Karštos, tiesiai ant žarijų ar grilio iškeptos bulvės dažnam tautiečiui asocijuojasi su vaikyste ir ilgais vasaros vakarais prie laužo. Mitybos specialistai teigia, kad šviežios lietuviškos bulvės, iškeptos ant laužo žarijų ar grilyje, gali būti ne tik skanus, bet ir sveikatai palankus pasirinkimas. Tinkamai paruoštos šios daržovės gali būti puikus kalcio, kalio, fosforo, geležies ir kitų sveikatai palankių medžiagų šaltinis. Daugiausia vitaminų išlaikoma patiekus bulves su odele - lupenose yra kalio ir magnio, kurie ypač svarbūs optimaliai širdies, kraujagyslių, raumenų ir nervų sistemos veiklai palaikyti. Taip pat būtent odelėje kaupiasi ir kitos naudingos medžiagos: fosforas, geležis, įvairūs vitaminai ir skaidulos.
Bulvės - vienas populiariausių ir universaliausių produktų pasaulyje, o Lietuvoje jos ypač mėgstamos. Jas galima paruošti įvairiais būdais, nuo paprastų keptų bulvių iki sudėtingų patiekalų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą orkaitėje keptų įdarytų bulvių receptų, kurie gali tapti puikiu patiekalu tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Įdarytų bulvių pagrindai
Bulvės gali būti paruoštos ne tik kaip garnyras, bet ir kaip įdomus savarankiškas patiekalas. Iškepus bulvę orkaitėje su lupena, gaunamas minkštas, karštas ir purus bulvių košės kamuoliukas. Ant viršaus galima dėti įvairių priedų: česnakinio jogurto padažo, plėšytos mėsos, žalumynų ar aštrių prieskonių.
Ingredientai
Ingredientai įdarytoms bulvėms gali būti labai įvairūs, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Štai keletas populiariausių variantų:
- Mėsa: malta mėsa, plėšyta kiauliena, šoninė.
- Daržovės: grybai, morkos, svogūnai, agurkai, paprikos, brokoliai.
- Pieno produktai: varškė, grietinė, sūris, jogurtas.
- Žalumynai: krapai, mėtos, laiškiniai svogūnai.
- Prieskoniai: druska, pipirai, česnakas, aštrus padažas.
Pagrindiniai įdarytų bulvių paruošimo žingsniai
- Bulvių paruošimas: Gerai nuplaukite bulves, nusausinkite ir aptepkite alyvuogių aliejumi bei pagardinkite druska.
- Kepimas: Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, apie valandą, kol bulvės suminkštės, o jų odelė taps traški.
- Įdaro paruošimas: Kol bulvės kepa, paruoškite įdarą pagal pasirinktą receptą.
- Įdarymas: Iškepusias bulves perpjaukite pusiau, išskobkite jų vidų ir sumaišykite su įdaru.
- Apkepimas (nebūtina): Įdarytas bulves galite dar kartą apkepti orkaitėje, kad įdaras susišildytų ir sūris išsilydytų.
Įdarytų bulvių receptai
1. Įdarytos bulvės su plėšyta mėsa ir česnakiniu jogurto padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems mėsą. Nors bulvės orkaitėje keps apie valandą, jeigu norisi paspartinti procesą, galima naudoti jau pagamintą plėšytą mėsą.
Ingredientai:
- Bulvės
- Plėšyta mėsa
- Jogurtas
- Žalumynai
- Čili pipirai
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Švariai nuplautas neskustas bulves pabadydami šakute sudėkite į kepimo popieriumi ištiestą skardą.
- Kepkite 50-80 min., priklausomai nuo bulvių dydžio.
- Paruoškite česnakinį jogurto padažą sumaišydami jogurtą su česnaku ir prieskoniais.
- Iškepusias bulves perpjaukite pusiau, šakute šiek tiek sutrinkite vidų.
- Ant kiekvienos puselės dėkite padažo, plėšytos mėsos, žalumynų ir čili (jei naudojate).
- Patiekite karštas.
"Kaneloni" makaronai įdaryti baravykais ir bulvių kremu
2. Angliško stiliaus įdarytos bulvės su čederiu ir šonine
Šis receptas - tai klasika, kilusi iš Didžiosios Britanijos. Čederio sūris ir šoninė suteikia bulvėms sodraus skonio. Jacket Potatoes (bulvės su švarkeliais) - anglų išmonė, su odele iki minkštumo orkaitėje iškeptos bulvės, kurias galima patiekti vien su sviestu ir druska, o galima ir su visokiausiais įdarais. Nuo seno tai ir gatvės, ir jaukių namų maistas.
Ingredientai:
- 4 bulvės
- 4 valg. š. grietinės
- ½ arb. š. druskos
- ½ arb. š. pipirų
- Šoninė
- Čederio sūris
- Laiškiniai svogūnai
- Brokoliai (apvirti)
- Česnakai
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Bulves gerai nuplaukite, odeles nušveiskite šepetėliu, nusausinkite.
- Dėkite bulves ant grotelių, įtaisytų orkaitės centre, ir kepkite apie 1 val. 30 min. (tikslus kepimo laikas priklausys nuo bulvių dydžio).
- Kol bulvės kepa, šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje, kol gardžiai apskrus.
- Iškepusias bulves išimkite iš orkaitės. Perpjaukite perpus išilgai.
- Dubenyje sumaišykite pusę išskobto bulvių minkštimo, šoninės kubelius (saujelę atidėkite patiekimui), smulkiai pjaustytus apvirtus brokolius, grietinę. Pagardinkite druska, pipirais, česnakais.
- Paruošta mase įdarykite bulves. Išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, apiberkite viršų likusius čederio sūriu, ir grąžinkite atgal į iki 200 ᵒC temperatūros įkaitintą orkaitę.
- Patiekite su grietine, apibarstę skrudintos šoninės kubeliais ir smulkiai kapotais žalumynais.
3. Įdarytos bulvės su varškės įdaru ir šonine
Šis receptas derina bulves su varškės gaiva ir šoninės sūrumu.
Ingredientai:
- 8 vidutinio dydžio lietuviškų šviežių bulvių;
- 200 g šoninės;
- 4 v. š. sviesto;
- 300 g varškės;
- 400 g grietinės;
- 200 ml rūgpienio arba pasukų;
- 2 skilt. česnako;
- Druska, kmynai, šviežios petražolės.
Gaminimo eiga:
- Bulves nuplaukite su šepetėliu ir supjaustykite maždaug 1,5 cm storio riekutėmis ir suverkite ant metalinio iešmelio.
- Paruoštus iešmus apvyniokite folija, kad nenubėgtų aliejus ir žolelės, ir kepkite kepsninėje, ant vidutinės ugnies.
- Kol bulvės kepa, kambario temperatūros sviestą gerai išsukite, sumaišykite su varške.
- Maišydami po truputį dėkite grietinės ir pilkite rūgpienio.
- Susmulkinkite česnaką ir suberkite į mišinį, įberkite druskos ir kmynų.
- Bulvėms baigiant kepti ant grotelių pakepinkite šoninę, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su bulvėmis ir kastiniu, ant viršaus pabarstę šviežių smulkintų petražolių.
4. Įdarytos bulvės su pievagrybių įdaru
Artėjant grybų sezonui, šis receptas yra puikus būdas panaudoti šviežius grybus.
Ingredientai:
- Pievagrybiai - 70-80 g;
- Svogūnas - 50 g;
- Česnakas - 1 skiltelė;
- Majonezas - 2 šaukštai;
- Kietasis sūris - 40-50 g;
- Druska, pipirai, prieskoninės žolelės;
- Augalinis aliejus - šlakelis.
Gaminimo eiga:
- Dvi didokas vienodo dydžio bulves labai gerai nuplauname šepetėliu ir po kelis kartus bakstelime šakute.
- Susukame jas į atskirus folijos lakštus ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 60-70 minučių.
- Pievagrybius pjaustome kubeliais. Svogūną ir česnaką susmulkiname. Sūrį sutarkuojame stambia tarka.
- Į keptuvę pilame aliejaus, pakepiname svogūną ir česnaką, po minutės dedame smulkintus pievagrybius, pagardiname druska, pipirais ir dar pakepiname kelias minutes.
- Tada pievagrybius iš keptuvės perkeliame į dubenėlį, šiek tiek palaukiame kol pravės ir sumaišome su sūriu ir majonezu.
- Išėmus bulves iš orkaitės atidengiame foliją, užraitome ją į kraštus, įpjauname du trečdalius bulvės pusiau ir šiek tiek praskėčiame.
- Šakute pamaigome ir pasmulkiname bulvės minkštimą, dedame nedidelį gabalėlį sviesto ir šitaip paruošto įdaro uždedame ant bulvių.
- Dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame dar 12-15 minučių.
5. Įdarytos bulvės su malta mėsa
Šis receptas primena senus gerus laikus, kai močiutė kepdavo skanumynus krosnyje.
Ingredientai:
- 5 vidutinio dydžio bulvės
- 200 g maltos jautienos ir kiaulienos
- 2 riekės batono
- 0,5 kiaušinio
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Nulupame bulves (geriau vienodo dydžio, kad vienodai laiko keptų).
- Perpjaukime pusiau, išgremžiame vidų, palikdami kokio 0,5 cm storio sieneles. Kad bulvės stabiliai stovėtų kepimo inde, šiek tiek horizontaliai nupjauname apačią, jei ji nelygi.
- Įdarui pamerkiame į vandenį ar pieną porą riekių batono, kokioms 10 minučių.
- Imame apie 200 g maltos jautienos ir kiaulienos, sudedame išmirkusį ir nuspaustą batoną, pilame 0,5 paplakto kiaušinio, beriame druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių (pvz., džiovintus persilado prieskonius: petražolės, česnakai, dar pridėjau krapų).
- Gautą mišinį sudėkite atgal į bulvių žieveles.
- Kepkite karštoje orkaitėje apie 20 min.
6. Bulvės su žaliu prieskoniniu sviestu
Tai puikus pasirinkimas ieškantiems greito ir skanaus garnyro.
Ingredientai:
- 500 g lietuviškų šviežių bulvių;
- 50 g miltų;
- 100 g sviesto;
- 3 skilt. česnako;
- Šviežių petražolių;
- Alyvuogių aliejaus;
- Druskos.
Gaminimo eiga:
- Bulves gerai nuplaukite šepetėliu ir supjaustykite storais griežinėliais.
- Miltus sumaišykite su druska.
- Taip paruoštus bulvių griežinėlius apšlakstykite aliejumi ir sudėkite ant grotelių.
- Kepsninę uždenkite dangčiu arba folija, kad geriau išsilaikytų karštis, o bulvės keptų tolygiai.
- Kepkite ant vidutinės ugnies apie 30 min., kol gražiai apskrus.
- Petražoles ir česnakus susmulkinkite, sumaišykite su sviestu.
- Patiekdami ant iškepusių šiltų bulvių šaukšteliu ar peiliu uždėkite žalio prieskoninio sviesto.
Kiti įdaro variantai ir patarimai
- Vegetariški įdarai: Išbandykite įdarus su brokoliais, špinatais, morkomis, sūriu ir įvairiais prieskoniais.
- Aštrūs įdarai: Įdėkite aitriosios paprikos, čili padažo, jalapenų ar kitų aštrių ingredientų.
- Eksperimentuokite su sūriais: Vietoj čederio galite naudoti mocarelą, parmezaną, fetą ar kitus mėgstamus sūrius.
- Žalumynai: Nepamirškite žalumynų - jie ne tik pagardina patiekalą, bet ir suteikia jam šviežumo.
"Kaneloni" makaronai įdaryti baravykais ir bulvių kremu
Patiekimas
Įdarytas bulves galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies. Jos puikiai tinka su salotomis, padažais ir kitais garnyrais.