Vasarą cukinijos yra itin populiarios, o lietuviai jas mėgsta kepti ant grotelių ir patiekti kaip garnyrą. Pasak Gintarės Kitovės, komunikacijos vadovės, būtent vasarą cukinijos tiesiog graibstomos. Tačiau šios jaunos, švelnaus skonio ir traškios daržovės gali tapti ir sočiu pagrindiniu patiekalu. Švelnaus skonio žalią daržovę galima kepti ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje, troškinti, įdaryti.
Cukinijų Nauda ir Ar Jas Galima Valgyti Žalias?
Cukinijose yra mažai kalorijų, bet daug skaidulinių medžiagų, vitaminų C ir A, kalio ir magnio, todėl jos yra itin sveikas pasirinkimas. Cukinijas termiškai apdoroti reikia visai nedaug laiko, todėl tai mėgstamas pasirinkimas net ir skubantiems.
Daržovių žinovė Jolanta Sabaitienė patvirtina, kad cukinijas galima valgyti ir žalias. Jeigu susimąstėte, ar cukinijas būtina kepti prieš valgymą, tai daržovių žinovė patikina - neabejotinai šias daržoves galima valgyti ir žalias. Dėl švelnaus skonio ir traškios tekstūros šviežios cukinijos puikiai tinka salotoms ir karpačui. Tiesiog supjaustykite jas plonais griežinėliais arba daržovių skustuku suformuokite ilgas juosteles.
„Nepamirškite, kad žalia cukinija yra geriausias vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl nedvejodami įtraukite ją į kasdienį maistą. Tik svarbu visuomet įsitikinti, kad daržovės gerai nuplautos, ir drąsiai jas valgykite net ir nekeptas. Patogu ir tai, kad jaunos cukinijos turi labai ploną žievelę, kuri yra minkšta ir valgoma, todėl jų lupti visiškai nebūtina“, - pasakoja J. Sabaitienė.
Cukinijos Kulinarijoje: Nuo Vasaros Patiekalų Iki Žiemos Atsargų
Dėl švelnaus skonio cukinijos puikiai dera su įvairiais ingredientais, kurie suteiks patiekalui daugiau išraiškingumo - šviežiomis žolelėmis, sūriais, mėsa, kitomis daržovėmis. Kadangi cukinijos neturi ryškaus, pretenzingo skonio, fantazijos praktiškai galite neriboti. Pavyzdžiui, salotose jas derinkite su tuo, ką turite po ranka: avokadu, citrina, alyvuogių aliejumi, šviežiomis žolelėmis.
Cukinijos, kaip ir kitos lietuvių pamėgtos daržovės, tokios kaip pomidorai, agurkai, paprikos, puikiai tinka žiemos atsargoms. Iš jų galima gaminti mišraines, marinuoti su medumi ar actu, trinti į padažą su pomidorais ar ruošti uogienę. Jeigu svarstote apie vakarienę, itin lengvai ją paruošite tiesiog įdarydami cukinijas: malta mėsa, daržovėmis, ryžiais, varške, sūriu - kuo tik sugalvosite.
Cukinijų auginimas vertikaliai, siekiant sutaupyti vietos ir padidinti derlių
O visa galva pasinerti į cukinijų sezoną kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė rekomenduoja su kultiniais receptais, be kurių neapsieinama nė vienais metais. Ne be reikalo jie ypač populiarūs - maistas garuos ant stalo greitai, o jam nereikės skirti nei daug laiko, nei pinigų.
Išbandyti Cukinijų Receptai Visiems Skoniams
Šiame skyriuje rasite įvairių receptų, kaip paruošti skanius keptus cukinijų gabaliukus - nuo sočių blynelių iki traškių „fri bulvyčių“ ir pusryčiams tinkančių keksiukų. Visi receptai yra išbandyti ir nereikalaus daug laiko virtuvėje.
Pagerinta Klasika: Cukinijų Blyneliai Su Varškės Sūriu
Šis receptas yra puikus būdas paįvairinti tradicinius cukinijų blynelius.
Porcijos: 3-4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės:
- 2 cukinijų
- 2 skiltelių česnako
- 1 kiaušinio
- 5 šaukštų miltų
- ½ šaukštelio druskos
- Šviežiai maltų pipirų
- 100 g varškės sūrio
- 8 vnt. saulėje džiovintų pomidorų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminame:
- Stambia tarka sutarkuokite cukinijas, pabarstykite druska ir atidėkite 15 minučių.
- Tuomet per marlę nuspauskite kiek įmanoma daugiau skysčio.
- Varškės sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Į dubenį dėkite tarkuotą cukiniją, išspaustą česnaką, kiaušinį, miltus, pipirus, varškės sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus. Viską gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, blynelius formuokite dėdami po didelį šaukštą paruoštos masės.
- Kepkite ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš abiejų pusių, kol blyneliai gražiai apskrus.
- Iškepusius padėkite ant popierinių rankšluosčių - taip pašalinsite riebalų perteklių.
Visai Paprastas, Bet Pasakiškai Skanus Cukinijų Apkepas
Šis apkepas yra puikus būdas panaudoti didelį kiekį cukinijų. Jį galima valgyti šiltą arba šaltą, su mėgstamais priedais.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 70 min.
Reikės:
- 1 kg šviežių cukinijų
- 1 svogūno
- 4 kiaušinių
- 100 g fermentinio sūrio
- Druskos
- Pipirų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminame:
- Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Įberkite pusę šaukštelio druskos ir atidėkite maždaug 15 minučių. Po to laiko nupilkite vandens perteklių.
- Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną ir suberkite į tarkuotą cukiniją, tada įmuškite kiaušinius, viską pagardinkite druska ir pipirais.
- Kepimo indo vidų ištepkite aliejumi ir supilkite mišinį. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Cukinijų apkepą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
- Paruoštą patiekalą galite patiekti šiltą arba šaltą su mėgstamais priedais.
Ypač Traškios Cukinijų „Fri Bulvytės“
Šios cukinijų lazdelės yra puiki alternatyva tradicinėms bulvių „fri“.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 25 min.
Reikės:
- 2 cukinijų
- ¼ puodelio miltų
- 2 kiaušinių
- 3/4 puodelio džiūvėsėlių
- 3/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- ½ šaukštelio druskos
- 1½ šaukštelio maltos paprikos
- 1½ šaukštelio česnako miltelių
- 1½ šaukštelio raudonėlio
Gaminame:
- Cukinijas supjaustykite lazdelėmis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Miltus pagardinkite šiek tiek druskos.
- Džiūvėsėlius sumaišykite su prieskoniais ir tarkuotu sūriu.
- Cukinijų lazdeles pirmiausia apvoliokite miltuose. Kiekvieną pakratykite, kad nubyrėtų miltų perteklius, ir merkite į plaktą kiaušinį, tuomet apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Išdėliokite cukinijas ant aliejumi išteptos kepimo skardos, kad gabaliukai nesiliestų.
- Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 12 minučių, tada apverskite ir kepkite dar apie 10 minučių arba kol cukinijų „bulvytės“ taps auksinės spalvos ir traškios.
Ir Pusryčiams, Ir Užkandžiui Tinkantys Cukinijų Keksiukai
Šie keksiukai yra puikus būdas panaudoti cukinijas ir pasigaminti skanų ir sotų patiekalą.
Porcijos: 6
Gaminimo laikas: 60 min.
Reikės:
- 3-4 cukinijų
- 1 svogūno
- 2 kiaušinių
- 100 g fetos sūrio
- 2 šaukštai parmezano arba kito tarkuoto sūrio
- 2 šaukštų šviežių petražolių
- 2 šaukštų šviežių krapų
- 50 g džiūvėsėlių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 2 šaukštų aliejaus
Gaminame:
- Cukiniją nuplaukite ir sutarkuokite. Pasūdykite ir palikite 15 minučių, kad išsiskirtų sultys, tuomet cukinijas nuspauskite.
- Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, sutrupintą fetos sūrį, susmulkintus krapus ir petražoles, juoduosius pipirus ir alyvuogių aliejų. Suberkite džiūvėsėlius ir išmaišykite.
- Į mišinį sudėkite cukinijas ir darkart gerai išmaišykite ingredientus.
- Ištepkite riebalais keksiukų formą ir pripildykite ją cukinijų įdaru. Kiekvieno keksiuko viršų apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite keksiukus 30-35 min. 200 °C temperatūroje, kol taps auksinės spalvos. Juos galite patiekti šaltus arba šiltus.
Cukinijų Receptų Apibendrinimas
| Receptas | Porcijos | Gaminimo laikas |
|---|---|---|
| Cukinijų blyneliai su varškės sūriu | 3-4 | 20 min |
| Cukinijų apkepas | 4 | 70 min |
| Ypač traškios cukinijų „fri bulvytės“ | 4 | 25 min |
| Cukinijų keksiukai | 6 | 60 min |
tags: #kepti #cukinijos #gabaliukai