Karamelizuotas kondensuotas pienas, dažnai vadinamas "Rududu", yra puikus ingredientas įvairiems desertams, suteikiantis jiems sodrų karamelės skonį ir kreminę tekstūrą. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kuriuose karamelizuotas kondensuotas pienas naudojamas kaip pagrindinis ingredientas arba skanus priedas. Nuo paprastų užkandžių iki įmantrių tortų - kiekvienas ras kažką sau. Karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas - puikus ingredientas įvairiems desertams. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir idėjų, kaip jį panaudoti.
Kondensuotas, arba taisyklingai lietuviškai - sutirštintas pienas, - tai paprastas karvės pienas, iš kurio pašalinta didžioji dalis vandens (apie 60 proc.). Jis gali būti įvairių formų: saldintas, nesaldintas, o karamelizuotas variantas suteikia ypatingo skonio. Atraskite naujas idėjas ir nustebinkite savo artimuosius gardžiais patiekalais!
Kepti pyragai ir tortai su karamelizuotu pienu
Šokoladinis pyragas su karamelizuotu sutirštintu pienu
Šiuo nuostabiu šokoladiniu pyragu dalijasi klaipėdietė Simona. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems sodrų šokolado ir karamelės derinį.
Reikalingi produktai:
- 385 g karamelizuoto sutirštinto pieno
- 200 g juodojo šokolado
- 200 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 150 g kvietinių miltų
- 0,5 šaukštelio druskos
Kaip gaminti:
- Kiaušinius išplakti.
- Sviestą ištirpinti su šokoladu.
- Miltus ir druską sumaišyti.
- Į kiaušinius maišant supilti ištirpintą šokoladą, suberti miltų mišinį.
- Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi, sukrėsti tešlą ir šaukšteliu išdėlioti karamelizuotą kondensuotą pieną taip, kad pjaustant iškepusį pyragą kiekviename kąsnelyje būtų galima jį rasti.
- Dėliojant galima truputį įspausti jį į tešlą, kad šiek tiek „nuskęstų“ joje.
- Kepti 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 min.
Karamelinis obuolių pyragas
Šis karamelinis obuolių pyragas yra tikras rudens skanėstas, kuris sujungia sultingų obuolių ir saldžios karamelės skonį. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kuris padės jums pasigaminti šį nuostabų desertą namuose. Taip pat aptarsime įvairius patarimus ir gudrybes, kad pyragas pavyktų tobulai.
Ingredientai:
- Bretoniškai tešlai:
- 125 g sviesto
- 125 g cukraus
- 3 kiaušinių tryniai
- Žiupsnelis druskos
- 180 g miltų
- 5 g kepimo miltelių
- Migdoliniam kremui:
- 75 g sviesto
- 75 g cukraus pudros
- 75 g migdolų miltų
- 1 kiaušinis
- 15 g kukurūzų krakmolo
- 70 g grietinėlės
- Karameliniam obuolių įdarui:
- 100 g cukraus
- 60 g grietinėlės
- 70 g sviesto
- 2 vidutinių obuolių
Gaminimo eiga:
- Bretoniškos tešlos paruošimas:
- Sviestą kambario temperatūros išsukti su cukrumi.
- Tuomet maišant po truputį supilti kiaušinių trynius.
- Supilti miltus, druską, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti.
- Gautą tešlą dėti į maistinę plėvelę ir palikti „pailsėti“ 2-3 val. šaldytuve.
- Tešlą iškočioti 5 mm storio.
- Kepimo skardoje suformuoti tešlą, kad būtų užpildyta apačia ir šonai.
- Palikti šaldytuve kuriam laikui, kad tešla sutvirtėtų.
- Migdolinio kremo paruošimas:
- Į indą sudėti visus birius produktus ir išmaišyti.
- Įdėti sviestą ir gerai permaišyti.
- Įmušti kiaušinį ir plakti iki vientisos masės.
- Galiausiai supilti grietinėlę ir maišyti, kol masė taps vientisa.
- Palikti šaldytuve, kol kremas sutvirtės.
- Karamelinio obuolių įdaro paruošimas:
- Dalį cukraus kaitinti, kol pradės lydytis ir įgaus rusvą spalvą.
- Suberti likusį cukrų tolygiai paskirstant keptuvėje.
- Lėta srovele nuolat maišant šluotele supilti pašildytą grietinėlę.
- Sudėti sviestą ir virti, kol sviestas ištirps.
- Suberti pjaustytus obuolius ir šiek tiek karamelizuoti.
- Pyrago formavimas ir kepimas:
- Į skardą su tešla supilti migdolinį kremą.
- Ant jo sudėti obuolius su karamele.
- Pyrago viršų uždengti likusios tešlos gabaliukais.
- Kepti iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
Patarimai ir gudrybės:
- Jei norite, galite įdėti šiek tiek cinamono į tešlą ar obuolių įdarą, kad pyragas būtų aromatingesnis.
- Obuolius galite nulupti arba palikti su žievele, priklausomai nuo jūsų skonio.
- Jei neturite migdolų miltų, galite juos pasigaminti patys sumalę migdolus kavamale.
- Pyragą galite patiekti su ledais ar plakta grietinėle.
Pyrago variantai:
- Karamelinis kriaušių pyragas: Vietoj obuolių naudokite kriaušes.
- Šokoladinis karamelinis pyragas: Į tešlą įdėkite šiek tiek kakavos miltelių arba užpilkite pyragą ištirpintu šokoladu.
Tarkuotas pyragas su karamelizuotu kondensuotu pienu
Šis pyragas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis prie arbatos.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 4 kiaušiniai
- Šiek tiek miltų (tiek, kad tešla būtų kieta)
- 400 ml karamelizuoto kondensuoto pieno ("Rududu")
Paruošimo būdas:
- Sviestą, kiaušinius ir miltus sumaišykite.
- Miltų dėti tiek, kad tešla būtų kieta ir būtų galima tarkuoti per burokinę tarką.
- Trupinius supilti į skardą ir kepti maišant, kol pagels.
- Atvėsusį pyragą aptepkite karamelizuotu kondensuotu pienu.
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Porcijų skaičius: 4
Gustavo receptai | Pyragas su serbentų uogiene
Tortas su karamelizuotu kondensuotu pienu ir šokoladu
Šis tortas sužavės visus savo skoniu ir spalvomis, jungdamas sodrų šokoladą ir saldžią karamelę.
Ingredientai:
- 2 skardinės karamelizuoto kondensuoto pieno
- 330 g miltų
- 300 g cukraus
- 100 g juodojo šokolado
- 100 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- Pastaba: originale nurodyti grietinėlės, grietinės ir riešutų kiekiai, tačiau jų panaudojimas recepte neaprašytas.
Paruošimo būdas:
- Orkaitę įkaitinti iki 175 laipsnių.
- Puode ant nedidelės ugnies ištirpinti sviestą.
- Sudėti šokolado gabalėlius, maišant ištirpinti.
- Nuimti nuo ugnies, tada suberti kakavą (jei naudojama, nors nebuvo nurodyta ingredientuose), išmaišyti.
- Po vieną įmaišyti kiaušinius.
- Po to suberti cukrų, vanilę (jei naudojama, nebuvo nurodyta ingredientuose), pabaigoje miltus.
- Pusę tešlos supilti į formą.
- Sudėti visą karamelizuotą pieną.
- Ant viršaus sudėti likusią tešlą.
- Ją pamaišyti buku peiliu, kad karamelė pasiskirstytų.
- Kepti 35-45 minutes.
Pyragai be kepimo ir greiti desertai
Karamelinis Tinginys
Karamelinis kremas šiam klasikiniam skanėstui suteikia švelnumo ir sodraus saldumo, o riešutai prideda malonaus traškumo. Tai puikus pasirinkimas tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Jums reikės:
- 420 g sausainių
- 60-70 g sausainių su šokolado gabalėliais
- ¾ skardinės karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno
- 100 g sviesto
- 1 didelės saujos riešutų (pagal skonį - migdolų, žemės ar lazdyno)
Kaip gaminti:
- Paimkite didelį dubenį ir jame susmulkinkite sausainius.
- Sausoje keptuvėje, ant vidutinės ugnies pakepinkite riešutus (maždaug 5-7 min.). Tuomet juos atvėsinkite ir supjaustykite, supilkite į dubenį su sausainiais.
- Į nedidelį puodą sudėkite sviestą ir karamelizuotą sutirštintą pieną. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol susidarys vientisa masė.
- Į dubenį su sausainiais ir riešutais supilkite ištirpintą masę. Viską gerai išmaišykite.
- Ant stalo patieskite maistinę plėvelę, užpilkite masę ir suformuokite ritinį.
- Tvirtai viską susukite, kad neliktų oro tarpų.
- Tuomet įdėkite į šaldytuvą ir palikite mažiausiai 4 valandoms, geriausiai - per naktį.
- Atšaldytą tinginį supjaustykite griežinėliais ir patiekite. Skanaus!
Kulinaro patarimai:
- Geriausia sausainius susmulkinti nevienodai - dalį stambiau, dalį smulkiau, nes tinginys įgauna įdomesnę tekstūrą.
- Jei norite minkštesnio tinginio, naudokite daugiau saldinto sutirštinto karamelizuoto pieno (visą skardinę).
Sudėtinių dalių alternatyvos:
Karamelizuotą sutirštintą pieną galima pakeisti sutirštintu kondensuotu pienu su cukrumi ir pridėti karamelės skonio sirupo.
Banoffee pyragas
Bananų karamelinis pyragas (Banoffee) yra labai, labai, labai saldus desertas. Sausainių pagrindas yra saldus, karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas dar saldesnis, bananai - taip pat saldūs, plakta grietinėlė - irgi šiek tiek saldi! Kuo aukštesnėmis grietinėlės „pusnimis“ apklosite pyragą, tuo dailiau jis atrodys, bet - būkite atsargūs pyragą pjaustydami ir perkeldami į lėkšteles. Kadangi pyragas sluoksniuojamas su šviežiais bananais ir puria šviežiai plakta grietinėle, geriausia jį gaminti tą dieną, kai patieksite, ar bent jau ne anksčiau nei naktį prieš patiekiant.
Lengvas Banoffee pyrago receptas:
- Sausainių pagrindas:
- 200 g sausainių (pvz., „Gaidelis“)
- 80 g tirpinto sviesto
- Karamelinis sluoksnis:
- Skardinė karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno (Rududu)
- Bananų sluoksnis:
- 3-4 bananai
- Šiek tiek citrinos sulčių
- Grietinėlės sluoksnis:
- 300 ml šaltos grietinėlės (35% riebumo)
- 2-3 šaukštai cukraus pudros
- Papuošimui:
- Šokolado drožlės (nebūtinai)
Gaminimas:
- Sausainius sumulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Sumaišykite su tirpintu sviestu.
- Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainių masę suberkite į formą ir gerai suspauskite, kad susidarytų pagrindas.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minutes, kol pagrindas gražiai apskrus (galima ir nekepant, jei norisi visai be kepimo).
- Atvėsusį pagrindą tolygiai aptepkite karamelizuotu sutirštintu pienu.
- Bananus supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų. Išdėliokite bananų griežinėlius ant karamelinio sluoksnio.
- Šaltą grietinėlę ir miltelinį cukrų elektriniu plaktuvu išplakite iki minkštų, bet tvirtų putų.
- Grietinėlę atsargiai uždėkite ant bananų sluoksnio.
- Papuoškite šokolado drožlėmis. Atšaldykite bent 1-2 valandas prieš patiekiant.
Sausainių ir vaflių pyragas su karamelizuotu kondensuotu pienu
Šis pyragas nereikalauja kepimo ir yra puikus pasirinkimas neturintiems daug laiko.
Ingredientai:
- 180 g sausainių ("Gaidelis" ar pan.)
- 180 g kondensuoto pieno
- Šiek tiek vaflių (keli lakštai)
- 385 g karamelizuoto kondensuoto pieno
Paruošimo būdas:
- Sausainius ir vaflius sulaužykite nedideliais gabaliukais į gilų indą.
- Karamelizuotą ir paprastą kondensuotą pieną supilkite į puodą ir maišant pašildykite, kol neliks gumulėlių.
- Šiek tiek atvėsintą masę užpilkite ant sausainių ir vaflių.
- Gerai išmaišykite ir sukrėskite į norimą formą.
- Atšaldykite šaldytuve kelias valandas, kad sustingtų.
Gustavo receptai | Pyragas su serbentų uogiene
Be kepimo desertų paruošimo laiko palyginimas
Štai nedidelė lentelė, palyginanti kai kurių be kepimo desertų paruošimo ir sustingimo laiką:
| Desertų pavadinimas | Paruošimo laikas | Šaldymo/stingimo laikas |
|---|---|---|
| Karamelinis Tinginys | ~15-20 min | Mažiausiai 4 val. (geriausia per naktį) |
| Banoffee pyragas | ~20-30 min | Mažiausiai 1-2 val. (geriausia tą pačią dieną) |
| Sausainių ir vaflių pyragas | ~10-15 min | Kelios valandos |
| Vafliai su karamele ir šokoladu | ~10 min | Nereikia (arba minimaliai šaldymui) |
Vafliai su karamelizuotu kondensuotu pienu, šokoladu ir kokosų drožlėmis
Šis paprastas ir greitas desertas puikiai tinka prie kavos ar arbatos.
Ingredientai:
- 1 skardinė karamelizuoto kondensuoto pieno
- 1 pakelis vaflių (apvalūs)
- 100 g šokolado
- 1 sauja kokosų drožlių
Paruošimo būdas:
- Sutirštintu karamelizuotu kondensuotu pienu pertepkite vaflius ir lengvai paslėkite.
- Ištirpinkite šokoladą ir leiskite šiek tiek atvėsti ir sukietėti.
- Apšlakstykite vaflius šokoladu ir apibarstykite kokosų drožlėmis.
Paruošimo laikas: apie 10 min.
Porcijų skaičius: 10
Avižinių dribsnių desertas su karamelizuotu kondensuotu pienu ir obuoliais
Šis greitas ir paprastas desertas puikiai tinka pusryčiams ar lengvam užkandžiui.
Ingredientai:
- 200 ml pieno
- 100 g avižinių dribsnių
- 4 v. š. karamelizuoto kondensuoto pieno
- 1 obuolys
Paruošimo būdas nebuvo pateiktas, tačiau paprastai avižiniai dribsniai verdami su pienu, o vėliau maišomi su karamelizuotu pienu ir pjaustytais obuoliais.
Kepti bananai su karamelizuotu kondensuotu pienu ir ledais
Šis šiltas ir saldus desertas puikiai tinka vėsiam vakarui.
Ingredientai:
- 4 bananai
- 300 ml vanilinių ledų
- 4 v. š. karamelizuoto kondensuoto pieno
Nors detalių instrukcijų nėra, galima kepti ar kepti bananų griežinėlius keptuvėje, kol suminkštės ir karamelizuosis, tada patiekti su vaniliniais ledais ir karamelizuotu kondensuotu pienu.
Varškėčiai su karamelizuotu kondensuotu pienu
Šie varškėčiai yra puikus pusryčių ar vakarienės pasirinkimas.
Ingredientai:
- 300 g varškės
- 1 kiaušinis
- 50 ml pieno
- 1 sauja manų kruopų
- 3 v. š. karamelizuoto kondensuoto pieno
- 2 v. š. (papildomo ingrediento kiekis, neaišku kokio)
Originale nebuvo pateiktas išsamus paruošimo būdas, tačiau varškėčiai tradiciškai gaminami sumaišant varškę, kiaušinius, manų kruopas ir pieną, formuojant nedidelius blynelius ir kepant juos keptuvėje. Karamelizuotas kondensuotas pienas puikiai tiks kaip saldus padažas prie jau iškeptų varškėčių.
Kitos idėjos su karamelizuotu kondensuotu pienu
Sutirštinto saldinto pieno ledai
Šie ledai išskirtiniai dėl vienos pagrindinės priežasties - jiems pakanka tik 3 produktų! O paruošti juos tiesiog fantastiškai lengva: jei turite bent 10 minučių, laiko daugiau nei pakaks, o po kelių valandų galėsite mėgautis ir kitus vaišinti gardžiais naminiais ledais ant pagaliuko. Grietinėlės ir sutirštinto pieno ledai primena plombyrą, yra riebesni nei pieno pagrindu gaminti ledai. Ledų tekstūra sodri, skonis turtingas ir apsaldantis saulėtas vasaros dienas. Šiuos ledus, jei neturite specialių formelių ar nemėgstate ledų ant pagaliuko, galite gaminti ir įprastai - šaldyti norimame indelyje ar formelėje. Šis karamelinių ledų receptas - vienas iš paprasčiausių, kokius tik galima sugalvoti.
Šokoladiniai saldainiai su graikiniais riešutais
Norint pasigaminti naminių saldainių, į dubenėlį sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą, supilkite saldintą sutirštintą pieną ir sudėkite sviestą. Kaitinkite šią masę garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kol ištirps ir taps vientisa. Tuomet įmaišykite smulkintus graikinius riešutus, supilkite masę į formą ir atšaldykite. Supjaustykite gabalėliais.
Blynai su saldintu sutirštintu pienu
Kiaušinius išplakite su cukrumi, suberkite miltus ir išmaišykite tešlą blynams. Kepkite blynus keptuvėje ir patiekite su saldintu tirštintu pienu.
tags: #pyragas #su #karamelizuotu #pienu