Anabelė Langbein, žymi Naujosios Zelandijos kulinarė, savo laida „Natūralioji kulinarija su Anabele Langbein“ ir 18 išleistų kulinarinių knygų, išverstų į daugybę kalbų ir parduotų beveik dviejų milijonų tiražu visame pasaulyje, įkvėpė daugybę žmonių atrasti sveiką ir skanų maistą. Ši laida, transliuojama ir Lietuvoje, pristato sveiką, natūralų maistą, gaminamą iš šviežių, sezoninių ingredientų. Anabelė akcentuoja paprastumą, prieinamumą ir tvarumą virtuvėje, įkvėpdama žiūrovus atrasti naujus skonius ir sveikesnius mitybos įpročius.
Anabelės Langbein kelias į natūraliąją kulinariją
Anabelė Langbein savo gyvenime yra giliai įleidusi šaknis į žemę, o jos gyvenimas sukasi daug malonumų teikiančiu ratu: „mes auginam, nuimam derlių, ruošiam maistą ir juo dalijamės su kitais prie bendro stalo.“ Jos santykis su maistu ir gamta susiformavo dar vaikystėje. Jos tėvas Fredas, dirbęs biure miesto centre, kiekvieną vakarą grįžęs namo rūpindavosi savo daržu ir bitėmis. Nuplautas ir nuvalytas daržovių derlius atsidurdavo prie užpakalinių durų, kad iš jo būtų paruošta gardi vakarienė. Anabelės motina Ana buvo virėja iš prigimties, be to, ji baigė buities mokslus universitete. Jos ištobulinti maisto ruošimo įgūdžiai ir puikūs santykiai su mėsininku Sirilu bei milžiniškos tėvo pastangos darže leido šeimai mėgautis maistingu ir įvairiu maistu.
Anabelės tėvai, išgyvenę Antrąjį pasaulinį karą, buvo taupūs ir išradingi, nieko neišmesdavo, tačiau anaiptol nebuvo šykštūs ir niūrūs. Kiekvieną vakarą motina ant stalo uždegdavo žvakes, papuošdavo stalą gėlių puokštele iš sodo, ir visi susėsdavo aptarti dienos įspūdžių. Šios paprastos tradicijos stipriai paveikė Anabelę.
1970-aisiais, būdama paauglė, Anabelė buvo „tikra feministė ir hipė“, protestuodama prieš šeimyninį gyvenimą, vartotojiškumą ir miesto gyvenimą apskritai. Ji paliko mokyklą ir namus sulaukusi vos šešiolikos. Nors mama nusivežė ją į Europą, tikėdamasi įtikinti, kad verta gyventi realiame pasaulyje, grįžusi Anabelė labai greitai su keliais draugais iškeliavo prie Vanganui upės, kur ketino gyventi alternatyvų gyvenimą: auginti daržoves, maistą gamintis ant laužo ir gyventi iš to, ką duoda žemė. Keletą metų ji pati žvejojo ir medžiojo sau maistą, žvejojo ungurius, spendė spąstus ir šokinėjo iš sraigtasparnių gelbėti elnių - taip bandydama užsidirbti pragyvenimui. Tai, ką pagaudavo, išsivirdavo, nuolat eksperimentuodama ir mokydamasi, atsispirdama, kur įmanoma, į tai, ką matė motinos virtuvėje.
Dažniausiai jos mokslų neįtakojo nei tradicijos, nei kokios nors konkrečios mokyklos taisyklės. Kai kas pasiteisindavo, kartais ištikdavo nesėkmė. Anabelė niekada nesimokė jokioje kulinarijos mokykloje (išskyrus kelis kursus Kulinariniame Amerikos institute Niujorko valstijos šiaurėje kiek vėliau), tačiau pasirinko sodininkystės studijas Naujosios Zelandijos Linkolno universitete. Ji teigia, kad ruošiant maistą nepaprastai praverčia žinios apie tai, kaip auga augalai. „Sakoma, kad su metais žmogus grįžta prie savo šaknų“, - sako ji, pabrėždama, kad bandydami atkurti paprastas, iš vaikystės atsineštas tradicijas, mes sugebame džiaugtis savo gyvenimais ir šeimomis. Šiandien jos šeima neįsivaizduoja gyvenimo be namie užauginto ir paruošto maisto, kuris jungia su gamtos ritmu.
Kulinarinė filosofija ir pagrindiniai principai
Anabelės Langbein kulinarinės filosofijos pagrindas - pagarba ingredientams. Ji tiki, kad geriausias maistas gimsta iš kokybiškų, šviežių produktų, užaugintų ar pagamintų su meile ir rūpesčiu. Anabelė skatina naudoti sezoninius ingredientus, nes jie būna skaniausi, maistingiausi ir pigiausi. Be to, ji akcentuoja tvarumo svarbą virtuvėje, ragindama rinktis vietinius produktus, mažinti maisto atliekas ir tausoti gamtos išteklius.
Ji beveik visus šeimai reikalingus produktus užsiaugina didžiuliame ekologiniame darže savo namuose Ouklende ir šalia trobelės ant Vanakos ežero kranto, kur ir filmuojama laida „Natūralioji kulinarija su Anabele Langbein“. Anabelė prisipažįsta, kad kai po sunkios darbo dienos klajoja po sodą ir ieško, ką patiekti šeimai vakarienės, patiria didžiulį pasitenkinimą. Tas pats pasitenkinimas apima ir atliekant kasdienį ritualą, kai dengia stalą, uždega žvakes ir visi susėda pasidžiaugti paprastu, šviežiai paruoštu maistu.
Anabelės Langbein receptų ypatumai ir patikimumas
Anabelės Langbein receptai pasižymi paprastumu ir prieinamumu. Ji vengia sudėtingų technikų ir egzotiškų ingredientų, siekdama, kad kiekvienas galėtų pasigaminti gardų ir sveiką patiekalą namuose. Jos patiekalai dažnai būna įkvėpti tradicinės Naujosios Zelandijos virtuvės, tačiau Anabelė nebijo eksperimentuoti ir derinti skirtingus skonius bei kultūras.
Jos receptuose gausu šviežių daržovių, vaisių, žolelių, jūros gėrybių ir liesos mėsos. Anabelė retai naudoja rafinuotus produktus, tokius kaip baltas cukrus, balti miltai ar perdirbti aliejai. Vietoje to, ji renkasi natūralius saldiklius, tokius kaip medus ar klevų sirupas, pilno grūdo miltus ir nerafinuotus aliejus, pavyzdžiui, alyvuogių ar kokosų. Anabelė ypatingą dėmesį skiria patiekalų skoniui ir tekstūrai, naudodama įvairius prieskonius, žoleles ir marinatus, kad išryškintų natūralų ingredientų skonį.
„Dvidešimt profesionalaus darbo virtuvėje metų mane išmokė, kad sėkmė neįmanoma ne tik be geros kokybės maisto produktų, bet ir be pasitikėjimo savimi“, - sako Anabelė. Visi jos receptai yra nuodugniai, profesionaliai patikrinti jos pačios virtuvėje, siekiant, kad žiūrovai gautų paprastą ir jokio streso nekeliantį rezultatą. Anabelė nori būti žiūrovų vedle, dalytis savo žiniomis, įgūdžiais ir patirtimi, kad maisto ruoša teiktų kuo daugiau pasitenkinimo ir džiaugsmo. „Maisto kalba yra universali - visi juo galim dalytis ir mėgautis.“
„Natūralioji kulinarija su Anabele Langbein“ laida
Anabelės Langbein laida skirta parodyti žmonėms, kad gaminti draugams ir šeimai gali būti smagu, ir kad sukviesti draugus bei šeimos narius drauge pavalgyti paprasto ir stilingai pateikto maisto yra labai lengva. Kiekviename epizode Anabelė kateriu, sraigtasparniu ar savo patikimuoju geltonu furgonu vyksta į susitikimus su vietos augintojais, rinkti kokybiškų ingredientų, kuriuos vėliau derina su jos pačios užaugintomis sezoninėmis daržovėmis, ir ruošia paprastą, bet labai gardų maistą, kuriuo dalinasi su draugais ir artimaisiais. Pasitelkdama savo nevaržomą požiūrį ir paprastus receptus, ji parodo, kaip lengva šiandieniniame veržliame pasaulyje ruošti gerą maistą ir juo mėgautis. Savo įkvepiančiose laidose Annabel kviečia rasti laiko tarp vienas kitą vejančių darbų ir pasimėgauti paprastais gyvenimo malonumais. „Kasdienio gyvenimo skuboje būtent maisto ruošimas gražina mus į šiandieną. Gyventi reikia dabar.“
Natūraliosios kulinarijos tendencijos Lietuvoje
Anabelės Langbein laida „Natūralioji kulinarija“ pasirodė Lietuvoje tuo metu, kai natūralaus ir sveiko maisto tendencijos jau buvo įgaunančios pagreitį. Vis daugiau žmonių ėmė domėtis sveika mityba, ekologiškais produktais ir tvarumu. Anabelės laida puikiai įsiliejo į šią tendenciją, pasiūlydama žiūrovams praktiškus ir įkvepiančius receptus, kaip gaminti skanų ir sveiką maistą namuose.
Lietuvoje vis daugiau ūkininkų pradėjo auginti ekologiškus produktus, o parduotuvėse atsirado skyriai, skirti sveikam ir natūraliam maistui. Taip pat populiarėjo įvairūs seminarai, kursai ir tinklaraščiai, skirti sveikai mitybai ir natūraliai kulinarijai. Anabelės Langbein indėlis į natūralios kulinarijos populiarinimą yra didžiulis. Savo laidoje ir knygose ji įkvėpė daugybę žmonių atrasti sveiką ir skanų maistą, parodydama, kad sveika mityba nebūtinai turi būti sudėtinga ar brangi, o natūralūs ingredientai gali būti labai skanūs ir įvairūs. Jos dėka, vis daugiau žmonių atkreipia dėmesį į tai, ką valgo, ir renkasi šviežius, sezoninius produktus. Anabelė taip pat paskatino žmones daugiau gaminti namuose, eksperimentuoti su naujais receptais ir atrasti savo kulinarinius talentus.
Be to, Anabelės Langbein prisidėjo prie tvaraus maisto judėjimo populiarinimo, skatindama žmones rinktis vietinius produktus, mažinti maisto atliekas ir tausoti gamtos išteklius. Jos pavyzdys įkvepia žmones gyventi sveikiau ir darniau su gamta.
tags: #naturalioji #kulinarija #su #anabele #lengbein #receptai