Vištiena yra vienas greičiausiai paruošiamų patiekalų, kuris bus visada skanus. Tereikia tik kelių gerų ingredientų, iš kurių bent vienas būtų medus, česnakas arba sojų padažas! O jei dar visi kartu, tada išvis pasaka! Bet išties, šių produktų visada yra namuose, o padažas perkelia vištieną į visiškai kitą lygį. Kaskart tik su minimaliomis pastangomis vištieną valgysite skaniai, ir ji niekaip nespės atsibosti. Pagal šį receptą galite kepti ne tik vištienos krūtinėlių filė, bet ir kitas jos dalis. Šlaunelių mėsa man visada skaniausia, krūtinėlė - sausiausia, bet vidinės filė dalys yra tobulas viduriukas.
Kokybės svarba renkantis paukštieną
„Šviežia paukštiena vos pagardinta druska ir pipirais jau iškeps sultinga, minkšta ir skani, svarbu pasirinkti geros kokybės mėsą, pridėti šiek tiek fantazijos, tuomet gims skaniausias patiekalas visai šeimai“, - atsiųstame pranešime tikina „Baltic Foods“ mėsos ekspertai.
Renkantis vištieną, svarbu atkreipti dėmesį į kokybės ženklus. Receptui naudota viščiukų broilerių vidinė filė iš LIDL, kuri yra pažymėta „Eurofins“ ženklu. Lidl parduotuvės yra vienintelės Lietuvoje, kuriose galima rasti „Eurofins“ kokybės ženklu pažymėtus produktus. Šiuo ženklu žymimi privačių prekių ženklų produktai: mėsa, žuvis bei mėsos ir pieno gaminiai.
Marinatas - skonio paslaptis
Marinatas yra pagrindinė sudedamoji dalis, kuri vištienai suteikia neprilygstamą skonį ir sultingumą. Vištą gerai ištriname prieskoniais: pipirais, druska, česnakais, vištienos prieskoniais ir medumi (medus suteiks vištai gražią auksinę spalvą). Patartina taip paruoštą mėsą laikyti per naktį, tačiau jei labai skubate, pakaks kelių valandų.
Štai kaip paruošti puikų medaus, česnakų ir sojos padažo marinatą:
- Česnako skilteles nulupame ir sutarkuojame smulkia tarkele.
- Dedame į dubenį.
- Įdedame medaus, įpilame sojos padažo, beriame maltą saldžiąją paprikėlę, įspaudžiame citrinos sulčių ir išmaišome.
Keptos vištienos receptai su medumi ir česnaku
Receptas Nr. 1: Medumi gardinta višta ant stiklainio
Šis kepimo būdas, kurį taikydavo mūsų senoliai, garantuoja ypatingą vištos sultingumą.
- Reikės: pasirinkto dydžio vištos, druskos, juodųjų šviežiai maltų pipirų, vištienos prieskonių, česnakų, 2 šaukštų medaus.
- Gaminimo būdas:
- Vištą gerai ištriname prieskoniais ir medumi.
- Patartina taip paruoštą mėsą laikyti per naktį, tačiau jei labai skubate, pakaks kelių valandų.
- Tuomet vištą užmauname ant stiklainio, kuriame įpilta iki pusės vandens (jei reikia, vištos apačią dar įpjauname, kad būtų galima užmauti ant stiklainio).
- Dedame ant skardos, į kurią taip pat pripilta vandens.
- Kepant vis pažiūrime, kad vanduo iš skardos neišgaruotų, jei išgaruoja, vis pripilame dar - šilto, kad nesutrūktų stiklainis.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220-230 °C.
- Kepame vištą 1 valandą 30 minučių.
Receptas Nr. 2: Viščiukas su medaus, česnakų ir sojų padažu
Šis receptas puikiai tinka greitiems ir skaniems pietums.
- Reikės: 1 viščiuko (maždaug 1.5-1.6 kg).
- Gaminimo būdas:
- Česnako skilteles nulupame ir sutarkuojame smulkia tarkele. Dedame į dubenį.
- Įdedame medaus, įpilame sojos padažo, beriame maltą saldžiąją paprikėlę, įspaudžiame citrinos sulčių ir išmaišome.
- Viščiuką perpjauname pusiau ties krūtinėle, gautu marinatu ištepame, stengdamiesi, kad kuo daugiau marinato pakliūtų po oda.
- Įdedame į kepimo indą ir paliekame pastovėti maždaug valandai kambario temperatūroje.
- Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 15 minučių. (Galima kepti naudojant orkaitės funkciją kepimas su garais, jei turite).
Receptas Nr. 3: Keptos vištienos juostelės su medaus ir česnakų padažu
Šis variantas idealus, kai norisi greitai paruošti skanų patiekalą.
- Gaminimo būdas:
- Vištienos juosteles sudedame į dubenį.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame apvoliotas vištienos juosteles.
- Į keptuvę dedame sviestą, o jam ištirpus, suberiame smulkintą česnaką.
- Sumažiname kaitrą, ir kol česnakas kepa, paruošiame padažą.
- Sumaišome sultinį su medumi, sojų padažu ir ryžių actu.
Patarimai sultingai vištai
Kad višta iškeptų sultinga, siūlome išbandyti mūsų senolių taikytą kepimo būdą: vištą užmauname ant stiklainio. Be to, iškepusią vištą ištraukite ir apie 5-10 min. tegul vėsta. To reikia, kad višta taptų sultingesnė.
Kepta višta su čiobreliais, citrinomis ir medumi
Kepimo būdų palyginimas
Štai lentelė, palyginanti įvairius vištienos su medumi ir česnaku kepimo būdus:
| Recepto tipas | Marinuojama | Kepimo temperatūra | Kepimo laikas | Papildoma informacija |
|---|---|---|---|---|
| Višta ant stiklainio | Per naktį (arba 2h) | 220-230 °C | 1 val. 30 min. | Kepama ant stiklainio su vandeniu |
| Viščiukas su sojos padažu | 1 valanda | 180 °C | 1 val. 15 min. | Rekomenduojama kepimas su garais |
| Vištienos juostelės (su padažu) | Greitai apvoliojama | Keptuvėje | Kol iškeps ir padažas sutirštės | Padažas gaminamas kepimo metu |
Patiekimas
Kepta višta su medumi ir česnaku puikiai dera su įvairiais garnyrais. Patiekiame su virtais ryžiais. Puošiame konservuotais persikais, pomidorais, petražolėmis. Šalia kepto viščiuko taip pat tinka patiekti mėgstamų bulvyčių ir gaivių salotų.