Lavašas - tai plonas, minkštas armėniškas paplotėlis, kuris šiandien užkariavo viso pasaulio virtuves. Lavašo šaknys siekia senovės laikus, o jo tėvyne laikomas Kaukazas - ypač Armėnija ir Gruzija. Šiose šalyse lavašas iki šiol laikomas kasdieniu maistu. Juo ne tik gardinami įvairūs patiekalai, bet ir naudojamas vietoje įprastos duonos. Įdomu tai, kad tradiciškai lavašas būdavo gaminamas iš vos kelių ingredientų - miltų, vandens ir druskos. Nebuvo nei kiaušinių, nei mielių, o plonumas leisdavo jam greitai iškepti ir ilgai išsilaikyti šviežiam.
Šiuolaikinėje virtuvėje lavašas yra tikras išsigelbėjimas, leidžiantis greitai ir lengvai paruošti įvairius patiekalus. Šis patiekalas nereikalauja nei ypatingų kulinarinių įgūdžių, nei daug laiko. Tokie suktinukai tiks šeimos vakarienei, svečių priėmimui ar net greitam užkandžiui po darbo. Šie lavašo suktinukai su mėsos įdaru - tai sotus ir gardus užkandis, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai lavašo suktinukams
- 2 dideli lavašai (arba 4 vnt. 30x40 cm)
- 500 g maltos mėsos (kiaulienos faršo)
- 1 kiaušinis
- 1 svogūno galva
- 2 didelės morkos
- 1 paprika
- 150 g grietinės
- 100 g pomidorų padažo
- 250 ml virinto vandens ar sultinio (arba 500 ml sultinio)
- Druska, malti juodieji pipirai, raudonoji paprika, džiovintas bazilikas
- Šlakelis aliejaus kepimui
- Neprivaloma: 1 česnako skiltelė, 100 g vytintos ar rūkytos dešros, 150 g sūrio, krapai, pienas
Labai skanūs lavašo suktinukai
Paruošimas: du būdai pasigaminti gardžius suktinukus
Pirmasis būdas: troškinimas keptuvėje
Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, morkas stambiai sutarkuoti ir viską apkepti šlakelyje aliejaus didelėje keptuvėje ar puode storu dugnu, kol daržovės suminkštės.
Maltą mėsą pagardinti druska, pipirais, įmušti kiaušinį, įpilti šlakelį vandens ar įmaišyti kelis šaukštus grietinės ir labai gerai išmaišyti.
Lavašus perkirpti pusiau ir tolygiai plonu sluoksniu aptepti paruošta mėsa. Susukti keturis vyniotinius, prieš pjaustant šiek tiek palaikyti, kad suminkštėtų. Vyniotinius supjaustyti nedideliais ritinėliais ir sustatyti į keptuvę ant apkeptų daržovių pjūviu į viršų.
Grietinę sumaišyti su pomidorų padažu, pagardinti druska, pipirais, supilti vandenį ar sultinį ir gerai išmaišyti. Užpilti padažą ant suktinukų, keptuvę sandariai uždengti ir troškinti ant nedidelės ugnies 20 minučių. Išjungti viryklę ir palikti uždengtą keptuvę dar 10 minučių. Skanaus!
P. S. vietoje lavašų galima naudoti naminę koldūnų tešlą.
Antrasis būdas: kepimas orkaitėje
Morkas sutarkuoti, svogūną supjaustyti griežinėliais ir apkepti keptuvėje, sudėti į kepimo indą. Taip pat galima svogūną supjaustyti dideliais kubeliais ir sumalti blenderiu, o saldžiąją papriką supjaustyti mažais kubeliais ir suberti į faršą.
Maltą mėsą pagardinti druska, pipirais, česnaku ir įdėti kiaušinį. Jei norite, galite įdėti rūkytos dešros. Mišinį taip pat galima pabarstyti raudonąja paprika ir džiovintu baziliku, bei įpilti šiek tiek pieno. Viską gerai išmaišyti rankomis.
Padėkite lavašą ant stalo, o paviršių ištepkite plonu sluoksniu grietinės padažo (grietinę sumaišykite su kiaušiniu, druska ir pipirais). Ant grietinės sluoksnio uždėkite sutarkuotą sūrį ir uždenkite antruoju lavašo sluoksniu. Ant antrojo lavašo uždėkite faršo įdarą ir susukite į ritinį. Jei naudojate vieną didelį lavašą, perpjaukite jį pusiau ir tolygiai plonu sluoksniu aptepkite paruošta mėsa, palikdami 2-3 cm laisvo kraštelio, tada atsargiai susukite į ritinėlį.
Lavašo blynus plonai aptepti mėsa ir susukti kaip vyniotinius, kai jie suminkštėja supjaustyti nedideliais gabaliukais. Paruoštus suktinukus padėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, arba į kepimo indą ant apkeptų daržovių.
Sultinį sumaišyti su grietine ir pomidorų padažu, pagardinti druska ir pipirais, ir užpilti ant suktinukų. Suktinukai turi būti apsemti sultinio, kitaip jie neišsitroškins.
Kepti orkaitėje apie 30 min. 170 laipsnių orkaitėje. Skanaus!
Patarimai
- Lavašą laikykite sandariai uždarytą, kad jis neišdžiūtų.
- Galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
- Vietoje maltos kiaulienos galite naudoti maltą vištieną ar jautieną.