Kepta įdaryta višta - tai ne tik gardus patiekalas, bet ir puikus būdas papuošti šventinį stalą. Aromatinga, sultinga ir apetitą žadinanti, ji nepaliks abejingų. Kai orkaitėje čirška višta, šventiškai kvepia visi namai! Pagal šį receptą iškepsite nuostabią, kvapnią, sultingą ir aromatingą vištą. Pažadu - pirštelius apsilaižysite!
Tradicinis receptas: višta su ryžių įdaru
Šis receptas - tai klasika, kuri visada pasiteisina. Ryžiai puikiai sugeria vištos sultis, o razinos ir daržovės suteikia įdarui saldumo ir tekstūros.
Reikalingi ingredientai
Marinatui: 1 didelė česnako galvutė, 2 arb. š. druskos, 2 arb. š. saldžios paprikos miltelių, 2 arb. š. džiovinto čiobrelio, 1 arb. š. juodųjų pipirų, 2 arb. š. kmynų, 2 arb. š. cukraus, 5 arb. š. aliejaus, 2 valg. š. grietinės, 2 valg. š. natūralaus jogurto.
Įdarui ir garnyrui: 5 valg. š. juodųjų razinų, 5 valg. š. geltonųjų razinų, 1 didelis svogūnas, 1 žalioji paprika, 2 stiklinės baltųjų ilgagrūdžių ryžių, 1 arb. š. kario, 50 g sviesto, druskos.
Vištos laistymui: 200 ml karšto vandens, 3 arb. š. saulėgrąžų aliejaus, 0,5 vištienos sultinio kubelio.
Kepta višta orkaitėje | Kaip iškepti vištą | Vištienos receptai
Gaminimo eiga
- Vištą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- Česnaką smulkiai supjaustome arba sutriname ir sumaišome visus marinato produktus.
- 2/3 marinato ištepame vištą ir jos vidų. Paliekame šaldytuve marinuotis bent 5 valandas, geriausia - pernakt.
- Ryžius išverdame, svarbu nepervirti. Susmulkiname svogūną, papriką, apkepiname aliejuje, sudedame razinas ir pakepiname dar 5 min. Ryžius sumaišome su daržovėmis, dalį atidedame su apelsino kubeliais, likusius sumaišome su kariu.
- Vištą dedame į kepimo indą, ištriname likusiu marinatu, viduje išdėliojame sviesto kubelius, prikemšame ryžių įdaru ir sutvirtiname dantų krapštukais.
- Kepame 200°C temperatūroje apie 1,5-2 val. Kas 15-20 minučių laistome sultinio, vandens ir aliejaus mišiniu.
- Likus 30 min. iki pabaigos nuimame foliją, padidiname temperatūrą iki 220°C ir kepame, kol višta gražiai apskrunda.
Esminiai kepimo principai
Kad mėsa būtų sultinga, o oda - traški, svarbu laikytis šių taisyklių:
- Sultingumas: Kepimo metu reguliariai laistykite vištą savo sultimis arba marinatu.
- Traški plutelė: Viščiuką geriausia dėti ant grotelių arba daržovių „pagrindo“, kad jis nesvirtų savo sultyse.
- Poilsis: Iškepusią vištą palikite „pailsėti“ 10-15 minučių prieš pjaustydami - taip sultys pasiskirstys po visą mėsą.
- Patikrinimas: Višta iškepusi, jei pradūrus storiausią šlaunies dalį išbėga skaidrios sultys.
Maistinė vertė ir kokybė
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, vištienoje yra gerai subalansuotų, žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių ir lengvai pasisavinamų baltymų. Rinkdamiesi šviežią produkciją, užtikrinate geriausią patiekalo skonį bei maistinę vertę.
| Ingredientų grupė | Pagrindinė funkcija |
|---|---|
| Marinatas | Suteikia aromatą ir minkština mėsą |
| Įdaras | Suteikia sotumo ir papildomų skonių |
| Laistymo skystis | Išlaiko drėgmę kepimo metu |