Keksiukai - tai puikus kepinys, kuris gali būti greitai pagaminamas net ir su minimaliu ingredientų kiekiu. Kvepiantys cinamonu, purūs ir švelniai drėgni - šie keksiukai su obuoliais yra tikras jaukumo simbolis, puikiai tinkantis patiekti ant medinės lentelės prie puodelio kavos. Jie puikiai tinka rudens rytams, kai norisi ką nors saldaus, arba savaitgalio kepiniams su vaikais. Obuoliai suteikia kepiniams drėgmės, o cinamonas - šilto, naminio aromato, kuris pripildo visus namus. Keksiukai yra optimali dozė, o ir skonis nedideliame gabalėlyje labiau atsiskleidžia. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir kvapnius keksiukus su obuoliais, pritaikytus skirtingiems skoniams ir ingredientams.
Keksas yra toks fantastiškas kepinys - net jei virtuvėje neturite praktiškai nieko, didelė tikimybė, kad keksiukus tikrai galite iškepti. Juk keletą kiaušinių, truputį miltų, sviesto, vieną ar kitą pieno produktą (pieno, jogurto ar pasukų) dažniausiai tikrai rastumėte, net jei mėgstate palaikyti kuo kuklesnes maisto produktų atsargas. Neturint pieno, galima imti indelį jogurto ar raugintų pasukų, ar kokosų pieno. Baltą cukrų be didelės sąžinės graužaties kartkartėm pakeisti ruduoju. Jei pritrūks dvidešimties gramų sviesto, galima į juos numoti ranka. Tarp mūsų kalbant, yra buvę, kad sviestas buvo keistas ir aliejumi, kai paskutinę akimirką pasirodė, kad, velnias, ir vėl pamiršau nusipirkti. Šie keksiukai, tik iškepti ir dar šilti, gali būti nešami pas draugus - jie net nespės visai atvėsti!
Klasikiniai obuolių keksiukai
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius ir paprastumą. Kvepiantys cinamonu, purūs ir švelniai drėgni - šie keksiukai yra tikras jaukumo simbolis.
Ingredientai
- 2 vidutinio dydžio obuoliai
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 120 g sviesto (ištirpinto)
- 180 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. cinamono
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 v. š. pieno arba natūralaus jogurto
Gaminimas
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Jei norite, galite juos lengvai pabarstyti citrinos sultimis, kad neparuduotų.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Supilkite ištirpintą sviestą ir pieną (arba jogurtą).
- Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos.
- Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių masę ir lengvai išmaišykite iki vientisos, tirštos tešlos. Įmaišykite obuolių kubelius.
- Keksiukų formeles išklokite popieriniais krepšeliais ir paskirstykite tešlą (maždaug po ¾ formelės).
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, kol keksiukai taps auksiniai.
- Atvėsinkite ant grotelių, pabarstykite cukraus pudra arba užpilkite lengvu glajumi iš cukraus pudros ir kelių lašų citrinos sulčių.
Obuolių trupinių keksiukų receptas
Keksiukai su obuoliais ir maskarponės kremu
Šiek tiek subtiliau nei obuolių pyragas, o papuošus (ir, žinoma, pagardinus) maskarponės ir obuolių kremu šie keksiukai tampa panašūs į gražią valgomą dovaną. Pasilepinkite ir palepinkite! Šis receptas skirtas 18 keksiukų pagaminti.
Ingredientai
Keksiukams:
- 300 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 150 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 kiaušiniai
- 250 ml pieno
- 100 g ištirpinto sviesto
- 2 obuoliai
Kremui:
- 2 obuoliai
- 200 g maskarponės sūrio
- 100 ml grietinėlės
- 1 šaukštelis prieskonių meduoliams
- 1 šaukštas miltelinio cukraus
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi, druska.
- Kiaušinius sumaišykite su pienu ir sviestu.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite kartu miltų ir kiaušinių mišinius, pabaigoje įmaišykite obuolius. Ilgai nemaišykite - tik tiek, kad viskas susijungtų.
- Sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles.
- Kepkite apie 30 minučių 180 °C temperatūroje. Ar keksiukai iškepę, patikrinkite mediniu iešmeliu.
- Obuolius, skirtus kremui, iškepkite ir pertrinkite per sietelį.
- Maskarponę išplakite su milteliniu cukrumi ir grietinėle. Pabaigoje įmaišykite obuolių tyrę ir prieskonius meduoliams.
- Keksiukus puoškite kremu ir obuoliais iš obuolių uogienės.
Varškės ir obuolių keksiukai
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems šiek tiek sveikesnio varianto. Varškė suteikia keksiukams minkštumo ir drėgnumo.
Ingredientai
- 150 g varškės kepiniams
- 2 kiaušiniai
- 70 g sviesto
- 50 ml agavų sirupo
- 3-4 obuoliai
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 180 g speltos miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
Gaminimo eiga
- Obuolius nulupkite, supjaustykite tokio dydžio gabalėliais, kad tilptų į keksiukų formeles, įpjaukite riekelėmis, bet ne iki galo. Pašlakstykite citrinų sultimis.
- Varškę suplakite su sviestu ir agavų sirupu. Po vieną įmuškite kiaušinius. Suberkite persijotus su kepimo milteliais miltus. Viską išmaišykite.
- Sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles. Ant viršaus dėkite paruoštus obuolių gabalėlius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol keksiukai gražiai paruduos.
Keksiukai be sviesto (su aliejumi)
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori keksiukų be sviesto, keičiant jį aliejumi.
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Žiupsnelis druskos
- Aliejus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Obuoliai
Gaminimo eiga
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos išplakite iki vientisos, purios masės.
- Į ją supilkite aliejų, išsijokite miltus su kepimo milteliais, cinamonu ir viską gerai išmaišykite. Jeigu tešla per skysta, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.
- Dabar sudėkite obuolius ir dar kartą išmaišykite.
- Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles ir kepkite iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau nei 30 minučių arba kol keksiukai gražiai paruduos.
- Iškeptus keksiukus galima apibarstyti cukraus pudra.
Greiti ir paprasti obuolių keksiukai
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniais keksiukais.
Ingredientai
- 2 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. druskos
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. cinamono
- Obuoliai
- Minkštas sviestas
- Kiaušiniai
- Miltai
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius ir išplakite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su ruduoju cukrumi ir cinamonu.
- Į paruoštas keksiukų formeles dėkite po porą šaukštų paruoštos tešlos, užpildydami beveik pilnas formeles.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 18-20 minučių.
Obuolių trupinių keksiukų receptas
Keksiukai be gliuteno, pieno produktų ir kiaušinių: adaptacijos galimybės
Dėl maisto netoleravimo ar tiesiog noro eksperimentuoti, keksiukų receptūras galima lengvai pritaikyti. Pavyzdžiui, pieną galima keisti augaliniu pienu, kvietinius miltus - kitos rūšies miltais be gliuteno, o kiaušinius - maltų linų sėmenų košele. Šie keksiukai gali būti pirmas kepinių bandymas atsisakius įprastų produktų. Ir pirmas blynas tikrai neprisvils, kitaip čia nesipuikuotų, o būtų gėdingai paslapčia suvalgyti. Tikrai rekomenduojama išbandyti. Ir ne tik tiems, kam aktualu, bet ir visavalgiams. Nes kartais reikia išeiti iš savo komforto zonos. Štai pavyzdys, kaip galima pritaikyti gaminimo eigą:
- Kitame inde sumaišome maltus linų sėmenis su vandeniu - gaunasi košelė (kiaušinių pakaitalas).
- Obuolius nulupame ir susmulkiname kubeliais.
Patarimai ir gudrybės tobulam rezultatui
- Jei norite, kad keksiukai būtų dar skanesni, į tešlą galite įdėti šokolado gabalėlių, razinų ar kitų mėgstamų priedų.
- Keksiukus galite papuošti įvairiais glajais, kremais ar pabarstukais.
- Jei neturite keksiukų formelių, galite naudoti didesnę kepimo formą ir iškepti keksą. Kepimo laikas tokiu atveju bus ilgesnis (apie 50-60 minučių 25x11 cm kepimo inde).
- Norėdami patikrinti, ar keksiukai iškepę, įsmeikite medinį pagaliuką į keksiuko centrą. Jei ištraukus pagaliukas yra švarus, keksiukai iškepę.
