Neretai gaminant kepinius kyla pagunda paragauti žalios tešlos. Tačiau ar tai saugu? Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl geriau susilaikyti nuo tokio malonumo ir kokios galimos pasekmės.
Kodėl negalima valgyti žalios tešlos?
Žalioje tešloje gali būti kenksmingų bakterijų, tokių kaip salmonelės ar E. coli, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu. Be to, žalioje tešloje esantys miltai gali būti užteršti. Taip pat, žalioje tešloje esančios mielės gali sukelti pilvo pūtimą ir diskomfortą.
Tiek kepimo miltelių, tiek sodos funkcija yra ta pati - padaryti kepinį puresnį. Žinoma, galite naudoti ir tiktai kepimo miltelius, tačiau kepinys gali būti kiek per rūgštus. Daugiau sodos berti negalima, kad neatsirastų nemalonus jos poskonis.
„Sodą ji patarė naudoti tuomet, kai tešlos sudėtyje yra rūgščių ingredientų: pasukų, kefyro, jogurto, citrinų sulčių ir kitų.“
Kepimo milteliai pravers tuomet, kai tešloje nebus jokių rūgščių produktų, pavyzdžiui, tešla užmaišyta su pienu ar vandeniu.
„Sodą keisdami kepimo milteliais ar atvirkščiai, visada prisiminkite, kad soda yra keturis kartus aktyvesnė už kepimo miltelius. Todėl, jei sodą keičiate kepimo milteliais, dauginkite reikiamą kiekį iš keturių, o jei kepimo miltelius keičiate į sodą - reikiamą kiekį dalykite iš keturių“, - patarė patyrusi technologė.
Soda arba kitaip vadinamas natrio bikarbonatas aukštoje temperatūroje dėl vykstančių cheminių reakcijų išskiria ne tik anglies dioksidą, dėl ko kepinys iškyla ir būna purus, bet ir natrio karbonatą. Būtent dėl šios cheminės medžiagos daugelis iš mūsų turime nemalonios patirties - žinome koks yra sodos skonis, jaučiamas kepiniuose.
Kai soda sureaguoja su rūgščiais ingredientais, nemalonų sodos poskonį paliekantis natrio karbonatas yra neutralizuojamas. Be to, rūgštinės kilmės produktai greičiau išlaisvina anglies dioksidą ir suaktyvina sodos veikimą - dėl to kepinys būna dar ir minkštesnis, ir puresnis.
Naudojant sodą reikia žinoti, kad cheminės reakcijos prasideda iškart, vos tik sumaišius ingredientus, todėl kepinį, į kurį dėta sodos, būtina kepti iškart, nieko nelaukiant. Jeigu paruoštą tešlą paliksite kuriam laikui stovėti ir kepsite vėliau, kepinys neiškils tiek, kiek turėtų.
Šią taisyklę galima taikyti ir dar vienu atveju: sodą galima „nugesinti“ tiesiog puodelyje sumaišius ją su actu ar citrinų sultimis. Tai nėra efektyviausias būdas, kadangi reakcija vyks iš karto, o kol sumaišysite tešlą ir pradėsite kepti pyragą, tešlos kilimo procesas nebevyks taip sklandžiai.
Kepimo milteliai iš esmės yra ta pati soda, tačiau jų sudėtyje jau yra rūgšties, kuri neutralizuoja natrio karbonatą, sukeliantį nemalonų poskonį. Todėl tam, kad kepimo milteliai atliktų savo paskirtį ir pakeltų kepinį, reikalingi tik skysčiai, kurie nebūtinai turi būti rūgštinės kilmės.
Skirtingi kepimo milteliai
Yra išskiriamos dvi pagrindinės kepimo miltelių rūšys: viengubo ir dvigubo veikimo. Viengubo veikimo kepimo milteliai, kaip ir soda, tampa aktyvūs iškart sumaišius sausus ingredientus su skysčiais, todėl paruoštą tešlą iškart turite kepti. Tačiau daugelis kepimo miltelių yra dvigubo veikimo - tai reiškia, jog tik maža jų dalis sureaguoja kambario temperatūroje, tešlos maišymo metu, o didžioji dalis suveikia kepant aukštoje orkaitės temperatūroje.
Kaip pakeisti raugą soda
Kepimo soda yra parduotuvėje pirkto raugo dalis, todėl ja galite visiškai pakeisti miltelius. Raugas - labai svarbus kepimo komponentas, dėl kurio tešla tampa akyta ir minkšta. Jei jos nededama, gaminys taps „guminis” ir kietas.
Kad ji styvėtų, reikia rūgšties. Jei tešla nerūgšti, tuo pačiu metu į tešlą įdedama sodos ir citrinos rūgšties. Tačiau sodos nereikia gesinti actu - tai kulinarinis mitas.
1 arbatinį šaukštelį rauginimo medžiagos pakeičia 1/3 šaukšto valgomosios sodos ir 2/3 šaukšto rūgšties. Atminkite, kad sodos į tešlą dedama prieš pat kepimą.
Tai konditerijos gaminiai, į kuriuos dedama plaktų kiaušinių, grietinėlės ir sviesto. Yra kepinių rūšių, kur apskritai nėra raugo. Plakant tokius gaminius atsiranda oro burbuliukų, o tešla tampa orinė.
Kuo pakeisti tešlos raugą kepant
- Putojantis vanduo. Jis praturtina tešlą oro burbuliukais.
- Alkoholis. Tai taip pat puiki galimybė, nei pakeisti raugą. Į 1 kg tešlos įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alkoholio. Jis išbrinkins miltus ir suteiks desertui malonų skonį.
- Savaime kylantys miltai. Kai kuriose parduotuvėse parduodami miltai, iš anksto „pagardinti” raugu. Jais pakeiskite visus įprastus miltus.
Sodą galima naudoti naminį raugą - receptas visai nesudėtingas. Sumaišykite 5 valgomuosius šaukštus sodos, 12 valgomųjų šaukštų miltų ir 3 valgomuosius šaukštus citrinos rūgšties. Mišinį laikykite sausame inde su dangčiu. Be miltelių taip pat galima apsieiti produktuose, kuriuose naudojama biologinis atsipalaidavimas (t. y. su gyvų organizmų pagalba).
Gastritas: ką reikia žinoti apie skrandžio uždegimą?
Gastritas - skrandžio gleivinės uždegimas yra viena dažniausių virškinimo ligų. Gastritas yra glaudžiai susijęs su virškinamuoju traktu, todėl dauguma žmonių skrandžio uždegimo požymių nejaučia arba jie pasireiškia kaip virškinimo sutrikimai.
Nuo ko gali kilti skrandžio uždegimas?
Ūminis gastritas (gastritis acuta) prasideda staigiai, pavyzdžiui, apsinuodijus maistu ar alkoholiu. Suvalgius sunkiai virškinamo, aštraus maisto galima labai lengvai apsinuodyti. Tai reiškia, kad į organizmą patenka toksinus gaminančių bakterijų, pavyzdžiui, salmonelių, stafilokokų ir sutrinka normali skrandžio bei kitų organų veikla.
Lėtinis gastritas (gastritis chronica) prasideda žmogui užsikrėtus bakterija Helicobacter pylori. Užsikrėsti galima bet kur: dėl rankų kontakto parduotuvėje, mokykloje, darbe, viešajame transporte, per burną, valgant infekuotą maistą. Helicobacter pylor bakterija gali užsikrėsti ir vaikai dar iki penkerių metų, pavyzdžiui, per mamos pieną.
Gastritą gali sukelti ir kiti su mityba susiję veiksniai: dažnas pusfabrikačių vartojimas, sausas maistas, per mažai vaisių ir daržovių maisto racione, piktnaudžiavimas alkoholiu, kavos gėrimas, kuomet skrandis yra tuščias, didelio maisto kiekio valgymas tik kelis kartus per dieną, maisto valgymas labai greitai, mažai kramtant, stresas ir įtampa taip pat turi įtaką skrandžio ligų išsivystymui, tuomet skausmai skrandyje atsiranda nerviniu pagrindu.
Kitos gastrito atsiradimo priežastys: skrandžio uždegimas gali kilti nuo ilgalaikio vaistų vartojimo, kai diagnozuojamas inkstų nepakankamumas gali sutrikti virškinimas, kaip komplikacija po skrandžio operacijų.
Gastrito simptomai
Dėl minėtų priežasčių pažeista skrandžio gleivinė parausta, paburksta ir joje prasideda lėtinis arba ūminis skrandžio uždegimas. Kai situacija yra ypač rimta, galimas ir skrandžio gleivinės išopėjimas.
Spręsti apie pažeistą skrandžio gleivinę galima, jeigu:
- po valgio ar valgant pykina,
- kamuoja vėmimas,
- nėra apetito,
- kamuoja padidėjęs rūgštingumas - rėmuo,
- skauda skrandį,
- jaučiamas nuolatinis sotumas, dėl to visai nesinori valgyti,
- iš burnos gali sklisti nemalonus kvapas,
- skausmas viršutinėje pilvo dalyje gali prasidėti visai netikėtai arba kartojasi nuolat,
- sergant eroziniu gastritu, skrandžio gleivinė pasidengia pilkomis apnašomis.
Ūminis gastritas: kada kreiptis į gydytoją?
Ūminio gastrito atveju gali pakilti temperatūra, vėmimas, pykinimas, viduriavimas gali tęstis kelias dienas. Kai kamuoja ūminis gastritas, labai svarbu palaikyti tinkamą organizmo skysčių balansą. Simptomams nepraeinant 3-4 dienas, rekomenduojama būtinai kreiptis į gydytoją.
Gastrito gydymas
Kaip ir visos skrandžio ligos, gastritas yra pavojingas dėl sukeliamų komplikacijų. Negydant arba pasirinkus blogas gydymo priemones, skrandžio uždegimas progresuoja, sukeldamas vis didesnį skausmą, pykinimą, o ilgainiui net mažakraujystę.
Taigi, jei gastrito simptomai trunka savaitę ar ilgiau, kreipkitės į medikus tam, jog būtų užkirstas kelias skrandžio ligų vystymuisi. Apsilankius pas specialistą, atliekamas endoskopinis tyrimas. Jo metu apžiūrima skrandžio gleivinė, galimi pakitimai joje. Tolimesniems tyrimas gali būti paimamas nedidelis skrandžio audinio gabalėlis. Ši procedūra yra vadinama biopsija. Gydymas paprastai medikamentinis - vaistais sumažinamas padidėjęs skrandžio rūgštingumas ir uždegimas, rekomenduojama atitinkama gastrito dieta. Nustačius, jog gastritas kilo dėl užsikrėtimo Helicobacter pylori bakterija, yra skiriami antibiotikai.
Nors galima rasti nemažai liaudiškų gastrito gydymo priemonių, tik gydytojas gali tinkamai įvertinti šios skrandžio ligos situaciją ir paskirti reikalingus medikamentus.
Mityba sergant gastritu
Ką valgyti, kai kamuoja skrandžio uždegimas:
- venkite aštraus, rūgštaus, sūraus ir riebaus maisto;
- valgykite dažnai ir po nedaug (5-6 kartus per dieną);
- reikėtų atsisakyti žalingų įpročių - rūkymo ir alkoholio vartojimo;
- rinkitės maistą, kuris lengvai virškinamas, nedirgina skrandžio gleivinės;
- atsargiau rinkitės vaistus, jei galite, venkite nebūtino ilgalaikio vaistų vartojimo;
- valgykite tuo pačiu metu;
- venkite miltinės tešlos kepinių, rūkytų produktų;
- vartoti vaistažolių arbatas padedančias palaikyti normalią virškinimo sistemos funkciją;
- valgyti daugiau daržovių ir vaisių, žuvies.
Paprastai lengva gastrito forma nesunkiai išgydoma tinkamai sureguliavus mitybą.
Druskos vartojimas kūdikiams
Natrio chloridas - cheminis druskos pavadinimas. Tačiau perteklinis druskos vartojimas yra žalingas. Kūdikiams per parą reikia tik šiek tiek (maždaug 1 gramo) druskos. Vėliau druskos poreikis kiek išauga, tačiau išlieka minimalus. Druskos perteklių kūdikių organizme apdoroja inkstai, pašalindami jį su šlapimu. Tačiau kadangi inkstai dar yra nesubrendę, jie negali tinkamai susidoroti su dideliu druskos kiekiu. Taip pat didelis druskos kiekis vaikystėje siejamas su vėliau pasireiškiančia osteoporoze: druska trukdo įsisavinti kalcį.
Druskos natūraliai yra daugelyje maisto produktų, pavyzdžiui, vaisiuose, daržovėse, žuvyje, jūrų gėrybėse. Taip pat daug druskos yra mėsos gaminiuose, pavyzdžiui, kumpyje, dešrelėse. Būtent todėl druskos nereikėtų berti į pačių namuose gaminamus patiekalus, net jei manote, kad tyrelė ar košė yra prėska ir dėl to nelabai skani.
Kaip sumažinti druskos vartojimą kūdikiams
- Kūdikio maisto nereikėtų skaninti sojų padažu, sultinio kubeliais, parduotuvėje parduodamais jau paruoštais padažais, pagardais, nes juose įprastai taip pat yra daug druskos.
- Kuo dažniau ruoškite maistą namuose. Namuose maistą ruoškite be druskos. Jeigu gaminate maistą visai šeimai, paruoštą kūdikio porciją atidėkite ir tik tuomet pasūdykite šeimos patiekalą.
- Apribokite kepinių kiekį. Duonoje, krekeriuose ir kituose kepiniuose yra druskos, nes ji naudojama kaip pagalbinė tešlos kildinimo medžiaga. Todėl kūdikiams duonos, duonos lazdelių ir krekerių duokite ne daugiau nei kelis kartus per savaitę.
- Sūrį dažniau keiskite kitu baltyminiu maistu. Sūris - puikus kalcio ir baltymų, bet kartu - ir druskos šaltinis. Sūrio kūdikiams duokite, bet į racioną įtraukite ir kuo daugiau kitų baltymų - vištienos, žuvies, liesos mėsos, pupelių, varškės ir t.
- Skaitykite maisto produktų etiketes. Kūdikių maiste (pavyzdžiui, specialiai jiems ruoštuose dribsniuose, tyrelėse ir kt.) neturėtų būti pridėta papildomos druskos, tai reglamentuoja teisės aktai.
Kepenų vartojimas
Specialistai sako, kad įvairių gyvūnų kepenys ir paštetas iš kepenų yra skanūs, bet ne visada naudingi. Kepenyse yra daug medžiagų, kurios gali pakenkti mūsų sveikatai. Kodėl negalima dažnai valgyti kepenų? Specialistai nepataria dažnai valgyti gyvūnų kepenų, nes:
- kepenyse yra cholesterolio. Tai į riebalus panaši medžiaga kraujyje. Jei cholesterolio yra per daug, jis gali užkimšti kraujagysles.
- kepenyse yra vitamino A. Jo reikia mūsų kūnui, bet per daug vitamino A gali būti pavojinga, ypač kaulams. Jei šių medžiagų gauname per daug, gali skaudėti sąnarius ar silpnėti kaulai.
Gydytojai sako, kad kepenis galite valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę. Nėščios moterys ir tos moterys, kurios planuoja pastoti, neturėtų kepenų valgyti visai. Vyresnės moterys, kurioms prasidėjo menopauzė, taip pat turi valgyti mažiau kepenų. Menopauzė yra laikas, kai vyresnio amžiaus moterims nebėra mėnesinių.
Kur dar yra vitamino A?
Vitamino A yra ne tik kepenyse, bet ir kituose maisto produktuose:
- kiaušiniuose,
- sūryje,
- riebioje žuvyje,
- piene.
Per dieną galima gauti ne daugiau kaip 1,5 mg vitamino A. Jei tą dieną valgote kepenų, nevartokite papildomai vitamino A.
Maisto švaistymo mažinimas ir taupymas
Prie mažesnio maisto švaistymo prisideda ir kai kurie prekybos tinklai. „Iki“ siekia iki 2030 m. maisto švaistymą sumažinti 50 proc., o vis dar susidarančias atliekas prekybos tinklas siekia sutvarkyti kuo tvariau. „Nebetinkami vartoti produktai surenkami su visomis pakuotėmis. Pirmiausia atskiriamos antrinės žaliavos, tokios kaip stiklas, plastikas, kartonas - jų paskirtis yra galutinis perdirbimas ir antrinis panaudojimas. Visgi jei pakuotės perdirbti neįmanoma, ji keliauja į kogeneracinę jėgainę, kur virsta šiluma. Šilumai gaminti panaudojamas ir vartojimui nebetinkamas maistas - produktai susmulkinami, sutrinami ir virsta homogenizuota separuota energetine biomase, kuri biojėgainėse paverčiama elektros ir šilumos energija. Biomasės perdirbimo metu taip pat susidaro substratas, kuris yra laikomas aukštos kokybės ekologiškomis trąšomis“, - paaiškina „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė.
Į šaldiklį - ir sūris, ir vaisiai
Visgi net maži, kasdienybėje lengvai pritaikomi pokyčiai gali turėti didelį poveikį bendrame kontekste. Be to, tvaresnis gyvenimo būdas neretai padeda ir sutaupyti. Nors neretas į šaldiklį drąsiai dedame mėsą, ne visi prisimena, kad šis būdas puikiai tinka ir kitiems produktams.
Vieni iš jų - sūriai. Jeigu patiekalui prireikė vos gabalėlio ir matote, kad iki sūriui pasidengiant pelėsiu gaminio sunaudoti nespėsite, dalį šių gaminių galite drąsiai dėti į šaldymo kamerą. Tiesa, ši taisyklė turi išimčių - iš grietinėlės pagaminti, minkšti sūriai šaldymui netinka, tad mocarelos ar maskarponės sūrių indelius stenkitės pirkti tokio dydžio, kad galėtumėte suvartoti iškart.
Beje, šaldyti galite ir varškę. Nors išėmus iš šaldiklio ji gali būti vandeningesnė, nei nešaldyta, pertrinkite ją šakute ir drąsiai naudokite kepiniams, apkepams, blynelių įdarams.
Nepamirškime ir vaisių, o ypač - citrusinių. Sutarkuotos ir užšaldytos citrinos žievelės pravers nemažoje patiekaluose, o gėrimus atvėsinti galite išspaustomis ir užšaldytomis citrinų ar apelsinų sultimis. Kiti šaldyti vaisiai puikiai tinka gaiviems kokteiliams gaminti.
Artėjant pavasariui neretas į daržą beria ir prieskoninių žolelių sėklas. Prieskonines žoleles galite šaldyti tiek tiesiog susmulkinas, tiek ledo kubelių forma. Taip pat pasigaminti galite ir jomis pagardinto sviesto. Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, jei norisi - pagardinkite česnaku ir masę dėkite į silikoninę kepimo arba, greitesniam naudojimui, ledukų formą.
Šaldyti galite ir kone visas daržoves, tačiau kuo pastaroji turi savyje daugiau vandens, tuo stipriau jos tekstūra atšildžius gali pasikeisti, todėl pomidorų ar agurkų šaldyti nerekomenduojama.
Šaldykite ir jau paruoštus patiekalus
Šaldymas ypač aktualus ir tiems, kurie mėgsta taupyti laiką, o ypač tai pravers saldėsių ar kepinių mėgėjams. Šaldyti galite ir grietinėlę, atlikusią nuo recepto, ir jau paruoštus gaminius - tortus, pyragus, bandeles.
Be to, puiki mintis yra kepant sausainius užsimaišyti didesnį tešlos kiekį ir dalį jos užšaldyti. Šis patarimas tikrai pravers tingiai sekmadienio popietei ar netikėtai užsukus svečiams.
Šaldymo kameroje puikiai išsilaiko ir sriubos, troškiniai, o, lygiai taip pat kaip ir su sausainių tešla, elkitės ir su sultiniu. Išsivirkite jo didesnį kiekį ir, kitą kartą gamindami sriubą, tiesiog jį atšildykite.
Neverta išmesti ir virtų ryžių. Išklokite padėklą kepimo popieriumi, ant jo išberkite ryžius, šiek tiek pašaldykite, o tuomet juos galite dėti į šaldymui skirtus maišelius ar maisto dėžutes.
Cukraus vartojimas ir poveikis organizmui
Cukrus yra energijos šaltinis, būtinas smegenų ir raumenų funkcionavimui, tačiau jo perteklius gali būti žalingas. Rekomenduojama per dieną suvartoti apie 30 g cukraus, įskaitant natūraliai esantį vaisiuose, daržovėse, piene ir grūdinėse kultūrose. Gamintojai aktyviai deda cukraus į įvairius maisto produktus, todėl lengva viršyti rekomenduojamą kiekį.
Per didelis cukraus vartojimas gali pakenkti nervų sistemai, dantims ir kraujagyslėms. Kai insulino nebepakanka gliukozės kiekiui kraujyje normalizuoti, gali išsivystyti diabetas. Cukraus perteklius kepenyse gali lemti nutukimą. Be to, cukraus kiekio kraujyje šuoliai gali sukelti neuronų disfunkciją, klaidingą apetitą ir persivalgymą.
Atsisakius saldumynų, organizme pokyčiai pasireiškia palaipsniui. Po kelių dienų gali pagerėti miego kokybė, o po poros savaičių - maisto produktų skonis ir žarnyno būklė. Gali praeiti pilvo pūtimas ir disbakteriozė. Atsisakius saldumynų nebūtinai greitai ir neskausmingai netenkama svorio. Kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, sergant valgymo sutrikimais, virškinamojo trakto, inkstų, kepenų ligomis ir nutukimu, reikšmingas mitybos pokytis gali sukelti nepageidaujamų pasekmių.
Duonos pasirinkimas: sveikata ir maistinė vertė
Kasmet Europos gyventojai suvartoja virš 30 mln. kg duonos ir jos gaminių. Pagrindinių dienos valgymų metu ketvirtadalį lėkštės turėtų užimti pilno grūdo produktai, duona būtų tinkamas pasirinkimas šiai lėkštės daliai užpildyti, tačiau per dieną nereikėtų viršyti vienos standartinio dydžio duonos riekės. Renkantis duoną, svarbu įvertinti ne tik skonį, bet ir maistinę vertę. 100 gramų duonos turėtų būti ne daugiau kaip 7 g riebalų ir 5 g cukraus. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į skaidulinių medžiagų kiekį - kuo jų daugiau, tuo duona yra vertingesnė mūsų žarnynui bei imuninei sistemai, ilgiau teikia sotumo jausmą. Suaugusiam žmogui rekomenduojama per parą gauti bent 25-35 g skaidulinių medžiagų.
Nėra vienareikšmio atsakymo, kokia duona sveikesnė ir vertingesnė mitybai. Tai priklauso ir nuo duonos sudėties - riebalų, cukrų, druskos bei skaidulinių medžiagų kiekio. Gamintojai, kepdami tiek šviesią, tiek tamsią duoną, įdeda įvairių priedų, tokių kaip daržovės, sėklos, grūdai, sėlenos, taip pat naudoja dalį pilno grūdo miltų. Svarbu skaityti maisto produktų etiketes ir rinktis kuo natūralesniais ingredientais, skoniu bei spalva pasižyminčius duonos gaminius.
Raugo duona: privalumai
Raugo duona ėmė žaibiškai populiarėti dėl savo palankumo sveikatai, mat joje nėra nereikalingo pridėtinio cukraus, įvairių dirbtinių priedų. Raugo duoną ji vadina tikra, lietuviška duona, kokią kepdavo mūsų močiutės. Be to, ji yra ir sveikesnis pasirinkimas, mat į ją nededamas pridėtinis cukrus, ji pasižymi mažu glikeminiu indeksu, kas reiškia, kad tinka net sergantiems diabetu, nes nesukelia tokių staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių - fermentacijos metu didžioji dalis glitimo suskaidoma į paprastą cukrų.
Duonos raugas - tai laukinių mielių ir pieno rūgšties bakterijų simbiozė, kuri veikiama laiko ir šilumos išsivysto miltų ir vandens mišinyje. Raugintų kepinių ypatumas yra organinių rūgščių, kurias gamina pieno rūgšties bakterijos, buvimas. Pramoninėse mielėse, prie kurių visi pripratome, nėra pieno rūgšties bakterijų, o būtent jos, ilgos fermentacijos metu, pripildo tešlą naudingomis medžiagomis, kurias mūsų organizmas lengvai pasisavina.
Paruošus raugą, užmaišoma tešla, kurios sudėtyje tik raugas, miltai, vanduo ir druska. Prieš kepant duoną, tešlą reikia brandinti nuo paros iki 30-36 valandų, geriausia ją laikyti šaltai, šaldytuve, nes duona, kuri fermentuojasi šaltyje, turi išskirtinį kviečių skonį ir aromatą, be aiškiai išreikšto rūgštumo, o jos poros dažnai būna atviresnės ir didesnės.
Kaip išsirinkti sveikatai palankiausią duoną?
Visada ieškokite kuo švaresnės sudėties: miltai, druska, vanduo, raugas arba mielės ir viskas - tik tiek reikia kokybiškai duonai. Visada skaitau etiketes ir ieškau produkto su kuo mažiau maisto dažiklių, kvapiklių, cheminių priemonių - kuo trumpesnė sudėtis, tuo geriau.
Saldūs patiekalai: kaip mėgautis jais be didelės žalos?
Daug kokybiškų ir gardžių kepinių, saldžių patiekalų galima paruošti turint vos kelis produktus ir keletą įrankių. Augantis dėmesys sveikai gyvensenai lemia, kad į visavertę mitybą atsigręžia vis daugiau žmonių. Joje saldumynai nėra uždraustas vaisius, tačiau ypač svarbiu kriterijumi tampa jų kokybė. Pirkėjai įvertina, jog receptūrose naudojami tik tikra grietinėlė, kokybiškas sviestas, aukščiausios rūšies miltus ir tikras šokoladas. Taip pat vis daugiau populiarumo sulaukia desertai, kuriais mėgautis galima ir prisitaikant prie savo mitybos būdo, - pavyzdžiui, gaminiai be pridėtinio cukraus, laktozės, kvietinių miltų.