Kiaušiniai su žuvimi: nuo šventinių užkandžių iki sočių patiekalų

Kiaušiniai - universalus ir maistingas produktas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms vaišėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir idėjų, kaip panaudoti kiaušinius šventėms, o ypač juos derinant su žuvimi, pradedant originaliais užkandžiais ir baigiant sočiais pagrindiniais patiekalais. Kiaušiniai yra itin maistingi, turtingi baltymų ir sveikųjų riebalų.

Įspūdingi burgundiški kiaušiniai su tunu, rūkyta žuvimi ir sūriu

Šis receptas - tai mažas, bet įspūdingas Naujųjų metų vaišių stalo akcentas. Karštame raudonajame vyne mirkytos kiaušinių baltymų puselės, įdarytos tunu, rūkyta žuvimi, bri sūriu ir ikrais - šventiškas, turtingas, ne tik skonio, bet ir estetinį įspūdį paliekantis apetaizeris. Tai daugiau nei tiesiog įdaryti kiaušiniai - tai pirmas ir labai svarbus šventės akordas. Sukurta Naujiesiems, bet praturtins ir Kalėdas!

Burgundiškų kiaušinių receptas

4 asm. Gaminimo laikas: 25 min. Mirkymo laikas: 5 val.

Kiaušiniams paruošti reikės:

• 3-4 kiaušinių
• 500 ml sauso raudonojo vyno
• 4 šaukštų šaltyje džiovintų burokėlių miltelių
• Mėgstamų žalumynų kiaušiniams papuošti

Įdarui reikės:

• 2-3 KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotų agurkų „Legendiniai“
• 70 g nesmulkinto tuno savo sultyse
• 20 g karšto rūkymo skumbrės ar ungurio
• ½ mėlynojo svogūno
• 2 šaukštelių KIKKOMAN sojų padažo su citrinų sultimis „Ponzu“
• 2 šaukštelių šaltyje džiovintų burokėlių miltelių
• Žiupsnelio SALDVA pipirų mišinio
• 10 g ILE DE FRANCE bri sūrio riekelėmis
• 2-3 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezo „Originalus“
• 2-3 šaukštų skrudintos juodos duonos trupinių
• Keleto GAIDELIS krekerių su sūriu
• 20 g raudonųjų ikrų

Paruošimas:

1. Kiaušinius sudėkite į puodą su šaltu vandeniu ir virkite apie 8 min., kad tryniai būtų kieti. Atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau, išimkite trynius.
2. Raudonąjį vyną pašildykite, bet neužvirkite, suberkite liofilizuotus burokėlius ir išmaišykite. Baltymų puseles dėkite į vyną taip, kad jos būtų visiškai apsemtos. Palikite kambario temperatūroje kelioms valandoms.
3. KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotus agurkus „Legendiniai“ supjaustykite nedideliais kubeliais.
4. Į NINJA elektrinę trintuvę dėkite agurkus, virtų kiaušinių trynius, tuną, skumbrę ir smulkiai pjaustytą svogūną. Pilkite KIKKOMAN sojų padažą su citrinų sultimis „Ponzu“. Berkite burokėlių miltelius, SALDVA pipirų mišinį ir gabaliukais laužytą ILE DE FRANCE bri sūrį. Dėkite KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezą „Originalus“.
5. Iš vyno išimkite baltymų puseles, šaukšteliu išskobkite vidinę dalį ir sudėkite į elektrinį trintuvą. Viską gerai sutrinkite.
6. Paruoštą masę sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite į kiaušinių puseles.
7. Užberkite skrudintos duonos, GAIDELIS krekerių su sūriu trupinių ir ikrų. Papuoškite žalumynais.

Patarimas: Kuo ilgiau laikysite ir kuo karštesnis bus vynas, tuo intensyvesnė bus spalva, tačiau tuo labiau gali išryškėti kietesnio baltymo tekstūros efektas - pasirinkite pagal tai, kokio rezultato norite.

Įdaryti kiaušiniai: universalus šventinio stalo patiekalas

Kiaušiniai - neatsiejama Velykų šventės dalis. Šių švenčių stalo pagrindinis akcentas ir, apskritai, pats šventės simbolis - kiaušinis. Nors įdaryti kiaušiniai kartais atrodo kaip sudėtingas patiekalas, jie iš tikrųjų yra labai lengvai paruošiami ir puikiai tinka bet kokiai šventei. Įdarytos kiaušinių puselės - tikriausiai pats mėgstamiausias Velykinių kiaušinių receptas.

Esu pastebėjusi, kad ne visi žmonės mėgsta dažytus ir jau šiek tiek pastovėjusius kiaušinius, tad per Velykas jų visai nevalgo. Aš tikrai labai mėgstu silkę ir tikrai labai mėgstu kiaušinius ir tikrai labai mėgstu burokėlius. Tad sugalvojau, kad visus šiuos ingredientus sujungsiu į vieną ir pusryčiams pagaminsiu įdarytus kiaušinius. Eksperimentas puikiai pavyko, skonis buvo nuostabus.

Man tokie įdaryti kiaušiniai su grybais - džiovintais baravykais yra tikrų tikriausias atradimas. Ir patikėkite manimi - jie tikrai verti puikuotis ant šventinio Velykinio stalo. O gali būti, kad ir po švenčių pasinaudosite tokia idėja, kad margučiai būtų prikelti antram gyvenimui ir suvalgyti!

Tradiciniai įdaryti kiaušiniai su raudonąja žuvimi

Šis receptas puikiai tinka ir šventiniam stalui. Iš anksto virkite kiaušinius ir atvėsinkite. Naudokite natūralų geros kokybės sūrį, be augalinių riebalų. Majonezą galite naudoti namų gamybos. Bet kokia raudonoji žuvis tinka; aš naudojau upėtakį.

Ingredientai:

• Kietai virti kiaušiniai
• Minkštas sūris
• Majonezas
• Šviežios žolelės (krapai, petražolės)
• Raudonoji žuvis (pvz., upėtakis)
• Druska, pipirai (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Nulupkite virtus kiaušinius ir perpjaukite per pusę.
2. Atsargiai išimkite trynius ir sudėkite į atskirą dubenį. Įdėkite minkštą sūrį, sutrupinkite rankomis.
3. Įpilkite šaukštą majonezo ir sutrinkite šakute. Jei reikia, reguliuokite masės tirštumą majonezu.
4. Nuplaukite ir nusausinkite šviežias žoleles, smulkiai supjaustykite. Įmaišykite žoleles į įdarą. Galite pridėti česnako skiltelę. Būkite atsargūs su druska ir pipirais - majonezas ir sūris jau sūrūs. Gerai išmaišykite, kad masė taptų vienalytė.
5. Perkelkite į konditerinį maišelį ir nukirpkite galiuką. Įdėkite įdarą į kiaušinių baltumus. Likusį įdarą galima naudoti sumuštiniams.
6. Žuvį supjaustykite plonais gabalėliais. Iškirpkite trikampėlius, panašius į mažas morkytes. Dėkite ant kiaušinių. „Žalumynus“ padarykite iš petražolių lapelių.
7. Patiekite iš karto.

Kiaušinių panaudojimas po švenčių ir kitos idėjos su žuvimi

Pasibaigus Velykoms dažnai lieka įvairiausio maisto likučių, tarp jų ir virtų kiaušinių. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad didžiausias galvos skausmas po švenčių tampa maisto likučių sunaudojimas. „Virtų kiaušinių kambario temperatūroje nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, o šaldytuve - iki 3 parų. Todėl pasibaigus šventėms kiaušinių likučius reikėtų suvalgyti kaip įmanoma greičiau.“

O jeigu nenorite jų valgyti tiesiog vienų ar su duona bei majonezu - iš kiaušinių galima pasiruošti pačių įvairiausių patiekalų. Štai keletas idėjų, kaip išradingai panaudoti virtus kiaušinius, ypač su žuvimi:

Idėja	Ingredientai su kiaušiniais ir žuvimi	Aprašymas
Pikantiška užtepėlė	Smulkinti kiaušiniai, majonezas, sūris, česnakai, žalumynai. Galima įmaišyti rūkytos žuvies.	Vienas populiariausių - pikantiška užtepėlė, kuri gaminama iš pjaustytų kiaušinių, majonezo, druskos, pipirų, tarkuoto sūrio ir smulkintų česnakų. Jeigu turite - šiai prie šios užtepėlės puikiai tiks ir žalumynai. Labiausiai krapai, svogūnų laiškai, petražolės.
Užtepėlė su rūkyta žuvimi	Smulkinti kiaušiniai, rūkyta žuvis, majonezas.	Smulkintus kiaušinius įmaišyti į užtepėlę su rūkyta žuvimi.
Sriubų gardinimui	Kiaušiniai, rūgštynių sriuba, šaltibarščiai, agurkų sriuba su kefyru/jogurtu, šaltoji sriuba su ridikėliais.	Kiaušiniai puikiai tinka gardinti sriuboms, pavyzdžiui, supjaustykite juos į rūgštynių sriubą, šaltibarščius ar kitas šaltas sriubas - agurkų sriubą su kefyru ar natūraliu jogurtu. Kiaušiniai taip pat puikiai dera ir šaltojoje sriuboje su ridikėliais.

Žuvies užtepėlė su džiovintais grybais

Ši užtepėlė - puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui.

Ingredientai:

• Rūkyta žuvis
• Džiovinti grybai
• Svogūnas
• Aliejus

Paruošimas:

1. Džiovintus grybus pamirkykite.
2. Smulkiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje su smulkintu svogūnu.
3. Rūkytos žuvies mėsą atskirkite nuo kaulų.
4. Žuvį, kepintus grybus ir svogūnus sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir sutrinkite.
5. Palaikykite šaldytuve.

Kiaušinių ir žuvies salotos su agurkais ir citrina

Šios salotos - gaivus ir lengvas užkandis, puikiai tinkantis vasaros stalui.

Ingredientai:

• Žuvis (iškaulinta, be odos)
• Kiaušiniai (virti, smulkiai supjaustyti)
• Agurkai (smulkiai supjaustyti)
• Svogūnų laiškai
• Petražolės (kapotos)
• Majonezas
• Jogurtas
• Citrinos sultys
• Citrinos žievelė (tarkuota)

Paruošimas:

1. Žuvį iškaulinkite, nulupkite odą ir susmulkinkite šakute arba pirštais.
2. Kiaušinius, agurkus supjaustykite kuo smulkiau.
3. Dubenyje sumaišykite žuvį, kiaušinius, agurkus, svogūnų laiškus ir petražoles.
4. Pagardinkite majonezo ir jogurto padažu, įspauskite citrinos sulčių ir įtarkuokite citrinos žievelės.
5. Viską gerai išmaišykite ir ragaukite, ar netrūksta rūgšties ar sūrumo.

Sotesni patiekalai su kiaušiniais ir žuvimi

Kiaušiniai ir žuvis puikiai dera ir sotesniuose patiekaluose, kurie tinka šeimos vakarienei ar pietums.

Žuvies apkepas su bulvėmis ir kiaušiniais

Šis apkepas - sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei.

Ingredientai:

• Lašiša
• Bulvės
• Kiaušiniai
• Žirneliai
• Krapai
• Druska, pipirai
• Aliejus

Paruošimas:

1. Užkaiskite puodą su vandeniu, pasūdykite.
2. Bulves stambiai supjaustykite, dėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
3. Lašišą supjaustykite juostelėmis.
4. Didesniame dubenyje iki putų išplakite kiaušinius, sudėkite lašišą, suberkite žirnelius, krapus, druską ir pipirus.

Žuvies troškinys su bulvėmis ir kiaušiniais

Šis troškinys - puikus būdas sušilti šaltą vakarą.

Ingredientai:

• Žuvis
• Bulvės
• Pienas
• Laurų lapas
• Svogūnas
• Česnakas
• Svogūnėlių laiškai
• Čiobreliai
• Kiaušiniai
• Jogurtas (2 valg. š.)
• Aliejus

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite pieną. Įmeskite laurų lapą, per pusę perpjautą svogūną. Pakaitinkite, bet neužvirinkite, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 15 min. pritraukite.
2. Tada užvirinkite, sudėkite žuvies gabalėlius ir ant labai mažos ugnies pavirkite 8 min.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite sugrūstą česnaką, supjaustytus svogūnėlių laiškus, suberkite susmulkintus čiobrelius ir 5 min. pakepinkite.
4. Žuvį pamaigykite šakute, kad subyrėtų, sudėkite į keptuvę su bulvėmis.
5. Kiaušinius išvirkite „su marškinėliais“.
6. Mišinį sudėkite į sviestu išteptą kepimo formą.

Daugiau gardžių, iš pirmo karto pavykstančių šventinių patiekalų receptų rasite naujoje Alfo knygoje TYLA PRIEŠ AUDRĄ. Gardžių atradimų.

tags: #kiausiniai #su #zuvimi #patiekalai

• Jauki Kūčių šventė
• Viskas apie kepimo formas namų kulinarams
• Lietuviškas kulinarinis paveldas
• Galimybės pertraukos metu Aušros gimnazijoje
• sotus ir greitas patiekalas