Makaronai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o jų variacijos tiesiog beribės. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius makaronų receptus, kuriuose dera klasikiniai ingredientai, tokie kaip sūris, ir netikėti, pavyzdžiui, agurkai. Nuo tradicinių sūrio padažų iki gaivių salotų su tunu ir citrusiniais akcentais - kiekvienas ras sau tinkamą variantą, norintis išbandyti naujus skonių derinius.
Makaronai su sūriu: klasika, kuri niekada nepabosta
Klasikiniai makaronai su sūrio padažu
Turbūt vienas populiariausių makaronų patiekalų yra su sūrio padažu. Šis patiekalas ypač mėgstamas Amerikoje, kur makaronai tirštame sūrio padaže yra tikra klasika. Pasirodo, valgyti makaronus su padažu yra daug skaniau nei be jo. Padažas ruošiamas naudojant pieną, sviestą ir sūrį. Prieskoniai taip pat dedami dėl pikantiškumo. Su tokiu kvapniu ir skaniu sūrio padažu jūsų makaronai bus ypač gardūs!
Sūrio padažo gamyba:
- Pirmiausia keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Suberkite miltus ir toliau maišydami kepkite dar 2 minutes.
- Palaipsniui supilkite pieną ir suberkite prieskonius. Nuolat maišydami užvirinkite. Tada virkite dar 5 minutes.
- Suberkite tarkuotą sūrį ir leiskite jam visiškai ištirpti.
- Karštą padažą užpilkite ant išvirtų makaronų. Gero apetito!
Makaronų apkepas su sūrio padažu
Makaronai tirštame sūrio padaže yra populiarus ir labai skanus amerikietiškas patiekalas. Paruoškite bešamelį: miltus pakepinkite svieste ant silpnos ugnies maišydami, kol gausis vientisa masė. Tuomet paruoškite sūrio padažą, įmaišydami sūrį. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol išvirs, tada nusausinkite juos ir leiskite skysčiui visiškai nutekėti. Sudėkite makaronus į kepimo indą, užpilkite sūrio bešameliu ir kepkite 10 min. orkaitėje.
Orkaitėje kepti makaronai su moliūgų ir skamorcos padažu
Norintiems išbandyti itališkos virtuvės skonius „Lidl“ ekspertai siūlo išmėginti gardžius orkaitėje keptus makaronus. Šiame recepte galime panaudoti Scamorcą, kuri ypatingai gerai lydosi ir suteikia patiekalui vaizdingo sūrio tąsumo. Makaronai su sūriu - tai tiesioginė nuoroda į jaukų vakarą, kai norisi kažko šilto, sotiško ir be jokių „bet“.
Ingredientai:
- 600 g sviestinio moliūgo (jau iškepto ir sutrinto)
- 300 g makaronų vamzdžių (cannelloni)
- 400 ml pieno
- 1 pakuotė „Italiamo“ skamorcos sūrio
- 1,5 v. š. miltų
- 1 v. š. sviesto
- Druskos, pipirų ir paprikų miltelių pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Visų pirma įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Kol orkaitė šyla, užvirkite pasūdytą vandenį, makaronus jame virkite keliomis minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant makaronų pakuotės.
- Tuomet makaronus nukoškite ir palikite atvėsti.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpdykite šaukštą sviesto, įberkite pusantro šaukšto miltų ir kaitinkite, kol visa masė švelniai paruduos - tai užtruks maždaug minutę.
- Tuomet į keptuvę palengva supilkite pieną ir viską išmaišykite.
- Sumažinkite kaitrą nuo vidutinės iki žemos ir maišydami kaitinkite, kol sviesto, miltų ir pieno mišinys taps panašus į padažą.
- Tuomet į šią masę pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir paprikų miltelių ir dar kartą viską išmaišykite.
- Galiausiai, sudėkite kepto sviestinio moliūgo masę ir kurį laiką visą pamaišykite.
- Supjaustykite pusę „Italiamo“ skamorcos sūrio, sudėkite į keptuvę, kad jis ištirptų. Sūriui ištirpus, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Į nebekaitinamą keptuvę sudėkite išvirtus makaronus, viską sumaišykite ir sudėkite į kepimo indą.
- Supjaustykite likusį „Italiamo“ skamorcos sūrį riekelėmis ir uždėkite jas ant makaronų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Makaronai su agurkais: gaivus ir neįprastas derinys
Paprasti makaronai su agurkais
Agurkai makaronų patiekaluose - skamba neįprastai, tačiau šis ingredientas gali suteikti patiekalui gaivumo ir traškumo.
Ingredientai:
- Makaronai (pagal pakuotės nurodymus)
- Agurkai: 2.00 vnt.
- Vyno actas (arba šviežiai spaustos citrinų sultys pagal skonį): 1.00 arbat. š.
- Druska, pipirai pagal skonį.
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite, nusausinkite.
- Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais.
- Sumaišykite makaronus su agurkais, apšlakstykite vyno actu arba citrinų sultimis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Makaronai su sūriu ir agurkais: sotūs ir pikantiški deriniai
Kepti makaronai su dešrelėmis, sūriu ir agurkais
Šis sotus ir pikantiškas patiekalas puikiai derina sūrį ir agurkus keptuose makaronuose.
Ingredientai:
- 400 g spagečių
- 2 kiaušiniai
- 100 g majonezo
- 5 pieniškos dešrelės
- 1 poras
- 5 pievagrybiai
- 200 g pomidorų padažo
- 2 marinuoti agurkai
- 150 g fermentinio sūrio
- Truputis krapų, petražolių, universalaus prieskonių mišinio, makaronų prieskonių.
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, suverskite į kiaurasamtį, perliekite šaltu vandeniu ir palikite, kad nuvarvėtų ir atvėstų.
- Atvėsusius makaronus sumaišykite su kiaušiniais.
- Į riebalais pateptą skardą suverskite makaronus ir patepkite majonezu.
- Ant majonezo sudėkite supjaustytas dešreles ir smulkiai supjaustytus porus.
- Pabarstykite prieskoniais ir sudėkite supjaustytus pievagrybius, tada užtepkite pomidorų padažo ir sudėkite riekelėmis supjaustytus agurkus.
- Gausiai užtarkuokite sūrio ir viršų pabarstykite petražolėmis.
- Kepkite 180°C temperatūros orkaitėje apie 20-25 min., kol apskrus sūris.
Makaronų salotos su mėsa ir agurkais
Makaronai gali būti naudojami ne tik karštiems patiekalams, bet ir gaivioms salotoms. Štai dar vienas receptas, kuriame puikiai dera makaronai, agurkai ir kiti ingredientai.
Ingredientai:
- Makaronai (virti ir atvėsinti)
- Mėsa (pvz., virta vištiena arba kumpis), supjaustyta juostelėmis
- Agurkai: 1.00 vnt., supjaustytas plonais griežinėliais
- Pomidorai, supjaustyti skiltelėmis (pagal skonį)
- Salierai, nedideliais gabalėliais (pagal skonį)
- Pievagrybiai, nulupkite ir supjaustykite plonyčiais griežinėliais (pagal skonį)
- Padažas (pvz., majonezo pagrindu)
- Garstyčios: 1.00 arbat. š. (į padažą)
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite juostelėmis, agurką - plonais griežinėliais, pomidorus - skiltelėmis, salierą - nedideliais gabalėliais.
- Pievagrybių galvutes nulupkite ir supjaustykite plonyčiais griežinėliais.
- Makaronus išvirkite ir atvėsinkite.
- Sumaišykite visas supjaustytas dalis su makaronais.
- Padažą, pagardintą garstyčiomis, supilkite ant salotų, atsargiai pamaišykite, dubenį uždenkite ir mažiausiai valandą laikykite šaldytuve.
Makaronų salotos su cukinijomis ir sūriu
Ingredientai:
- Makaronai (virti)
- Cukinijos: 1.00 vnt., supjaustytos kubeliais
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Actas: 1.00 arbat. š.
- Česnakai, pomidorai, aliejus.
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite grūstus česnakus ir minutę pakepinkite.
- Tada sudėkite nuluptus ir kubeliais supjaustytus pomidorus, uždenkite ir 5 min. patroškinkite.
- Keptuvę atidenkite ir maišydami dar 5 min. pakepinkite, kad išgaruotų dalis skysčio.
- Makaronus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Sumaišykite virtus makaronus, cukinijos kubelius, apkeptą pomidorų-česnakų masę. Pagardinkite druska, actu ir kitais prieskoniais.
Itališkų sūrių įvairovė makaronų patiekalams
Lietuvoje žmonės taip pat atranda plačią itališkų sūrių įvairovę ir vis drąsiau mėgina jais pagardinti įvairius patiekalus. Apie tai, kokie sūriai atranda kelią į žmonių širdis ir virtuves Lietuvoje, rašoma „Lidl“ pranešime žiniasklaidai.
Mocarela - neįnoringa ir labai universali
Jei kas nors paprašytų jūsų išvardinti bent kelias sūrio rūšis, didelė tikimybė, kad mocarela tikrai būtų ta rūšis, kuri į galvą ateina viena pirmųjų. Mocarelos sūris kilęs iš pietų Italijos ir tradiciškai gaminamas iš buivolės, bet neretai ir iš karvės pieno. Šio sūrio gamyba - tikras iššūkis sūrininkams. Pirmiausia, pienas yra šildomas iki 37-38 laipsnių temperatūros, tuomet į jį dedamas enzimo fermentas, pasitelkus kurį piene ilgainiui atsiskiria varškė ir vanduo. Tuomet gauta masė susmulkinama ir kaitinama iki 90 laipsnių temperatūros, kol tampa vis minkštesnė ir tąsesnė. Ją maišant ir tampant į sūrio masę įterpiamas ir oras, kuris produktui suteikia lengvumo. Galiausiai, masė yra suformuojama į sūrio rutuliukus, iš kurių mocarelą mes ir atpažįstame geriausiai. Lukas Gudas, „Lidl Lietuva“ prekių asortimento padalinio vadovas, atkreipia dėmesį, kad būtent dėl lengvos tekstūros ir švelnaus skonio mocarelos sūris užsitarnavo užtikrintą vietą ne tik Italijos, bet viso pasaulio virtuvėse. „Ne tik itališki makaronai ir lazanijos, bet ir kitų šalių salotos, sumuštiniai, užkepėlės ir troškiniai dėl mocarelos tampa švelnesnio ir turiningesnio skonio“, - sako L. Gudas.
Plėšytas sūris „Stracciatella“ - dar daugiau švelnumo!
Jei mėgstate mocarelą dėl jos švelnumo, tuomet plėšytas sūris „stracciatella“ taip pat turėtų keliauti į jūsų pirkinių krepšelį ir patiekalų sudėtį. Iš esmės tai tas pats mocarelos sūris - tiesiog suplėšytas ir sumaišytas su grietinėle. „Stracciatella“ idealiai tinka salotoms ir troškiniams, nes jos tekstūros skystumas ir skonio sodrumas idealiai atstoja padažus. „Vietoj padažo salotoms, į jų centrą galima tiesiog įdėti „stracciatellos“, ir viską sumaišius mėgautis gaiviu, sūrio bei grietinėlės skoniais praturtintu patiekalu“, - pataria „Lidl Lietuva“ prekių asortimento padalinio vadovas.
„Scamorza“ - ieškantiems ryškesnių skonių
Mocarela ir plėšytas sūris „stracciatella“ yra klasikiniai ir saugūs variantai. Tačiau jei savo patiekalui ieškote sūrio, kuris jam suteiktų ryškesnio skonio, tuomet verta rinktis skarmocą (itališkai - scamorza). Jei skamorcą reikėtų apibūdinti trumpai, būtų galima įvardinti, kad tai - tarsi brandinta mocarela. Pasak „Lidl“ ekspertų, iš esmės, abiejų sūrių gamybos eiga yra panaši - tiesiog gaminant skamorcą ir susiformavus varškei, ji kelioms valandoms paliekama bręsti savo išrūgose, ir taip susiformuoja sodresnis sūrio skonis. L. Gudas komentuoja, kad kita svarbi šio sūrio savybė yra ta, kad jis ypatingai gerai lydosi. „Scamorza idealiai tinka makaronų patiekalams, ypač tada, kai norisi ne tik gero sūrio skonio, bet ir to vaizdingo sūrio tąsumo tarsi iš reklamos. Šią savaitę „Lidl“ parduotuvėse vyksta „Italiamo“ skonių savaitė, tad jei norite pasigaminti patiekalą, kuris ne tik skanus, bet ir itin itališkai gražus, čia rasite ir skamorcą ir kitus sūrius, atvežtus tiesiai iš Italijos“, - rekomenduoja L. Gudas.
| Sūrio rūšis | Kilmė | Aprašymas | Geriausiai tinka |
|---|---|---|---|
| Mocarela | Pietų Italija | Švelnus skonis, lengva tekstūra, tradiciškai iš buivolės pieno. | Makaronams, lazanijoms, salotoms, sumuštiniams, užkepėlėms. |
| Stracciatella | Italija | Plėšyta mocarela, sumaišyta su grietinėle, skysta ir sodraus skonio. | Salotoms (vietoj padažo), troškiniams. |
| Scamorza | Italija | Brandinta mocarela, ryškesnis skonis, ypatingai gerai lydosi. | Makaronų patiekalams, kur reikalingas tirpstančio sūrio tąsumas. |
Kiti įdomūs makaronų receptai
Išbandykite makaronų patiekalą, kurio receptu vienoje TV laidoje pasidalino iš Italijos kilęs virtuvės šefas Gian Luca Demarco.
Makaronai su daržovėmis ir grybais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Spageti makaronai - 220 g
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 2 skiltelės
- Sviestas - gabalėlis
- Augalinis aliejus - 2 valgomieji šaukštai
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Džiovintas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis
- Grietinėlė - 250 ml
- Parmezano sūris - 50 g
- Šviežios petražolės.
Gaminimo eiga:
- Spageti makaronus išverdame taip, kaip nurodyta ant pakuotės ir nusunkiame vandenį.
- Pievagrybius supjaustome griežinėliais, svogūną susmulkiname.
- Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, pilame aliejaus ir dedame česnako skilteles. Jas kepiname apie 2 minutes ir išimame iš keptuvės.
- Tada keptuvėje kelias minutes pakepiname smulkintą svogūną, dedame pievagrybius ir pamaišant kepame 5 minutes.
- Pievagrybius paskaniname druska, pipirais ir džiovintu baziliku, pilame grietinėlę ir kaitiname dar 5 minutes.
- Išvirusius spageti makaronus sukrečiame į keptuvę ant pievagrybių, išmaišome ir dar šiek tiek pakaitiname.
- Ant viršaus užbarstome pasmulkintų šviežių petražolių ir tarkuoto parmezano sūrio.
Makaronai su lašiša, avokadu ir mangu
Šis egzotiškas derinys tikrai nustebins jūsų skonio receptorius.
Ingredientai:
- Miltų (naminiams makaronams)
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 1.00 valg. š. (naminiams makaronams ir 1 arbat. š. patiekalui)
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Itališkas žolelių mišinys: 1.00 valg. š.
- Citrinos: 1.00 vnt. (1 arbat. š. sulčių)
- Lašiša, avokadas, mangas, smulkinti svogūnų laiškai.
Gaminimo eiga:
- Pagaminsite per 50 min.
- Miltus suberkite ant lentelės, viduryje padarykite duobutę.
- Įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, įberkite druskos ir suminkykite elastingą tešlą.
- Iškočiokite plonus lakštus ir palikite 15 minučių, kad apdžiūtų.
- Gausiai apibarstykite miltais, tada supjaustykite juostelėmis. Palikite dar valandai džiūti.
- Makaronus apie 5 minutes virkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Avokado ir mango minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Žuvį pabarstykite druska, itališkomis žolelėmis, apšlakstykite citrinų sultimis, dėkite į sviestu išteptą nepridegantį kepimo indą ir 20 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Į serviravimo lėkštes dėkite makaronų, lašišų, avokadų ir mangų gabalėlių.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi su smulkintais svogūnų laiškais.
Makaronų salotos su pupelėmis, džiovintais pomidorais ir feta
Ingredientai:
- Makaronai, pupelės, džiovinti pomidorai, feta, kaparėliai, pinijos, petražolės.
- Druska: 0.50 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Nuskalaukite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti 10 min.
- Suberkite į didelį dubenį, užpilkite 2 šaukštus aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir gerai išmaišykite - taip makaronai nesulips.
- Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę.
- Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio.
- Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų. Atvėsintas pupeles nuvarvinkite.
- Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Aliejaus dar reikės, tad neišpilkite jo.
- Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite.
- Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą.
- Gerai išmaišykite. Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais. Skanaus!
Pastabos:
- Alyvuogės: Čia dar labai tinka stambiai pjaustytos juodosios arba kalamatos alyvuogės.
- Sūris: fetą galite keisti halumiu, tradiciniu lietuvišku varškės sūriu arba ožkos sūriu.
- Be pieno produktų: vietoj fetos naudokite tofu arba nedėkite sūrio visai.
Paprastos makaronų salotos su įvairiais ingredientais
Šiose salotose daug vietos improvizacijai - galite pabandyti su vištiena, kumpiu, kitokiu sūriu ar žalumynais. Taip pat tinka ir prieskoniai - čiobreliai ar raudonėliai. Bandykite atrasti savo skonį.
Ingredientai:
- Makaronai, aliejus, druska: 0.50 arbat. š., įvairūs ingredientai (pvz., vištiena, kumpis, sūris, žalumynai, prieskoniai).
Gaminimo eiga:
- Į verdantį vandenį įpilkite šaukštą aliejaus ir išvirkite makaronus al dente - kad būtų ne per minkšti.
- Išgriebkite makaronus, nuplaukite šaltu vandeniu per kiaurasamtį ir suberkite į dubenį.
- Sudėkite visas kitas likusias dalis ir išmaišykite.
„Vienos keptuvės“ makaronai
Oi kokie skanūs man šie makaronai! O svarbiausia labai greitai ir lengvai pagaminami. Galima pavadinti juos ir vienos keptuvės makaronais, nes visas veiksmas vyksta vienoje keptuvėje. O veiksmas vyksta labai greitai - užtrukau vos 15min! Makaronus rinkausi „ragelių“ formos, man jie čia labiausiai tinka, bet galima dėti tokius - kokius turite. Vietoj vandens ir sultinio kubelio tinka pienas - tik tuomet reikėtų nepamiršti įberti žiupsnelį druskos.
Gaminimo eiga:
- Į įkaitintą keptuvę dėkite 25g gabalėlį sviesto, kuomet sviestas išsilydo dėkite 2 česnako skilteles.
- Pilkite 500ml vandens, dėkite kubelį sultinio (naudojau ekologišką) ir 100g lydyto sūrelio (naudojau mildutės sūrelį).
- Po 10-12min į keptuvę dėkite 50g tarkuoto fermentinio sūrio ir saują šviežių petražolių.
- Viską gerai išmaišykite ir patiekite.
