Lietiniai blynai - tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek kaip saldus desertas, tiek kaip pagrindinis patiekalas su įvairiais įdarais. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti skanius lietinius su persikais. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniam valgymui, tiek ypatingoms progoms.
Antradienį bus Užgavėnės. Ir sumąsčiau, kad reikia pasidomėti lietuviškomis tradicijomis. Pasiskaitinėjau internete, ir nors nelinkusi skaityti vikipedijos, šį kartą man patiko, kaip viską aprašė. Įkvėpta, tuo ką perskaičiau, nusprendžiau pasidalinti lietinių su persikais receptu. Lietiniai gaunasi minkšti ir skanūs. O įdarui paruošti visai nereikia pastangų. Tad net turint mažai laisvo laiko, neturi pasiteisinimo neišbandyti.
Klasikiniai lietiniai blynai su persikais, medumi ir apelsinų sultimis
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta saldžius ir aromatingus desertus. Jame dera tradiciniai lietiniai blynai su švelniu persikų įdaru, pagardintu medumi ir apelsinų sultimis.
Ingredientai
- Tešlai:
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 ir 1/3 stiklinės pieno
- 2 vienetai kiaušinių
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Šiek tiek aliejaus (kepimui)
- Įdarui:
- 350 gramų persikų (konservuotų)
- 3 valgomieji šaukštai medaus
- 2 valgomieji šaukštai apelsinų sulčių (šviežios)
- Šiek tiek cukraus pudros (patiekimui)
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
Porcijų skaičius: 6
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite pieną, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir miltus. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti skysta, bet ne per daug.
- Blynų kepimas: Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus. Šaukštu pilkite tešlą į įkaitintą keptuvę ir kepkite lietinius blynus iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.
- Įdaro paruošimas: Atskiroje keptuvėje ištirpinkite medų ir sumaišykite jį su apelsinų sultimis. Sudėkite persikų gabaliukus ir šiek tiek pakepinkite, kol jie suminkštės ir įsigers į medaus ir apelsinų sulčių mišinį.
- Patiekimas: Į kiekvieną lietinį blyną įvyniokite persikų įdarą. Viską apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.
Šokoladiniai lietiniai su varškės ir persikų įdaru
Šis receptas suteiks jūsų lietiniams sodrų šokolado skonį, o varškės ir persikų įdaras taps maloniu kontrastu.
Ingredientai
- Blynų tešlai:
- 1.5 stiklinės miltų
- 0.5 stiklinės kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis cukraus
- 1 stiklinė pieno
- 1 stiklinė mineralinio vandens
- 2 vienetai kiaušinių
- Persikų ir varškės įdarui:
- 250 gramų varškės
- 1 stiklinė pieno
- 0.5 stiklinės persikų sulčių
- 1 pakelis pudingo
- 2 vienetai persikų
- Patiekimui:
- 400 gramų braškių
- 1 valgomasis šaukštas medaus
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
Porcijų skaičius: 6
Paruošimo būdas
- Kiaušinius išplakame su pienu ir cukrumi. Pilame vandenį ir beriame miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Viską gerai išmaišome. Paliekame pastovėti 30 minučių.
- Kepame blynus. Jei tešla nepakankamai skysta, įpilame vandens.
- Pudingą verdame kartu su pienu ir persikų sultimis.
- Persikus susismulkiname ir sumaišome su varške ir pudingu.
- Blynus pertepame pudingu ir sulankstome. Apibarstome smulkintomis braškėmis ir užpilame medaus.
Patarimai, kaip kepti tobulus lietinius
Iškepti tobulus lietinius blynus yra paprasčiau, nei atrodo. Štai keletas naudingų patarimų, kurie padės jums pasiekti geriausių rezultatų:
- Tešla: Prieš kepant tešlą palaikykite šaldytuve bent 30 minučių. Tai padės miltams išbrinkti ir blynai bus puresni. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.
- Kiaušinių plakimas: Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su pienu iki tolygios tekstūros.
- Miltų sijojimas: Suberkite miltus, išsijotus su druska ir cukrumi.
- Sviestas: Išmaišykite, tuomet - įmaišykite atvėsintą tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Sviestą išlydykite. Dubenyje išplakite kiaušinius su sviestu ir po truputį berkite miltus ir pilkite pieną.
- Keptuvė: Naudokite nepridegančią keptuvę. Prieš kepant pirmąjį blyną, keptuvę patepkite šlakeliu aliejaus. Keptuvę plonai ištepkite šlakeliu aliejaus. Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies.
- Riebalų perteklius: Kad blynai "neplauktų" riebaluose, ar kai nesinori naudoti lašinukų, keptuvę patepkite lydytu sviestu ar aliejumi. Suvilgykite sulankstytą popierinį virtuvinį rankšluostį ir juo sutepkite įkaitintą keptuvę. Taip nebus riebalų pertekliaus.
- Ugnis: Kepkite ant vidutinės ugnies. Jei ugnis bus per didelė, blynai greitai sudegs.
- Kepimo technika: Pilkite po samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą. Kepkite, kol pirmoji pusė gražiai apskrus ir paviršiuje atsiras burbuliukai. Tuomet atsargiai greitu judesiu apverskite. Kitą pusę kepkite 1-2 minutes, kol gražiai apskrus. Atsargiai išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę.
- Šiltai laikymas: Iškeptus blynus laikykite šiltai, uždengtus lėkšte arba įvyniotus į foliją.
Tobulų plonų blynų PASLAPTIS yra teisingai sumaišyti visus ingredientus!
Lietinių tešlos variacijos: atraskite naujus skonius
Lietinių tešlą galima gaminti įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus, pritaikant pagal savo skonį.
| Variacija | Pagrindiniai ingredientai (pvz., klasikinė tešla) | Papildomi ingredientai |
|---|---|---|
| Klasikinė | 1 stiklinė kvietinių miltų, 1 ir 1/3 stiklinės pieno, 2 kiaušiniai, 2 valg. š. cukraus | 1 arb. š. vanilinio cukraus |
| Su kakava | 1.5 stiklinės miltų, 1 stiklinė pieno, 1 stiklinė mineralinio vandens, 2 kiaušiniai, žiupsnelis cukraus | 0.5 stiklinės kakavos, 1 arb. š. kepimo miltelių |
| Su citrina | (klasikinė tešla) | Įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite šiek tiek citrinos sulčių |
| Su alumi | (klasikinė tešla) | 2 valgomieji šaukštai alaus |
| Su kokosų pienu | (klasikinė tešla) | Vietoj įprasto pieno naudokite kokosų pieną |
Įdarų įvairovė: nuo saldžių desertų iki pikantiškų patiekalų
Šį receptą galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Lietiniai puikiai tinka ne tik saldžiam desertui, bet ir kaip pagrindinis patiekalas su įvairiais įdarais.
Saldūs įdarai su persikais ir ne tik
Ant ketvirčio blynelio paskleiskite persikus.
- Su varške ir persikais: Galite pagaminti lietinius su varške ir konservuotais persikais. Skaniausiam įdarui reikės 9% riebumo varškės (galima pakeisti liesa), smulkiai supjaustytų konservuotų persikų, cukraus bei vanilinio cukraus. Įdarą tolygiai tepkite ir vyniokite lietinius. Persikus perpjaukite perpus, išimkite kauliukus ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite šaukštelį sviesto. Sudėkite persikų skilteles.
- Su braškėmis: Vietoj persikų galite naudoti braškes. Braškes supjaustykite ir sumaišykite su cukrumi, kad išsiskirtų sultys.
- Su obuoliais: Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su cinamonu ir cukrumi. Blynelius galite patiekti ir su keptais obuoliais ar bananais.
- Su bananais: Bananus supjaustykite griežinėliais ir įvyniokite į lietinius. Apšlakstykite šokolado padažu.
- Su sūdyta karamele: Į blynelius įlanksčius persikų skilteles, apšlakstykite sūdytos karamelės padažu.
- Su maskarponės kremu: Jei norisi dar desertiškiau, galite susluoksniuoti su maskarponės kremu.
- Su šviežiomis uogomis ir graikišku jogurtu: Jei norisi gaiviau - patiekti su šviežiomis uogomis ir graikišku jogurtu.
Pikantiški įdarai pagrindiniam patiekalui
- Su mėsa: Pakepinkite faršą su svogūnais ir prieskoniais. Įvyniokite į lietinius ir patiekite su grietine.
- Su daržovėmis: Pakepinkite įvairias daržoves (morkas, kopūstus, cukinijas, paprikas) ir įvyniokite į lietinius.
- Su sūriu: Sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su žalumynais. Įvyniokite į lietinius ir pakepinkite keptuvėje.
- Su lašiša: Susmulkinkite lašišą ir sumaišykite su krapais, kaparėliais ir citrinos sultimis. Įvyniokite į lietinius.
- Su špinatais: Pakepinkite špinatus su svogūnais ir česnakais.
