Kai lauke šalta, o namuose norisi jaukumo ir šilumos, nieko geresnio nėra už karštą patiekalą, kuris ne tik pašildys kūną, bet ir sušildys sielą.
Prieskoniai keptiems riešutams - tai ne tik skonio reikalas. Jie gali suteikti patiekalui tą ypatingą šilumą, kuri sklinda iš vidaus, pagerinti virškinimą ir net sustiprinti imunitetą.
Lietuvių virtuvėje nuo seno naudojami prieskoniai puikiai tinka karštam maistui.
Klasikiniai ir egzotiški prieskonių deriniai
Kmynai - vienas iš svarbiausių mūsų virtuvės prieskonių. Jie ne tik suteikia ypatingą aromatą, bet ir padeda virškinimui.
Mairūnas - dar vienas neatsiejamas lietuviškų karštų patiekalų palydovas. Šis prieskonis puikiai atskleidžia savo aromatą karštoje aplinkoje ir yra nepakeičiamas ruošiant troškintus patiekalus.
Negalima pamiršti ir lauro lapų - jie suteikia gilų, švelnų aromatą ir yra būtini ruošiant sultingus troškinius ar sriubas.
Imbiero šaknis - vienas iš geriausių šildančių prieskonių. Jis ne tik suteikia malonų aštrumo atspalvį, bet ir gerina kraujotaką, todėl tikrai padeda pašilti.
Cinamonas puikiai tinka ne tik saldžioms vaišėms, bet ir mėsos patiekalams, ypač derėdamas su kiauliena ar jautiena.
Juodieji pipirai - klasika, kuri niekada neišeina iš mados.
Prieskonių panaudojimas skirtingiems patiekalams
Sriubos
Sriubos - tai pagrindas šiltam maistui, o tinkamas prieskonių derinys gali paversti jas tikrais šedevrais. Lietuviškoms sriuboms puikiai tinka klasikinis derinys: kmynai + majoras + lauro lapas. Žiemiškoms sriuboms rekomenduoju išbandyti imbiero + cinnamono + gvazdikėlių derinį.
Svogūnus ir morkas apkepk aliejuje, kol suminkštės. Pridėk pjaustytus burokėlius, imbierą ir prieskonius. Kepk 2-3 minutes, tada užpilk sultinio. Virk 20 minučių, tada išimk gvazdikėlius ir sutrink blenderiu.
Mėsos patiekalai
Mėsos patiekalai reikalauja ypatingos prieskonių dėmesio. Skirtingos mėsos rūšys geriau dera su tam tikrais prieskoniais. Kiaulienai puikiai tinka kmynai, majoras, čiobreliai ir rozmarinas. Paukštienai labai gerai dera šalavijas, čiobreliai ir citrinos žievelė.
Svarbu prisiminti, kad mėsos patiekaluose prieskonius geriausia pridėti etapais. Mėsą supjaustyk kubikais ir gerai apkepk stipriame ugnyje. Išimk iš puodo, tame pačiame aliejuje kepk pjaustytus svogūnus. Maišyk 2-3 minutes, tada užpilk vandeniu, kad apsemtų mėsą. Troškink lėtame ugnyje 1,5-2 valandas, kol mėsa taps minkšta.
Daržovių patiekalai
Daržovės karštose patiekaluose gali būti ne mažiau skanios už mėsą, jei teisingai jas prieskonuoji. Bulvėms puikiai tinka kmynai, rozmarinas ir česnakų milteliai. Morkoms labai gerai dera imbiero ir cinnamono derinys, o svogūnams - čiobreliai ir šalavijas.
Kopūstą smulkiai supjaustyk, svogūnus ir morkas - gabaliukais. Puode pakepink svogūnus, pridėk morkas ir kepk dar keletą minučių. Troškink uždengęs vidutiniame ugnyje 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydamas. Jei reikia, pridėk šiek tiek vandens.
Keptos daržovės (per 5 minutes)
Karšti gėrimai ir desertai
Karšti gėrimai su prieskoniais - tai puikus būdas pašilti šaltą vakarą. Desertams šildantys prieskoniai suteikia ypatingą jaukumą. Vandenį užvirink su pjaustytų imbiero, cinamono lazdelėmis ir gvazdikėliais. Virk 10 minučių, tada nukošk. Pridėk medų ir citrinų sultis.
Prieskonių kokybė ir laikymas
Prieskoniai karštam maistui - tai ne tik skonio klausimas, bet ir tikras menas. Mokėjimas derinti tradicinius lietuviškus prieskonius su egzotiškesniais variantais gali visiškai pakeisti įprastų patiekalų charakterį.
Eksperimentuokite, ragaukite ir nebijokit išbandyti naujų derinių. Kartais netikėčiausias prieskonių duetas gali tapti jūsų šeimos mėgstamiausiu skoniu.
Prisiminkite: geras prieskonių naudojimas prasideda nuo kokybės. Rinkitės šviežius, aromatiškai kvepiančius prieskonius ir saugokite juos tinkamose sąlygose.
Čia pažinsi skirtingas pasaulio kultūras per virtuvę, nuo rečiausių iki populiariausių prieskonių, išskirtinių mišinių ir derinių. Atrask naujas virtuves, pačius rečiausius ar vienus populiariausių prieskonių vienoje vietoje!
Užsuk pas mus į parduotuvę, esančią J. Jasinskio g. 14B, Vilnius.
tags: #prieskoniai #kepintiems #riesutams