Konservuoti Moliūgai su Svarainiais: Skanūs Receptai Visai Žiemai

Ruduo - dosnus metas, kai norisi kuo ilgiau išsaugoti jo gėrybes. Moliūgai ir svarainiai - puikus duetas, iš kurio galima pagaminti įvairių gardumynų žiemai: džemą, saldų padažą ar tyrę. Moliūgas yra išties universali daržovė. Šiame straipsnyje rasite receptų ir patarimų, kaip konservuoti moliūgus su svarainiais, kad galėtumėte mėgautis jų skoniu visus metus.

Moliūgų ir svarainių derinys: nuo džemo iki tyrės

Iš moliūgų ir svarainių dueto galima paruošti džemą, saldų padažą ar tyrę. Priklausomai nuo to, kaip derinsite ingredientus ir kokius kiekius pasirinksite, galite sukurti įvairius skonių derinius. Jeigu virsite šiek tiek trumpiau, o virdami maišysite švelniau - tuomet moliūgai bei svarainiai šiek tiek geriau išlaiko savo formą, kitaip sakant lieka ką pakramtyti. Todėl galutinis rezultatas iš tiesų priklauso tik nuo Jūsų fantazijos.

Moliūgų tyrė su svarainiais žiemai: paprastas receptas

Moliūgų tyrė - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Moliūgas yra turtingas vitaminų (B, E, C, K ir net reto vitamino T), todėl moliūgų tyrė - tikras vitaminų sandėlis.

Ingredientai:

• Moliūgas (vidutinio dydžio)
• Svarainiai
• Cukrus
• Vanduo
• Gvazdikėliai
• Spanguolės (nebūtinai)

Paruošimas:

1. Moliūgą reikia išvalyti. Išimame sėklas, išimame pluoštus. Tai atlikus galima pjaustyti visą molūgą riekelėmis. Minkštimą supjaustome kubeliais.
2. Svarainius reikia perpjauti pusiau, išvalyti sėkliukes ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
3. Dideliame puode sumaišykite vandenį su cukrumi, suberkite moliūgą ir svarainius. Po keleto minučių, pastebėsite, jog ima skirtis sultys, o indo apačioje renkasi sirupas.
4. Dedame puodą ant ugnies, verdame, kol užvirs.
5. Jei naudojate spanguoles, iš jų išspauskite sultis ir supilkite į puodą.
6. Kai moliūgas ir svarainiai užvirs, suberkite kelias gvazdikėlių sėklas, toliau virkite 20-25 minutes. Pavirkite šią masę bent pusvalandį (galbūt ilgiau, priklausomai nuo Jūsų turimo puodo dydžio ir pageidaujamos konsistencijos).
7. Dabar reikia išpilti visą vandenį iš moliūgo ir svarainių. Moliūgą ir svarainius perkelkite į trintuvą ir sutrinkite.
8. Supilkite tyrę į sterilizuotus stiklainius. Konservuoti naudojami stiklainiai turi būti sterilūs t.y. išplauti karštų vandeniu bei iškaitinti orkaitėje.
9. Apvirtą moliūgų ir svarainių masę galima išpilstyti į stiklainius ir juos nedelsiant užsukti dangteliais.
10. Rekomenduojama pagamintus konservus laikyti šiltai t.y. pakišti po patalais ir leisti jiems palengva atvėsti.

Moliūgų saldainiai ir cukatos: išsamūs receptai

Šįmet pirmą kartą pavyko prisiauginti daug moliūgų. Išbandžiau galybę receptų. Labiausiai patinka moliūgų saldumynai. Namai pakvimpa nuostabiu aromatu. Moliūgų saldainiai - puikus būdas sunaudoti moliūgų minkštimą, ypač jei rudenį skaptuojate oranžinius gražuolius. Lauksite ilgiau nei įprasto patiekalo, bet moliūgų saldainiai išties to verti.

Alternatyvus gaminimo būdas su medumi arba cukrumi (su svarainiais ir cukinijomis):

1. Moliūgą supjaustau stambokomis juostelėmis (jis paskui susitraukia), pripjaustau svarainio ir užpilu kai kada medumi, kai kada cukrumi.
2. Palaikau parą.
3. Nupilu skystį, jį užverdu ir sukratau nuvarvintus svarainius su cukinijom (jų iškart mažėja, nes skanu valgyti ir nedžiovintas: jos nuo svarainio įgauna pikantišką skonį), užverdu, pakaitinu truputį ir palieku nenudengusi dangčio lėtai vėsti Zepter puode.
4. Po kelių val. džiovinu.

Moliūgų cukatos (džiovintos):

Nuoširdžiai kviečiame pasigaminti ir moliūgų cukatų, kurios džiugins Jus vėsiais vakarais.

1. Cukrų sumaišykite su vandeniu ir išvirkite sirupą.
2. Nuvalykite moliūgą: nulupkite odelę ir išimkite sėklas. Moliūgą supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais, užpilkite juos cukrumi, išmaišykite ir palikite per naktį uždengtus.
3. Kitą dieną supilkite citrinos rūgštį ir virkite, kol moliūgas suminkštės, bet galutinai neišvirkite.
4. Apvirtą moliūgą sukrėskite į sietelį, kad nuvarvėtų sirupas. Jį dar pavirkite 7-8 minutes. Po to supilkite jį ant moliūgų ir palikite atvėsti.
5. Atvėsusius moliūgus sirupe dar kartą užvirkite, po to vėl sukrėskite į sietelį, kad nuvarvėtų.
6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite gabalėlius vienu sluoksniu ir 2-3 valandas džiovinkite 100°C temperatūros orkaitėje arba džiovyklėje.

Moliūgų cukatos su citrusiniais vaisiais ir vanile:

Ingredientai:

• 2 kilogramai moliūgų
• 1 kilogramas cukraus
• Šiek tiek apelsinų (žievelė)
• Šiek tiek citrinų (žievelė)
• Šiek tiek vanilės
• 1 valgomasis šaukštas citrinos rūgšties

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite.
2. Palikite pastovėti per naktį.
3. Rytą nupilkite atsiradusį sirupą į puodą ir užvirkite.
4. Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabaliukų ir palikite pastovėti 10-12 valandų.
5. Tada virkite moliūgų gabaliukus ant silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neišteš.
6. Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą.

Detalesnis moliūgų saldainių receptas:

1. Moliūgas perpjaunamas pusiau ir, išėmus sėklas bei nulupus žievę, supjaustomas vidutinio dydžio gabalais (sudžiūvę labai sumažėja).
2. Jie užberiami cukrumi ir palaikomi per naktį.
3. Atsiradus sultims, moliūgai išgriebiami, sirupas su prieskoniais užvirinamas ir karštas užpilamas ant moliūgų.
4. Palaikius 10-12 val., verdama kaip uogienė ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta.
5. Moliūgai išgriebiami, nuvarvinami ir džiovinami orkaitėje ar ant karšto radiatoriaus.
6. Pusė saldainių pabarstoma cukraus pudra, kiti paliekami nebarstyti.

Patarimai ir gudrybės

Šis receptas gana universalus, jį galite pritaikyti pagal savo pomėgius, papildyti ingredientų sąrašą arba svarainius pakeisti cidonijomis, taip pat galima moliūgą pakeisti cukinijomis. Tuomet gaunamas ne mažiau gardus cukinijų džemas.

Moliūgo sėklų neišmeskite, jas nuvalykite ir padėkite šiltai, kad išdžiūtų. Tai atlikus galima pjaustyti visą molūgą riekelėmis.

Svarainių gėrimas suaugusiems

Iš svarainių galima ruošti ne tik pikantiškas, kvapnias uogienes, bet ir gėrimus. Šis receptas tik suaugusiems ir turintiems kantrybės, nes kol svarainių gėrimas subręs, teks palūkėti bent mėnesį.

1. Svarainius švariai nuplaukite, perpjaukite pusiau ir, išskobusi sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
2. Jas sudėkite į puodą, suberkite cukrų, uždenkite ir palikite 24 valandas pastovėti, kad išsiskirtų sulčių.

Moliūgų saldainių gamybos tradicijos Kaunatavos kaimo bendruomenėje

Kaunatavos kaimo bendruomenė, įkurta 2005-aisiais, surinko didelį būrį kaimynų ne tik iš gyvenvietės, bet ir iš aplinkinių kaimų. Žmonės gausiai renkasi į įvairius bendruomenės organizuojamus renginius, edukacinius užsiėmimus. Užsukus į Kaunatavos kaimo bendruomenės klėtelę iškart į akis krenta lentynose surikiuoti stikliniai indeliai, paketėliai, maišeliai.

Kaunatavos kaimo bendruomenės moterų kūrybingumas nesibaigia tik obuolių sūrio gamyba. „Stengiamės pagaminti viską, ką sugalvojame ir kokias daržoves ar vaisius randame savo daržuose arba pas kaimynus“, - teigė V. Bene labiausiai dabar mėgstamas, populiaresnis yra obuolių sūris su svarainiais. Anot V. „Gaminame įvairius prieskonius iš žolelių, kurias užsiauginame bendruomenės darže. Taip pat ir „smuožytą“ druską.“ Kaunataviškės moterys teigė neturinčios ko slėpti. Atvirkščiai, jos stengiasi apie savo patirtį papasakoti kitiems, ypač kaimynams.

„Rengiame įvairias edukacijas. Turime sukūrę filmuką apie obuolių sūrio gamybą. Parodome jį visiems, kas susidomi. Taip pat kiekvienas gali pats pabandyti visas procedūras. Dažnai klėtelėje susirenka būrys vaikų, kuriems labai patinka patiems pasigaminti saldainių ar kitokių skanėstų. Beje, gaminame ir kalėdinį sūrį su gvazdikėliais“, - pasakojo S.

Triskart per savaitę klėtelėje susirenkančios moterys sakė, jog daugelis jų čia ateina lyg į darbą. „Visą savo produkciją išdalijame kaimynams kaunataviškiams, atvykstantiems svečiams, dovanojame per įvairias šventes. O ir gaminame nedideliais kiekiais, todėl eksperimentuojame, kaip tik sugalvojame.“

Moliūgo nauda sveikatai

Be to, kad iš šios nuostabios daržovės galite visko pasigaminti, moliūgas taip pat labai naudingas jūsų organizmui. Kaip matote, moliūgas tinka ne tik pabaisiukams gaminti ar pavertus jį karieta - į pokylį nudardėti. Jūs ir patys puikiai supratote, kad tai nuostabus atradimas kiekvienai šeimininkei, kuri nori savo virtuvėje pagaminti kažką naujo ir netikėto. Juk iš tikro, tokiuose skanėstuose, kaip moliūgų uogienė ar sultys su kitais vaisiais, moliūgas tampa tiesiog neatpažįstamas.

• Stiprina imunitetą. Moliūgas turi daug beta karotino, kuris iš dalies virsta vitaminu A. O šis vitaminas gali padėti organizmui kovoti su įvairiomis infekcijomis. Mokslininkų atlikti tyrimai rodo, kad vitaminas A ypač svarbus žarnyno gleivinei stiprinti.
• Naudingas jūsų akims.
• Turi teigiamos įtakos jūsų odos sveikatai. Moliūguose esantys antioksidantai yra labai svarbūs odos sveikatai. Tai vėlgi tas pats beta karotinas ir vitaminai C ir E. Ypatingai beta karotinas gali apsaugoti jūsų odą nuo žalingų ultravioletinių saulės spindulių. Jis taip pat gali padėti pagerinti bendrą odos išvaizdą ir tekstūrą.
• Stiprina jūsų širdį. Kaip ir daugelio vaisių ir daržovių, taip ir moliūgų vartojimas palaiko gerą širdies darbą. Be to, moliūguose yra specifinių maistinių medžiagų, kurios naudingos širdies sveikatai. Tai - pirmiausia kalis, kuris gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį.

tags: #konservuoti #moliugai #su #svarainiais

• Greita ir skani pica Naujojoje Vilnioje
• Sūrio pyrago receptai su vaisiais
• Olandiški sūriai: kelionė
• Klasikinis avienos troškinio receptas
• Išsamus morkų pyrago receptas