Karantinas ne vieną tautietį paskatino nauju žvilgsniu pažvelgti į maisto gamybą.
Laiko leidimas namuose daugumai parodė, kad kartais naujų receptų išbandymas gali tapti viena geriausiai nerimą malšinančių priemonių.
Todėl lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovai ragina per karantiną kulinarijos srityje patobulėjusius žmones toliau ugdyti savo įgūdžius.
O tam gali pagelbėti naminės makaronų tešlos receptas, nukelsiantis į visų išsiilgtą Italiją.
Kiekvienas gali pasigaminti naminius makaronus
„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė tvirtina, kad tautiečių apsipirkimo įpročiai per pandemiją stipriai pasikeitė.
Anot jos, žmonės pradėjo ne tik iš anksto planuoti pirkinių sąrašus, bet ir daugiau gaminti namuose.
„Šiuo laikotarpiu žmonės tapo atviresni naujoms receptų idėjoms.
Nors pirkėjams galime pasiūlyti platų konditerijos ir bakalėjos produktų asortimentą, dauguma, vedini smalsumo, dažniau pasiryžta patys pasigaminti ne tik naminę duoną, bet ir šviežius makaronus.
Tokie pirkėjų elgsenos pokyčiai skatina mus pasirūpinti, jog kiekvienoje parduotuvėje būtų galima rasti kokybiškiausius kasdienės maisto ruošos produktus“, - teigia E. Dapkienė.
Tuo metu „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė priduria, kad nors dalis žmonių nėra linkę piktnaudžiauti miltiniais patiekalais, švieži makaronai yra kur kas mažiau kaloringi už įsigyjamus parduotuvėse bei pasižymi sveikų angliavandenių gausa.
„Naminių makaronų nereikėtų bijoti, nes juos pagaminti skaniai nėra sudėtinga.
Didžiausia klaida, kokią galima padaryti - užpilti juos riebiais ir daug druskos savyje turinčiais padažais.
Taip pat, norint išvengti cholesterolio padidėjimo organizme, nederėtų makaronų perkrauti mėsa.
Iš tikrųjų, paragavus ką tik pagamintų makaronų, galima pajusti iki šiol neatrastą jų skonį, kuriam pagardinti užteks nedidelio kiekio alyvuogių aliejaus arba natūralaus pomidorų padažo.
O jeigu norisi kažko daugiau, galima pridėti šiek tiek troškintų daržovių drauge su parmezano sūriu“, - teigia B. Baratinskaitė.
Itališka virtuve susidomėjusiems maisto gamybos ekspertė atskleidžia naminių makaronų gamybos subtilybes bei dalijasi paprastomis sveikų garnyrų idėjomis.
Kiaušininė makaronų tešla
Reikės: 2 puodelių kvietinių miltų, 3 didelių kiaušinių, pusės šaukštelio jūros druskos, pusės šaukšto alyvuogių aliejaus.
Suberkite miltų krūvelę ant švaraus stalviršio ir paprastai rankomis sustumkite juos į gilaus lizdo formą.
Į paliktą centriuką įmuškite kiaušinius ir alyvuogių aliejų, suberkite druską.
Švelniai ir iš lėto su šakute maišykite skystą turinį - pasistenkite nepažeisti iš miltų sudarytų sienelių.
Kuomet skysti ingredientai taps vientisa mase, į ją rankomis sustumkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą.
Neišsigąskite, jeigu pradžioje tešla pasirodys per sausa.
Po 8-10 min. minkymo ji turėtų tapti vientisesnė.
Tačiau jeigu tešla vis tiek per sausa, šiek tiek sudrėkinkite pirštus vandeniu ir dar ją paminkykite.
Jeigu ji bus per lipni, paberkite daugiau miltų.
Pasistenkite iš tešlos suformuoti gražų rutulį, apvyniokite jį maistine plėvele ir palikite 30 minučių „pastovėti“ kambario temperatūroje.
Atsiradus laisvo laiko, galite pasiruošti dvi kepimo skardas - išklokite jas kepimo popieriumi bei apibarstykite miltais.
Po 30 minučių išvyniokite tešlos rutulį iš maistinės plėvelės.
Supjaustykite jį į keturias lygias dalis.
Tada pirmąjį tešlos gabalėlį suplokite į ovalų blyną bei gerai iškočiokite kočėlu.
Padėkite blyną ant stalviršio - sulenkite jo kairį ir dešinį šonus į centrą taip, jog susidarytų stačiakampis.
Tada apverskite jį vertikaliai ir dar kartą iškočiokite, kol šis lakštas taps plonas bei ilgas.
Pusę lakšto paguldykite ant kepimo skardos ir pabarstykite miltais prieš sulenkiant ant viršaus likusią jo pusę.
Antrosios pusės viršų taip pat pabarstykite dar miltais - tai būtina, kad jūsų makaronai nesuliptų.
Supjaustykite lakštą siauromis juostelėmis ir tuomet visa tai pakartokite su likusiais trimis tešlos gabalėliais.
Paruoštus makaronus sudėkite į sūdytą verdantį vandenį ir leiskite jiems pavirti porą minučių.
Šalia makaronų - naminis marinaros padažas
Reikės: 1 skardinės smulkintų pomidorų, 4 česnako skiltelių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštelių balzamiko acto, žiupsnelio rudojo cukraus, pusės šaukštelio džiovinto raudonėlio, šiek tiek raudonųjų pipirų dribsnių bei pagal skonį druskos ir pipirų.
Sutrinkite česnakus ir tuomet juos kartu su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais pakepinkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes.
Praėjus laikui į puodą supilkite visus likusius ingredientus - uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
Nepamirškite kartas nuo karto pamaišyti padažo.
Gaivusis pesto padažas
Reikės: 2 puodelių šviežio baziliko, 1 trintos česnako skiltelės, 60 ml alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų citrinos sulčių, pusės puodelio kedro riešutų, šiek tiek druskos ir pipirų.
Pakepinkite įkaitintoje keptuvėje kedro riešutus.
Tuomet kartu su jais į smulkintuvą suberkite prieskonius ir trintą česnaką, taip pat supilkite citrinos sultis - viską gerai sumalkite.
Vėliau šalia įdėkite baziliką, supilkite alyvuogių aliejų ir dar kartelį viską sutrinkite.
„Jeigu dar niekada neturėjote progos paragauti šviežių makaronų, jūs liksite maloniai nustebinti.
Dėl švelnios struktūros ir sodraus skonio jie visapusiškai pralenkia įprastus makaronus.
Tuo metu šie du tradiciniai jų padažai ne tik neužgoš pagrindinio patiekalo ingrediento, bet ir atskleis visas iki šiol neragautas skonių natas.
Kadangi visas gamybos procesas nėra trumpas, pasikvieskite į kompaniją savo šeimos narį - tai gali tapti nuotaiką ir mintis praskaidrinančiu bendru užsiėmimu“, - teigia B. Baratinskaitė.
Itališki makaronai │ Pasta
Maistingi pietūs skubantiems
Dažnai į darbo ir namų ruošos rutiną įsisukę žmonės savo sveikatą palieka trečioje vietoje, tad ir jų dienotvarkėje lieka vis mažiau laiko tiek poilsiui, tiek visaverčiams pietums.
Visgi svarbu nepamiršti, kad kasdieniai mitybos įpročiai anksčiau ar vėliau atsiliepia žmogaus sveikatai bei energijos praradimui.
Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovai primena, kad greitą gyvenimo ritmą suderinti su sveika mityba gali būti paprasčiau, negu atrodo iš pirmo žvilgsnio - dažnai skubantiems užtenka į dienos pietų meniu įtraukti viso grūdo makaronus.
„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė pastebi, kad tautiečiai vis daugiau dėmesio skiria domėjimuisi apie visavertę ir sveiką mitybą.
Tačiau taip pat didžioji dalis pirkėjų aktyviai ieško ne tik maistingomis medžiagomis praturtintų, bet ir laiko nepareikalaujančių receptų pietums idėjų.
„Atidžiai stebėdami nuolat besikeičiančias pirkėjų krepšelių tendencijas šiandien galime patvirtinti, kad makaronai iki šiol užima itin svarbią vietą maisto planavime.
Dėl to siekiame pirkėjams pasiūlyti ne tik kuo platesnį makaronų asortimentą, bet ir skirti didelį prioritetą produkcijos kokybei.
Tai ypatingai liečia bakalėjos skyrius, kur kiekvienas pirkėjas gali atrasti jo poreikius atitinkančius makaronus - nuo tradicinių ar viso grūdo, iki skirtų gliuteno ar kviečių netoleruojantiems pirkėjams“, - sako E. Dapkienė.
Tuo tarpu „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė priduria, jog makaronai yra puikus skaidulinių medžiagų šaltinis.
Anot jos, apsipirkimo metu pirkėjui atsakingai išsirinkus produktą, šiuo atveju - makaronus, galima sėkmingai išsaugoti energijos pojūtį net ir darbingiausios bei sunkiausios savaitės metu.
„Svarbu pabrėžti, kad bent pusė per dieną suvalgomų grūdinių produktų turėtų būti pilnagrūdžiai.
Tokie makaronai turi itin daug žmogaus organizmui vertingų medžiagų, kurios padeda pagerinti virškinimą ar sureguliuoti medžiagų apykaitą.
Be to, viso grūdo arba kietagrūdžių kviečių makaronai daug ilgesniam laikui užtikrina mūsų sotumo jausmą, tad pavalgius dar ilgą laiką nesinorės užkandžiauti papildomais šokoladiniais batonėliais ar malšinti alkį dar vienu kavos puodeliu“, - dalijasi pastebėjimais B. Baratinskaitė.
Ta proga, pritrūkusiems įkvėpimo virtuvėje, maisto gamybos ekspertė dalijasi keliomis receptų su makaronais idėjomis, kurios nudžiugins ne tik gomurį, bet ir organizmą.
Tegyvuoja daržovės - pagrindinis makaronų kompanionas
Reikės: 50 g mėgstamų makaronų, 100 g brokolio, 1 raudonosios paprikos, 1 nedidelės cukinijos, 1 svogūno, 10 vyšninių pomidorų, 200 ml daržovių sultinio, 50 g grietinėlės, 1 česnako skiltelės, šlakelio citrinos sulčių, šiek tiek druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių.
Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus taip, kaip nurodyta ant jų pakuotės.
Likus porai minučių iki virimo pabaigos, sudėkite į puodą pjaustytą brokolį.
Išvirus viską nukoškite bei nupilkite šaltu vandeniu - tai padės išsaugoti ryškią brokolio spalvą.
Vėliau keptuvėje įkaitinkite aliejų, porą minučių pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką, šalia suberkite smulkintą cukiniją ir papriką.
Kepkite, kol daržovės suminkštės - tada į keptuvę supilkite sultinį ir grietinėlę.
Šiems už virus, sudėkite į keptuvę paruoštus makaronus, brokolį bei per pusę supjaustytus vyšninius pomidorus.
Viską apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir gerai išmaišykite.
„Nors daržovės yra neatsiejama dalis nuo sveikos mitybos, visgi jos per retai atsiranda mūsų pietų lėkštėse.
Iš tikrųjų vertėtų nepamiršti, kad jos yra vitaminų ir svarbiausių mineralinių medžiagų šaltinis.
Dėl to daržovės puikiai eina išvien su makaronais - šis duetas padės išsaugoti energiją tiek dirbantiems aktyvų protinį darbą, tiek daug judantiems“, - pasakoja B. Baratinskaitė.
Šaldytuve liko vakarienės likučių - išnaudokite makaronams
Reikės: 50 g pilno grūdo makaronų, pusantro puodelio virtos arba keptos vištienos, 50 g šaldytų žirnelių; 2 saliero stiebų, 1 raudonojo svogūno, 1 česnako skiltelės, saujos tarkuoto parmezano, šlakelio citrinos sulčių, šaukštelio „Dijon“ garstyčių, 2 šaukštelių majonezo arba graikiško jogurto, taip pat pagal poreikį - druskos ir pipirų.
Šaldytuve radus galima išnaudoti ir smulkintus svogūno laiškus bei saulėje džiovintus pomidorus.
Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės.
Tuo tarpu įkaitintoje keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūną bei salierą.
Jiems suminkštėjus, į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytą vištieną, vėliau - tarkuotą parmezano sūrį ir viską gerai išmaišykite.
Jeigu turite, kartu keptuvėje galite pakepinti ir svogūnų laiškus su saulėje džiovintais pomidorais.
Taip pat atskirai indelyje sumaišykite garstyčias su majonezu arba graikišku jogurtu, viską pagardinkite citrinos sultimis bei druska ir pipirais.
Vėliau išvirusius makaronus kartu su padažu supilkite į keptuvę bei viską gerai išmaišykite.
„Receptai su makaronais yra žavūs tuo, kad juos begaminant kiekvienas gali drąsiai eksperimentuoti ir pasijusti tikru virtuvės šefu.
Makaronai yra puikūs pagalbininkai norint ne tik surasti sveiką recepto pietums alternatyvą, bet ir sunaudoti nuo vakarienės šaldytuve stovinčius maisto likučius - o tai gali kiekvieną iš mūsų paskatinti išbandyti naujus derinius, tausoti maistą, sutaupyti bei atrasti naujų skonių“, - B. Baratinskaitė.
Makaronų įvairovė ir jų paruošimo subtilybės
Iš Italijos kilę makaronai užkariavo kone visą pasaulį, kartu iki šiol užimdami svarbią vietą ir ant lietuvių stalo.
Šiandien iš viso priskaičiuojama maždaug 350 skirtingų makaronų rūšių, pasižyminčių savo savita forma, sudėtimi ir netgi paruošimo būdu.
Šefas Gian Luca Demarco juokauja, kad dėl to Italijoje visi makaronai turi savo vardą ir pavardę.
Vien pernai makaronų pardavimai „Maxima“ parduotuvėse išaugo 7 proc.
Taip pat stebimas 44 proc. augimas ekologiškų makaronų pardavimuose.
„Kalbant apie 2021 metus, tendencija maisto racione naudoti neįprastesnius mūsų skoniui ingredientus išliko.
Pavyzdžiui, šių metų pirmą pusmetį 14 proc. didėjo ekologiškų makaronų pardavimai.
Tiesa, kai kurių gamintojų produktai išpopuliarėjo kartais.
Rekordininkai pagal pardavimų pokytį - 4 kartus augęs spagečių be glitimo populiarumas.
Tokios tendencijos rodo, kad žmonės vis dažniau ieško naujų skonių, išbando alternatyvias makaronų rūšis“, - apibendrina E. Dapkienė.
Jai antrina ir „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė, pridurdama, kad parduotuvių lentynose gausu ne tik įvairiausio skonio bei savybių, bet ir formų makaronų.
Makaronų rūšys ir jų ypatumai
- Spagečiai: Turbūt tai labiausiai išragauta ilgųjų makaronų rūšis, puikiai pažįstama ir lietuviams.
- Linguine: Vertinant pagal jų plotį, tai tarpinis variantas tarp dieviškai skambančių ir tokį pat skonį turinčių, tik kur kas plonesnių - Angelo plaukų, ir storesnių - bucatini makaronų.
- Fettuccine: Nuo spagečių skiriasi savo storumu ir plokštumu. Pasižymintys lengva tekstūra, jie puikiai tinka su jūros gėrybėmis ar tiesiog česnaku bei aliejumi.
- Tagliatelle: Dažnai painiojami su fettuccine makaronais. Vienintelis jų skirtumas - pastarieji yra kiek plonesni, bet ne ką prasteni.
- Penne: Dėl savo plokščios formos taip pat puikiai lietuvių atpažįstami, pamėgti ir plačiai vartojami makaronai. Prie populiarumo prisideda ir tai, kad dalies jų net nebūtina virti - pakanka sudėlioti į skardą tarp padažo ir sūrio.
- Fusilli: Vidutinio dydžio tuščiaviduriai su įstrižai nupjautais kraštais makaronų vamzdeliai, kuriuos galima rasti kone kiekvienoje virtuvėje. Šiuose spiralės formos makaronuose padažas sugaudomas ir išlaikomas būtent jų grioveliuose.
- Rigatoni: Kur kas didesni už penne makaronus. Be to, jų kraštai yra nukirpti lygiai. O ir padažas makaronus užpildo ne chaotiškai, o yra atsakingai prikemšamas į jų vidų.
- Orzo: Nuo didžiausių - prie mažiausių. Kartais net painiojami su grūdais, orzo yra idealus pasirinkimas sriuboms ir salotoms.
- Conchiglie: Šių makaronų viduje įdaras yra saugiai laikomas užspaustų kraštų. Nesvarbu, ar tai būtų mėsa, sūris, špinatai ar kitos daržovės, kai šis patiekalas apliejamas tam tinkančiu padažu, jis nepalieka abejingų.
- Gnocchi: Arba kitaip - itališki bulvių virtinukai. Dėl tankios ir mažos formos jie yra puikus bandymų poligonas savo sukurtiems ar kažkur jau nusižiūrėtiems padažams.
Anot „Maximos“ maisto ekspertės B. Baratinskaitės, toks platus pritaikymas ir galimybė atrasti savo mėgstamiausią skonį - vienos pagrindinių makaronų sėkmės paslapčių.
Jai antrina ir šefas Gian Luca Demarco bei priduria, kad makaronus lietuviai mėgsta valgyti pagardintus tik sviestu arba sūriu.
„Nepatariu makaronų valgyti kaip garnyro.
Mes, italai, ragaujame juos atskirai nuo visų patiekalų.
Negaliu net pagalvoti apie makaronus šalia mėsos, tai yra susipykimas su savimi.
Gian Luca Demarco pastebi, kad norint išvirti gardžius makaronus, pirma, reikia į puodą įpilti daug vandens.
Daugelis pamiršta jį pasūdyti, tačiau neverta praleisti šio žingsnio, nes tuomet atsiskleidžia geriausios makaronų savybės.
„Lietuviams, norintiems pasigaminti itališką ir paprastą vakarienę rekomenduoju Spaghetti makaronus.
Tai saugus variantas.
Apie prekybos tinklą „Maxima“
Tradicinės lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ stiprybės - mažos kainos ir platus, ypač lietuviškų prekių, pasirinkimas.
Tinklą valdanti bendrovė „Maxima LT“ yra didžiausia lietuviško kapitalo įmonė, viena didžiausių mokesčių mokėtojų bei didžiausia darbo vietų kūrėja šalyje.
Šiuo metu Lietuvoje veikia daugiau nei pustrečio šimto „Maximos“ parduotuvių, kuriose dirba daugiau nei 13 tūkst. darbuotojų ir kasdien apsilanko daugiau nei 550 tūkst. klientų.
Makaronų pardavimai „Maxima“ parduotuvėse nuolat auga.
Palyginus „Maxima“ „Extra Line“ ir Lidl „Marco“ makaronus, pastebėta, kad kaina yra vienoda, tačiau „Extra Line“ makaronai turi kiek geresnius maistingumo rodiklius.
Virimo metu abu produktai parodo panašius rezultatus, todėl galima teigti, kad tai yra vienodos kokybės prekės.