Artėja gimtadienis ar tiesiog norisi pasilepinti skaniu, bet ne per daug sudėtingu desertu? Tuomet šis straipsnis kaip tik jums! Pristatome sūrio pyragus su maskarpone ir jogurtu - puikų pasirinkimą bet kuriai progai, ypač vasaros sezonui, kai norisi kažko vėsaus ir gaivaus. Šie pyragai džiugina tradicinio sūrio pyrago skonio natomis ir kremiškumu, tačiau jų paruošimas nereikalauja didelių pastangų. O papuošti juos galite sezoninėmis uogomis - šilauogėmis, braškėmis ar mėlynėmis.
Kodėl verta rinktis pyragus su maskarpone ir jogurtu?
- Lengvai pagaminami: daugeliui receptų nereikia kepti, todėl sutaupysite laiko ir energijos.
- Gaivūs: idealus pasirinkimas karštoms vasaros dienoms.
- Skoningi: kreminis maskarponės ir jogurto įdaras puikiai dera su traškiu sausainių pagrindu ir šviežiomis uogomis.
- Universalūs: galite gaminti įvairiose formose - torto formoje, apvalioje skardoje ar net stiklinėse paruošti individualias porcijas.
- Pritaikomi: saldumą ir uogas galite reguliuoti pagal savo skonį.
Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis skirtingus pyrago su maskarpone ir jogurtu receptus, kad galėtumėte pasirinkti sau tinkamiausią variantą.
Pyragas „Kiaušinienė“ su jogurto ir maskarponės sūrio kremu
Šis jogurto ir maskarponės sūrio pyragas “Kiaušinienė” maloniai nustebina valgytojus tiek savo išvaizda, tiek skoniu. Pyragas gavosi labai gardus bei gaivus, puikiai tinkantis šventinei progai.
Reikalingi produktai
Biskvitui:
- Kiaušiniai (tryniai ir baltymai atskirti)
- Paprastas cukrus
- Vanilinis cukrus
- Druska
- 70 ml aliejaus
- Miltai (sumaišyti su kepimo milteliais)
- Kepimo milteliai
Kremui:
- 500 g jogurto
- Maskarponės sūris
- 250 ml grietinėlės
- 150 ml cukraus pudros
- 50 ml citrinos sulčių
- Tarkuota citrinos žievelė
- Želatina
- 50 ml šalto vandens (želatinai)
Viršutiniam sluoksniui:
- Pakelis skaidrios žėlė
- 200 ml karšto vandens (žėlei)
- Konservuoti persikų puselės
Papuošimui:
- Smulkinti pistacijų riešutai
Gaminimas
Biskvitas:
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus kartu su paprastu ir vaniliniu cukrumi, druska el. plaktuvu išplakite iki baltų putų.
- Įmaišykite trynius, įpilkite aliejaus, suberkite miltus, maišytus su kepimo milteliais, ir viską išmaišykite iki vientisos gražios masės.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (30×20 cm) ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
- Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Kremas:
- Į dubenėlį berkite želatiną, užpilkite 50 ml šalto vandens ir palikite 30 minučių išbrinkti.
- El. plaktuvu išplakite jogurtą bei maskarponės sūrį.
- Kitame inde iki pūrumo išplakite grietinėlę kartu su cukraus pudra bei citrinos sultimis, įberkite tarkuotos citrinos žievelės ir viską sumaišykite su jogurto ir maskarponės mase.
- Išbrinkusią želatiną pašildykite karšto vandens vonelėje, supilkite į gautą masę ir dar kartą gerai išplakite.
Torto formavimas:
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Dėkite iškepusį biskvitą.
- Užpilkite paruoštu jogurto ir maskarponės sūrio kremu.
- Dėkite maždaug 1-2 valandoms į šaldytuvą sustingti.
Viršutinis sluoksnis:
- Paimkite pakelį skaidrios žėlė, supilkite į dubenėlį ir užpilkite maždaug 200 ml karšto vandens, gerai išmaišykite. Atvėsinkite.
- Ant sustingusio balto kremo uždėkite konservuotų persikų puseles.
- Užpilkite atvėsusią skaidrią žėlė ir dėkite nakčiai į šaldytuvą.
Papuošimas:
- Prieš patiekiant užberkite smulkintų pistacijų riešutų. Skanaus!
Nekeptas tortas su maskarpone, jogurtu ir avietėmis
Šis gaivus nekeptas tortas pagamintas su maskarpone, jogurtu ir avietėmis. Jį pagaminsite tikrai greitai ir be vargo, o rezultatas nustebins savo lengvumu ir gaiva.
#ALFAS LT. Kreminis, nekeptas sūrio pyragas su avietėmis
Ingredientai
Pagrindui:
- 120 g sausainių
- 35 g sviesto
Įdarui:
- 250 g maskarponės
- 200 g graikiško jogurto
- 4-5 valg. š. cukraus pudros (arba pagal skonį)
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- 80 g aviečių (įdarui)
- 40 g aviečių (į torto apačią)
- 10 g želatinos (pvz., dr. Oetker)
- 50 ml vandens
Papuošimui:
- Avietės, šilauogės, baltasis šokoladas (nebūtina)
Gaminimas
Sausainių pagrindas:
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki trupinių, supilkite ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišykite.
- Į 18 cm kepimo formos apačią įdėkite kepimo popierių. Suberkite trupinius, šaukštu paspauskite į apačią.
- Padėkite į šaldytuvą, kol gaminsite įdarą. Pagrindo galima ir nekepti, bet mėgstate šiek tiek apkepti 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
Želatinos paruošimas:
- Metaliniame indelyje pabrinkinkite želatiną su vandeniu.
- Į puodą įpilkite vandens, įdėkite želatiną su vandeniu ir ištirpinkite ant žemos kaitros. Želatina neturi užvirti.
Įdaro gaminimas:
- Šakute sutrinkite 80 g aviečių, kelias minutes pakaitinkite ant viryklės, atvėsinkite.
- Dideliame inde iki vientisos masės lengvai sutrinkite blenderiu ne visai šaltą maskarponę, jogurtą, sutrintas avietes, cukraus pudrą, vaniliną.
- Kelis šaukštus torto įdaro sumaišykite su želatina. Ją po truputį supilkite į įdarą - viena ranka pilkite želatiną, o kita maišykite torto įdarą.
Torto formavimas:
- Ant sausainių pagrindo sudėkite likusias avietes, supilkite įdarą ir palikite šaldytuve apie 2 valandas, o geriausia - per naktį.
Torto išėmimas:
- Peiliu braukite per kepimo formos šonus. Į apačią užkiškite peilį tarp sausainių pagrindo ir popieriaus. Perkelkite ant lėkštės.
Papuošimas:
- Tortą puoškite šviežiomis uogomis, šokoladu ar kitais mėgstamais priedais.
Nekeptas jogurtinis maskarponės tortas su braškėmis
Šis receptas šiek tiek skiriasi ingredientais ir proporcijomis, todėl galite išbandyti abu ir pasirinkti labiausiai patikusį. Tortas puoštas šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis, kurios suteikia ne tik grožio, bet ir papildomo skonio.
Reikalingi produktai
| Kategorija | Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|---|
| Pagrindui | Sausainiai | 180 g | Tokio tipo, kaip „Selga“, „Gaidelis“ |
| Sviestas, ištirpintas | 70 g | ||
| Įdarui | Maskarponė | 250 g | Naudota 38 proc. riebumo |
| Graikinis jogurtas | 300 g | Naudotas 6 proc. riebumo | |
| Grietinėlė | 200 ml | 35 proc. riebumo | |
| Šviežios citrinos sultys | 2-3 valg. š. | ||
| Miltelinis cukrus | 5 valg. š. (45 g) | Jei norite saldesnio, dėkite daugiau | |
| Vanilės ekstraktas | 1 arbat. š. | ||
| Želatina | 25 g (2 valg. š.) | ||
| Šaltas vanduo | 85 g (kiek mažiau nei 1/2 st.) | Želatinai | |
| Braškės, supjaustytos | 1 1/3 st. (180 g) | Nedideliais gabaliukais | |
| Papuošimui | Braškės | Kelių vnt. | Šviežios ir baltuoju šokoladu padengtos |
Gaminimas
Sausainių pagrindas:
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių, supilkite sviestą. Mentele viską išmaišykite.
- Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėkite kepimo popierių. Suberkite sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginkite, kad pagrindas būtų tolygus.
- Padėkite į šaldytuvą.
Želatinos paruošimas:
- Į indelį įpilkite šalto vandens, užbarstykite želatiną. Leiskite jai išbrinkti apie 5-10 min.
- Vandens vonelėje, maišant mentele, ištirpinkite želatiną. Neleiskite jai užvirti. Grūdeliai turi būti visiškai ištirpę.
- Palikite vėsti želatiną. Pilant į įdarą ji dar turi būti vos šilta.
Įdaro gaminimas:
- Tuo metu dideliame inde šluotele išplakite maskarponę, jogurtą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą.
- Kitame inde išplakite grietinėlę iki standumo (pakėlus indą dugnu aukštyn ji turi nekristi).
- Želatiną sumaišykite su dviem šaukštais maskarponės ir jogurto įdaro. Tuomet plona srovele supilkite į įdarą jį maišant.
- Braškes gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Grietinėlę sukrėskite į maskarponės indą. Atsargiai išmaišykite šluotele. Sumaišykite su išsijotu milteliniu cukrumi, braškių gabaliukais.
Torto formavimas:
- Supilkite įdarą ant sausainių pagrindo. Išlyginkite paviršių.
- Padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4-5 valandas, o geriausia palaikyti per naktį.
Torto išėmimas ir papuošimas:
- Su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus ir atsargiai nuimkite kepimo formą.
- Tortą puoškite šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis. Šokoladą ištirpdykite ir braškes apvoliokite šokolade.
Gaivus tortas su kekso gabaliukais, maskarpone ir jogurtu
Ar būna kepate keksą, o jo nesuvalgote? O gal mėgstate gaivius tortus, kuriuose pasislepia ne tik uogos, vaisiai, bet ir gaivūs saldžiarūgščiai kekso gabaliukai? Tuomet šis tortas jums tikrai patiks! Tai puikus būdas panaudoti likusį keksą ir sukurti naują, įdomų desertą.
Gaminimas
Kekso paruošimas:
- Pirmiausia išsikepkite keksą. Sviestą, cukrų, pieną, nutarkuotą citrinos žievelę ir kiaušinius gerai išplakite.
- Kvadratinę kepimo formą patepkite lašeliu aliejaus, supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
- Iškeptą keksą perkelskite ant popieriaus ir aplaistykite išspaustomis citrinos sultimis. Atvėsinkite.
Apelsinų želė ir maskarponės masė:
- Apelsinų želė miltelius užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išmaišykite, kol pilnai ištirps.
- Maskarponės sūrį išplakite mikseriu su jogurtu. Įtarkuokite apelsino žievelę. Išspauskite apelsino sultis ir laimo citrinos sultis.
Torto formavimas:
- Silikoninėje formoje supilkite viršutinį sluoksnį uogų ir vaisių.
- Maskarponės masę sumaišykite su likusia želė ir išplakite.
- Pilame trečdalį masės į formą, dedame pusę kiekio citrininio kekso gabaliukų ir vaisių skiltelių, pilame dar kitą trečdalį maskarponės, sudedame likusius kekso gabaliukus ir užbaigiame maskarponės sluoksniu.
- Palikite šaldytuve, kol sustings (geriausia per naktį).
Graikiško jogurto tiramisu - gaivi alternatyva
Kokia gali būti vasara be nekeptų tortų su šviežiomis uogomis! Jei ieškote dar gaivesnio ir lengvesnio deserto, išbandykite graikiško jogurto tiramisu. Tai gaivu, skanu ir tirpsta burnoje.
Ingredientai
- Graikiškas jogurtas
- Klevų sirupas
- Vanilė
- Grietinėlė
- Mėgstamos uogos (avietės, braškės, šilauogės, mėlynės)
- Kava (arba vandens, citrinos sulčių ir cukraus mišinys)
- Sausainiai
Gaminimas
Kremo paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite graikiško stiliaus jogurtą, klevų sirupą ir vanilę.
- Išplakite grietinėlę ir sumaišykite su jogurto mase.
Deserto sluoksniavimas:
- Sluoksniuokite desertą su sausainiais, pamirkytais kavoje (arba vandens, citrinos sulčių ir cukraus mišinyje) ir mėgstamomis uogomis.
Graikiškas jogurtas yra ženkliai lengvesnis, liesesnis ir gaivesnis už riebų maskarponės sūrį, naudojamą autentiškam tiramisu receptui. Nors ir nutolęs nuo klasikinio per kelis žingsnelius, šis tiramisu - labai skanus. Desertui ruošti galite naudoti „Alma“ graikiško stiliaus jogurtą, kuris tinka ne tik desertams, bet ir su granola, vaisiais, kokteiliams, blynų tešlai ar padažams.
Patarimai ir gudrybės sėkmingam pyragui
- Želatinos naudojimas: Jei naudojate želatiną, svarbu, kad jogurtas ir maskarponė būtų kambario temperatūros. Želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir pilti į įdarą, kai ji dar šilta. Jeigu taip nutiko, kad želatina subėgo į gumuliukus, galite dubenį su įdaru įstatyti į didelę keptuvę su trupučiu vandens. Įjunkite nedidelę kaitrą ir maišykite įdarą, kol neliks gumuliukų.
- Saldumo reguliavimas: Saldumą reguliuokite pagal savo skonį. Jei mėgstate saldžiau, įdėkite daugiau cukraus pudros.
- Uogų pasirinkimas: Geriausia naudoti pirktines avietes - geriau, kad jos būtų ne visai minkštos, ne vandeningos. Taip pat galite naudoti braškes, šilauoges, mėlynes ar kitas mėgstamas uogas.
- Maskarponės riebumas: Rekomenduojama naudoti apie 38-45 proc. riebumo maskarponę.
- Stingdymas šaldytuve: Jei masė labai skysta, statykite į šaldytuvą, kad pradėtų stingti, tirštėti. Viską išpylus ant sausaininio pagrindo, pyragą reikia statyti į šaldytuvą sustingti (geriausia palikti per naktį).
- Papuošimas: Prieš patiekiant puoškite uogomis, vaisiais, o jei kažkur transportuojama - dar užpilkite želė tortams, kad nedžiūtų gražumynai ant viršaus. Tortą puoškite šviežiomis uogomis, šokoladu ar kitais mėgstamais priedais. Pavyzdžiui, šokoladą ištirpdykite ir braškes apvoliokite šokolade.
tags: #pyragas #su #maskarpone #ir #jogurtu