Kopūstų mišrainė žiemai tikrai jus džiugins šaltuoju metų laikotarpiu. Gaminome ją kartu su morkomis, pomidorais, paprika bei svogūnais. Šią mišrainę galite valgyti kaip garnyrą ar netgi naudoti kaip paruoštuką, kai gaminsite ukrainietiškus barščius ar kopūstų sriubas. Pasigaminti šią mišrainę tikrai nėra sudėtinga, o jos skonis džiugins visus šeimos narius.
Kodėl verta gaminti kopūstų mišrainę žiemai?
Kopūstų mišrainė žiemai ne tik padeda išsaugoti derlių, bet ir suteikia galimybę mėgautis įvairiais skoniais. Ši mišrainė gali būti naudojama kaip garnyras, užkandis ar netgi kaip ingredientas sriuboms bei troškiniams. Be to, namuose ruošta mišrainė leidžia kontroliuoti ingredientus ir išvengti nereikalingų konservantų.
Kopūstai - viena populiariausių daržovių Lietuvoje, auginama ir vartojama ištisus metus. Rudenį, kai derlius gausiausias, o orai vėsta, konservavimas tampa puikiu būdu išsaugoti kopūstų skonį ir maistines savybes žiemai. Kopūstų mišrainė žiemai - tai lengvai pagaminamas bei gardus konservavimo būdas.
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas
Kopūstų mišrainės pagrindą sudaro kopūstai, tačiau dažnai pridedama ir kitų daržovių, tokių kaip morkos, pomidorai, paprikos ir svogūnai.
Kopūstų mišrainė su morkomis, pomidorais ir paprika (be terminio apdorojimo)
Šis receptas yra vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų, kaip paruošti kopūstų mišrainę žiemai. Mišrainė tikrai jus džiugins šaltuoju metų laikotarpiu. Šią mišrainę galite valgyti kaip garnyrą ar netgi naudoti kaip paruoštuką, kai gaminsite ukrainietiškus barščius ar kopūstų sriubas.
Ingredientai:
- Kopūstas
- Morkos
- Pomidorai
- Paprika
- Svogūnai
- Aliejus
- Actas (9 proc.)
- Druska
- Cukrus
- Lauro lapai
- Pipirų grūdeliai
Paruošimas:
- Kopūstą smulkiai supjaustykite.
- Morkas sutarkuokite burokine tarka.
- Papriką supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Svogūną smulkiai supjaustykite.
- Pomidorus supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės kaitros, sudėkite svogūną ir jį pakepinkite apie 5 minutes ar kol jis pasidarys permatomas.
- Sudėkite morkas ir dar viską pakepinkite apie 4 minutes.
- Tada sudėkite pomidorus, papriką ir kepinkite apie 4 minutes.
- Galiausiai į puodą suberkite kopūstus, druską, cukrų, lauro lapą, pipirų grūdėlius.
- Iš puodo išimkite lauro lapą, pipirus, supilkite actą ir dar patroškinkite kelias minutes.
- Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
Stiklainių paruošimas
Kol gaminate mišrainę, paruoškite stiklainius. Naudojau 2 stiklainius po 0,5 l ir 1 stiklainį 0,4 l.
- Juos ir dangtelius išplaukite su soda ir šiltu vandeniu.
- Sudėkite ant kepimo skardos kakleliu žemyn.
- Kaitinkite orkaitėje 140 °C apie 10 minučių.
- Dangtelius sudėkite į verdantį vandenį ir kaitinkite 3-4 minutes.
Mišrainės sudėjimas ir laikymas
Pagamintą kopūstų mišrainę sudėkite į paruoštus stiklainius, juos užsukite. Stiklainius apverskite, uždėkite šiltą audėklą ir taip laikykite, kol atvės (mažiausiai porą valandų).
Populiarūs kopūstų mišrainės receptai žiemai
Štai keletas populiarių kopūstų mišrainės receptų, kurie tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams:
Klasikinė kopūstų mišrainė žiemai
Šis receptas yra vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų, kaip paruošti kopūstų mišrainę žiemai.
Ingredientai:
- 2 kg kopūstų
- 500 g morkų
- 2 valg. š. druskos
- 2 valg. š. cukraus
- 100 ml acto (9 proc.)
- 200 ml aliejaus
- 1 a. š. pipirų grūdelių
- 2 lauro lapai
Paruošimas:
Susmulkinkite kopūstus ir morkas. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite morkas ir pakepinkite apie 4 minutes. Tada sudėkite kopūstus, druską, cukrų, lauro lapą, pipirų grūdėlius. Išimkite lauro lapą, pipirus, supilkite actą ir patroškinkite kelias minutes. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.
Kopūstų mišrainė su pomidorais
Šis receptas suteiks jūsų kopūstų mišrainei ypatingą skonį dėl joje naudojamų pomidorų.
Ingredientai:
- 1 kg kopūstų
- 500 g pomidorų
- 300 g paprikų
- 200 g morkų
- 3 svogūnai
- 150 ml aliejaus
- 100 ml acto
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. druskos
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite kopūstus, pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite apie 15 minučių. Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.
Ši kopūstų mišrainė žiemą gali tapti tiesiog puikiu užkandžiu.
Kiti daržovių mišrainių receptai žiemai
Be kopūstų mišrainių, galima gaminti ir kitas daržovių mišraines, kurios puikiai tinka žiemai.
Burokėlių mišrainė su grybais
Ši mišrainė yra puikus pagrindas greitai pagaminamiems barščiams.
Ingredientai:
- 1 kg virtų burokėlių
- Pomidorai
- Paprikos
- Svogūnai
- Grybai
- Aliejus
- Druska
- Cukrus
- Česnakai
- Actas
Paruošimas:
Išvirtus burokėlius nulupkite ir sutarkuokite. Supjaustykite pomidorus ir paprikas, troškinkite puode, kol suminkštės. Sublenderiuokite masę. Į tyrę dėkite burokėlius ir troškinkite apie 20 minučių. Nuplaukite grybus, supjaustykite ir apvirkite apie 10-15 minučių, nugraibydami putas. Apvirus grybus dar perplaukite ir nuvarvinkite. Smulkiai supjaustytus svogūnus apkepinkite ant gerai įkaitinto aliejaus. Į troškinį supilkite likusį aliejų, sudėkite svogūnus, grybus, druską, cukrų. Dar troškinkite apie 20 minučių ir sudėkite pjaustytus česnakus bei supilkite actą. Užvirus sudėliokite į stiklainiukus ir užsukite steriliais dangteliais. Apverskite, kad karšta mišrainė viską galutinai sterilizuotų.
Ši salsvoka mišrainė itin gerai tinka su sūria silke.
Morkų mišrainė su svogūnais
Viena iš universaliausių mišrainių su morkomis. Idealiai tinka prie sūdytos, marinuotos silkės, keptos žuvies.
Ingredientai:
- Morkos
- Svogūnai
- Obuoliai
- Pomidorų padažas
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Paruošimas:
Morkas sutarkuokite. Dėkite į storadugnį puodą su gerai įkaitintu aliejumi. Troškinantis morkoms vis įdėkite porcijas apkeptų svogūnų. Troškinkite apie 30 minučių. Pabaigai sudėkite nuluptus, nusėklintus ir sutarkuotus obuolius, pomidorų padažą, druską, pipirus. Dar kaitinkite apie 5 minutes. Sudėkite į stiklainius.
Patarimai ir gudrybės
- Rinkitės šviežias ir kokybiškas daržoves.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- Laikykitės recepto proporcijų.
- Eksperimentuokite su prieskoniais.
- Laikykite marinuotus kopūstus vėsioje, tamsioje vietoje.
- Atidarytus stiklainius laikykite šaldytuve.
- Actą geriausia pilti pabaigoje troškinimosi.
Kopūstų nauda sveikatai
Marinuoti kopūstai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Marinavimo procesas padeda išsaugoti vitaminus ir mineralus, o fermentacija (jei naudojama) skatina gerųjų bakterijų augimą, kurios yra svarbios virškinimui ir imuninei sistemai. Marinuoti kopūstai yra puikus vitamino C, vitamino K ir skaidulų šaltinis.