Paprasta, tačiau pakankamai soti ir labai skani sriuba puikiai tiks pietums ar vakarienei. Pomidorų sriuba su ryžiais, liaudyje vadinama "ryžių pomidorinė", yra klasikinis, paprastas patiekalas, tinkamas bet kuriuo metų laiku. Ši sriuba yra paprasta, greitai pagaminama, bet šildanti ir soti. Tai puikus pasirinkimas po aktyvios veiklos lauke, kai norisi kažko karšto ir maistingo. Ši ryžių ir pomidorų sriuba yra gaivi, maistinga, greitai ir paprastai pagaminama. Joje yra daug daržovių, įvairių skonių.
Man - ryžių pomidorinė. Švelniai rūgšti, malonaus, šildančio skonio, o spalva! Atėjo pavasaris, norisi spalvų, o už lango vėl sniegas. Nors orai iš tiesų atšilo, grįžęs sniegas taip ir vilioja kažkuo šildančiu. Arbata? Na, nuo arbatos ilgai sotus nebūsi, o štai sriuba!
Sriubos kokybė ir sezoniškumas
Sriubos kokybė labai priklauso nuo ingredientų pasirinkimo. Vasaros pabaigoje ir rudenį geriausia naudoti šviežius, gerai sunokusius pomidorus, o žiemą - konservuotus pomidorus arba pomidorų tyrę (passata). Geriausia šią sriubą gaminti su šviežiais, prisirpusiais pomidorais. Jų odelės galima ir nelupti. Kitu atveju, reikia nuplikyti pomidorus. Skaniausia šią sriubą gaminti su naminiais pomidorais. Naudojant pomidorus iš parduotuvės, galima įberti žiupsnelį cukraus ar įdėti daugiau pomidorų padažo/pastos.
Daržoves galima kepti ne ant aliejaus, o ant sviesto. Skirtingose šalyse šiai sriubai naudojami skirtingi papildomi priedai. Pavyzdžiui, su svogūnu ir česnaku dar beriami smulkinti saliero stiebai, viena ar dvi mažais kubeliais smulkintos morkos.
Sriuba pagaminta su „Basmati“ ryžiais. Jie yra skanūs, greitai išverda. Galima naudoti įvairių rūšių ryžius, bet jų virimo laikas gali skirtis. Tikslaus ryžių kiekio nenurodžiau sąmoningai - vieni mėgsta šią sriubą tirštesnę, kiti - skystesnę. Įdėsite saują su kaupu - gausite košę, įdėsite mažiau - bus skysčiau.
Klasikinės ryžių pomidorinės sriubos ingredientai
Štai pagrindiniai ingredientai, reikalingi klasikinės ryžių pomidorinės sriubos paruošimui:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai | 5-6 vnt. (arba konservuoti pomidorai) |
| Ryžiai | Pagal skonį (apie 1/2 puodelio) |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Morka | 1 vnt. |
| Sultinys (arba vanduo) | 1.5 litro |
| Aliejus (arba sviestas) | 2 valg. š. |
| Druska | 1/2 arbat. š. |
| Džiovintos žolelės | 1/3 arbat. š. |
| Pipirai | Pagal skonį |
| Lauro lapai | Pagal skonį |
| Cukrus | Pagal skonį (žiupsnelis) |
| Šviežios žolelės (patiekimui) | Pagal skonį |
Pomidorų sodinimas šiltnamyje - kaip aš tai darau
Klasikinės ryžių pomidorinės sriubos gaminimo eiga
Gamybos principas gana paprastas: sriuba pradedama gaminti kaip pomidorų padažas, vėliau įpilamas sultinys, beriami ryžiai ir verdama, kol ryžiai išvirs.
- Puode įkaitinkite šlakelį aliejaus, jame apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės spalvos.
- Sudėkite smulkiai pjaustytą ar tarkuotą morką ir pakepkite iki kol šiek tiek suminkštės.
- Sudėkite nedideliais kubeliais pjaustytus pomidorus (arba sudėkite konservuotus pomidorus).
- Maišant patroškinkite visas daržoves, iki kol viskas suminkštės ir skoniai susijungs.
- Ant daržovių supilkite troškinį, suberkite ryžius.
- Išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais, lauro lapais, dėkite cukraus.
- Užvirkite sriubą, sumažinkite ugnį ir virkite dar 15-20 min.
- Sriubą patiekite su šviežiomis, smulkiai sukapotomis žolelėmis.
Patarimai ir Gudrybės
- Dėl pomidorų sriubos skonyje dominuoja specifinė rūgštelė, kuri patinka ne visiems. Tokiu atveju įberkite nedidelį šaukštą cukraus. Naudojant gerai prisirpusius pomidarus, cukraus galima nedėti. Jeigu pomidorai nėra saldūs, sriuba gali būti per rūgšti. Tad ši sriuba su žiupsneliu cukraus taps dar skanesnė.
- Patarimas: į sriubą galite sudėti ir mėsą, naudotą sultinio virimui. Ją nukaulinkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Pašildant sriubą, gali prireikti pridėti šiek tiek vandens ar sultinio, nes ryžiai sugeria skystį.
- Kitas variantas: Nuskutame morkas, bulves ir svogūną. Morką sutarkuojame per burokinę tarką ir dedame į įkaitusią keptuvę su trupučiu aliejaus. Svogūną smulkiai supjaustome, dedame į keptuvę, kurioje jau kepa morkos. Į puodą pilame vandens (maždaug pusę puodo), užverdame vandenį. Dedame kubeliais supjaustytas bulves ir sultinio kubelius. Kai morkos ir svogūnas suminkštėja, pilame konservuotus pomidorus. Išmaišome ir pakepame. Keptuvės turinį supilame į verdantį vandenį. Beriame saują ryžių. Paverdame apie 20 minučių. Paragaujame, gal trūksta pipirų.
Maistinė Vertė ir Privalumai
Ryžių pomidorinė sriuba - tai ne tik skanus, bet ir itin naudingas patiekalas. Pomidorai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su infekcijomis. Ryžiai, ypač rudieji, aprūpina organizmą sudėtingaisiais angliavandeniais, kurie palaiko stabilų cukraus kiekį kraujyje ir suteikia energijos visai dienai. Pikantiškas prieskonių mišinys ne tik suteikia sriubai išskirtinio skonio, bet ir teikia papildomos naudos sveikatai.
Istorija ir Variacijos
Pomidorinės sriubos su ryžiais tradicijos siekia Viduržemio jūros regiono šalis, kur šie ingredientai buvo lengvai prieinami ir dažnai naudojami kasdienėje virtuvėje. Pikantiškas variantas atsirado vėliau, kai į Europą buvo atvežti čili pipirai iš Amerikos. Šis receptas puikiai tinka eksperimentams. Vegetarams galima pridėti daugiau daržovių - morkų, cukinijų, šparaginių pupelių.
Vištienos Sriubos Variantas
Ši pomidorų sriuba su ryžiais ir vištiena tapo vienu mėgstamiausiu patiekalu šiomis savaitėmis. Man labai patinka tokie patiekalai, kuriems nereikia ypatingų ingredientų. Sriuba verda kartu su sultiniu, todėl virimo laikas yra gana ilgas. Didelis pliusas, kad atskirai nereikia naudoti jokio sultinio.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės temperatūros.
- Pakepinti morką, svogūną ir salierą, kol svogūnas taps auksinės spalvos.
- Pakepinti česnaką 30 sekundžių. Keptuvėje apkepinti blauzdeles.
- Mėsą, svogūną, morką perkelti į puodą, supilti vandenį (kad apsemtų blauzdeles).
- Viską užkaisti iki virimo, tada sumažinti kaitrą iki mažos. Suberti pomidorus. Virti dar apie 20 minučių.
- Išimti vištieną. Pusę sriubos sutrinti iki vientiso skysčio. Supilti atgal į puodą.
- Šakute nukaulinti mėsą. Suberti į puodą.
Pikantiška Ryžių Pomidorinė Sriuba
Kai už lango šalta ir norisi kažko šilto, sočaus, bet kartu ir sveiko - ryžių pomidorinė sriuba su pikantišku prieskoniu tampa tikru išgelbėjimu. Pikantumui galima naudoti įvairius prieskonius: šviežius ar džiovintus čili pipirus, juodųjų pipirų mišinį, imbierą ar net šiek tiek cinamono. Pikantumą galima reguliuoti pagal skonį. Ryžių pomidorinė pikanti sriuba - tai puikus pavyzdys, kaip sveika mityba gali būti skani ir įvairi. Ši sriuba puikiai tinka visai šeimai - vaikams galima paruošti švelnesnį variantą be pikantų prieskonių, o suaugusiesiems pridėti daugiau aštrių prieskonių.
„Charčo“ tipo ryžių ir pomidorų sriuba (vegetarinis variantas)
Garsi ir populiari Užkaukazėje ir rytinėje Europos dalyje sriuba, ypač mėgstama vyrų. Stipri, aštri, rūgšti, soti ir įsimenamo skonio. Originali „charčo“ verdama su aviena, tačiau šis receptas adaptuotas vegetarinei jogos mitybai. Tam, kad išvirtume skanią sriubą, nereikia mėsos nuoviro, sriubai skonį suteikia prieskoniai. Vietoje rūgščių slyvų „tkemali“, paprastai naudojamų šiai sriubai virti, pagardinsime ne mažiau rūgščiomis džiovintomis raugerškių uogomis. Jų ieškokite profesionaliose prieskonių parduotuvėse, vaistinėse ar vasarą prisirinkite slėniuose ir išsidžiovinkite patys. Svogūnus ir česnakus pakeis asafetida, mėsos riebalus - išvalytas lydytas sviestas „ghee“.
- Užkaiskite sriubai skirtą puodą ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“. Kai sviestas įkais, suberkite asafetidą ir įmeskite lauro lapus.
- Po keliolikos sekundžių suberkite išplautus ir išdžiovintus ryžius.
- Tuo metu į verdantį vandenį kelioms minutėms pamerkite pomidorus, išgriebkite, perliekite šaltu vandeniu ir nunerkite odelę.
- Užkaiskite gilią keptuvę ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“. Kepkite prieskonius keliolika sekundžių ir sukrėskite pomidorus. Išmaišykite ir uždenkite.
- Keptuvę atidenkite, pasūdykite likusia druska, suberkite juoduosius pipirus ir cukrų.
- Supilkite pomidorų tyrę į išvirusius ryžius ir išmaišykite.
- Sudėkite prieskonines žoleles. Išmaišykite, užvirkite ir po minutės nukaiskite.
Patiekimas
Sriubą patiekite su šviežiomis, smulkiai sukapotomis žolelėmis. Ją itin tinka patiekti su česnakiniu batonu. Skaniausia ši sriuba man su tikra juoda lietuviška duona su sėklomis. Sriuba puikiai tinka kaip savarankiškas patiekalas pietums ar vakarienei. Ryžių pomidorinė sriuba geriausia patiekti iš karto, kol karšta. Tačiau ji puikiai tinka ir paruošti iš anksto - skonis net pagerėja, kai sriuba pastovi.
tags: #ryziu #pomidorine #sriuba #su #nuotraukomis