Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius Nidos renginius, įskaitant kino vakarus po atviru dangumi, bei pasidalinsime gardžiu riešutų duonos receptu. Taip pat aptarsime lietuviško kino svarbą ir jo sklaidą pasaulyje.
Lietuviško kino triumfas: „Kinas po žvaigždėmis“ ir „Lietuviško kino naktis“
Dešimtąjį sezoną švenčiantis „Kinas po žvaigždėmis“ pradėjo įspūdingai, kartu su Lietuvos kino centru surengdamas iniciatyvą „Lietuviško kino naktis“. Šio renginio metu, Lietuvoje ir pasaulyje, Arūno Žebriūno filmą „Riešutų duona“ (1978) žiūrėjo beveik 15 tūkst. žiūrovų. „Renginio širdimi pasirinkta Vilniaus Katedros aikštė vienam magiškam vakarui virto didžiausia kino sale Lietuvoje, tačiau „Riešutų duoną“ žiūrėjo visur - kiemuose, pievelėse, atvirose ir uždarose erdvėse. Įsitikinome, kad lietuviškas kinas gali mus suvienyti ne prasčiau nei sporto varžybos ar tautiškos giesmės giedojimas. Tam reikia tik tinkamų priemonių“, - džiaugėsi iniciatyvos autorė Andrė Balžekienė.
Filmo „Riešutų Duona“ Populiarumas ir susitikimai su kūrėjais
Nuo Nidos prieplaukos iki Los Andželo, nuo Vilniaus iki Pasvalio - A. Žebriūno „Riešutų duona“ pakvipo nuo mažiausių Lietuvos kaimelių iki pasaulio megapolių. „ŽMONĖS Cinema“ namų kino platformoje tą pačią dieną filmą nemokamai žiūrėjo Meksikoje, Čekijoje, Olandijoje, Ukrainoje, Italijoje, Norvegijoje, Vokietijoje, Kanadoje, Anglijoje, Šveicarijoje, Švedijoje, Ispanijoje, Airijoje, Austrijoje, Kipre. „Lietuviško kino naktyje“ apsilankę žiūrovai galėjo iš arčiau susipažinti ir su filmo legendomis: klaipėdiečiai susitiko su aktore Regina Arbačiauskaite, uteniškiai su Liuką bei Andrių suvaidinusiais Algirdu Latėnu ir Elvyra Piškinaite, o Vilniaus Katedros aikštėje vykusiame seanse apsilankė rašytojas Saulius Šaltenis, kurio apsakymo motyvais ir sukurtas A. Žebriūno filmas „Riešutų duona“.
Saulius Šaltenis, „Riešutų duonos“ scenarijaus autorius, dalijosi įspūdžiais: „Kaip kūrėjui labai smagu, kai tavo kūrinys išlieka gyvas. Juk daugybė knygų yra, kurių ne vienas tomas, bet jų niekas nebeskaito. Galbūt reikia rašyti apie tokius dalykus, kurie amžini, nesistengiant įtikti aktualijoms. Jos kaip bandelės - iš ryto dar šviežios, o per pietus jau bus sužiedėję. Labai gražus vakaras, gražios spalvos, Katedros aikštės atmosfera - jaučiuosi dar gyvas“.
Kino Paveldo Svarba
Lietuvos kino centro pastangomis restauruota A. Žebriūno „Riešutų duona“ - išskirtinis filmas, turintis daug ironijos. Pasak Lietuvos kino centro direktoriaus Rolando Kvietkausko, labai svarbu kino klasiką padaryti prieinamesne žiūrovams. „Mes galime pasidžiaugti, kad sunkiai įsibegėjantis kino paveldo restauravimo darbas, kuris ne tik brangus, bet reikalauja aukštos kvalifikacijos specialistų ir laiko, turi didelę prasmę. Tai nėra tik kino paveldo saugojimas tik dėl saugojimo. Siekiame žmonėms suteikti galimybę pažiūrėti šį filmą bet kuriuo metu pasitelkiant naujas technologijas“, - teigia Lietuvos kino centro direktorius.
„Kinas po žvaigždėmis“ Tęsinys ir kiti kino festivaliai Nidoje
Nors „Lietuviško kino naktis“ jau nuvilnijo, Vilniuje vykstantis „Kinas po žvaigždėmis“ gimtadienio proga pristato plataus spektro filmų programą: nuo išskirtinių premjerų ar visų pamiltos klasikos iki legendinių siaubo filmų. Didžiausiais ir gražiausiais lauko kino seansais Lietuvoje bus galima mėgautis nuo rugpjūčio 6 d. iki rugsėjo 6 d. Valdovų rūmų kieme.
„Suspaustas Laikas“ - nuo 2016 m. kasmet organizuojamas nemokamas kinematografijos ir alternatyvaus meno festivalis, skirtas apžvelgti nepriklausomo meno formų evoliuciją, šių dienų tendencijas ir ateities perspektyvas. Liepos 24-28 d. festivalis grįžta į Nidą. Festivalį iš dalies finansuoja Lietuvos kino centras.
Meninės kino interpretacijos ir atradimai
Menininkai Ieva Balode ir Scottas Barley savo kūryba provokuos klausimus apie tai, kada režisierius geriau mato pasaulį - žvelgdamas per „iPhone“ telefono ekraną ar stebėdamas jį per kino kamerą? Ar gamtos misterija gali būti skaitmenizuota, ir kur būtent yra kino juostos žavesys? Britų kūrėjas Scottas Barley savo ilgametražį filmą „Sleep Has Her House“ (2017), kuris ir atidarys festivalį, nufilmavo vien tik „iPhone 6“ telefonu. Darbas rinktas geriausiu ne tik britų žurnalo BFI skaitytojų, bet ir Brazilijos kino festivalio „Fronteira“ žiuri. Béla Tarro ar Jeano Epsteino estetiką primenantis menininko darbas žiūrovą hipnotizuoja, nukelia į tarp būklę: tarp begalybės ir akimirkos, tarp šviesos ir tamsos, tarp košmaro ir tikrovės. Festivalio uždarymo metu menininkė iš Rygos Ieva Balode kvies prisiliesti prie kino juostos pasaulio - E. Balode ne tik pati eksperimentuoja, bet rengia ir dirbtuves, pristato instaliacijas. Kino juosta, kaip teigia menininkė, yra jautri ne tik šviesai. Joje savo įbrėžimais, dūlėjimu pėdsakus palieka pats laikas. I. Balote yra aktyvi kuratorė - festivalyje bus pristatyta jos atrinka programa.
Nebylys kinas ir muzika bažnyčioje
Liepos 27 d. Švč. Mergelės Marijos Krikščionių Pagalbos bažnyčioje olandų kompozitorius ir muzikantas Jozefas van Wissemas gyvai įgarsins ikirevoliucinio Rusijos kino šedevrą - Jevgenijaus Bauerio „Mirštančią gulbę“ (1917). J. van Wissemas labiausiai visuomenei pažįstamas kaip garso takelio Jimo Jarmuscho filmui „Išgyvena tik mylntys“ autorius, už kurį buvo apdovanotas Kanų kino festivalyje. Menininkas liutnios garsų pagalba kuria savitą, itin asmenišką pasaulį, kuriame dera renesansiška elegancija, gotiška prieblanda ir subtilus minimalizmas. Kompozitoriaus kūrybinės aspiracijos nuveda į koncertams netradicines aplinkas, kuriose savo muzika jis kalbina Karavadžo, Holbeino darbus. J. Bauerio darbuose slypi kur kas vėliau kine išsiskleisiantys metodai bei estetika. Režisierius vienas iš pirmųjų ėmė taikyti šviesos efektus, ieškojo neįprastų kameros rakursų, jo personažai skleidėsi giliais psichologiniais portretais. Filme „Mirštanti gulbė“ vaidino garsi to meto primabalerina Vera Karalli - tai buvo pirmas kartas, kai kine reprezentuotas baletas. Baueris ir Wissemas, baletas ir liutnia, šviesa ir tamsa - tai tik kelios akistatos, kurių liudininkais taps festivalio žiūrovai.
Lietuviai metafizikoje ir Ukrainos menininkų bičiulystė
Jau keletą metų besitęsianti „Suspausto laiko“ ir Ukrainos menininkų bičiulystė nenutrūks ir šiemet. Liepos 26 d. vakaras bus dedikuotas susitikimui su Nadia Parfan ir Illja Gladshtein bei jų atrinktų darbų iš Ukrainos peržiūrai. Abu menininkai pirmiausia save pristato kaip socialiai aktyvius, visuomenės susvetimėjimą demaskuoti siekiančius ir tarpusavio supratimu grįstą aplinką kuriančius piliečius. Labiausiai juos Ukrainoje ir už jos ribų išgarsino penkis metus trukęs projektas „86“. Lietuvoje ir visame pasaulyje jau kuris laikas šis skaičius siejamas su Černobylio AE avarija. Būtent su šią tragediją patyrusiais žmonėmis bendradarbiauja menininkai.
Kaip ir kiekvienais metais, festivalis į savo programą įtraukia jaunųjų Lietuvos kino kūrėjų darbus. Šiais metais lankytojai galės susipažinti su Mindaugo Docaičio ir Tado Šlajaus darbais. Jų filmai bus rodomi kartu su antrosios dienos S. Barley trumpametražių filmų programa. Jaunosios kartos režisierius ir tarpdisciplininio meno kūrėjas Tadas Šlajus pristatys savo darbą „Adamah“ (2018). Be Ievos, gundančios nusidėti, Adomų gyvenimas Edene rodosi begalinis. Bet ar tai rojus? Kažkur giliai ties Dievo nepaliestu šonkauliu slypi pilnatvės siekis. Kino kūrėjas Mindaugas Docaitis tą patį vakarą pristatys savo darbą Panspermija (2018). Panspermija - tai hipotezė apie gyvybės plitimą visatoje. Palikti amžinybėje, vyrai ir moterys blaškomi po visatą, kur persipina erdvė ir laikas. Išlaisvinti nuo pasaulio sąlygotumo, jie tarpsta vieniši, priklausomi nuo vizijų ir prisiminimų, vis dar suvaržyti savo žmogiškumo.
Kino filmas "Janikas", rež. Quentinas Dupieux, vaidybinis, 2023, Prancūzija, 67 min. buvo rodomas Kuršių nerijos istorijos muziejuje (Pamario g. 53, Nida).
Neringos vasaros renginių kaleidoskopas
Atraskite vasarą ten, kur marių ramybė susitinka su kultūros alsavimu. Neringoje jūsų laukia ne tik įkvepianti renginių ir edukacijų savaitė visai šeimai, bet ir kvietimas grįžti prie prasmingo, sveiko, intelektualaus vasarojimo. Lietuvos kultūros sostinėje Neringoje lankytojus kviečia įvairūs renginiai, kultūriniai ir meniniai projektai, koncertai, parodos, diskusijos, knygų pristatymai.
Festivaliai ir muzikiniai vakarai
- XXXI Tarptautinis gatvės teatrų festivalis ŠERMUKŠNIS. Nida. Liepos 2 d. 19 val. ir Liepos 3 d. 19 val.
- Tarptautinis muzikos festivalis N ŽEMĖ. Neringos miesto savivaldybės salė. Liepos 2 d. 18.00 ir 20.00 val. Nidos bendruomenės namai (Taikos g. 17). Liepos 3 d. 20 val. Neringos miesto savivaldybės salė. Liepos 3 d. 12.00 ir 14.00 val. N Švyturys. Urbo kalnas, Nidos švyturys. Instaliacija veiks kasdien nustatytu laiku iki liepos 8 dienos. Liepos 4-8 d. 19:30 ir 20:30 val. N KEKS. M. K. Nidos bendruomenės namai (Taikos g. 17). Liepos 5 d. 20 val. Festivalio klubas „Kaštonas“ (Naglių g. 18 b). Liepos 5 d. 22 val. N valstybė. Vaclovo Augustino „Mišios Lietuvai“. Nidos Švč. Mergelės Marijos Krikščionių Pagalbos bažnyčia (Taikos g. 17). Liepos 6 d. 20 val. N Piligrimai. Muzikos ir šokio spektaklis „Šv. Nidos gaisrinė (Neringos priešgaisrinė gelbėjimo tarnyba, Taikos g. 4). Liepos 7 d. 20 val. N Jungtis. Nidos bendruomenės namai (Taikos g. 17). Liepos 8 d. 20 val.
- Tarptautinis jaunųjų vokalistų festivalis-konkursas BALTIC VOICE 2021 Juodkrantėje. Liepos 2-4 d.
- III -ojo tarptautinio festivalio „Impresijos“ parengta muzikinė-literatūrinė kompozicija VINCAS KUDIRKA. Liudviko Rėzos kultūros centras (L. Rėzos g. Liepos 6 d. 20 val.
- Festivalis "Sveika Neringa!".
- Jau septintąjį kartą vykstantis festivalis kviečia pasinerti į senojo, prabanga dvelkiančio Schwarzort kurorto atmosferą.
- Kamerinės muzikos koncertas, kuriame Lukas Geniušas (fortepijonas), Dalia Dėdinskaitė (smuikas), Gleb Pyšniak (violončelė) pasirodė Rašytojo Thomo Manno memorialiniame muziejuje (Tomo Mano g.).
Parodos ir skaityklos
- „Menų zonoje“ Nidoje, Kuršių marių pakrantėje veiks tradicinė Klaipėdos apskrities Ievos Simonaitytės viešosios bibliotekos Vasaros lauko skaitykla po atviru dangumi iki rugpjūčio mėn. 21 dienos.
- Paroda „Natiurmortai“ atsiveria autorės santykis su gamta, gėlėmis, daiktais ir spalvomis. Per potėpius, spalvinius derinius ir faktūras ji perteikia emocinę akimirkos būseną, kuria paveikslus, kuriuose telpa ir asmeninė patirtis, ir universali nuotaika. Birželio 3 d. - liepos 1 d. Liudviko Rėzos kultūros centro parodų salė, L. Rėzos g.
- Paroda „Burtininkas. Rašytojo Thomo Manno memorialinis muziejus, skirta Thomo Manno 150-osioms gimimo metinėms atminti. Kuratorius: Bernd M. Kraske (Vokietija). Birželio 6 d. - rugpjūčio 31 d. Rašytojo Thomo Manno memorialinis muziejus, Tomo Mano g.
- Parodoje atgyja Mažosios Lietuvos dvasia, jūros atspindžiai ir senieji Klaipėdos kontūrai. Birželio 10-30 d. Kuršių nerijos istorijos muziejus, Pamario g.
- Jaunų menininkių Ignės Narbutaitės ir Ievos Kotrynos Ski parodoje „Preilos projektas“ susikerta kelios laiko gijos. Viena jų - dabartiniai kurorto vaizdai, fragmentiškai pasakojantys apie poilsį, nuobodulį ir pabėgimą į periferiją. Birželio 13 d. - rugsėjo 28 d. LNDM Pamario galerija, L. Rėzos g.
- „Neringos medienos dirbtuvės“ - tai „Neringos miško architektūros“ projekto paroda ir kartu visą vasarą vykstančios medžio dirbtuvės. Nuo birželio 14 d. VDA Nidos meno kolonija, E. A. Jonušo g. Birželio 14 d. - rugpjūčio 31 d.
- Fotografijų paroda „Raudonos Klaipėdos krašto plytos” Nidos švyturio administraciniame pastate (Švyturio g. Nida).
Edukacijos ir dirbtuvės
- Muilo virimo amatas. Birželio 28 d. Kuršių nerijos nacionalinio parko Lankytojų centras, L. Rėzos g.
- Neringos sporto mokyklos vasaros akademija kviečia vaikus į pažintines badmintono treniruotes Nidoje! Birželio 24-28 d. 10.00-13.00 val. Neringos sporto mokykloje, Lotmiškio g.
- Buriavimo stovykla vaikams Nidoje su Optimist klasės jachtomis! 4 dienų stovykla - pirmasis žingsnis į buriavimo pasaulį! Birželio 25-28 d. Neringos sporto mokykla, Lotmiškio g.
- Edukacija prie Nidos švyturio (Švyturio g. 8, Nida). RURPJŪČIO 15 d., RUGPJŪČIO 16 d. ir RUGJŪČIO 17 d. 16.00 val.
- Nidos žvejo etnografinėje sodyboje (Naglių g.):
- Kuršininkų žaidimas "Meškeris" su Neringos muziejais.
- Keramikos dirbtuvės su keramike Laura Motuzaite (Pink Sand Ceramics).
- Grafikos dirbtuvės "Judesio pėdsakai" su grafike Vaiva Kulišauskiene.
- Lietuvos jūrų muziejaus edukacijos apie Vėjus, Jūras ir Švyturius.
- Kulinarinis paveldas su Šilutės Hugo Šojaus muziejumi.
- Kūrybinės dirbtuvės "Bulvė su daigu" su grafike Vaiva Kulišauskiene.
- Kuršių nerijos nacionalinio parko edukacinės dirbtuvės "Gyvybės lopšys smėlio prieglobstyje".
- Kūrybinės dirbtuvės "Ryšys" su grafike Vaiva Kulišauskiene.
- Kūrybinės dirbtuvės "Gintaro magija" su gintaro meistru Mindaugu Marčiumi.
- Judančių gyvūnų dirbtuvės su iliustruotoja Justina Česnauskaite (LNDM Pamario galerijos rezidentė).
- Edukacija „Segė. LNDM Pamario galerija, L. Liepos 2 d. 17.30 val.
- Edukacija „Ranka, smegenys... LNDM Pamario galerija, L. Liepos 3 d. 17.30 val. Kursime ekstravagantišką neįprastos formos aksesuarą iš plastiko.
Ekskursijos ir pasivaikščiojimai
- Neringos savivaldybės Viktoro Miliūno viešoji biblioteka E. Birželio 26 d. 17.30 val. Neringos V. Miliūno viešosios bibliotekos Preilos filialas, Preilos g. Susipažinsite su Ievos Kotrynos Ski ir Ignės Narbutaitės kūriniu-tyrimu „Preilos projektas“. Jo įkvėpti, prisiminę savo patirtis Neringoje, kursite pasakojimą iš tikrų ir sugalvotų istorijų.
- Birželio 28 d. Kuršių nerijos nacionalinio parko Lankytojų centras, L. Rėzos g. Kviečiame visus, mažus ir didelius, susipažinti iš arti su Kuršių nerijos gimimo istorija bei patyrinėti smėlį iš arti. Pažinsime, kaip smėlis kartu su vėjo ir vandens stichijomis formavo kopas, kokios smėlio savybės ir nauda žmogui.
- Lietuvos kultūros sostinės programoje „Paveldas ir istorija” kviečiame išbandyti solo maršrutą NIDOS SKLANDYMO MOKYKLOS PĖDSAKAIS. Bet kuriuo Jums patogiu metu kviečiame į garsinę operą - pasivaikščiojimą NIDOS MOKYKLOS KRONIKA. Iki liepos 9 d. Nidos bendruomenės namai, Taikos g.17.
- Ekskursija „Žirgų rago prakeiksmas“ Deniso Nikitenkos organizuojama ekskursija Pervalkoje. Pradžia: 12.00 val. Pervalkos autobusų stotelėje. Ekskursijos trukmė apie 3 val.
- Ekskursija „Raudonojo Kristupo detektyvai“ Deniso Nikitenkos organizuojama ekskursija Nidoje. Pradžia: 12.30 val. aikštėje priešais Mizgirių gintaro muziejų (Naglių g. 27, Nida). Ekskursijos trukmė apie 3 val.
Sėklų, kruopų ir riešutų duona be miltų: sveikuoliškas receptas
Ši duona nesipjausto tobulomis riekelėmis, kaip mums įprasta juoda duona. Ji trapesnė, šlapesnė ir minkštesnė, tačiau palikus duoną ant darbastalio kelias dienas, ji padžiūsta, tampa mažiau biri. Supjausčius riekelėmis, šias galima iškepti orkaitėje ir gausite sveikuoliškus traškučius! Jei duona pernelyg subyrės pjaustant, nenusiminkite: sužerkite šiuos trupinius, pašlakstykite juos šlakeliu aliejaus su jame sumaišytu sutrintu česnaku ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 120 °C maždaug 45 minutėms. Kepant kaskart maišykite, kad sėklos nesudegtų. Gautus traškius pabarstus galite naudoti kasdienėms salotoms! Išmirkusios sėklos ir ypač riešutai - lengviau virškinami, be to, jie tampa saldesni. Kiekvienas šios sveikuoliškos duonos ingredientas pats savaime yra perpildytas vitaminais, mineralais ir sveikais riebalais.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis (metriniai) | Kiekis (stiklinės) |
|---|---|---|
| Migdolai | 160 g | 1 stiklinė |
| Grikiai, neskrudinti | 150 g | 3/4 stiklinės |
| Chia sėklos | 50 g | 1/4 stiklinės |
| Psylium husks | 40 g | 1/2 stiklinės |
| Sezamų sėklos | 80 g | 1/2 stiklinės |
| Saulėgrąžos (plius pabarstymui) | 120 g | 3/4 stiklinės |
| Druska | 1 arbat. šaukšt. | |
| Tirpintas kokosų aliejus | 60 ml | 1/2 stiklinės |
| Vanduo | 625 ml | 2,5 stiklinės |
| Kynva (bolivinės balandos) | 100 g | 1/2 stiklinės |
| Vanduo (kynvai virti) | 250 ml | 1 stiklinė |
Gaminimas
- Į dubenį suberkite migdolus, grikius, chia, psylium husks, sezamus, saulėgrąžas, druską, kokosų aliejų ir vandenį ir viską sumaišykite. Palikite išbrinkti mažiausiai 6 valandas (geriausia - pernakt).
- Kol mišinys brinksta, išvirkite kynvas. Suberkite kruopas į puodą, užpilkite vandeniu, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite uždengę apie 15 min., kol kruopos visiškai sugers vandenį. Palikite visiškai atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Sudėkite virtas kynvas į išbrinkusį mišinį ir gerai išmaišykite, suskaldydami visus susidariusius gumulėlius. Visą šią masę sudėkite į pailgą (11x21cm) kepimo indą, šiek tiek pateptą riebalais ir išklotą pergamentiniu popieriumi, gerai paspauskite tešlą, kad visos ertmės visiškai užsipildytų. Ant viršaus užberkite saulėgrąžų ir švelniai įspauskite jas į tešlos paviršių. Kepkite 1 val. 30 min.
- Atsargiai išimkite duoną iš kepimo formos, nuimkite kepimo popierių ir atsargiai perkelkite kepaliuką ant grotelių (tik labai atsargiai, nes duona bus labai trapi!), padėtų virš kepimo skardos (kad į ją, jei ką, nubyrėtų atskilusios saulėgrąžos). Sugrąžinkite į orkaitę ir toliau kepkite tokioje pat temperatūroje dar 1 valandą ir 15 minučių, arba kol visas kepaliukas gražiai paruduos.
- Palikite visiškai atvėsti prieš pjaustydami.
Šiuo receptu su 15min skaitytojais dalijasi Nida Degutienė, puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“.
Nidos Degutienės įžvalgos apie raugo auginimą ir duonos kepimą
Nida Degutienė dalijasi savo patirtimi apie raugo auginimą ir duonos kepimą, atskleisdama esminius žingsnius ir patarimus, siekiant tobulos naminės duonos.
Raugo auginimas
Raugą galite užsiauginti patys, arba galite jo gauti kokioje nors fainoje draugiškoje kepykloje (pavyzdžiui, Druska, Miltai ir Vanduo Vilniuje). Jei visgi imsitės savo raugo auginimo, užtruksite apie savaitę, ir procesas atrodys taip:
- Pirmąją dieną stiklainėlyje ar kitame stikliniame inde sumaišykite 50 g viso grūdo ruginių miltų su 50 g kambario temperatūros vandens. Uždenkite rankšluostėliu ir palikite 24 valandoms šiltai (kambario temperatūroje, bet kokioje nors šiltesnėje vietoje, arčiau radiatorių pavyzdžiui).
- Antrą dieną veiksmą pakartokite: vėl į stiklainėlį įdėkite 50 g viso grūdo ruginių miltų su 50 g kambario temperatūros vandens, laikykite uždengę šiltai.
- Trečią dieną atsverikite 50 gramų jūsų paruošto raugo ir pridėkite 50 gramų viso grūdo ruginių miltų bei 50 gramų vandens (likusį raugą, kurio nepanaudojate tolimesniam rauginimui, išmeskite arba panaudokite kitiems patiekalams gaminti). Taip tęskite dar 4 dienas: vis kasdien atsverkite po 50g raugo, papildykite 50g miltų ir 50g vandens, sumaišykite ir palikite pastovėti parą.
Labai svarbu, kad raugas (net jei jis atsineštas iš draugės ar iš kepyklos), pabūtų kelias dienas jūsų namuose, prirpastų prie jūsų namų gerųjų bakterijų, kurios padės jūsų tešlai kilti.
Įmaišas
Įmaišas yra tiesiog labai aktyvuotas raugas. Jis gaminamas į jūsų turimą raugą pridedant miltų ir vandens ir palaikant kelias valandas, paskui visas supilamas į duonos tešlą. Įmaišui paimkite 25 g jūsų aktyvaus raugo ir atnaujinkite jį 50 gramų kvietinių miltų, 50 g viso grūdo kvietinių miltų bei 100 g vandens. Palikite 4-6 val.
Indas duonai kildinti ir kepimo puodas
Geriausia turėti specialius bambukinius dubenėlius, tačiau jei tokio neturite, tiks bet koks jūsų turimas gilesnis dubenėlis. Jį reikės iškloti lininiu rankšluostėliu. Čia reikės puodo, kuris nebijo karščio ir turi gerą sandarų dangtį. Tiks stiklinis, molinis ir špižinis.
Tešlos lankstymas ir formavimas
Kol tešla fermentuojasi, kas valandą, maždaug 3-4 kartus, rekomenduojama užlankstyti duonos tešlą: paimkite iš vieno krašto tešlos gabalėlį ir jį keldami į viršų, užtempkite ant likusios tešlos, link vidurio. Tada tą patį padarykite iš dar 3 dubens pusių. Po paskutinio lankstymo duoną palikite valandai pailsėti. Po fermentacijos išverskite tešlą ant pamiltuoto stalviršio.
Suformuotą kepaliuką dėkite į rankšluosčiu įklotą ir gausiai miltais apibarstytą indą siūlėta puse į viršų (arba į specialų duonai kildinti skirtą dubenį). Uždenkite dubenį su tešla rankšluosčiu ir laikykite šaldytuve pernakt - nuo 12 iki 16 val.
Kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios įmanomos temperatūros (geriausiai 250-260 laipsnių). Dubenį su iškilusiu kepaliuku apverskite ant kepimo popieriaus, paviršių įpjaukite peiliuku. Pirmąsias 20-30 min. duoną kepkite uždengtą, tuo metu ji iškils, susiformuos traški pluta. Tam geriausia bent 260-250 laipsnių temperatūra. Iškepusią duoną išimkite iš puodo, atvėsinkite bent valandą ant grotelių, tik tada pjaustykite.
Maisto konservavimo tradicijos Lietuvoje
Prof. Rimvydas Laužikas teigia, kad nemažą dalį senųjų maisto konservavimo technologijų išstūmė šaldytuvas ir šaldiklis. Anksčiau buvo naudojami įvairūs konservavimo būdai, tokie kaip džiovinimas, rauginimas, sūdymas ir rūkymas.
- Džiovinimas: Džiovinimo būdu mūsų protėviai konservuodavo ne tik vaisius, bet ir žuvį, grybus, barščių lapus, sūrius, duoną, meduolius.
- Rauginimas: Raugdavo grybus, barščių lapus, batvinius, burokus, kopūstus, agurkus. Kai kada - viską kartu.
- Sūdymas ir rūkymas: Sūdytų ar rūkytų lašinių rastume daugumos lietuvių šaldytuvuose, be jų neišsiversdavo tėvai ir seneliai.
- Kiti konservavimo būdai: Kitas pigus konservavimo būdas buvo užkasimas į žemę arba laikymas kaupuose, apkrovus šiaudais ir užpylus žeme. Taip per žiemą lietuviai išlaikydavo šakniavaisius, o kartais ir obuolius. Turtingesnieji atsargas laikydavo rūsiuose, kurių būdavo tik mūriniuose pastatuose.
Martyno Liudviko Rėzos metai Neringoje
Neringos savivaldybės taryba 2026-uosius metus paskelbė Martyno Liudviko Rėzos metais. Taip pažymimos 250-osios iškiliausios Kuršių nerijos asmenybės - teologo, lietuvių raštijos puoselėtojo, folkloristo ir poeto Martyno Liudviko Rėzos - gimimo metinės. XVII-osios Martyno Liudviko Rėzos vardo kultūros ir meno premijos teikimas vyko Šventinis M. L. 3 d. Labdaros ir paramos fondo BALTIJOS IMPRESIJOS ir Nidos Švč. Mergelės Marijos Krikščionių Pagalbos bažnyčioje.