Naminiai Vištienos Kebabai Ant Pagaliuko: Sultingi Receptai Jūsų Stalui

Turbūt ne veltui kebabinę galima rasti bene kiekviename Lietuvos mieste! Kebabą mėgsta beveik visi, todėl kviečiame pasilepinti ir pasigaminti mūsų išbandytą receptą.

Penktadienį norite namuose pasigaminti ką nors be galo gardaus ir nuodėmingo? Tuomet naminiai kebabai tam puikiai tiks, o šis jų receptas tikrai sužavės visus ragautojus. Šiame straipsnyje siūloma pasigaminti naminę kebabo versiją, kuri yra pranašesnė visais atžvilgiais. Vietoje neaiškios kilmės mėsos naudojama sultinga, minkšta ir skonio pilna vištiena. Vietoje kopūsto - gardžios salotos, pomidorai ir marinuoti agurkai. Vietoje riebaus majonezo padažo - česnaku ir krapais pagardintas graikiškas jogurtas.

Kebabų istorija

Kebabų istorija siekia daug tūkstančių metų. Šašlykas - tai ant ugnies kepta mėsa. Jį pradėjo gaminti klajoklių tautos, kurios mėsai kepti naudojo iešmus. Mėsa, kepta naudojant specialią technologiją su padažu ir marinatu, į mūsų šalį atkeliavo iš Vakarų ir Centrinės Azijos šalių. Kaukaze, Gruzijoje ir Armėnijoje kebabai ruošiami pagal tradicinius šeimos receptus. Paprastai mėsos gaminimo ir paruošimo būdai nėra atskleidžiami trečiosioms šalims.

Dažniausiai kepama ėriena arba jautiena. Rečiau šašlykų kebabas gaminamas ir iš vištienos, nes paukštiena yra sausesnės struktūros. Didelę reikšmę turi marinatas, prieskonių ir padažų mišinio proporcijos.

Kodėl verta gaminti namuose?

Naminiai kebabų receptai praverčia, kai stinga laiko, o valgyti norisi čia ir dabar. Tačiau nors ir greitas, šis maistas yra sveikas. Naminiai kebabai turi keletą privalumų: galite kontroliuoti ingredientus ir pasirinkti sveikesnius variantus. Kuo daugiau daržovių, tuo ir sveikiau, ir gardžiau.

Naminiai vištienos kebabai ant pagaliuko: receptai

Tradicinis vištienos kebabas orkaitėje ant pagaliuko

Šis receptas siūlo išbandyti unikalų vištienos kebabo gaminimo būdą, kuris išsiskiria sodriu skoniu ir paprastumu. Pavyko gauti vieną įdomų kebabų receptą, kuriuo ir pasidalinsime su Jumis.

Ingredientai kepimui orkaitėje:

• Raudonoji paprika - 1 vnt.
• Vištienos filė - 1 kg
• Ėrienos riebalai - 200 g
• Svogūnai - 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio
• Druska - 1 šaukštelis
• Pipirų mišinys - 1 šaukštelis
• Petražolės - 1 valgomasis šaukštas
• Kalendra - 1 šaukštelis
• Citrusinių vaisių žievelė - 1 šaukštelis
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas
• Miltai - 1 a.š.

Ingredientai padažui:

• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
• Paprika - ½ šaukštelio
• Pomidorų padažas - 1 a.š.
• Kečupas - 2 šaukštai
• Druska - ½ šaukštelio
• Citrinų sultys - 1 šaukštas
• Actas 9% - 1 šaukštelis

Gaminimo procesas:

1. Papriką ir svogūną supjaustykite griežinėliais, suberkite į blenderio dubenį, pasūdykite ir susmulkinkite. Daržovių sultis perkoškite per sietelį ir pasilikite.
2. Vištienos filė supjaustykite mažais griežinėliais ir tokiu pat būdu sutrinkite blenderiu. Smulkiai supjaustykite petražoles ir sudėkite į susmulkintą mėsą.
3. Į mėsos masę suberkite citrusinių vaisių žievelę, miltus, papriką, kalendrą, pipirų mišinį kartu su maltais juodaisiais pipirais. Į mėsą, be prieskonių, reikia dėti pjaustytų daržovių ir ėrienos taukus, visą masę gerai išmaišyti rankomis.
4. Mėsos mišinį uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą porai valandų.
5. Tada formuojame nedidelius kotletukus ir dedame ant medinio pagaliuko. Paskirstykite mišinį per visą lazdelės ilgį.
6. Ant kepimo skardos dedame foliją, dedame tinklelį, ant jos perkeliame mėsą ant pagaliukų. 200 laipsnių temperatūroje kebabą kepkite orkaitėje apie 10 minučių.
7. Šiuo metu galite paruošti padažą. Į svogūnų sultis supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite pomidorų padažą. Sumaišę ingredientus, toliau į mišinį pilkite kečupą, citrinos sultis, actą, druską ir papriką.
8. Iš abiejų pusių sutepkite kebabą gautu padažu. Toliau kepkite mėsą, kol ji bus paruošta.

Iešmeliais keptas vištienos kebabas su pita duona

Šis receptas naudoja pita duoną kaip pagrindą kebabui ir siūlo marinuoti vištieną su specialiais prieskoniais, kepant ją ant rozmarino šakelių.

Ingredientai:

• Vištienos filė - 200 g
• Šviežio rozmarino šakelės - 2 vnt.
• „Delicia’s kebab“ prieskoniai - 5 g
• Aliejus - 20 g

Pitos gamybai:

• Miltų - 250 g
• Vandens - 125 ml
• Cukraus - 20 g
• Alyvuogių aliejaus - 15 ml
• Sausų mielių - 7 g
• Druskos - 2 g

Kopūstų salotoms:

• Raudonojo kopūsto
• Baltojo kopūsto
• „Delicia’s chimichurri“ prieskoniai - 5 g
• Pusė žaliosios citrinos

Papuošimui:

• Saujelė kedro riešutų

Gaminimo eiga:

1. Pitos gaminimas:
   1. Imkite švarų indą, suberkite mieles, žiupsnelį druskos, cukraus ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
   2. Lėtai pilkite šiltą vandenį ir po truputį berkite miltus. Viską švelniai maišykite.
   3. Kai nebeliks gumuliukų, pradėkite minkyti tešlą. Minkykite tol, kol ji pasidarys elastinga ir nelips prie rankų ar stalo paviršiaus.
   4. Baigus minkyti, dėkite tešlą į dubenį, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje, kol padvigubės ir iškils.
   5. Kai tešla iškils, padalinkite ją į dalis po maždaug 60 g. Suformuokite apvalius vienodo dydžio rutuliukus.
   6. Paėmę tešlos rutuliuką šiek tiek pabarstykite miltais, kad neliptų prie rankų, ir rankų pirštais tempiame tešlą į šonus, kol gausis maždaug 15 cm skersmens paplotėlis. Jeigu nepavyksta rankomis išformuoti, galite iškočioti kočėlu.
   7. Kai baigsite formuoti pitos paplotėlius, imkite metalinį dubenėlį, apverskite, patepkite aliejumi ir atsargiai uždėkite paplotėlį.
   8. Dubenėlį su paplotėliu dėkite į gerai įkaitusią kepsninę ar orkaitę (180 laipsnių) ir kepkite, kol paplotėlis pagels ir švelniai apskrus.
   9. Kai pita pagelsta ir apskrunda, išimkite dubenėlį, paplotėlį apverskite ir leiskite dar kelias minutes paskrusti vidui. Kai vidus apskrunda, išimkite ir leiskite paplotėliui atvėsti.

2. Vištienos marinavimas:
   1. Supjaustykite vištienos filė gražiais lygiais 2 cm dydžio kubeliais, dėkite į švarų indą, berkite „Delicia’s kebab“ prieskonius ir apšlakstykite šiek tiek aliejumi.
   2. Švelniai išmasažuokite vištienos kubelius ir palikite marinuotis kambario temperatūroje apie 30 min. Prieskonius berkite pagal skonį, tačiau kuo ilgiau marinuosite, tuo išraiškingesnis skonis bus.
3. Kopūstų salotų ruošimas:
   1. Susmulkinkite juostelėmis baltąjį, raudonąjį kopūstą ir papriką, dėkite į indą.
   2. Atskirame indelyje pasigaminkite padažą, kurį pilsite ant kopūstų. Padažui berkite du valgomuosius šaukštus „Delicia’s chimichurri“ žolelių, žiupsnelį druskos bei pipirų, spauskite pusę žaliosios citrinos sulčių ir pilkite kelis šaukštus aliejaus (apie 15 ml).
   3. Baigtą ruošti padažą pilkite ant kopūstų, gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti.

Gardžioji 5 ingredientų PITA DUONA! #pita #pitabread
4. Vištienos kepimas:
   1. Imkite rozmarino šakeles ir sukarpokite jas, kad būtų maždaug 11 cm ilgio. Rozmarino spygliukus pašalinkite, palikite tik kuokštelį viršūnėlėje.
   2. Ant rozmarino šakelių verkite vištienos kubelius ir dėkite kepti į gerai įkaitusią kepsninę ar orkaitę (180 laipsnių) ir kepkite apie 10 min., kol iškeps ir švelniai apskrus.
5. Kedro riešutų skrudinimas:
   1. Imkite lėkštę, berkite saują kedro riešutų ir karamelizatoriumi šiek tiek juos paskrudinkite.
6. Kebabo surinkimas:
   1. Imkite atvėsusį pitos paplotėlį, į vidų dėkite kopūstų salotas, ant viršaus dėkite vištienos iešmelius ir pabarstykite degintais kedro riešutais.

Paprastas vištienos kebabas su jogurto marinatu ir mėtų padažu

Šis receptas leidžia paruošti sultingą vištieną, kuri puikiai tinka tiek lavaše, tiek patiekiant ant iešmelių.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės - 500 g
• Natūralaus jogurto - 150 ml
• Česnako skiltelės - 4 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Citrinų sulčių - 1 v.š.
• Alyvuogių aliejaus - 1 v.š.
• Prieskoniai pagal skonį: kuminas, raudonėlis, pipirai, druska, paprika
• Ilgavaisio agurko - ½ vnt.
• Natūralaus jogurto (padažui) - 150 ml
• Juodųjų pipirų
• Druskos
• Alyvuogių aliejaus (padažui) - 1 v.š.
• Citrinų sulčių (padažui) - 1 v.š.
• Mėtos
• Lavašas (patiekimui)
• Salotos (patiekimui)
• Ridikėliai (patiekimui)
• Pomidorai (patiekimui)

Gaminimas:

1. Vištienos marinavimas ir kepimas:
   1. Vištieną supjaustykite juostelėmis.
   2. Supilkite jogurtą, įspauskite česnaką ir suberkite juostelėmis supjaustytą svogūną.
   3. Įpilkite citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir berkite prieskonius pagal skonį: kuminą, raudonėlį, pipirus, druską ir papriką.
   4. Vištienos filė, supjaustytą juostelėmis, dėkite į įkaitintą aliejų keptuvėje.
   5. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, o prieš baigiant kepti įpilkite graikiško jogurto (apie 200 g).
   6. Vištieną apiberkite mėgstamais prieskoniais ir uždengus dangčiu patroškinkite kelias minutes.
2. Padažo ruošimas:
   1. Paruoškite padažą. Agurką sutarkuokite ir nusunkiate, skystį išpilkite.
   2. Tarkuotą agurką sumaišykite su jogurtu, smulkintomis mėtomis ir česnaku.
   3. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, beriame druskos bei pipirų pagal skonį.
3. Kebabų formavimas (patiekimas lavaše):
   1. Formuojame kebabus. Ant lavašo dėkite smulkintas salotas, ridikėlius, pomidorus, keptos vištienos gabalėlius.
   2. Apšlakstykite paruoštu padažu, užlenkite apačią ir susukite.

Kiti populiarūs naminių kebabų variantai

Naminis kebabas lavaše su šviežiomis daržovėmis

Naminiai kebabai lavaše yra puikus pasirinkimas tiems, kas nori greito, skanaus ir sveikesnio patiekalo. Šis receptas tikrai sužavės visus ragautojus.

4 porcijoms Jums reikės:

• Šviežios vištienos filė - 400 g
• Lavašų (galima pakeisti tortilijomis) - 4 vnt.
• Pekino kopūsto (pagal skonį) - nedidelis
• Pomidorų - 2 vnt.
• Agurkų (vidutinio dydžio) - 2 vnt.
• Mažo smulkinto svogūno - 1 vnt.
• Druskos
• Pipirų
• Smulkintos česnako skiltelės - 1 vnt.

Padažui:

• Pomidorų padažo
• Majonezo - 4 v.š.
• Grietinės - 4 v.š.
• Natūralaus jogurto - 2 v.š.
• Smulkiai tarkuoto agurko - 1 vnt.
• Trintų česnako skiltelių - 3-4 vnt.
• Smulkintų krapų
• Kitų mėgstamų prieskonių (pvz., kuminas, raudonėlis)

Gaminame:

1. Supjaustykite vištieną mažais gabaliukais.
2. Susmulkintą vištieną kepkite keptuvėje, pabarstykite druska, pipirais, česnaku, smulkintu svogūnu ir kepkite, kol švelniai apskrus.
3. Kol mėsa kepa, susmulkinkite daržoves. Gamindama naminius kebabus šeimai, dažniau renkuosi jauną, šviežio derliaus kopūstą nei pekino kopūstą, bet jei pastarąjį mėgstate labiau - galite gaminti su juo. Jei nuspręsite gaminti su šviežiu kopūstu, jį stenkitės supjaustyti kuo ploniau, supjaustytą apibarstykite druska ir būtinai, labai gerai, keletą minučių pamaigykite iki kol išsiskirs sultys.
4. Ruoškite padažą: sumaišykite visus padažo ingredientus, išskyrus pomidorų padažą, ir palikite šiek tiek pastovėti (gali net per naktį - nuo to skonis bus tik sodresnis). Dubenėlyje sumaišome natūralaus skonio jogurtą, pomidorų padažą, majonezą, įspaudžiame česnako skilteles, beriame smulkiai pjaustytus marinuotus agurkėlius, svogūnų laiškus ir gerai išmaišome.
5. Ruoškite kebabus: ant stalo tieskite folijos lakštą bei ant jos dėkite lavašą, kurį aptepkite česnakiniu padažu (sumaišytu iš nurodytų ingredientų). Į vidurį stulpeliu dėkite pekino kopūstą, mėsą, agurką, pomidorą, svogūną ir užpilkite apie 3 v.š. padažo.
6. Viską atsargiai suvyniokite. Pabaigai lavašą sukite į foliją bei kepkite orkaitėje maždaug 15 minučių.
7. Ištraukę supjaustykite ir pagaliau skanaukite! Kebabą valgykite šiltą.

Greitasis kebabas tortilijoje

Šis paprastas ir greitas receptas puikiai tinka, kai norisi skanaus kebabo be didelių pastangų.

Ingredientai: (6 tortilijoms)

• Vištienos krūtinėlės - 400 g
• Tortilijos lapų - 6 vnt.
• Pomidorų - 2 vnt.
• Jalapenų (pagal skonį)
• Ilgavaisio agurko - pusė vnt.
• Sūrio - 100 g
• Salotų lapų
• Padažo (pomidorų padažas + majonezas + persiladas)
• Druskos
• Pipirų
• Sviesto (kepimui)

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustykite kubeliais, berkite prieskonius ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje ant sviesto.
2. Susmulkinkite visas daržoves.
3. Sutarkuokite sūrį.
4. Užsimaišykite padažą (pomidorų padažas + majonezas + persiladas).
5. Ant tortilijos dėkite susmulkintas salotas, apkeptą vištieną, užpilkite padažo, užbarstykite sūrio, ant viršaus dėkite susmulkintas daržoves, jei mėgstate aštriau, galite dėti jelapenų.
6. Viską gražiai susukite.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180C, dėkite tortilijas ant skardos, pašildykite 7-10 min., kol ištirps sūris.

Padažai naminiams kebabams

Padažas yra svarbi kebabo dalis, suteikianti jam papildomo skonio. Štai keletas padažų variantų, kuriuos galite pasigaminti namuose:

• Česnakinis padažas: Sumaišykite 3 smulkiai supjaustytas česnako skilteles, 3 valgomuosius šaukštus majonezo, 3 valgomuosius šaukštus grietinės ir krapų.
• Jogurto ir mėtų padažas: Sutarkuokite agurką ir nusunkiate, skystį išpilkite. Tarkuotą agurką sumaišykite su jogurtu, smulkintomis mėtomis ir česnaku. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska bei pipirais pagal skonį.
• Gaivus padažas su tarkuotu agurku: Sumaišykite pomidorų padažą, 4 v.š. majonezo, 4 v.š. grietinės, 2 v.š. natūralaus jogurto, 1 smulkiai tarkuotą agurką, 3-4 trintas česnako skilteles, smulkintus krapus ir kitus mėgstamus prieskonius.
• Graikiško jogurto padažas: Likusį graikišką jogurtą sumaišykite su džiovintais krapais, druska ir tarkuotais arba išspaustais česnakais ir gerai išmaišykite.
• Aštrus padažas: Dubenėlyje sumaišome natūralaus skonio jogurtą, pomidorų padažą, majonezą, įspaudžiame česnako skilteles, beriame smulkiai pjaustytus marinuotus agurkėlius, svogūnų laiškus ir gerai išmaišome.

tags: #krutinele #kepta #kaip #kebabas #ant #pagaliuko

• Kepsnių patiekalai su balzamiko kremu
• Kavos ir pyrago derinys
• kaip pasigaminti vaflius su kakaviniu įdaru
• Biržų duonos sausainiai „Skarelės“
• Žvirblinių kiaušinių savybės