Tortai, dekoruoti gyvomis ar valgomosiomis gėlėmis, pastaraisiais metais tapo itin populiarūs. Tai ne tik skanus desertas, bet ir tikras meno kūrinys, galintis papuošti bet kokią šventę - nuo vestuvių iki gimtadienių. Gyvos gėlės suteikia tortui elegancijos, natūralumo ir subtilumo, paverčiant jį išskirtiniu akcentu.
Valgomųjų gėlių renesansas konditerijoje
Valgomųjų gėlių populiarumas ėmė augti lyg ant mielių. Britų dienraštis „The Guardian“ rašo, kad naujai atgimusias tradicijas salotose, pyragaičiuose ar kokteiliuose naudoti įvairių spalvų, skonių bei kvapų lauko gėles per „Instagram“ išplatino „Michelin“ įvertinimo sulaukę žymių restoranų šefai. Jau pernai britų prekybos centruose gėles tapo įprasta pirkti taip pat, kaip prieskoninį baziliką ar kalendrą, rašoma pranešime spaudai. Neilgai trukus, šią madą perėmė ir kai kurios Lietuvoje veikiančios kepyklos. Gėlės maiste naudojamos dėl paprastos priežasties: pridėjus ryškios gėlės žiedą, pagerėja kasdienių patiekalų išvaizda ir net skonis.
Našlaičių ir rožių žiedlapių magija
Prekybos tinklo IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič sako, kad eksperimentų su gėlėmis rezultatas visuomet stebina - kai kurios jų aštrios, kitos pasižymi žolės skoniu, trečios būna itin aromatingos. „Tortų ir pyragaičių puošimui neseniai pradėjome naudoti džiovintas (liofilizuotas) našlaites, taip pat šviežius ir džiovintus rožių žiedlapius bei rugiagėles“, - apie naujas konditerines tendencijas pasakoja N.Juchnevič.
Konditerė pastebi, kad būtent našlaitės pastaruoju metu yra aktyviai naudojamos tiek kulinarijoje, tiek ir konditerijoje. Jų populiarumas maisto puošyboje gali būti siejamas ir su augančia natūralių produktų bei gaminių paklausa. „Galbūt kai kam tai bus neįprasta, tačiau gėlės, kuriomis puošiame maistą, yra valgomos. Tai, ar jas valgysite, priklausys tik nuo jūsų skonio receptorių. Pavyzdžiui, našlaites galima naudoti ruošiant pyragus ar kitus kepinius ir šios gėlės itin žadina apetitą“, - teigia kepyklų vadovė.
Saugumas ir valgomųjų gėlių paruošimas
Maistui skirtos gėlės nėra specialiai chemiškai ar termiškai apdorojamos, nebent tik džiovinamos, o šviežumą išlaiko 3-4 dienas. Maisto gamyboje naudojamos gėlės nepatenka į alergenų sąrašą, tad yra tinkamos visiems.
Gyvų gėlių privalumai tortų dekoravimui
Naudojant gyvas gėles tortų dekoravimui, atsiveria platūs kūrybiniai horizontai. Gėlės leidžia sukurti unikalius ir individualizuotus dizainus, atspindinčius šventės temą ar asmeninius pageidavimus. Be to, gyvos gėlės suteikia tortui:
- Natūralų grožį: Gėlės yra gamtos kūriniai, todėl jų naudojimas torto dekoravimui prideda organikos ir natūralumo.
- Elegantišką išvaizdą: Subtilios gėlių spalvos ir formos suteikia tortui rafinuotumo ir elegancijos.
- Aromatingą kvapą: Kai kurios gėlės, pavyzdžiui, rožės ar levandos, gali subtiliai aromatizuoti tortą, suteikdamos jam papildomą pojūtį.
- Unikalumą: Kiekvienas tortas, dekoruotas gyvomis gėlėmis, yra unikalus, nes gėlės niekada nebūna visiškai vienodos.
Gėlių pasirinkimas ir paruošimas dekoravimui
Svarbu pasirinkti tinkamas gėles, kurios būtų ne tik gražios, bet ir saugios naudoti maisto dekoravimui. Reikėtų vengti nuodingų gėlių ir rinktis tokias, kurios yra auginamos be pesticidų. Populiariausios gėlės tortų dekoravimui:
- Rožės: Klasikinis pasirinkimas, simbolizuojantis meilę ir grožį.
- Orchidėjos: Suteikia tortui egzotiškumo ir prabangos.
- Bijūnai: Puošnūs ir kvapnūs, idealiai tinka romantiškoms šventėms.
- Ramunės: Paprastos ir žavios, puikiai tinka kaimiško stiliaus tortams.
- Levandos: Suteikia tortui subtilų aromatą ir provanso stiliaus akcentą.
- Valgomosios našlaitės: Ne tik gražios, bet ir valgomos, todėl puikiai tinka tortų dekoravimui.
Prieš dekoruojant tortą, gėles reikia tinkamai paruošti. Svarbu:
- Nuplauti gėles: Švelniai nuplaukite gėles po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus.
- Pašalinti lapus ir stiebus: Pašalinkite visus lapus ir stiebus, kurie gali būti užteršti pesticidais.
- Apsaugoti tortą: Apatinę gėlės dalį apvyniokite maistine plėvele arba specialia juostele, kad gėlė nesiliestų tiesiogiai su tortu. Taip apsaugosite tortą nuo galimo užteršimo ir išlaikysite gėlių šviežumą.
Kaip paruošti šviežias gėles torto puošimui
Torto pagrindo ir dizaino harmonija
Torto pagrindas turėtų būti parinktas atsižvelgiant į gėlių spalvas ir stilių. Neutralūs torto atspalviai, tokie kaip baltas, kreminis ar šviesiai rausvas, puikiai tinka bet kokioms gėlėms. Torto dizainas priklauso nuo jūsų fantazijos ir šventės temos. Galite dekoruoti tortą vienos rūšies gėlėmis arba sukurti įvairių gėlių kompoziciją. Svarbu atsižvelgti į gėlių dydį ir formą, kad sukurtumėte harmoningą ir estetišką vaizdą.
Idėjos tortų, puoštų gyvomis gėlėmis, dekoravimui
- Romantiškas tortas: Tortas, dekoruotas rožėmis, bijūnais ir levandomis, puikiai tinka vestuvėms ar sužadėtuvėms.
- Kaimiškas tortas: Tortas, dekoruotas ramunėmis, rugiagėlėmis ir kitomis lauko gėlėmis, puikiai tinka kaimo stiliaus šventėms.
- Modernus tortas: Tortas, dekoruotas orchidėjomis, kalijomis ir kitomis egzotiškomis gėlėmis, puikiai tinka šiuolaikiškoms šventėms.
- Vaikiškas tortas: Tortas, dekoruotas valgomosiomis našlaitėmis, saulėgrąžomis ir kitomis spalvingomis gėlėmis, puikiai tinka gimtadieniams.
Natūralumas ir spalvos konditerijos gaminiuose
Konditerės teigimu, pastaruoju metu pastebimas siekis rinktis gaminius, pagamintus iš kuo natūralesnių žaliavų. „Savo kepyklose nenaudojame dažų, kurie neigiamai veikia vaikų aktyvumą bei dėmesį. Beje, spalvą mūsų konditeriai išmoko išgauti iš tokių gamtos produktų, kaip špinatai, ciberžolė, džiovintos morkų ar burokėlių granulės“, - priduria pašnekovė.
Paklausta, iš kokių maisto produktų pagaminti tortai šiuo metu sulaukia didžiausio populiarumo, N.Juchnevič teigia, jog vieną gaminių kategoriją išskirti būtų sunku. „Žmonės mėgsta šokolado, varškės ir gaivių vaisių tyrių tortus. Pirkėjai taip pat pamėgo tortus su traškiu vafliniu pistacijų, mango ar karamelės sluoksniu, o kartu ir su įvairių vaisių, tokių kaip mango, aviečių, vyšnių, juodųjų serbentų, tyrių želė sluoksniais“, - pasakoja N.Juchnevič.
Nors šiltuoju metų laiku pastebima tendencija rinktis gaivesnius, lengvesnės konsistencijos konditerijos gaminius, tačiau ištikimi šokolado mėgėjai riebesniais šokoladiniais tortais mėgaujasi ir vasarą. Žinoma, daug kas priklauso ir nuo progos, vaikų gimtadieniams dažniausiai perkami varškės, jogurto ir vaisiniai tortai, o vestuvių ir jubiliejų proga ieškoma išraiškingų, daugiau sluoksnių turinčių tortų.
Alternatyvūs tortų dekoravimo būdai
Nors gyvos gėlės suteikia tortui unikalų grožį, yra ir kitų būdų, kaip papuošti tortą:
- Valgomos gėlės: Naudokite valgomąsias gėles, tokias kaip našlaitės, rožės ar levandos. Jos ne tik gražios, bet ir skanios.
- Cukrinės gėlės: Cukrinės gėlės yra pagamintos iš cukraus masės ir gali būti įvairių formų ir spalvų. Jos yra puikus pasirinkimas, jei norite sukurti ilgalaikę dekoraciją.
- Šokoladinės gėlės: Šokoladinės gėlės yra pagamintos iš šokolado ir gali būti naudojamos torto dekoravimui. Jos yra skanios ir gražios.
- Gėlių imitacijos: Jei nenorite naudoti tikrų gėlių, galite naudoti gėlių imitacijas, pagamintas iš popieriaus, audinio ar kitų medžiagų.
Svarbūs torto užsakymo ir priežiūros aspektai
Užsakant tortą, ypač su individualiu dekoru, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių, siekiant geriausio rezultato.
Rekomenduojamas torto kiekis vienam žmogui - ±150 g., priklausomai nuo saldaus stalo dydžio. Galima svorio paklaida ±200 g.
| Deserto rūšis | Rekomenduojamas kiekis vienam asmeniui |
|---|---|
| Tortas | ±150 g (priklauso nuo saldaus stalo dydžio) |
| Vieno kąsnio sumuštiniai | 5-7 vnt/asm. |
Vestuviniai užsakymai priimami ne vėliau kaip prieš 5 darbo dienas, bet rekomenduojame užsakyti iš anksto. Galima koreguoti aukštų skaičių, uogų pasirinkimą, papildomus elementus. Pavyzdžiui, „Serbentinis (33 €/kg) - šviesus biskvitas su aguonomis, 100 proc.“ gali būti puikus pasirinkimas, jei norite lengvo ir gaivaus torto.
Dekoras: Tortą galima dekoruoti Jūsų atvežtomis dekoracijomis, gėlėmis ir kt., pagal Jūsų pateiktus pavyzdžius, dekoratorių nurodymus. Galima palikti vietos šviežiam dekorui, kurį ant torto uždėtų Jūsų dekoratorius. Padėklas: Tortą galima paruošti ant Jūsų padėklo - tokiu atveju prašome jį pristatyti į gamybos cechą.
Laikymo sąlygos: Tortas privalo būti laikomas šaldytuve, 0°-6° temperatūroje. Vengti saulės spindulių. Patiekti ant stalo prieš pat šventės kulminaciją - torto pjovimą. Nerekomenduojame torto laikyti ant stalo visos šventės metu.
Pristatymas ir transportavimas: Mažesnius tortus galite atsiimti parduotuvėse bei užsakymo pabaigoje nurodytose vietose. Galime pristatyti į šventės vietą už papildomą mokestį. Pasirinkus savo transportą - transportuoti ypač atsargiai, šaltoje aplinkoje. Ideali vieta transportavimui - automobilio salone ant grindų, šaltą oro kondicionieriaus srovę nukreipus tiesiai į torto dėžutę.
Planuojant šventę, verta pagalvoti ir apie užkandžius. Vieno kąsnio sumuštiniai gali būti puikus priedas prie torto.