Saldžiųjų bulvių ir mėlynojo pelėsinio sūrio derinys - tai netikėtas, bet harmoningas skonių duetas, puikiai tinkantis trintai sriubai. Ši sriuba yra puikus pasirinkimas norintiems paįvairinti savo valgiaraštį ir atrasti naujus skonius, o kartu tai puikus būdas sušilti vėsų vakarą ar nustebinti svečius originaliu patiekalu.
Mėlynojo pelėsio sūris - tai ypatingas gurmaniškas gardėsis, kurį sukuria subtilus pelėsio grybelio ir pieno derinys. Mėlynuosiuose sūriuose yra Penicillium roqueforti rūšies pelėsių, kurie vystosi sūrio viduje ir suteikia jam būdingą aštrų bei stiprų skonį. Šis sūris puikiai pagardina ne vien moliūgų, bet ir kitas trintas sriubas, pavyzdžiui, brokolių, bulvių ar porų. Saldžiųjų bulvių sriuboje jis ypač tinka, nes gerai subalansuoja skonį: bulvės salstelėjusios, o sūris - pikantiškas, su rūgštele.
Saldžiųjų bulvių sriubos su mėlynuoju pelėsiniu sūriu receptas
Šiai sriubai paruošti nereikia ypatingų įgūdžių, o rezultatas nustebins savo sodrumu.
Ingredientai:
- 5-6 vidutinio dydžio saldžiosios bulvės;
- Mėlynojo pelėsinio sūrio pagal skonį;
- Druska, juodieji pipirai, ciberžolė - pagal skonį;
- Sultinio kubelis arba daržovių sultinys;
- Alyvuogių aliejus kepimui;
- Svogūnas.
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant silpnos kaitros trumpai apkepkite smulkintus svogūnus.
- Saldžias bulves nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Bulves sudėkite į puodą, trumpai apkepkite kartu su svogūnais.
- Pagardinkite juodaisiais pipirais ir ciberžole. Kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, kad daržovės būtų pilnai apsemtos.
- Sultinio kubelį ištirpdykite su keliais verdančio vandens šaukštais ir supilkite į sriubą. Virkite, kol bulvės taps visiškai minkštos.
- Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
- Prieš patiekiant į dubenėlius, įberkite po kelis gabalėlius mėlynojo pelėsinio sūrio ir užpilkite karšta sriuba.
Žirnių ir daržovių sriuba
Sūrio ir daržovių derinimo lentelė
| Ingredientas | Derinimo ypatybė |
|---|---|
| Saldžiosios bulvės | Suteikia saldumo, tirštą tekstūrą |
| Mėlynasis pelėsinis sūris | Suteikia pikantiškumo, rūgštelės, "aštrumo" |
| Ciberžolė | Suteikia spalvą ir subtilų aromatą |
Patarimai, kaip išsirinkti ir laikyti pelėsinį sūrį
Rinkdamiesi sūrį, įsitikinkite, kad ant jo nėra įtrūkimų ar neįprastų pelėsių dėmių. Tekstūra turėtų būti lygi, be sukietėjusių ar pageltusių vietų. Baltojo pelėsio sūriai turėtų būti padengti baltu pelėsio sluoksniu, o mėlynojo pelėsio sūriai - turėti ryškias mėlynas gyslas. Sūrį reikėtų laikyti šaldytuve, 1-3 °C temperatūroje. Jį rekomenduojama sandariai suvynioti į vaškinį arba kepimo popierių, taip išvengsite greito sūrio gedimo.