Nuo vaikystės daugelis jaučia silpnybę morengams. Prisimename, kaip mažose parduotuvėlėse pirkdavome spalvotus orinius sausainius arba vietinėse kepyklėlėse gaminamą morenginį pyragą. Nors šis morenginis bananų pyragas gali atrodyti nepanašus į tuos vaikystės kepinius, jis neabejotinai skanus, tirpstantis burnoje ir puikiai patenkinantis smaližių norus. Svarbiausia, kad jį pagaminti nesunku ir nereikalauja daug laiko.
Šis nuostabaus traškumo bei saldžios gaivos morenginis tortas yra, ko gero, vienas mėgstamiausių desertų, galintis papuošti bet kurį šventinį stalą. Gana nesudėtingai paruošiamas ir itin gaivus, o su šviežiais bananais įgauna dar sodresnį skonį. Morenginis tortas skaniausias vos pagamintas, tačiau pailsėjęs šaldytuve, kremo ir kitų ingredientų skoniai susigeria į pagrindą ir virsta lengvą debesėlį primenančiu desertu.
Ingredientai Morenginiam Bananų Pyragui
Norint pagaminti tobulą morenginį bananų pyragą, Jums reikės šių ingredientų:
Morenginiams lakštams:
- 4 didelių kiaušinių baltymų
- 100 g cukraus pudros
- 100 g cukraus
Bananiniam maskarponės kremui:
- Maskarponė (apie 250 g)
- Cukrus (pagal skonį)
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
- 2 vnt. bananų (brandžių)
- Riebi šalta grietinėlė (apie 250 ml, skirta plakti)
Papildomai:
- 1 vnt. banano (dekoravimui)
- Citrinų sultys (griežinėliams apšlakstyti)
- Šviežios uogos (papuošimui, pvz., avietės, šilauogės)
Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio
1. Morengo lakštų paruošimas: standi ir blizgi masė
Pirmiausia pasiruoškite morengą. Į dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir pradėkite plakti. Tuomet po truputį plakant pilkite cukrų ir cukraus pudrą. Plakite iki standumo. Morengo masė turi būti standi, blizgi ir lengvai formuojama. Galite patikrinti pakeldami plaktuvo antgalius - jei nutįsta tvirtos viršūnėlės, morengo tešla paruošta.
Ant kepimo popieriaus pasižymėkite tris maždaug 17,5 - 18 cm skersmens apskritimus. Šaukštu dėkite morengo masę, tolygiai paskirstydami ją apskritimų ribose. Dėkite morengus į orkaitę ir 10 minučių kepkite 145 laipsnių temperatūroje, tuomet sumažinkite temperatūrą iki 95 laipsnių ir džiovinkite apie 1,5 val. (jeigu pastebėsite, kad morengai pradeda ruduoti, sumažinkite orkaitės temperatūrą).
Morengai / kaip pasigaminti morengus / geras morengų receptas / Kaip iškepti morengus
Kai morengai paruošti, orkaitę išjunkite, dureles palikite vos praviras ir leiskite atvėsti. Išimkite ir atvėsinkite visiškai. Svarbu rinktis kokybiškus produktus, kad rezultatas būtų puikus.
2. Bananinio maskarponės kremo gamyba: standi ir švelni tekstūra
Kol morengo lakštai vėsta, pasiruoškite bananinį kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, suberkite cukrų ir supilkite vanilės ekstraktą. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Bananus (2 vnt.) sutrinkite smulkintuvu iki vientisos masės ir įmaišykite į maskarponės kremą.
Kitame dubenyje riebią šaltą grietinėlę suplakite iki standžių putų. Svarbiausia yra pamatyti, kada grietinėlė taps standi, bet dar nepradeda darytis panaši į varškės masę. Lengvais judesiais įmaišykite išplaktą grietinėlę į maskarponės ir bananų kremo masę. Prieš formuojant tortą, kremą rekomenduoju 15 - 20 min. palaikyti šaldytuve, kad sutvirtėtų.
3. Torto formavimas: sluoksnis po sluoksnio
Atėjo metas formuoti tortą. Paruoškite bananus dekoravimui: bananą supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
Ant pirmojo morengo lakšto dėkite dalį bananinio maskarponės kremo. Kremą galite dėti šaukštu ir paskleisti mentele arba naudoti konditerinį švirkštą. Ant kremo išdėliokite dalį šviežių bananų griežinėlių. Uždėkite antrąjį morengo lakštą ir pakartokite sluoksniavimą su kremu ir bananais.
Ant trečiojo morengo lakšto pirmiausia dėkite likusį kremą - galite dėti šaukštu arba formuoti viršūnėles konditerinio švirkšto pagalba. Morenginį desertą dekoruokite šviežiais vaisiais ir uogomis. Tortą dėkite į šaldytuvą 6 - 8 valandoms, kad visi skoniai susijungtų ir tortas gerai sustingtų.
Patarimai ir Alternatyvos
Šis morenginis bananų pyragas - neabejotinai skanus pasirinkimas. Tačiau, jei norite išbandyti ir kitokius skonius ar turite pernokusius bananus, yra daugybė būdų juos panaudoti. Pavyzdžiui, jei jūsų namuose bananai užsigulėjo ir pernoko, taip pat neskubėkite išsiųsti jų į šiukšliadėžę. Juos galima panaudoti kepiniams, kokteiliams ar kitiems desertams.
Morenginis tortas yra gana atlaidus. Jo skoniui nepakenks netobuli morengo apskritimai ar kitos smulkios klaidelės. Svarbiausia - mėgautis procesu ir rezultatu. Užtikriname, kad Jūsų namiškiai bus dėkingi už šį gardų desertą!
tags: #morenginis #bananu #pyragas