Kepimo rankovė, dažnai vadinama kepimo maišeliu, yra paprastas, bet genialus virtuvės įrankis, padedantis išsaugoti maisto sultingumą ir intensyvų skonį kepant orkaitėje. Jos naudojimas leidžia patiekalams tolygiai iškepti, išvengiant išsausėjimo ir suteikiant jiems ypatingą aromatą. Ši plona, karščiui atspari plastikinė plėvelė sukuria uždarą aplinką, kurioje maistas kepa savo sultyse ir garuose. Dėl šios priežasties, kepimo rankovė yra populiarus pasirinkimas ruošiant įvairius patiekalus, nuo mėsos ir paukštienos iki daržovių ir net desertų. Šiame straipsnyje išnagrinėsime visus kepimo rankovės naudojimo aspektus, nuo pasirinkimo iki praktinių patarimų, kad jūsų patiekalai visada būtų nepriekaištingi.
Kepimo Rankovės Privalumai: Kodėl Verta Ją Naudoti?
Kepimo rankovė turi daugybę privalumų, kurie palengvina maisto gaminimą ir pagerina jo kokybę. Šis kepimo būdas leidžia išsaugoti maisto sultingumą, skonį ir aromatą, o taip pat sumažina riebalų naudojimą ir palengvina valymo procesą po gaminimo.
- Sultingumas: Kepant rankovėje, maistas kepa savo sultyse ir garuose, todėl išlieka sultingas ir minkštas. Produktai rankovėje kepami savo sultyse, garuose, todėl jų sudėtyje lieka visos naudingosios medžiagos.
- Mažiau riebalų: Nereikia naudoti daug riebalų, nes maistas nesvyla ir neprilimpa prie kepimo indo. Tai ypač aktualu tiems, kurie stebi savo mitybą.
- Švara orkaitėje: Kepimo metu išsiskiriantys riebalai ir sultys lieka rankovės viduje, todėl orkaitė ir kepimo indas lieka švarūs. Reikės šveisti mažiau indų.
- Skonio intensyvumas: Uždaroje erdvėje aromatai susikoncentruoja, todėl patiekalas įgauna sodresnį ir ryškesnį skonį. Prieskoniai ir aromatai geriau įsigeria į maistą.
- Universalumas: Tinka įvairiems patiekalams - nuo mėsos ir paukštienos iki žuvies ir daržovių. Joje galite kepti bet kokį maistą.
- Maistinė vertė: Dėl kepimo savo sultyse, maiste išlieka daugiau vitaminų ir mineralų, nes jie neišgaruoja ir neišsiplauna.
- Patogumas: Lengva naudoti ir valyti.
- Greitis: Kartais kepimo rankovė leidžia sutrumpinti kepimo laiką, nes maistas kepa greičiau uždaroje aplinkoje.
Kepimo Rankovės Trūkumai: Ką Reikia Žinoti?
Nors kepimo rankovė turi daug privalumų, svarbu žinoti ir apie jos trūkumus:
- Traškumo trūkumas: Kepant rankovėje, maistas neįgauna traškios plutelės, nes kepa garuose. Norint pasiekti traškumo, rankovę reikia atidaryti kepimo pabaigoje ir pakepti maistą kelias minutes be rankovės.
- Atsargumas: Atidarant rankovę po kepimo, reikia būti atsargiems, nes išeina karšti garai, kurie gali nudeginti.
- Ekologija: Kepimo rankovės yra vienkartinės, todėl gali didinti plastiko atliekų kiekį. Tačiau, kai kurios įmonės gamina biologiškai skaidžias kepimo rankoves. Taip pat galima apsvarstyti daugkartinio naudojimo silikoninius kepimo maišelius.
- Temperatūros apribojimai: Kepimo rankovės paprastai turi temperatūros apribojimus. Svarbu patikrinti gamintojo rekomendacijas ir neviršyti maksimalios leistinos temperatūros. Paprastai, kokybiškos rankovės atlaiko iki 200-230°C.
Kaip Teisingai Pasirinkti Kepimo Rankovę?
Rinkoje siūloma įvairių kepimo rankovių, todėl svarbu pasirinkti tinkamą, atsižvelgiant į keletą kriterijų:
- Dydis: Pasirinkite rankovę, atitinkančią kepamo maisto kiekį. Per maža rankovė gali plyšti, o per didelė - neužtikrinti optimalaus sultingumo. Pirkdami kepimo maišelius ar rankovę, įsitikinkite, kad jūsų kepamas daiktas ten tilps.
- Atsparumas karščiui: Įsitikinkite, kad rankovė atspari aukštai temperatūrai, nurodytai ant pakuotės.
- Medžiaga: Dauguma rankovių pagamintos iš polietileno tereftalato (PET) arba nailono, kurie yra saugūs naudoti aukštoje temperatūroje. Taip pat būtų gerai ant pakuotės rasti užrašą, kad gaminys yra ekologiškai švarus ir kad panaudotas ir išmestas neišskirs į aplinką kenksmingų medžiagų.
- Užsegimo būdas: Kai kurios rankovės parduodamos su specialiais užsegimais, kitos reikalauja surišimo. Pasirinkite jums patogiausią variantą.
Žingsnis po Žingsnio: Kepimo Rankovės Naudojimo Instrukcija
Teisingas kepimo rankovės naudojimas yra raktas į sėkmingą patiekalą. Štai išsamus vadovas:
- Paruoškite maistą: Pagardinkite mėsą, paukštieną, žuvį ar daržoves prieskoniais, žolelėmis ir marinatais pagal savo skonį. Prieš kepant, rekomenduojama mėsą ar paukštieną marinuoti, kad pagerėtų skonis ir suminkštėtų mėsa. Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad tolygiai iškeptų. Į rankovę galima įpilti šiek tiek skysčio (pvz., sultinio, vyno ar vandens), kad maistas būtų dar sultingesnis.
- Atkirpkite rankovę: Atkirpkite reikiamo ilgio kepimo rankovę. Reikia maždaug 20-25 cm ilgesnės rankovės nei patiekalas, kad galėtumėte ją užrišti abiejuose galuose.
- Įdėkite maistą į rankovę: Atsargiai įdėkite paruoštą maistą į kepimo rankovę. Stenkitės, kad maistas būtų tolygiai paskirstytas rankovės viduje.
- Užsandarinkite rankovę: Užriškite rankovės galus specialiais užsegimais, kurie dažnai būna komplekte, arba tiesiog suriškite galus, paliekant šiek tiek erdvės garams išeiti. Svarbu, kad rankovė būtų sandari, kad sultys neišbėgtų.
- Padarykite skylutes: Būtinai pradurkite kelias skylutes rankovės viršuje (adata ar dantų krapštuku), kad kepimo metu išeitų garai ir rankovė nesprogtų. Tai ypač svarbu, jei kepate didelį kiekį maisto arba maistas turi daug skysčio.
- Kepkite orkaitėje: Įdėkite rankovę su maistu į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki reikalingos temperatūros. Kepimo laikas priklauso nuo patiekalo tipo ir dydžio. Rankovės negalima dėti tiesiai ant grotelių - ji naudojama tik kepimo skardoje.
- Patikrinkite iškepimą: Prieš išimdami patiekalą iš orkaitės, patikrinkite, ar jis visiškai iškepęs. Mėsos atveju naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog pasiekta saugi vidinė temperatūra (pvz., 85°C kiaulienai).
- Apskrudinkite (nebūtina): Jei norite, kad maistas apskrustų, kepimo pabaigoje atsargiai atidarykite rankovę ir dar pakepkite kelias minutes, padidinus orkaitės temperatūrą iki 200°C. Stebėkite, kad maistas neapdegtų.
- Atsargiai atidarykite rankovę: Išimkite patiekalą iš orkaitės ir atsargiai atidarykite rankovę, vengdami karštų garų. Leiskite jam pailsėti apie 10-15 minučių prieš pjaustydami, tai padės sultyse tolygiai pasiskirstyti.
- Patiekite: Patiekite patiekalą iškart, kol jis dar karštas ir sultingas.
Kamado Bono - Kepsninės paruošimas netiesioginiam kepimui ir kepimui kaip krosnyje
Patarimai ir Gudrybės, Kad Kepimo Rankovė Veiktų Tobulai
Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Nenaudokite metalinių spaustukų: Venkite metalinių spaustukų, nes jie gali įkaisti ir pažeisti rankovę.
- Nepildykite rankovės per daug: Palikite šiek tiek erdvės rankovės viduje, kad maistas galėtų tolygiai iškepti ir rankovė per daug neišsipūstų.
- Kepkite ant kepimo skardos: Visada naudokite kepimo skardą, kad rankovė nesiliestų su orkaitės sienelėmis ir dugnu. Įdėdami į orkaitę turėkite omenyje, kad ji gerokai išsipūs.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir marinatais, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Atkreipkite dėmesį į kepimo laiką: Stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą, kad patiekalas neperkeptų ir neišsausėtų.
- Rankovės panaudojimas: Iš kepimo rankovėje susidariusios sultys gali būti naudojamos padažui gaminti. Tiesiog nupilkite sultis į puodą, įpilkite šiek tiek miltų arba krakmolo ir virkite, kol padažas sutirštės.
Ką Galima Kepti Kepimo Rankovėje?
Kepimo rankovė yra universali ir tinka įvairiems patiekalams. Štai keletas pavyzdžių:
- Vištiena: Visa vištiena, vištienos šlaunelės, sparneliai ar krūtinėlė.
- Kiauliena: Kiaulienos kumpis, sprandinė, šonkauliukai, karka.
- Jautiena: Jautienos kepsnys, troškinys.
- Žuvis: Lašiša, upėtakis, menkė.
- Daržovės: Bulvės, morkos, svogūnai, paprika, cukinijos.
- Mišrūs patiekalai: Troškiniai, plovas, daržovių ir mėsos mišiniai.
Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti
Nors kepimo rankovės naudojimas yra gana paprastas, kartais pasitaiko klaidų, kurios gali sugadinti patiekalą. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir kaip jų išvengti:
- Rankovės nepradūrimas: Nepradūrus rankovės, garai negali išeiti, todėl rankovė gali sprogti. Būtinai pradurkite kelias skylutes.
- Per aukšta temperatūra: Per aukšta temperatūra gali pažeisti rankovę, ištirpdyti arba deformuoti ją ir išdžiovinti patiekalą. Laikykitės gamintojo nurodymų ir recepto rekomendacijų.
- Per ilgas kepimo laikas: Per ilgas kepimo laikas gali išsausinti patiekalą. Stebėkite kepimo laiką ir naudokite mėsos termometrą.
- Netinkamas rankovės dydis: Netinkamas rankovės dydis gali lemti netolygų kepimą arba rankovės sprogimą. Pasirinkite tinkamo dydžio rankovę.
- Rankovės sąlytis su orkaitės sienelėmis: Sąlytis su orkaitės sienelėmis gali pažeisti rankovę (ji praplyš). Visada naudokite kepimo skardą ir palikite erdvės.
- Rūgštinių produktų naudojimas: Rūgštiniai maisto produktai gali pažeisti rankovę. Nerekomenduojama jų kepti rankovėje be papildomos apsaugos, jei gamintojas nenurodė kitaip.
- Netinkamas uždarymas: Netinkamai uždarius rankovę, sultys ir garai gali išbėgti, todėl maistas bus sausas. Sandariai užriškite galus.
Kepimo Rankovė vs. Kepimo Popierius ir Folija: Kada Ką Naudoti?
Kepimo rankovė, kepimo popierius ir folija yra populiarios priemonės, naudojamos kepimui orkaitėje. Tačiau, kiekviena iš jų turi savo privalumų ir trūkumų, todėl svarbu žinoti, kada kurią naudoti:
| Priemonė | Privalumai | Trūkumai | Tinkamiausi patiekalai | Maksimali temperatūra |
|---|---|---|---|---|
| Kepimo rankovė | Išsaugo sultingumą ir maistinę vertę, švari orkaitė, nereikia daug riebalų, patogu. | Nėra traškios plutelės (reikia atidaryti), vienkartinė (ekologija), karšti garai. | Mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės, troškiniai, kuriems reikalingas sultingumas. | 200-230°C |
| Kepimo popierius | Apsaugo nuo prilipimo, nereikia tepti riebalais, galima naudoti kelis kartus. | Netinka riebiam maistui (gali praleisti riebalus), netinka ypač aukštai temperatūrai. | Kepiniai, sausainiai, pyragai, pica. | 200-250°C |
| Kepimo folija | Atspari karščiui ir riebalams, tinka aukštai temperatūrai ir atvirai ugniai, apsaugo nuo nešvarumų. | Gali reaguoti su rūgštiniais produktais (pvz., citrina, actu), gali prilipti prie maisto, negalima naudoti mikrobangų krosnelėje. | Mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės, kepimas ant grotelių ar žarijose. | Iki 600°C |
Jei neturite kepimo rankovės, galite naudoti kepimo indą su dangčiu. Tai padės išsaugoti sultingumą ir neleis maistui išdžiūti.
Profesionaliems Virėjams ir Inovacijos Kepimo Rankovių Pasaulyje
Profesionalūs virėjai taip pat vertina kepimo rankoves dėl jų universalumo ir patogumo. Rankovės leidžia greitai ir efektyviai paruošti didelius kiekius maisto, išsaugant jo kokybę ir skonį. Be to, rankovės padeda sumažinti orkaitės valymo laiką, kas yra ypač svarbu intensyvios virtuvės sąlygomis. Profesionalūs virėjai dažnai naudoja kepimo rankoves specializuotiems patiekalams, kuriems reikia ypatingo sultingumo ir aromato, pvz., lėtai keptiems mėsos patiekalams.
Technologijos nuolat tobulėja, ir kepimo rankovių pasaulis nėra išimtis. Šiuo metu rinkoje atsiranda naujų produktų, tokių kaip daugkartinio naudojimo silikoninės rankovės, rankovės su integruotais prieskoniais ir aromatais, bei rankovės, pagamintos iš biologiškai skaidžių medžiagų. Šios inovacijos leidžia dar patogiau ir ekologiškiau naudoti kepimo rankoves, tuo pačiu užtikrinant puikų rezultatą.
Maisto Sauga ir Ekologiškumo Aspektas
Maisto sauga yra svarbiausias aspektas kepant bet kokiu būdu, įskaitant ir kepimo rankovę. Būtinai įsitikinkite, kad maistas yra tinkamai paruoštas ir pasiekė saugią vidinę temperatūrą. Mėsos ir paukštienos atveju, naudokite termometrą, kad patikrintumėte, ar pasiekta rekomenduojama temperatūra. Taip pat svarbu laikytis higienos reikalavimų ir naudoti švarius įrankius bei paviršius, kad išvengtumėte maisto užteršimo.
Vis dažniau atkreipiamas dėmesys į ekologiją, todėl svarbu paminėti ir kepimo rankovių poveikį aplinkai. Dauguma kepimo rankovių yra vienkartinės, todėl svarbu jas tinkamai rūšiuoti ir perdirbti, jei tai įmanoma. Kai kurios įmonės siūlo biologiškai skaidžias kepimo rankoves, kurios yra ekologiškesnis pasirinkimas. Taip pat, galima apsvarstyti daugkartinio naudojimo kepimo maišelius, pagamintus iš silikono.
Receptai: Mėsa, Paukštiena, Žuvis ir Daržovės Kepimo Rankovėje
Kepimas rankovėje yra puikus būdas išsaugoti mėsos sultingumą ir aromatą. Štai keletas populiarių receptų, kuriuos galite lengvai paruošti naudodami kepimo rankovę.
Sprandinės Kepsnys Kepimo Rankovėje: Sultingumo Paslaptis
Sprandinės kepsnys, keptas rankovėje, yra puikus būdas pasiekti neįtikėtinai sultingą ir aromatingą mėsos patiekalą. Šis gaminimo būdas leidžia mėsai troškintis savo sultyse, išsaugant natūralų skonį ir minkštumą. Rankovė taip pat padeda išvengti netvarkos orkaitėje, nes riebalai ir sultys lieka viduje.
Mėsos Pasirinkimas: Kuo Skiriasi Sprandinė?
Sprandinė - tai kiaulienos dalis, esanti kaklo srityje. Ji pasižymi dideliu riebalų kiekiu, kuris kepant išsilydo ir suteikia mėsai sultingumo bei sodraus skonio. Skirtingai nuo liesesnių mėsos dalių, sprandinė išlieka minkšta net ir kepant aukštoje temperatūroje. Renkantis sprandinę, atkreipkite dėmesį į jos spalvą. Šviežia sprandinė turėtų būti rausvos spalvos, be pilkšvų ar žalsvų atspalvių. Riebalai turėtų būti balti arba kreminiai, bet ne geltoni. Taip pat patikrinkite, ar mėsa yra elastinga - paspaudus pirštu, ji turėtų greitai atgauti formą. Geriausia rinktis sprandinę su nedideliu kaulu, nes jis suteikia papildomo skonio kepant.
Marinavimas: Skonio Paslaptis
Marinavimas yra esminis žingsnis ruošiant sprandinės kepsnį. Marinatas ne tik suteikia mėsai papildomo skonio ir aromato, bet ir padeda suminkštinti raumeninius audinius. Marinato rūgštys, tokios kaip actas, citrinų sultys ar jogurtas, skaido baltymus, todėl mėsa tampa minkštesnė ir lengviau virškinama. Be to, marinatas padeda mėsai išlaikyti drėgmę kepant, užkertant kelią išsausėjimui.
Marinato Ingredientai:
- Druska ir pipirai: Tai pagrindiniai prieskoniai, kurie pabrėžia natūralų mėsos skonį.
- Česnakas: Suteikia aštrumo ir aromato. Galima naudoti šviežiai spaustą česnaką arba česnako miltelius.
- Svogūnai: Suteikia saldumo ir aromato. Galima naudoti smulkintus svogūnus arba svogūnų miltelius.
- Žolelės: Rozmarinas, čiobrelis, raudonėlis, bazilikas puikiai tinka kiaulienos patiekalams.
- Rūgštis: Actas, citrinų sultys, vynas, jogurtas padeda suminkštinti mėsą.
- Saldumas: Medus, rudasis cukrus, klevų sirupas suteikia karamelizuoto skonio.
- Prieskoniai: Paprika, kmynai, kalendra, garstyčių sėklos suteikia unikalų skonį.
- Aliejus: Padeda prieskoniams geriau įsigerti į mėsą ir išlaikyti drėgmę.
Marinuoti sprandinę reikėtų bent kelias valandas, o geriausia - per naktį. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo intensyvesnis bus skonis ir minkštesnė tekstūra. Marinavimo metu mėsą laikykite šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
Temperatūra ir Kepimo Laikas: Kaip Pasiekti Tobulumą
Optimali temperatūra kepant sprandinę rankovėje yra 180°C. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos dydžio ir storio. Paprastai, 1 kg sprandinės kepsniui reikia apie 1 valandos kepimo. Taigi, 1,5 kg kepsnį reikėtų kepti apie 1,5 valandos, o 2 kg - apie 2 valandas. Tačiau, geriausia naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar mėsa yra iškepusi. Kai vidinė temperatūra pasiekia 85°C, kepsnys yra paruoštas.
Jei norite, kad mėsa būtų labiau apskrudusi, galite padidinti orkaitės temperatūrą iki 200°C likus 15-20 minučių iki kepimo pabaigos. Tačiau, svarbu stebėti, kad mėsa neapdegtų. Jei pastebite, kad mėsa pradeda per greitai ruduoti, uždenkite ją folija.
Priedai ir Garnyrai: Ko Derinti Su Sprandine?
Sprandinės kepsnys puikiai dera su įvairiais priedais ir garnyrais. Tradiciškai, prie kiaulienos patiekalų patiekiami bulvių patiekalai, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai ir įvairūs padažai. Tačiau, sprandinė taip pat puikiai dera su šviežiomis salotomis, keptomis daržovėmis ir vaisių padažais.
- Garnyrai: Bulvių košė, keptos bulvės, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, šviežios salotos, keptos daržovės (morkos, svogūnai, paprikos, cukinijos).
- Padažai: Bruknių padažas, grybų padažas, obuolių padažas, garstyčių padažas, barbekiu padažas.
Kiti Mėsos, Paukštienos ir Žuvies Receptai
Vištiena su Bulvėmis Kepimo Rankovėje
Ingredientai:
- 1 kg vištienos (šlaunelės, sparneliai arba visa višta)
- 1 kg bulvių
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 2 šaukštai aliejaus
- Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, česnakų milteliai, žolelės pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Vištieną nuplaukite ir nusausinkite. Bulves nuskuskite ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, česnakus susmulkinkite.
- Dubenyje sumaišykite vištieną, bulves, svogūnus, česnakus, aliejų ir prieskonius. Gerai išmaišykite.
- Sudėkite mišinį į kepimo rankovę, užriškite galus ir pradurkite kelias skylutes.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 1 valandą arba kol vištiena ir bulvės bus iškepusios.
- Prieš patiekdami, galite atidaryti rankovę ir dar pakepkite kelias minutes, kad vištiena apskrustų.
Kiaulienos Karka Kepimo Rankovėje
Ingredientai:
- 1 kiaulienos karka (apie 1,5 kg)
- 2 svogūnai
- 4 skiltelės česnako
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 šaukštas medaus
- Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai, kmynai)
Gaminimo eiga:
- Karką nuplaukite ir nusausinkite. Jei oda labai kieta, galite ją šiek tiek įpjauti. Svogūnus supjaustykite stambiais gabalėliais, česnakus susmulkinkite.
- Dubenyje sumaišykite garstyčias, medų, česnakus ir prieskonius.
- Įtrinkite karką paruoštu mišiniu ir palikite marinuotis bent 2 valandas arba per naktį.
- Sudėkite karką į kepimo rankovę, įdėkite svogūnus ir lauro lapus. Užriškite galus ir pradurkite kelias skylutes.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160°C, apie 2-2,5 valandos arba kol mėsa bus minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
- Prieš patiekdami, galite atidaryti rankovę ir dar pakepkite kelias minutes, kad karka apskrustų.
Lašiša su Daržovėmis Kepimo Rankovėje
Ingredientai:
- 4 lašišos filė gabalėliai
- 1 paprika (įvairių spalvų)
- 1 cukinija
- 1 morka
- 1 citrina
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Prieskoniai (druska, pipirai, žolelės pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Lašišos filė nuplaukite ir nusausinkite. Papriką, cukiniją ir morką supjaustykite juostelėmis. Citriną supjaustykite griežinėliais.
- Dubenyje sumaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir žolelėmis.
- Sudėkite daržoves į kepimo rankovę, ant viršaus uždėkite lašišos filė ir citrinos griežinėlius. Užriškite galus ir pradurkite kelias skylutes.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes arba kol lašiša bus iškepusi.
Antis su Obuoliais Kepimo Rankovėje
Ingredientai:
- 1 antis
- 1,5 valgomojo šaukšto jūros druskos
- žiupsnelis maltų kmynų
- Obuoliai
- Aptepimui: 1 valgomasis šaukštas medaus, 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas balzaminio acto, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.
Gaminimo eiga:
- Antį nuplaukite, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Maltus kmynus, druską ir pipirus pakepinkite sausoje keptuvėje, patriname mediniu kočėlu. Anties vidų ir išorę įtrinkite druskos, pipirų ir kmynų mišiniu, apvyniokite folija ir palikite šaltoje vietoje 3-4 valandoms, arba per naktį.
- Medų ir aliejų supilkite į nedidelį puodą ir maišant pakaitinkite ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo viryklės, įmaišykite citrinos sultis ir balzaminį actą. 1/3 šio mišinio ištepkite anties vidų, dar prieš ją prikemšant obuoliais.
- Obuolius nuplaukite, prikemšame jais antį, dedame į kepimo maišą ar rankovę ir kepame ~ 1,5-2 valandas vidutinio karštumo orkaitėje, priklausomai nuo anties dydžio.
- Baigiant kepti (likus 15-20 minučių iki kepimo pabaigos) antį išimkite iš kepimo maišo, dedame į skardą ir viršų aptepame medaus mišiniu (sunaudokite pusę likusio mišinio). Aplinkui pridėkite obuolių. Po 10 minučių kepimo antį apverskite ir likusiu medaus mišiniu aptepkite kitą anties pusę. Kepkite dar apie 10 minučių. Kepant medumi apteptą antį reikia stebėti, kad nuo per didelės kaitros ji neapdegtų.
Veršiena Kepta Rankovėje
Ingredientai:
- 500 g jautienos (veršienos)
- 5-6 bulvės
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- 4-5 šaukštai grietinės
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite ir nuplaukite bulves ir supjaustykite gabalėliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną susmulkinkite.
- Sumaišykite visus ingredientus, druską ir pipirus pagal skonį.
- Sudėkite mišinį į kepimo rankovę, užriškite galus ir pradurkite kelias skylutes.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 1-1,5 valandos arba kol mėsa ir daržovės bus minkštos.