.
- Stiprinate skonį nereikalingais milteliais: Tinkamai išvirus sultinį iš tinkamos mėsos, jokių sultinio miltelių, kubelių ir kitų panašių dalykų jau nebereikia.
Išvirus pirmiausia išgriebiu viską, kas virė. Daržovės jau padarė viską, ką galėjo, tad joms sakome „ačiū, viso gero!”. Likusį sultinį paskaninu prieskoniais ir dar paragauju. Turiu pusę puodo puikaus sultinio. Kas toliau?
Bendros taisyklės tobulai sriubai
Kad ir kokią sriubą bevirtume, egzistuoja kelios taisyklės, kurias turėtų žinoti kiekvienas sriubų meistras. Taigi prieš virdami sriubą, nepamirškite:
-
Indai
Puodas, kuriame verdate sriubą neturėtų būti nei labai didelis, nei labai mažas. Idealus variantas: 8-10 porcijų - 5 litrų puodas. Jokiu būdu nenaudokite sriubai virti metalinių indų - juose išvirta ji praras skonines savybes. Geriausiai sriubai virti tinka moliniai arba emaliuoti indai.
-
„Lėtas“ virimas
Jeigu norite gardžiuotis išties skania sriuba, ją reikia virti ant pačios silpniausios ugnies. Kuo lėčiau ir ramiau verda sriuba, tuo ji bus skanesnė. Ilgai, bet skonis bus puikus. Iš pradžių ją reikia lėtai užvirinti, ir vos tik užverda, kaitrą sumažinti, kad ji vos virtų (sriubos paviršius turi tik vos vos burbuliuoti ir judėti). Taip verdant, sudedamosios dalys geriau ištirps, išliks jų struktūra ir skonis.
-
Skysčio kiekis
Jau į verdančią sriubą nederėtų vis pilti vandens. Sriuba turi išvirti tokiame kiekyje vandens ar sultinio, kiek įpylėte iš pat pradžių. Apskaičiuoti, kiek reikia vandens, nesunku: 1,5-2 stiklinės - vienai porcijai skystos sriubos ir stiklinė skysčio - tirštai sriubai. Jei sriubą virsite ant silpnos ugnies, skysčio nugaruos ne tiek ir daug.
-
Ingredientų kiekis ir supjaustymas
Kuo sriuboje daugiau komponentų, tuo ji skanesnė. Virtuvės meistrai laikosi tokios taisyklės: jeigu sriuboje ingredientų nedaug, juos reikia pjaustyti smulkiai, jeigu daug - galima ir stambiau. Dėti į sriubą produktus reikia pagal tai, kiek laiko jie verda. Todėl jeigu verdate sriubą pagal naują receptą, produktus dėkite taip, kaip jame ir nurodyta.
-
Sūdymas: kada ir kaip?
Yra dvi sūdymo mokyklos, ir abi turi savo argumentų. Viena taisyklė teigia, kad sūdyti reikia kiekviename etape. Sriubos gaminimas primena bokšto statymą - jei viena kuri pakopa nėra stipri, sugrius visas bokštas. Panašiai ir verdant sriubą: jei vienoje gaminimo pakopoje sriuba nėra skani, vėliau niekas nepadės pagerinti jos skonio. Nesvarbu, nuo ko pradedate - ar nuo apkepintų svogūnų, maltos mėsos ar sultinio, kiekviename etape reikia sriubą atskirai skaninti druska ir pipirais. Atrodytų, per daug, bet iš tiesų tai ir yra pagrindinė sodraus, išbaigto sriubos skonio paslaptis - suteikti sodrų skonį kiekvienam jos sluoksniui.
Antra taisyklė siūlo sūdyti baigiant virti. Tuomet, kai pagrindiniai ingredientai jau išvirė ir gali vienodai sugerti druską. Jeigu sriubą pasūdysite iš pradžių, visa druska liks sultinyje, jis bus sūrus, o daržovės gerai neišvirs. Taip pat reikėtų žinoti, kad sūrumas atsiranda po tam tikro laiko. Jeigu ragausite tik ką pasūdytos sriubos, ji gali pasirodyti šiek tiek prėska, tačiau 15-20 minučių pastovėjusioje sriuboje, druskos bus pakankamai.
-
Gardinimas prieskoniais pačioje pabaigoje
Gardinti sriubą prieskoniais reikia tuomet, kai iki virimo pabaigos būna likusios 3-5 min. Priešingu atveju, prieskonių suteikiamas aromatas ir skonis išgaruoja. Beje, jeigu į sriubą dedate lauro lapų, nepamirškite jų išgriebti po 10 minučių, kai sriuba išvirs. Palikti joje, lauro lapai suteikia sultiniui kartumo.
-
Sriuba turi „pagalvoti“
Kai sriuba išvirė, neskubėkite jos iš karto pilti į lėkštes. Palikite sriubą 10-20 min. „pagalvoti“ - per tą laiką druska ir prieskoniai tolygiai pasiskirstys po mėsą ir daržoves, sultinys taps sodresnis. Kai sriuba jau paruošta, neskubėkite atidengti dangčio dar 10-15 minučių. Per šį laiką visi prieskoniai giliau įsiskverbia į mėsą, grybus ar daržoves ir susiformuoja aromatas.
-
Pašildyta sriuba nebe tokia skani
Deja, sriuba praranda skonines savybes, jei yra laikoma šaldytuve ir pakartotinai šildoma. Todėl geriausia ją virti vienam kartui. Tačiau reta šeimininkė dabar turi tiek laiko, kad kasdien virtų sriubą. Jei sriubos verdate kelioms dienoms, laikykite ją emaliuotame arba moliniame inde, sandariai uždarytą. Šildykite ant vidutinio stiprumo ugnies.
Skaidraus sultinio virimas | VirK akademija | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
Skanios sriubos ruošimo gudrybės
Išmokti virti sultinį - tai tik pusė darbo. Antroji gaminimo dalis labiau techniškai mąstantiems, ir aš esu iš pastarųjų.
Daržovių ir mėsos apdorojimas
Daržoves sriubai rekomenduoju pirmiausia apkepti orkaitėje (jeigu gaminsite trintą sriubą) arba keptuvėje ir tik tada dėti jas į sriubą. Apkeptos daržovės yra turtingesnio, stipresnio skonio ir suteikia sriubai daugiau kvapo bei skonio energijos. Jeigu mėgstate sriubą su frikadelėmis, prieš dėdami mėsos kukulaičius į sriubą, juos taip pat apkepkite ant stiprios ugnies iš visų pusių. Šio triuko dėka sriuba bus turtingesnio skonio, ją valgantieji tikrai padėkos. Daržovių sriubą visada pradėkite virti nuo daržovių troškinimo ant mažos ugnies - tai išryškins jų skonį.
Prieskonių magija
Norint išvirti skanią, sodraus ir išbaigto skonio sriubą, vien druskos neužtenka. Prieskonių berkite negailėdami: nors gali atrodyti, kad šaukštas prieskonių yra per daug, atskiesti skysčiu, jie netenka savo aitrumo.
- Į kopūstų sriubą visada rekomenduoju įdėti kmynų.
- Pomidorinei sriubai labai tinka žiupsnis cinamono.
- Grybų sriubą pabarstykite džiovintų baravykų pudra (smulkia tarka patarkuotų džiovintų baravyko drožlelių).
- Virdami burokėlių sriubą, įberkite maltų kalendrų.
- Ciberžolė suteikia ne tik spalvą, bet ir sodrų skonį.
- Kuminai labai tinka sočioms mėsos sriuboms, pavyzdžiui, vištienos.
Šie paprasti triukai labai praturtins sriubų skonius. Jeigu norite pagerinti sriubos skonį ir kvapą, įmeskite į ją smulkintų baziliko, krapų, petražolių žolelių.
Tekstūra ir tirštumas
Trinta sriuba nebūtinai turi būti labai sąžiningai ir atsakingai sutrinta. Atvirkščiai, labai siūlau sutrinti tik dalį ingredientų - taip sriuba bus labiau tekstūriška, įdomesnė. Beje, tokiu būdu galima sutirštinti bet kurią sriubą, pavyzdžiui, kopūstų, burokėlių ar kitą mėgstamą daržovių sriubą. Kreminę tekstūrą galima suteikti ir naudojant tam tikrą metodą - šiek tiek sutrinant sriubą rankiniu trintuvu. Tirščių turi likti, netrinkite iki trintos sriubos konsistencijos - tik porą kartų paspauskite trintuvo mygtuką, tada tekstūra bus sodri.
Jeigu norite, kad sriuba būtų tirštesnė, įdėkite trintų bulvių. Labai gera alternatyva grietinėlei, suteikianti sodresnę tekstūrą liesai sriubai - kokosų pienas.
Rūgštumo akcentas
Prieš pat baigiant virti sriubą, būtinai reikia šliūkštelėti kažko rūgštaus. Svogūnų sriubai tiks baltas vynas, moliūgų sriubai - šlakelis obuolių acto, o tirštai aštriai kiaulienos sriubai - šlakelis alaus.
Papildomi akcentai ir serviravimas
Nepamirškite, kad trinta sriuba yra pagaminta ne tada, kai suverda visi ingredientai, o tada, kai jūs nusprendžiate, kad ji jau yra baigta, t. y. kai uždedate paskutinį akcentą. Sriubą galima gardinti ne tik skrudintais duonos trupiniais, kepintomis sėklomis, riešutų gramolata, šviežiomis žolelėmis, bet ir apkeptomis daržovėmis, mėsos gabalėliais, jūros gėrybėmis, be cukraus išplakta grietinėle. Trumpai tariant, neskubėkite visko sudėti į puodą virti, dalį ingredientų galite sudėti į jau išvirtą sriubą. Taip patiekta sriuba gali būti pagrindinis patiekalas. Jeigu į tirštas sriubas dedate sūrio (ožkos, parmidžiano, rokforo), dėkite jį pačioje pabaigoje, jau išvirus sriubai: ši turės daugiau sūrio skonio ir aromato, be to, be reikalo nekaitinsite gero ir prabangaus produkto.
Sriubos skonis bręsta ir lėkštėje: galite įmesti skrebučių, krapų ar petražolių lapelių, dribsnių ar išleistą kiaušinį. Tirštas sriubas paskaninkite skrebučiais (supjaustykite duonos riekeles gabalėliais ir skrudinkite karštame aliejuje). Išvirus bulvėms (jeigu jų dėjote) ar mėsai, išgriebiame juos iš sultinio, supjaustome (jeigu reikia, nes mėsa dažnai pati krenta), suplėšome, galima dar pasmulkinti peiliu ir grąžiname į sriubą, kai ji jau ant stalo. Galima pabarstyti kietuoju sūriu, dėti grietinės. Sriubą galima serviruoti ne tik sriubos lėkštėje, bet ir stiklainyje, stiklinėje, salotinėje arba puodelyje, iš kurio geriate arbatą. Žaiskite ir džiaukitės galimybe šmaikštauti, džiuginkite ne tik kitus bet ir save. Sriubos degustacija yra puiki idėja šventiniams pietums ar savaitgalio vakarienei.
Kada valgyti sriubą ir nauda sveikatai
Pakalbėkime ir apie šio patiekalo naudą mūsų sveikatai. Sveikam žmogui sriuba nėra būtina, tačiau ji gali būti puikus mitybos papildymas. Skystos skaidrios sriubos netgi padeda numesti svorio, kadangi sriubos tūris didelis, greičiau pasisotinama, gaunant mažiau kalorijų. Pirktinėse sriubose paprastai yra daug druskos ir riebalų. Konservuotos ir greitai paruošiamos sriubos skiriasi kokybe ir maistine verte. Konservuotos sriubos nėra tokios maistingos kaip naminės, tačiau geresnės už greitai paruošiamas.
Verta žinoti, kad geriausias laikas sriubai valgyti - diena, apie 13 val. Ryte jos valgyti nederėtų, nes sriuba pernelyg apsunkins skrandį ir sumažins darbingumą. Vakare valgoma sriuba gali sukelti mieguistumą, tačiau kartu ir suaktyvina virškinimo procesus, dėl to naktį galite blogai išsimiegoti. Lėkštė sriubos per pietus - pakankama dienos norma. Jei pietums patieksite kelis patiekalus, tuomet sriubos turi būti ne daugiau nei 200 ml. O jeigu valgysite tik sriubą - 300-350 ml.
Sriubų įvairovė ir receptai
Kad ir kokią mėgstate jūs, jos receptą rasite portale #vmgonline.lt, o Alfas Ivanauskas dalinasi idėjomis ir patarimais, kaip išvirti išties neatsivalgomą sriubą.
Kopūstų sriuba - klasika ant stalo
Kopūstų sriuba - tai klasikinis patiekalas, kurį myli tiek senosios, tiek naujosios kartos. Ji ne tik sveika ir soti, bet ir labai paprasta paruošti. Šis receptas tikrai patiks jūsų šeimai.
Pagrindiniai ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio kopūstas (geriausiai tinka baltasis kopūstas, nes jis labiau išlaiko formą ir suteikia sriubai tvirtą tekstūrą)
- 1 morka
- 2 vidutiniai svogūnai
- 3-4 česnako skiltelės
- 2 vidutiniai pomidorai (arba 2-3 šaukštai pomidorų pastos)
- 2-3 bulvės
- 1,5-2 litro daržovių sultinio arba vandens
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (arba kito pasirinkto aliejaus)
- 1 lauro lapas
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas cukraus (jei naudojate pomidorus, tai padeda sušvelninti jų rūgštumą)
- Krapai arba petražolės papuošimui
Paruošimo eiga:
- Paruoškite daržoves: Pradėkite nuo daržovių paruošimo. Kopūstą supjaustykite smulkiais juostelėmis - tai leis sriubai turėti gerą tekstūrą ir kopūstai greičiau iškeps. Morką nuskuskite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba tarkuokite. Svogūnus supjaustykite smulkiai, o česnaką - smulkiai sukapokite arba sugrūskite.
- Skrudinkite svogūnus ir česnakus: Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūnus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksiniai ir minkšti - apie 5-7 minutes. Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1-2 minutes, kad jis paskleistų savo aromatą.
- Kepkite morkas ir pomidorus: Į puodą su svogūnais ir česnakais įdėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes, kad morkos šiek tiek suminkštėtų. Jei naudojate pomidorus, juos nulupkite (jei norite, galite apvirti vandenyje kelioms minutėms ir lengvai nulupti odelę) ir supjaustykite kubeliais. Jei naudojate pomidorų pastą, tiesiog įdėkite ją į puodą. Tada pridėkite šiek tiek cukraus, kad subalansuotumėte rūgštumą.
- Įdėkite kopūstą ir bulves: Į puodą su daržovėmis dėkite supjaustytą kopūstą ir bulves (bulves galite supjaustyti kubeliais). Viską gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasiskirstytų.
- Pilkite sultinį ir virkite: Įdėkite lauro lapą, užpilkite viską sultiniu (arba vandeniu) ir uždenkite puodą. Virkite sriubą ant mažos ugnies apie 40-50 minučių, kol kopūstai ir bulvės visiškai suminkštės.
- Pagardinkite ir patiekite: Baigus virti sriubą, nuimkite puodą nuo ugnies. Paragaukite sriubą ir, jei reikia, pasūdykite ir pagardinkite pipirais pagal skonį. Prieš patiekdami, sriubą papuoškite smulkintais krapais arba petražolėmis. Jei norite, galite į sriubą įdėti ir šiek tiek grietinės arba tarkuoto sūrio - tai suteiks sriubai švelnumo ir papildomo skonio.
Papildomi patarimai:
- Kitas daržoves: Jei norite, sriubą galite praturtinti kitomis daržovėmis, pvz., paprikomis, pomidorais, cukinijomis ar net žirneliais.
- Mėsos mėgėjams: Jei mėgstate mėsą, į sriubą galite įdėti virtos vištienos ar šoninės - tai suteiks sriubai papildomą skonį.
- Aštrumas: Norintiems pikantiškos sriubos, galima įdėti šiek tiek raudonųjų pipirų arba čili.
Greita egzotika: Vietnamietiška sriuba
Jeigu norisi egzotiškesnio skonio, yra labai lengvas ir greitas būdas pasigaminti vietnamietišką sriubą. Jai pagaminti reikia ekologiško vištienos sultinio kubelio (pavyzdžiui, Natur Compagnie), į jį įdėkite kelias cinamono lazdeles, žvaigždėtojo anyžiaus, kardamono, kvapniųjų pipirų ir pavirkite 10 min. Išvirtą sultinį palikite pastovėti, kad įsigertų visi prieskoniai. Tuo metu supjaustykite daržoves, pasiruoškite kitus ingredientus. Sultinį skaninkite šviežiais sojos pupelių daigais, lengvai apkeptais grybais, pakepta jautiena ar vištiena, ryžių makaronais ir būtinai prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, kalendra, mėtomis ir bazilikais. Sriubą pagal šį receptą pasigaminsite vos per pusvalandį.
Vištienos sriuba su kuskusu
- Vištieną dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu (1,5-2 l), įmeskite pipirų žirnelius, įberkite druskos, užvirinkite, nugraibykite susidariusias putas ir sumažinę ugnį pavirkite 15-20 min.
- Tuo metu morkas supjaustykite ilgais, bet ne pernelyg plonais šiaudeliais, porus (išskyrus viršutinę žaliąją dalį) - šiaudeliais arba pusžiedžiais.
- Pirmiausia į puodą su vištiena sumeskite morkas, joms pavirus apie 10 min. - porus. Viską dar virkite apie 7-10 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Baigiant virti įberkite smulkiai kapotų petražolių ir nukelkite puodą nuo ugnies, tegul taip pastovi apie 10 min.
- Tuo metu, kai sriuba jau baigia virti ir ilsisi išvirusi, kuskusą suberkite į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo dar būtų per pirštą nuo kuskuso viršaus, įberkite žiupsnį druskos, dėkite mažą gabaliuką sviesto ir uždenkite. Po 7 min. atidenkite ir gerai išpurenkite išbrinkusį kuskusą šakute.
- Į sriubos lėkštes dėkite po kelis šaukštus kuskuso, pilkite sriubos ir priplėšykite vištienos gabaliukų.
Vokiška tiršta sriuba „Pichelštainer“
Reikės:
- 600 g mėsos (kiaulienos, jautienos arba vištienos)
- 2 svogūnų
- 750 g bulvių
- 1 saliero
- 3 morkų
- 1 poro
- druskos, saldžiosios paprikos miltelių, petražolių - pagal skonį
- mėsos sultinio arba karšto vandens
Paruošimas:
Mėsą supjaustykite kubeliais, svogūnus supjaustykite smulkiai, nuluptas bulves ir salierus supjaustykite kubeliais, morkas stambiais griežinėliais, porą - plonais žiedais. Pirmiausia pavirkite mėsą, tada sudėkite bulves, po to likusias daržoves. Ant silpnos ugnies sriuba turi virti apie pusantros valandos. Baigiant virti pasūdykite ir pagardinkite paprikos milteliais. Kai sriuba bus išvirus, suberkite į ją smulkintas petražoles.
Kitos naudingos pastabos
- Ryžių sriuba bus skaidri, jeigu ryžius sumesite į verdantį vandenį ir po 4 minučių nukrėsite ant sietelio.
- Verdant sriubą su perlinėmis kruopomis ji neįgaus melsvo atspalvio, jei kruopas išvirsite atskirai ir tik tada sudėsite į sriubą.
- Pavirkite raugintus kopūstus 15 min. ir, jei skystis rūgštus, jį nupilkite. Pridėti pjaustytų bulvių, morkų, porų ir baikite virti.
- Baravykų ir pievagrybių sriuba: 5 vnt. išmirkykite baravykus vandenyje 30 min. Įkaitinkite sviestą ir jame pakepinkite susmulkintus česnakus ir svogūnus, kol pagels. Po to įdėkite į keptuvę smulkintų baravykų, pievagrybių ir kepkite 7-10 min. Visą turinį įdėkite į puodą su sultiniu (ar daržovių nuoviru) ir virkite ant mažos ugnies 15 min., įmaišykite grietinėlės. Paruoštą sriubą išplakite iki vientisos masės, pasūdykite, pagardinkite juodaisiais pipirais.