Sūrio pyragas - vienas populiariausių desertų pasaulyje, o derinys su avietėmis suteikia jam gaivumo ir subtilaus rūgštumo. Tai puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams. Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta klasikinį sūrio pyragą su gaiviu uogų akcentu. Šis desertas yra lengvas ir ne per daug saldus, todėl tinka kiekvienam šeimos nariui.
Pagrindas
Sūrio pyragas visada yra arti tobulumo, šis - dar arčiau. Trapus migdolinis sausainių pagrindas - tai puiki pradžia skaniam desertui. Nors kartais sulaukiu truputį pylos, kad mano desertai - labai saldūs, šis, patikėkite, yra tobulai subalansuotas. Kad orkaitės durelės laikytųsi truputį pravertos, galite panaudoti medinį šaukštą ar puodo laikiklius. Šis pyragas išsiskiria migdolų pagrindu ir kreminiu įdaru.
Sausainių pagrindas
Sausainius susmulkinkite iki vidutinio dydžio trupinių. Jei neturite kombaino, sausainius galite sudėti į maišelį ir sutrinti juos kočėlu. Būkite atsargūs, kad maišelis nesuplyštų. Sumaišykite sausainių trupinius, migdolus ir tirpintą sviestą. Šia mase išklokite formos apačią. Gerai prispauskite. Kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai. Naudokite valgomąjį šaukštą, kad suformuotumėte tolygų pagrindo paviršių.
Migdolų pagrindas
Migdolus susmulkinkite virtuviniu kombainu arba sumalkite migdolų trintuve. Sumaišykite su cukrumi. Išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Įmaišykite migdolų mišinį. Tešlą paskleiskite į apskritimus. Kepkite orkaitės viduryje maždaug 20 minučių.
Sūrio masė ir įdaras
Sūrio masė - tai pagrindas nuostabiam sūrio pyragui. Ji turi būti lygi ir glotni, kad suteiktų desertui švelnumo. Dideliame dubenyje iki vientisos ir kreminės konsistencijos sumaišykite kreminį sūrį, maskarponę ir plakamąją grietinėlę. Turi išeiti lygi glotni masė. Jei norite dar lengvesnio skonio, dalį kreminio sūrio galite keisti graikišku jogurtu. Jogurtas torto skoniui suteiks dar daugiau lengvumo, gaivumo. Nors kremui galite naudoti vien kreminį sūrį, dalį jo raginu keisti graikišku jogurtu. Šiame recepte naudojamas islandiškas jogurtas „skyr“ suteikia ypatingo švelnumo.
Pyrago įdaras
Sudėkite į dubenį sūrį, jogurtą, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis ir viską išmaišykite, neplakite, pabaigoje įmaišykite krakmolą. Dideliame dubenyje iki vientisos ir kreminės konsistencijos sumaišykite kreminį sūrį, maskarponę ir plakamąją grietinėlę. Sudėkite kreminį sūrį, cukrų ir krakmolą. Gerai išsukite. Po vieną įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Sudėkite grietinę, citrinos žievelę. Avietes apiberkite miltais ir išmaišykite. Suberkite į sūrio masę. Atsargiai permaišykite ir pilkite į kepimo formą, kurioje jau puikuojasi iškeptas biskvitas.
Aviečių ir šokolado derinys
Ištirpinkite šokoladą, išmaišykite su aviečių tyre, kad išeitų glotni masė. Aviečių ir šokolado masę pilkite nedidelėmis porcijomis ant viršaus ir mediniu iešmeliu darykite raštus. Tai galėtų būti skaniausias jūsų vasaros tortas! Gaivus, lengvas, pagardintas uogomis, ne per saldus ir tikrai nuostabiai gardus! Sluoksniuose: trapus migdolinis sausainių pagrindas, švelnus kremas ir truputį rūgštelės suteikiančios avietės. Avietės, citrinų nata ir balto šokolado kulminacija pranoksta visus iki šiol buvusius sūrio pyragus.
Gaminimo procesas
Orkaitę įkaitinkite iki nurodytos temperatūros. Kad išvengtumėte įplyšimų pyrago paviršiuje, į orkaitę įstatykite dubenį su vandeniu. Kepkite apie valandą, kol pyrago kraštai paruduos. Išjunkite orkaitę ir dar 30 minučių palikite pyragą orkaitėje su truputį pravertomis durelėmis. Tai padės išvengti pyrago paviršiaus įplyšimų.
Kepimas
Orkaitę įkaitinkite iki 140 °C. Apvalią 22 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi. Ant pagrindo supilkite sūrio masę. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą. 1 žingsnis: Pirmiausia, įkaitinkite orkaitę iki 180°C/160°C/dujinės orkaitės 4 padala. Kad išvengtumėte įplyšimų pyrago paviršiuje, į orkaitę įstatykite dubenį su vandeniu. Kepkite apie 60 minučių, kol pyrago kraštai paruduos. Išjunkite orkaitę ir dar 30 minučių palikite pyragą orkaitėje su truputį pravertomis durelėmis. Taip išvengsite pyrago paviršiaus įplyšimų. Dėkite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 45 minutes. Paskui dar valandai palikite orkaitėje (aš palikau per naktį, nieko nenutiko). Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite kaitrą iki 180C ir kepkite pyragą dar 25-30 minučių, arba kol gražiai paruduos. Jei matote, kad pyrago viršus pernelyg tamsėja, pridenkite gabalėliu aliuminio folijos.
Atvėsinimas ir patiekimas
Po to pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite iki galo atvėsti ant grotelių. Peiliu apipjaukite pyrago kraštus ir pyragą atsargiai perkelkite ant serviravimo lėkštės. Prieš patiekiant pyragą, paruoškite aviečių glajų. Pusę aviečių sudėkite į mažą puodą, suberkite cukrų ir leiskite 3 minutes pavirti, kol avietės pradės leistis. Pertrinkite avietes per sietelį, kad atskirtumėte sėklas. Išėmę iš orkaitės palaukite apie 2-3 valandas prieš pjaustydami pyragą. Pyrago pagrindą turėjau užsišaldžiusi iš senų laikų, labai patogu, kai kepi biskvitą, perpjauni į kelias dalis ir, tarkime, vieno nepanaudoji. Originaliame recepte baltasis šokoladas tirpdomas su grietinėle, aš jos neturėjau, o dėl trijų šaukštų nebėgau į parduotuvę, įdėjau sviesto ir šaukštą pieno. Jei neturite išsikepę, išsikepkite biskvitą. Jei jau turite, įdėkite jį į kepimo formą.
Papildomi variantai ir patarimai
Šis pyragas - puikus pasirinkimas mėgstantiems biskvitinius pagrindus. Biskvitinis tortas su avietėmis ir braškėmis - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems biskvitinius pagrindus. Trapios tešlos pyragas su rabarbarais ir avietėmis (arba braškėmis) - puikus pasirinkimas pavasariui, kai norisi derinti saldų ir rūgštų skonį. Greitas pyragas su uogomis ir šokoladu - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminamo deserto. Sūrio pyragai gerai yra tuo, kad viską sumetei, sumakalavai ir pastatei kepti.
Glajus ir papuošimas
Paruoškite aviečių glajų. Pusę aviečių sudėkite į mažą puodą, suberkite cukrų ir leiskite 3 minutes pavirti, kol avietės pradės leistis. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius. Ganašui sudėkite į puodą šokoladą, įpilkite grietinėlės ir kaitinkite ant labai nedidelės ugnies, kol šokoladas ištirps. Palaukite, kol ganašas truputį atvės ir užpilkite ant pyrago. Papuošimui: avietės, cukrus.
#ALFAS LT. Kreminis, nekeptas sūrio pyragas su avietėmis
Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti nuostabų sūrio pyragą su avietėmis ir braškėmis. Tai puikus desertas tiek ypatingoms progoms, tiek tiesiog pasimėgauti savaitgalį. Šis receptas - puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams. Pyragui pagaminti prireiks apie 2 valandas laiko, o porcijų skaičius - 8-10.