Kiaulienos kepsnys - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek greitai vakarienei, tiek šventiniam stalui. Svarbiausia - žinoti pagrindinius kepimo principus, kad mėsa būtų sultinga, minkšta ir tiesiog tirptų burnoje. Šiame straipsnyje rasite būdų, kaip paruošti kiaulieną orkaitėje be jokių ypatingų įgūdžių.
Greitas ir paprastas kepsnių receptas su medumi
Visų pirma - jis be galo paprastas, jam nereikia jokių ypatingų įgūdžių. Antra - jis paruošiamas vos per kelias minutes, tai suprasite perskaitę receptą. Ir trečia - jis paruošiamas iš tų produktų, kuriuos jūs greičiausiai tiesiog turite namuose.
Taigi, nusipirkite kiaulienos pjausnių su kauliuku. Nesvarbu kuri dalis - tai gali būti sprandinė, tai gali būti nugarinė. Mano praktika rodo, kad perkant su kaulu vienai porcijai reikia 200g. Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
- Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
- Dabar mėsą pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
- Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus.
- Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles, kepimo indą uždenkite folija ir štai visas paruošimas baigtas.
Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20min. Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir biri - lengvai nuo kaulo atskirsite tiesiog šakute. Ir ko gero jau supratote, kad šiuo principu gaminant kepsnius 20 asmenų galima pamaitinti taip pat lengvai kaip 2.
Geriausias kiaulienos kepsnio marinatas
Sultingumo paslaptis - kefyro marinatas
Labai gardus, minkštas, sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys su saldžiarūgščiu padažu ir sūriu. Nugarinės minkštumo ir sultingumo paslaptis - kefyras!!! Kiaulienos nugarinę supjaustau maždaug 1,5cm riekelėmis. Susmulkinu 4 skilteles česnako. Ant mėsos bėriau druskos, pipirų ir užpyliau kefyru. Tuomet į kefyrą dedu mėsos kepsnelius. Dedu po vieną kepsnelį, vis padažydama į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius. Mėsą šiek tiek paspaudau ir palieku marinuoti ~1val.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaulienos kumpis | 1 kg |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Džiūvesėliai | 100 g |
| Citrina | 1 vnt. |
Eksperimentai su skoniais: kepsniai su ananasais
Supjaustykite kiaulienos nugarinę 1-1,5 cm storio kepsniais ir išmuškite kepsnius plaktuku. Pabarstykite kepsnius druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Aptepkite kepsnius sojos padažu ir palikite marinuotis 30 minučių. Apkepkite kepsnius iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus, tuomet sudėkite į kepimo indą. Ant kiekvieno kepsnio uždėkite po griežinėlį ananaso ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 15-20 minučių.
Naudingi patarimai gaminant
- Neperkepkite mėsos: naudokite maisto termometrą. Norint, kad mėsa būtų sultinga, pakaks 65-70 laipsnių.
- Leiskite mėsai pastovėti: 5-10 minučių prieš pjaustant.
- Nepridėkite druskos per anksti: ji ištrauks drėgmę iš mėsos.
- Medaus paruošimas: jei medus natūralus, lietuviškas ir sukietėjo, įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę 10min.
tags: #kiaulienos #uzkepti #kepsniai