Tortas su damų piršteliais - puikus pasirinkimas ieškantiems greito, paprasto ir skanaus deserto. Šis tortas nereikalauja kepimo, todėl idealiai tinka karštoms vasaros dienoms ar tada, kai neturite daug laiko. Pagrindinis ingredientas - biskvitiniai sausainiai, vadinami „damų piršteliais“, kurie suteikia tortui lengvumo ir purumo. Smagiausia tai, kad šį torčiuką formuoti galima kaip tik širdis geidžia, lazdeles galima statyti, guldyti, kryžiuoti... Kai prasideda vasara ir uogų sezonas, neišvengiamai norisi nekepto maskarponės kremo torto. Tai tarsi vasaros tradicija. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų torto su damų piršteliais receptų, pritaikytų įvairiems skoniams ir progoms.
Ritos Vasaros Desertas: Tobulas Tiramisu Sūrio Tortas
Šis receptas primena tradicinį tiramisu, tačiau yra supaprastintas ir nereikalauja kepimo. Tiramisu tortas su damų piršteliais - tai vienas iš įsimintiniausių itališkos konditerijos šedevrų, užkariavęs ne tik kavos, bet ir tortų mėgėjus visame pasaulyje. Šio deserto pagrindas - lengvai įmirkę damų piršteliai (savoiardi), sodrus kavos ir kakavos aromatas bei šilkinis maskarponės kremas. Tačiau ypatingas žavesys slypi paprastume: tiramisu tortas su damų piršteliais nereikalauja sudėtingų kepimo įgūdžių, o rezultatas visada maloniai nustebina net ir išrankiausių skonių gerbėjus. Aš pati vadinu šį tortą savaitgalio desertu, nors galėčiau vadinti ir savo gimtadienio tortu. Beveik. Kol kas dalinuosi su jumis šio torto - puikaus Tiramisu sūrio torto - receptu. Tegul nuotraukos kalba už mane, bet jei jos neįtikins, aš galiu dar ir dar kartą pakartoti: jei mėgstate kavą, jei mėgstate tiramisu, jei mėgstate nekeptus sūrio tortus… jums labai patiks!
Klasikinis Tiramisu Tortas Su Damų Piršteliais
Paruošimo laikas: 40 min.
Ingredientai:
- 250 g biskvitinių sausainių („damų pirštelių“)
- 250 g maskarponės sūrio
- 250 g „Philadelphia“ kreminio sūrio
- 200 ml riebios grietinėlės (35%)
- 2 v. š. cukraus pudros
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 1 puodelis stiprios juodos kavos
- 1 v. š. brendžio arba romo (nebūtina)
- Kakavos miltelių (pabarstymui)
- 5 g želatinos miltelių
- 3 v. š. šalto vandens
Gaminimo Eiga:
- Paruoškite kavą: Karštame vandenyje ištirpinkite juodos kavos granules. Atvėsinkite.
- Paruoškite pagrindą: Sausainius suberkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki visiškai smulkių trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir dar šiek tiek pasmulkinkite, kol sviestas įsimaišys į trupinius ir gausite lipnią masę. Šia mase tolygiai padenkite kepimo formos atsisegančiais kraštais (18 cm skersmens) dugną. Paspauskite delnais, kad pagrindas būtų tvirtesnis.
- Paruoškite sūrio kremą: Į dubenį sudėkite „Philadelphia“, maskarponę ir plakite elektriniu plaktuvu kelias minutes, iki purios masės. Į kitą dubenį supilkite šaltą grietinėlę.
- Želatiną paruoškite: Želatiną suberkite į nedidelį indelį su trimis šaukštais paruoštos kavos. Palikite penkioms minutėms, kol želatina ištirps. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės. Į ištirpintą šiltą želatiną įdėkite porą šaukštų sūrio kremo masės ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Nedelsiant supilkite ją į dubenį su sūrio kremu ir išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės, kad želatina tolygiai pasiskirstytų visame kreme.
- Surinkite tortą: Pusę paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Ant kremo vienu sluoksniu išdėliokite biskvitinius pirštelius, porai sekundžių įmerktus į paruoštą atvėsintą kavą. Apibarstykite sausainius trupučiu kakavos ir paskleiskite ant jų visą likusį sūrio kremą.
- Papuoškite tortą: Iš pradžių išimkite tortą iš kepimo formos. Aštriu peiliu atsargiai apipjaukite torto kraštus, atsekite ir nuimkite kepimo formos bortelį. Prieš patiekdami, palaikykite tortą šaldytuve bent kelias valandas, kad sustingtų.
Šokoladinis Glaistas (Nebūtina)
Norėdami suteikti tortui papildomo skonio ir estetinio vaizdo, galite paruošti šokoladinį glaistą.
Ingredientai:
- 100 g juodojo šokolado
- 50 ml riebios grietinėlės (35%)
- 1 v. š. pieno
Gaminimo Eiga:
- Į dubenėlį sudėkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, supilkite grietinėlę ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje porą minučių, vis išimdami ir pamaišydami kas 30 sekundžių, kol gausite vientisą šokoladinį kremą.
- Įpilkite ir įmaišykite vieną valgomąjį šaukštą pieno.
- Du trečdalius šokoladinio glaisto lėtai kuo tolygiau užpilkite ant torto viršaus.
- Biskvitinių sausainių vidinę pusę aptepkite likusiu šokoladiniu glaistu ir išdėliokite aplink tortą vertikaliai, glausdami aplink tortą prie jo krašto. Lengvai paspauskite delnais.
Gaivus tortukas | Lengvai pagaminamas tortas | Nekeptas tortas | Kaip greitai pagaminti tortą
Kitos Tortų Su Damų Piršteliais Variacijos
Tortai su damų piršteliais gali būti labai įvairūs, pritaikyti skirtingiems skoniams ir progoms. Švelnus, burnoje tirpstantis maskarponės-grietinėlės kremas su kondensuotu pienu yra viena iš galimų variacijų, nereikalaujanti jokio biskvitų kepimo! Damų pirštelius prieš išklojant formos dugną reiktų labai trumpai pamirkyti kavoje arba kakavoje. Galima naudoti ir sultis arba sirupu paskanintą vandenį. Tiesiog pasirinkite ką mėgstate arba ko tuo metu kai gaminate tortą norisi. Į torto lėkštę dėkite torto formą atsegamais kraštais (20cm skersmens) ir pasiruoškite sukurti savo šedevrą.
Citrusinis Maskarponės Tortas su Želė
Pernai gaminau ne kartą maskarponės tortą su braškėmis ir šilauogėmis. Šiemet maskarponės tortų sezono atidarymui norėjosi kažko gaivesnio ir naujo. Kadangi namuose turėjau citrininės želė, tai daug negalvojant nekeptas maskarponės tortas tapo citrininiu. Šiam vasariška gaiva dvelkiančiam tortui reikės:
Ingredientai:
- Damų piršteliai pagrindui (priklauso nuo formos, į kurią darysite tortą, dydžio)
- 400 ml grietinėlės (35%)
- 250 g maskarponės
- 40 g cukraus
- 2 citrininės želė pakuotės (1 pakuotę reiktų pasiruošti iš anksto, geriausiai iš vakaro)
- ½ citrinos sultys
Gaminimo Eiga:
- Želatiną paruošiame pagal instrukciją. Vienos pakuotės turinį pilame į plokščią indą ir dedame į šaldytuvą sustingti (tą galima padaryti iš vakaro), kitos pakuotės turinį pasiruošiame ir atvėsiname, jį panaudosime maskarponės kremui.
- Grietinėlę kartu su cukrumi ir citrinos sultimis išplakite iki standžių putų.
- Sudėkite maskarponę ir viską išplakite iki vientisos masės. Mentele įmaišykite antrosios pakuotės atvėsintą želė.
- Pilkite maždaug pusę kremo masės ant damų piršteliai iškloto formos dugno, tada išdėliokite kubeliais supjaustytus iš anksto pasiruoštus želė gabalėlius ir užpilkite likusiu kremo sluoksniu.
- Viską palikite sustingti, geriausiai per naktį.
Varškės Tortas Su Damų Piršteliais Be Želatinos
Šis receptas yra lengvesnis ir gaivesnis, nes naudojama varškė, o ne maskarponės sūris. Be to, jame nėra želatinos, todėl tortas yra švelnesnės tekstūros.
Ingredientai:
- 200 g sausainių „Damų piršteliai“
- 180 g varškės (gali būti ir kreminė)
- 2 v. š. grietinės
- 200 ml grietinėlės
- 2-3 v. š. cukraus
- Skardinė konservuotų persikų
- 5-6 braškių
- 100 ml paruoštos kavos (tinka ir sultys, pienas, arbata)
Gaminimo Eiga:
- Varškę su grietine ir cukrumi sutrinkite iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų.
- Grietinėlę suplakite iki standžių putų.
- Persikus ir braškes supjaustykite griežinėliais.
- Pasiruoškite kavą.
- Kiekvieno sausainio vieną puselę mirkykite kavoje, jais padenkite dugną ir stačiau palei tortinės šonus.
- Sumaišykite varškės masę su plakta grietinėle.
- Dėkite sluoksnį kremo, tada sluoksnį vaisių, ir vėl sluoksnį kremo.
- Papuoškite tortą likusiais vaisiais ir palaikykite šaldytuve bent kelias valandas.
Uogų Tortas Su Damų Piršteliais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas vasarai, kai norisi gaivaus ir lengvo deserto.
Ingredientai:
- 500 gramų uogų (braškės, avietės, mėlynės ir kt.)
- 400 gramų graikiško jogurto
- 400 gramų vanilinės varškės
- 240 gramų maskarponės sūrio
- 15 vienetų biskvitinių sausainių
- 20 gramų želatinos
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilino
Gaminimo Eiga:
- Želatiną užpilkite vandeniu, kad išbrinktų ir įstatykite į karšto vandens vonelę, kad ištirptų.
- Jogurtą, varškę, sūrį sudedame į indą, sumaišome mikseriu, tada supilame želatiną ir vėl išmaišome.
- Formą išklojame biskvitiniais damų piršteliais, dedame dalį uogų ir užpilame gauta mase.
- Papuošiame likusiomis uogomis.
- Dedame į šaldytuvą nakčiai.
Braškinis Tortas su „Damų Piršteliais“
Vasarą norisi gaivos, lengvumo, o kartu ir estetikos. Štai - viena iš idėjų, tinkanti net tiems, kuriems tortų gaminimas atrodo tikras raketų mokslas: šio gardaus torčiuko kepti nereikės, o ir vasaros karalienes braškes galėsite patiekti itin prašmatniai. Šio torto nereiks net kepti, gaminimas - itin paprastas, o vaizdas neabejotinai džiugins akį.
Reikės:
- Kepimo formos, geriausiai tinka 26 cm skersmens
- 400 g kepinukų "Damų piršteliai"
- Pieno mirkymui
- 400 g kreminio varškės sūrio
- 400 g grietinėlės 35%
- Citrinos sulčių (pagal skonį)
- 4-5 v.š. (be kaupo) cukraus pudros (pagal skonį)
- 2-3 a.š. (be kaupo) želatinos
- 1 pakelis braškių skonio želė
- 500 g braškių
Paruošimas:
- Pirmiausia apsidengiame formą plėvele, arba šonus apjuosiame plėvele ar spec. juosta.
- Želatiną ir želė užpilame karštu, bet neverdančiu vandeniu ir paliekame, kol ištirps ir atvės.
- Damų pirštelius mirkome piene ir dėliojame gražiai, vėliau dedame į šaldytuvą.
- Ruošiame kremą: dedame kreminį varškės sūrį, cukraus pudrą ir citrinos sultis. Išplakame iki vientisos masės.
Patarimai Ir Gudrybės Gaminant Tortą Su Damų Piršteliais
- Sausainių mirkymas: Svarbu sausainius įmerkti į sirupą (kavą, sultis, pieną) trumpam, nes jie labai geria drėgmę. Jei ilgai laikysite sirupe, tortukas bus labai šlapias. Sirupui naudokite visai atvėsusį virintą vandenį (ne karštą). Damų pirštelius prieš išklojant formos dugną reiktų labai trumpai pamirkyti kavoje arba kakavoje. Galima naudoti ir sultis arba sirupu paskanintą vandenį. Tiesiog pasirinkite ką mėgstate arba ko tuo metu kai gaminate tortą norisi.
- Kremas: Galite eksperimentuoti su kremo ingredientais, pridėdami citrinos žievelės, apelsinų sulčių ar kitų prieskonių.
- Papuošimas: Tortą galite papuošti ne tik uogomis, bet ir tarkuotu šokoladu, kakavos milteliais, riešutais ar šokoladiniu glaistu.
- Forma: Tortui galite naudoti įvairaus dydžio ir formos indus. Į torto lėkštę dėkite torto formą atsegamais kraštais (20cm skersmens). Kitą dieną atsekite ir nuimkite torto formą.
- Kava Tiramisu: Kava turi būti ne karšta, o kambario temperatūros ar net vėsi, nes karštis gali suardyti maskarponės struktūrą. Jei ruošiama vaikams ar norima be alkoholio, kavos likerį drąsiai praleiskite - skonis išliks puikus.
- Kiaušiniai (jei naudojate): Dirbant su kiaušiniais, svarbu naudoti itin šviežius produktus - pasterizuoti kiaušiniai dar labiau tiks, jei norite iki minimumo sumažinti maisto saugumo riziką.
- Pateikimas: Pateikite tortą atvėsintą - taip išryškės sodrus kremas ir kavos skonis. Papuoškite šviežiomis mėtomis, tarkuotu šokoladu ar net pabarstykite gabalėliais karamelizuotų riešutų.