Pradedant primaitinti kūdikį, tėveliams kyla daugybė klausimų: nuo ko pradėti, ką galima duoti, o ko geriau vengti. Kruopos - nuo seniausių laikų vienas naudingiausių ir maistingiausių produktų. Maisto piramidėje grūdiniai produktai ir kruopos dalinasi apatine pakopa su daržovėmis ir vaisiais. Jas rekomenduojama valgyti kasdien, geriausia - ryte. Kruopos yra lengvai virškinamos ir turtingos vitaminais, mikroelementais, maistinėmis medžiagomis, todėl tinka ir seniems, ir mažiems. Šiame straipsnyje aptarsime perlines kruopas - vertingą ir skanų produktą, kuris gali būti įtrauktas į kūdikio racioną, pateiksime receptus ir naudingus patarimus.
Primaitinimo pradžia: bendri principai
Prieš pradedant duoti kūdikiui bet kokį naują maistą, reikia tai daryti atsargiai, atidžiai stebint, ar neatsiranda alerginių reakcijų, pilvo pūtimo ar viduriavimo. Rekomenduojama naują produktą (daržoves, kruopas, mėsą ir t.t.) įvesti palaipsniui, kas kelias dienas arba kas mėnesį. Tačiau kruopos yra tos pačios grupės, tik skirtingos rūšies produktas, todėl galima kas savaitę išbandyti vis kitą.
Geriausia pradėti nuo lengviausiai virškinamų ir rečiausiai alergizuojančių produktų, pavyzdžiui, ryžių. Vėliau galima įtraukti avižas ir kitas kruopas. Dažniausiai kūdikius išberia nuo manų ir grikių kruopų. Svarbu kruopas kaitalioti, kad vaikas gautų įvairesnių maisto medžiagų. Artėjant metams, jei nuo jokios rūšies vaikui nestreikuoja pilvas ir neberia odos, galima paruošti kelių grūdų kruopienės arba parduotuvėje nupirkti jau paruoštą kruopų mišinį, pagamintą specialiai kūdikiui.
Pasak V. Marozovo, mūsų šalyje įprasta, kad kūdikiui pradėjus ragauti daržoves, pastarosios ilgainiui maišomos su mėsa, o vėliau vaikas pratinamas ir prie įvairių kruopų. „Tokia primaitinimo schema pas mus yra standartinė, ja vadovaujasi daugelis tėvų. Ji ne šiaip sau sugalvota, o paremta logika. Kruopos įvedamos vėliausiai, nes jose yra nemaža dalis sudėtingųjų angliavandenių, kurie yra sunkiau virškinami.“
Kruopų nauda kūdikiams
Kruopos yra svarbus energijos ir maistinių medžiagų šaltinis kūdikiams. Jos aprūpina organizmą angliavandeniais, baltymais, vitaminais ir mineralais. Kiekviena kruopų rūšis turi savitų savybių ir privalumų:
- Ryžiai. Jie laikomi dietiniu maisto produktu, rekomenduojamu vaikams jau nuo 6 mėn. Šios kruopos nedirgina žarnyno, turi maisto medžiagas surišantį poveikį, todėl tinka kūdikiui, kurio laisvesni viduriai. Baltieji ryžiai yra mažai vertingi, kadangi iš jų apdorojimo metu pašalintos sėlenos su naudingomis medžiagomis. O ruduosiuose ryžiuose gausu fosforo, cinko, magnio, mangano, B grupės vitaminų. Be abejo, jei vaikas sunkiau ar rečiau tuštinasi, ryžius geriau keisti avižomis.
- Avižos. Jų kruopos yra labai maistingos ir turi daugiau ląstelienos nei kitos. Avižinė košė labai patartina kūdikiui, kurio viduriai kieti, nes turi dirginamąjį poveikį žarnynui, skatina peristaltiką (judesius), kad vaikui šiek tiek lengviau pasituštinti. Kai vaikui pučia pilvą, paviduriuoja, avižų, žinoma, geriau neduoti. Avižose gausu B grupės vitaminų ir mineralų, taip pat kalio, fosforo, geležies, chromo, mangano, cinko ir jodo. Bet daugiausia jose yra sieros, be kurios neįmanoma įsivaizduoti visaverčio nervų ir kraujo apytakos sistemų darbo.
- Grikiai. Grikiai vertinami dėl mažiausio poveikio žarnynui ir skonio. Nevalyti, su luobele (nesuvirškinama ląsteliena), grikiai gerina peristaltiką, treniruoja žarnyną. Be to, luobelėje taip pat yra vertingų ir ypatingą skonį suteikiančių maisto medžiagų, kurių nėra pačioje kruopoje. Grikiai yra vieni iš naudingiausių kruopų. Grikiuose labai gera baltymų sudėtis - yra visos nepakeičiamosios amino rūgštys, todėl jais galima pakeisti mėsą. Grikių kruopos pirmauja pagal B grupės vitaminų kiekį. Šie vitaminai pagreitina medžiagų apykaitą ir stiprina nervų sistemą. Taip pat jie turi daug mangano, cinko, vario, folinės rūgšties. Tačiau kūdikį pratinant prie košių, geriau tinka grikiai be luobelės, nes košė būna vientisa, tinkama dar nepratusiam gerai kramtyti ir nuryti.
- Miežiai. Jie šiek tiek skatina susitraukinėti žarnas, bet truputį mažiau nei avižos. Miežinės kruopos yra vertingesnės nei perlinės (tai tie patys miežiai, bet poliruoti), nes jose daugiau mineralinių medžiagų, baltymų, ląstelienos.
- Manai. Tai iš kviečių pagamintos kruopos, kurios turi daug angliavandenių ir mažai kitų maistinių medžiagų, yra kaloringos. Patys kviečiai kieti ir vien iš kviečių mažiems vaikams košės neišvirsi. Be to, kviečių košė nėra labai skani, net ir didesni vaikai retai valgo. Todėl mažyliams verdama manų košė. Bet dabar medikai pataria jos duoti kūdikiui iki 1 m. kuo rečiau ir tik į pirmų metų pabaigą, nes gali sukelti alergiją. Manų kruopose būna fitino, kuris trukdo organizmui pasisavinti kalcį, magnį ir cinką.
- Soros. Šiose kruopose yra magnio ir kalio - svarbiausių mikroelementų, kurių dažnai trūksta mūsų širdžiai. Soros garsėja vitaminais A ir E, kurių kitose kruopose arba labai mažai, arba visai nėra. Maistui naudojamos nušlifuotos sorų kruopos, jos yra labai lengvai virškinamos.
Perlinės kruopos kūdikių mityboje
Perlinės kruopos (šlifuoti miežiai) yra labai maistingos. Jos gaminamos iš lukštentų miežių grūdų, kurie yra šlifuojami, kad įgytų šviesesnę spalvą ir švelnesnę tekstūrą. Šis senovinis grūdas buvo žinomas jau prieš tūkstančius metų - juos valgė tiek senovės graikai, tiek romėnai. Perlinių kruopų vertę rodo ir jose esantys reikšmingi kiekiai B grupės vitaminų (B1, B3, B6) bei labai įvairus mineralų spektras: selenas, manganas, fosforas, varis, magnis, cinkas, kalis, geležis.
Perlinės kruopos - puikus maistinių skaidulų šaltinis, padedantis reguliuoti virškinimo sistemą. Dėl mažo glikeminio indekso, perlinės kruopos lėtai išskiria energiją. Tai reiškia, kad jos nesukelia staigių cukraus svyravimų kraujyje ir padeda ilgiau išlikti sočiam. Reguliariai vartojant miežių kruopas, galima pagerinti širdies veiklą, nes jose esantis beta gliukanas padeda mažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl itin gero sotumo efekto perlinės kruopos padeda sumažinti užkandžiavimą tarp valgymų.
Perlinių kruopų košė gana skani ir kai kurie mažyliai ją labai mėgsta. Jos galima duoti nuo 10 mėn. amžiaus. Perlinės kruopos turi visų augančiam žmogaus organizmui būtinų medžiagų. Jose yra geležies, fosforo, kalcio, magnio ir cinko - medžiagų, svarbių kaulų būklei ir tinkamam raumenų funkcionavimui. Šis produktas taip pat puikiai tinka sergantiems širdies ligomis, nes skaidulų, B grupės vitaminų ir antioksidantų derinys tampa sveikos širdies mitybos sąjungininku, o didelis beta gliukano kiekis yra atsakingas už cholesterolio lygio balansą.
Gydytoja dietologė E. Gavelienė atkreipia dėmesį, jog perlinės kruopos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. „Kadangi perlinėse kruopose yra glitimo, žmonės, kuriems reikia atkreipti dėmesį į glitimo kiekį produktuose, šių kruopų neturėtų įtraukti į savo mitybos racioną. Visiems kitiems perlines kruopas galima valgyti kiekvieną dieną arba bent kelis kartus per savaitę“, - pataria E. Gavelienė.
Alytiškis atskleidžia persikų auginimo paslaptis
Kaip paruošti perlines kruopas kūdikiui?
Vienas iš svarbiausių perlinių kruopų paruošimo etapų - jas išmirkyti dar prieš verdant. Prieš verdant, perlines kruopas reikia gerai perplauti šaltu vandeniu ir pamirkyti per naktį (5-8 valandas). Prieš virdami dar kartą perplaukite. Tai padės kruopoms greičiau išvirti ir taps naudingesnės. Virimo metu patariama naudoti santykį 1:3 - viena dalis kruopų ir trys dalys vandens. Virkite ant silpnos ugnies, kol kruopos suminkštės. Išvirusias kruopas sutrinkite iki vientisos masės. Virimo metu patariama naudoti santykį 1:3 - viena dalis kruopų ir trys dalys vandens.
Diana Špūrienė primena verdant perlines kruopas, kaip ir visus kitus grūdus, pirmiausia jas gerai nuplauti vandeniu, kad pasišalintų bet kokie nešvarumai: „Išmirkytas kruopas tiesiog berkite į puodą ir uždenkite dangčiu, kad išeitų kuo mažiau garų, pavirkite vandenyje, o išvirus pagardinkite žiupsneliu druskos. Tuo tarpu nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant pakankamai stiprios kaitros, kol užvirs, o tada dar maždaug 40 minučių ant žemesnės temperatūros. Vieną puodelį kruopų reikėtų užpilti 2-3 puodeliais vandens - tokį santykį nesunku pamatuoti“, - pataria D. Špūrienė.
Išvirtas perlines kruopas geriausia laikyti sandariame inde. Šaldytuve jas galime laikyti 3-5 dienas, o šaldiklyje - apie mėnesį. Tuo tarpu nevirtas perlines kruopas reikėtų laikyti sandariame inde ir saugoti nuo drėgmės bei tiesioginių saulės spindulių: „Jei pastebėjote, jog pakuotėje, kurioje laikomos kruopos, prisikaupė drėgmės, nedelsdami tokias kruopas išmeskite.“
Perlinių kruopų receptai kūdikiams
1. Greitas perlinių kruopų košės receptas su daržovėmis
Šiam patiekalui galite naudoti bet kurias šaknines daržoves: morkas, pastarnokus, ropes, griežčius. Maišykite ir derinkite pagal savo mažylio skonį. Vienu kartu virkite ir sau, ir kūdikiui. Tik sau vėliau pabarstykite druska ir netrinkite, o mažyliui sutrinkite. Ir jokio gaminimo atskirai!
Ingredientai:
- 100 g perlinių kruopų
- 70 g morkų
- 70 g moliūgo
- 70 g svogūno
- 14 g alyvuogių aliejaus
- 0.5 g druskos (nebūtinai)
- 0.2 g kalendros (nebūtinai)
- Ciberžolės pagal skonį (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Vakare kruopas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir užmerkite.
- Ryte kruopas užvirkite, pavirkite minutę ir išjunkite viryklę. Palikite kruopas brinkti storadugniame uždengtame puode ant įkaitusios kaitlentės, maišyti nereikia. Po pusvalandžio perlinės kruopos bus tinkamos valgyti.
- Kol košė brinksta, stambia tarka sutarkuojame morką, moliūgo gabalėlį ir smulkiai supjaustome svogūną.
- Kelias minutes daržoves pakepiname ant alyvuogių aliejaus, kad jos gražiai pagelstų ir suminkštėtų.
- Kepindami pasūdome ir pabarstome mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, ciberžole.
- Suberiame daržoves į brinkstančią košę, išmaišome ir paliekame dar kartu pastovėti apie 10-15 minučių.
- Viršų pabarstome kalendra.
Pastaba: Perlinių kruopų košę reikia suvalgyti iškart išvirus. Kai tik ji atšals, taps kieta ir neskani.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % Rekomenduojamos paros normos |
|---|---|---|
| Kalorijos | 276 kcal | 14% |
| Angliavandeniai | 48 g | |
| Baltymai | 6 g | |
| Riebalai | 8 g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1 g | |
| Natris | 128 mg | |
| Kalis | 422 mg | 21% |
| Skaidulos | 10 g | 29% |
| Cukrūs | 5 g | 20% |
| Vitaminas A | 8827 µg | 1103% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas C | 8 mg | 10% |
| Vitaminas E | 2 mg | 17% |
| Vitaminas K | 10 µg | 13% |
| Kalcis | 41 mg | 5% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 30 µg | 15% |
| Geležis | 2 mg | 14% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Magnis | 51 mg | 14% |
| Fosforas | 148 mg | 21% |
| Selenas | 19 µg | 35% |
| Cinkas | 1 mg | 10% |
2. Šakninių daržovių ir perlinių kruopų košė
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Porai
- Griežčiai
- Ropės
- Pomidorų tyrė
- Vanduo arba sultinys
- Žirneliai
- Sviestas
Paruošimas:
- Perskalaukite perlines kruopas šaltu vandeniu ir pamirkykite per naktį. Prieš virdami dar kartą perplaukite.
- Ištirpinkite sviestą prikaistuvyje. Sudėkite supjaustytus porus, griežčius ir ropes. Pašutinkite daržoves apie 2 minutes.
- Suberkite kruopas ir pomidorų tyrę. Pridėkite tiek vandens ar sultinio, kad daržovių ir kruopų mišinys būtų iki viršaus apsemtas. Užvirkite, o tada kaitinkite ant mažos ugnies apie pusvalandį retkarčiais pamaišydami. Įpilkite papildomai vandens ar sultinio, jei reikia. Mišinys turi būti gana tirštos konsistencijos.
- Pridėkite žirnelių ir toliau kaitinkite uždengę dangtį, kol perlinės kruopos pasidarys labai minkštos. Maždaug dar 5 minutes, bet žinokite, kad kuo perlinės kruopos senesnės, tuo jos ilgiau verda.
- Nusunkite susidariusį skystį į atskirą dubenį ir jį išsaugokite. Atskirtas daržoves ir kruopas išsukite elektriniu trintuvu, pridėdami tiek skysčio, kad pasiektumėte tinkamą konsistenciją. Vyresnio amžiaus vaikams galite viską tiesiog aptrinti šakute.
- Šakninių daržovių ir perlinių kruopų košę atvėsinkite ir išdalinkite porcijomis.
3. Perlinės kruopos su grybais ir daržovėmis (tinka vyresniems kūdikiams)
Ingredientai:
- Perlinės kruopos - 250 gramų
- Pievagrybiai - 200 gramų
- Morkos - 200 gramų
- Svogūnai - 2 vienetai
- Aliejus - 3 valgomieji šaukštai
Paruošimas:
- Grybus perrinkite, nuplaukite pasūdytame vandenyje, nuskalaukite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nuskuskite ir stambiai sutarkuokite, svogūnus nulupkite ir susmulkinkite.
- Grybus ir daržoves atskirai apkepkite.
- Kruopas perrinkite, nuplaukite, suberkite į gilią keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite išbrinkti ir išvirkite ant silpnos ugnies.
- Sumaišykite su grybais ir daržovėmis, patiekite.
4. Perlinių kruopų troškinys su daržovėmis ir kiauliena (tinka vyresniems vaikams)
Patiekalui reikės:
- 200 g perlinių kruopų
- 100 g morkų
- 40 g svogūnų
- 100 g kukurūzų
- 100 g konservuotų pupelių
- Prieskonių pagal skonį
- 300 g kiaulienos kumpio
- 2 šaukštų aliejaus
Gaminimo eiga:
- Kiaulieną supjaustykite smulkiais gabaliukais. Dėkite į įkaitintą keptuvę, pilkite truputėlį aliejaus ir apkepkite, berkite prieskonių pagal skonį.
- Kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Apkepkite svogūną. Išvirkite morkas, sutarkuokite burokine tarka.
- Visus ingredientus sumaišykite. Maišant patroškinkite dar apie 2-3 min. Skanaus!
Patarimai tėveliams
- Nenaudokite druskos ir cukraus: Košių ir kruopų nederėtų saldinti ar sūdyti, nes susidaręs įprotis valgyti saldžiai ir sūriai gali sąlygoti nutukimo, hipertenzinės ligos, dantų ėduonies atsiradimą ateityje.
- Gaminkite namuose: Stenkitės kūdikiui gaminti maistą namuose, naudojant šviežius ir kokybiškus produktus.
- Atsakingai rinkitės produktus: „Iš tiesų nieko blogo nematau, jei retkarčiais vaikams pasiūlysite jau pagamintų tyrių: ar tai būtų gaminiai su mėsa, ar su daržovėmis, ar vaisių tyrės. Žinoma, neleistino, kokybės kriterijų neatitinkančio vaikiško maisto lentynose iš viso negali būti, tačiau yra tam tikrų gaminių, kuriuos reikėtų valgyti saikingai. Pavyzdžiui, įvairūs sausainukai ar trapučiai, kurie pagal gamintoją leistini nuo labai jauno amžiaus, kartais būna perpildyti cukraus.“ - pataria V. Morozovas.
- Būkite pavyzdžiu: Kūdikio primaitinimas gali tapti puikia paskata keisti mitybos įpročius visai šeimai. „Jei vaikui pirmaisiais metais nieko negailėsite, pirksite tik aukščiausios kokybės maistą, ekologiškus produktus, bet patys neatsisakysite įsisenėjusių prastų įpročių, jūsų pastangos nueis veltui. Keiskite gazuotus gėrimus į vandenį, traškučius į daržoves.“ - sako V. Morozovas.