„Raffaello“ tortas - tai desertas, kuris jau daugelį metų džiugina smaližius. Jo populiarumas slypi subtiliame kokoso skonyje, lengvame kreme ir minkštame biskvite. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti šį desertą namuose, įskaitant ypač švelnią variaciją su maskarponės sūriu.
„Raffaello“ tortas su maskarponės sūriu: burnoje tirpstanti klasika
Ši variacija pasižymi itin švelniu ir burnoje tirpstančiu maskarponės-grietinėlės kremu. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvesnio skonio deserto.
Kremui reikės:
- 20 g želatinos;
- 1/2 stiklinės vandens;
- 450 g grietinėlės (36 proc. riebumo);
- 175 g cukraus pudros;
- 250 g maskarponės sūrio.
Gaminimo eiga:
Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu ir palikite brinkti apie 30 minučių. Grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standumo. Sudėkite maskarponę ir visą masę išplakite iki vientisos konsistencijos. Želatiną pašildykite, kol ištirps (bet neužvirkite!), atvėsinkite ir plona srovele supilkite į grietinėlės bei maskarponės masę, nuolat maišydami.
„Raffaello“ be kepimo: kai norisi greito rezultato
Švelnus, burnoje tirpstantis maskarponės-grietinėlės kremas su kondensuotu pienu puikiai tinka ir tinginio tortui. Jokio biskvitų kepimo! Tortui labiausiai tinka biskvitiniai sausainiai - vadinami „Damų piršteliais“.
Svarbu sausainius įmerkti į sirupą trumpam, nes jie labai geria drėgmę (jei ilgai laikysite sirupe, po to tortukas bus labai šlapias). Į torto lėkštę dėkite torto formą atsegamais kraštais (20 cm skersmens). Dėkite sausainius į formą, užtepkite kremo. Toliau sluoksniuokite sausainius ir kremą. Kitą dieną atsekite ir nuimkite torto formą.
Chocolate Caramel Hazelnut Cake * Šokoladinis karamelinis tortas su lazdyno riešutais
Patarimai tobulam rezultatui
Gaminant tortą, svarbu atkreipti dėmesį į kelias detales, kurios padės išvengti klaidų:
- Grietinėlė: Tortams idealiausia ir stipriai rekomenduotina naudoti 36 proc. grietinėlę. Jei naudojate 35 proc., tada jau arba standiklis gelbėja, arba reik lėkt tosios 36 proc. Viename pakelyje yra 9 gramai standiklio, skirti 0,2 - 0,25 l grietinėlės.
- Sviestinis kremas: Sviesto jokiu būdu negalima tirpinti. Jį geriausia mediniu šaukštu ištrinti su kondensuotu pienu iki vientisos masės - tam tikslui sviesto ir kondensuoto temperatūros turi būti vienodos.
- Biskvito pjaustymas: Biskvitą patogiausia pjaustyti su labai ilgu peiliu arba niekad neapgaunantis antras būdas - paprastas tvirtesnis siuvimo siūlas.
| Ingredientas | Rekomendacija |
|---|---|
| Grietinėlė | Būtinai 36% riebumo |
| Sviestas | Kambario temperatūros |
| Sausainiai | „Damų piršteliai“ |
Jei susidomėjote, kas gi per tortas, tai nieko naujo nepasakysiu - jau kelis kartus išbandytas ir niekad nenuvylęs „Raffaello“. Aukščiau nosytę ir daugiau pasitikėjimo - aš tikrai manau, kad dar ir kaip pavyktų! Yra ir receptas, o ir nėra čia viskas taip sudėtinga kaip gali pasirodyti.
tags: #tortas #rafarlo #maskarpone