Kalėdinis mielinis pyragas - tai ne tik gardus kepinys, bet ir šventinė tradicija, kuri puošia stalą ir suburia šeimą. Mūsų namuose sklando ne tik tyliai sau puoselėjami šventiniai pažadai, bet ir nosį kutenantys cinamono kvapai. Nors kiekvienais metais ateina vis aiškesnis suvokimas, kad daugiau ne visada yra geriau ir ne lėkščių skaičiumi ant stalo yra matuojama meilė, naminis pyragas - neatsiejama mūsų šeimos Kalėdų tradicija.
Itališka klasika: Panettone namuose
Panettone - tai tradicinis itališkas kalėdinis pyragas, kuris pasižymi savo purumu ir aromatu. Norint išsikepti panettone namuose, reikės šiek tiek kantrybės ir kokybiškų ingredientų. Norėjau adaptuoti lengvesnę panettonės versiją, kuri primintų vaikystės kvapus - vanilę ir citrusus.
Ingredientai ir gaminimo eiga
- Miltų (itališkų, 00 tipo), mielių, pieno, cukraus, kiaušinių, vanilės, sviesto, apelsino ir citrinų žievelės.
- Džiovintų vaisių ir šokolado pagal skonį.
Mieles, šaukštą miltų ir šaukštą cukraus sumaišykite su pienu. Dubenyje sumaišykite likusius miltus, cukrų, žieveles, įmuškite kiaušinius, supilkite mieles, vanilę ir užmaišykite tešlą. Pamažu įminkykite minkštą sviestą, kol tešla taps elastinga. Įmaišykite džiovintus vaisius ir šokoladą. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 1 val. Italai pataria iškepusią panettone vėsinti aukštyn kojomis - taip ji neva geriau išlaiko formą, nesukrenta.
Itališki šventiniai pyragai ,,Panettone"
Tradicinis mielinis aguonų pyragas
Mielinis aguonų pyragas yra vienas tų patiekalų, be kurių Kalėdos nebūtų Kalėdomis. Šis mielinis pyragas su aguonomis yra firminis mano mamos kalėdinis kepinys, kurį kepė dar močiutė.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 400 g |
| Šiltas pienas | 200 ml |
| Sviestas | 100 g |
| Aguonų įdaras | Pagal skonį |
Gilioje keptuvėje išlydome sviestą, sudedame maltas aguonas, medų, cukrų, riešutus, razinas ir cukatus bei viską pakepiname maždaug 10 min. Užminkome tešlą iš miltų, mielių, pieno, kiaušinių ir sviesto. Kai tešlos masė padvigubėja, padaliname ją į dvi dalis, iškočiojame, aptepame aguonų įdaru ir susukame į vyniotinį. Kepame 180°C temperatūroje, kol gražiai paruduos.
Mielinis vainikas su spanguolėmis ir kreminiu sūriu
Aromatingas lyg saldi žiemos pasaka, purus lyg ką tik iškritęs sniegas. Mielinė tešla, pagardinta apelsinų žievelėmis ir cinamonu, tokia minkšta, kad žodžiai „tirpsta burnoje“ įgaus visai naują prasmę.
- Spanguoles su cukrumi ir prieskoniais virinkite, kol sutirštės.
- Kreminį sūrį sumaišykite su milteliniu cukrumi.
- Išminkykite tešlą ir palikite kilti 1,5-2 valandas.
- Iškočiokite du stačiakampius, paskirstykite įdarus, susukite ritinėlius ir supinkite į vainiką.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45-50 minučių.
Kiti šventiniai kepiniai
Beigli - tradicinis vengrų kalėdinis desertas, įdarytas aguonomis arba graikiniais riešutais. Stollen - jau nuo XV amžiaus gaminama vokiška duona, praturtinta džiovintais vaisiais, kurią geriausia gaminti likus savaitei iki švenčių. Jei ieškote kažko neįprasto, išbandykite veganišką mielinį kepsnį su riešutais ir daržovėmis, kuris gali tapti unikalia stalo dekoracija.