Paprastas biskvitinis obuolių pyragas, šiek tiek paturbintas užpilu, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Nors ir paprastas, tačiau skanus - purus, minkštas, nuo obuolių - ne per sausas. Skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Užpilas skaniai sukepė ir pavirto cukruotu paviršėliu.
Kodėl verta išbandyti šį obuolių pyragą?
Šis paprastas obuolių pyragas yra greitai ir lengvai pagaminamas. Jis galima sakyti yra gaminamas su viena ranka - užtenka tik plakimo šluotelės, ingredientų irgi nedaug. Garantuoju, kad jis greitai dings nuo stalo! Šį rudenį obuolių pyragus kepiau ne vieną kartą. Vis išbandydavau kokį naują receptą, bet nelikdavau patenkinta rezultatu. O šis pyragas yra būtent toks, koks man patinka. Purus, minkštas, valgant jaučiasi ir obuoliai, ir tešla. Obuolių pyragas - tai vienas populiariausių desertų Lietuvoje ir pasaulyje.
Svarbiausia - tinkami ingredientai
Sėkmė virtuvėje dažnai priklauso nuo kokybiškų ir tinkamai pasirinktų ingredientų. Šiam pyragui reikia nedaug, tačiau atkreipkite dėmesį į obuolių ir tešlos komponentų pasirinkimą.
Ingredientų sąrašas
Žemiau pateikiamas ingredientų sąrašas vienam obuolių pyragui (naudojant 26 cm skersmens kepimo formą):
| Ingredientas | Kiekis pagrindui | Kiekis užpilui |
|---|---|---|
| Kvietiniai miltai (1 stiklinė = 220 ml) | 1.5 stiklinės | 2 valgomieji šaukštai |
| Grietinė | 0.5 stiklinės (arba jogurto) | 1 stiklinė |
| Sviestas (išlydytas) | 150 gramų | - |
| Kepimo milteliai | 0.5 arbatinio šaukštelio (arba gesinta soda) | - |
| Cukrus | - | 0.5 - 1 stiklinė |
| Kiaušiniai | - | 2 vienetai |
| Obuoliai | 5 vienetai | |
Obuolių pasirinkimas
Geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Obuolius naudojau „Antaninius“. Rūgštūs obuoliai kartu su saldžiais sukuria subalansuotą skonį.
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Štai kaip paruošti šį nuostabų obuolių pyragą su grietinės užpilu:
- Obuolių paruošimas: Obuolius išvalykite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Obuolių pjaustykite kuo plonesniais griežinėliais, kad jie geriau iškeptųsi ir būtų lygiai paskirstyti po pyragą.
- Tešlos maišymas: Iš 1,5 stiklinės miltų, 0,5 stiklinės grietinės arba jogurto, 150 g lydyto sviesto, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių arba gesintos sodos išmaišykite tešlą. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti. Įsijojame su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir išmaišome.
- Užpilo paruošimas: Užpilui 2 kiaušinius išplakite su 0,5-1 stikline cukraus, įberkite 2 šaukštus miltų, supilkite 1 stiklinę grietinės ir viską išmaišykite.
- Formos paruošimas ir pyrago surinkimas: Kepimo skardą išklokite tešla. Kraštus taip pat išklokite tešla, kad užpilas neišbėgtų. Pilame į kepimo formą ir išlyginame tešlą. Sudėkite obuolius ir užpilkite pasiruoštu užpilu.
- Kepimas: Kepkite 150-200 laipsnių temperatūros orkaitėje 30-40 minučių. Užpilui skirtus produktus išmaišome, užpilame ant pyrago ir kepame dar 20 minučių. Ar iškepęs patikriname mediniu pagaliuku.
Šeima gamina. Obuolių pyragas.
Patarimai ir gudrybės tobulam pyragui
Kepinant obuolių pyragą, kelios detalės gali nulemti jo sėkmę. Štai keletas patarimų, kaip išvengti klaidų ir mėgautis nepriekaištingu rezultatu:
- Kepimo formos dydis: Kepant šį pyragą pirmą kartą mane ištiko totalus fiasko. Recepte nurodyta 23 cm skersmens forma buvo per maža, skanusis užpilas visas išbėgo į orkaitę, nes pyragas iškilo iki pat kepimo formos viršaus, o pyrago vidus buvo visiškai žalias. Antrą kartą kepiau 26 cm skersmens kepimo formoje, ir įsitikinau ar tikrai iškepęs, patikrinusi mediniu pagaliuku.
- Tešlos paruošimas: Tešlą visada kočioju tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Tokiu būdu tešlą nelimpa, netrupa ir leidžia dirbti švariai. Ją lengva perkelti į kepimo indą. Itin kokybiškas, tinkamas net virtuvės profesionalams yra Amber Paper kepimo popierius.
- Purumas ir soda/kepimo milteliai: Kadangi naudojau grietinę, į tešlą dėjau ir sodos, ir kepimo miltelių. Naudojant vien tik kepimo miltelius, pyragas turbūt nebus toks purus. Man patinka naudoti jų abiejų derinį.
- Sviesto alternatyvos: Sviestinis užpilas buvo labai skanus, bet nusprendžiau sutaupyti kalorijų ir sviestą keičiau grietine. Jei norite pagaminti obuolių pyragą be sviesto, galite jį pakeisti aliejumi arba varške.
- Pyrago susitraukimas: Kepdamas pyragas vėl labai iškilo, vėliau vėsdamas bei drėkdamas nuo obuolių - sukrito. Tai yra normalu ir neturėtų kelti nerimo.
- Keksiukų variantas: Beja, šis pyragas galėtų pavirsti puikiais keksiukais. Gal tik obuolius tokiu atveju ne maišyčiau į tešlą, o suberčiau ant tešlos viršaus, išpislčiusi į formeles.
