Šie varškės keksiukai - nuostabūs. Purūs ir minkšti, drėgni ir tiesiog tirpstantys burnoje - tai magija, kurią sukuria į tešlą įmaišyta varškė. Varškės keksiukai - puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek desertui. Jie lengvai pagaminami, o variacijos leidžia pritaikyti skonį pagal kiekvieno poreikius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulus varškės keksiukus.
Ką tik iškepus išorė būna skaniai traški, o vidus minkštas. Skaniausi šie keksiukai švieži, ką tik iškepti ir vos pravėsę. Mes po vieną suvalgėm dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai, vos spėjau nufotografuoti.
Kodėl verta rinktis varškės keksiukus?
- Sveikesnis pasirinkimas: Varškės keksiukai gali būti puiki alternatyva tradiciniams keksiukams, ypač jei naudojami sveikesni ingredientai, pavyzdžiui, avižiniai dribsniai vietoj miltų ar medus vietoj cukraus.
- Universalumas: Juos galima valgyti tiek šiltus, tiek atvėsusius, vienus ar su priedais, tokiais kaip uogos, jogurtas ar riešutų sviestas.
- Lengvas paruošimas: Dauguma receptų nereikalauja sudėtingų gaminimo technikų ar specialių įrankių.
- Maistingumas: Varškė yra puikus baltymų šaltinis, todėl keksiukai ne tik skanūs, bet ir sotūs.
Patarimai, kaip pagaminti tobulus varškės keksiukus
Keli patarimai, kad keksiukai pavyktų patys gardžiausi:
- Varškės pasirinkimas: Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę. Geriausia, drėgnesnę - ne iš maišelių, bet iš pakelių. Jei norite varškę visiškai paslėpti, prieš įmaišydami į tešlą pertrinkite maisto trintuvu; jei nebijote, kad matysis maži gumuliukai - tiesiog įplakite į tešlą išimtą tiesiai iš pakuotės. Mano naudojama varškė buvo sausa.
- Tešlos konsistencija: Nepadauginkite miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo. Miltų kiekis gali skirtis. Tešla turėtų būti per vidurį: nei skysta, nei labai tiršta. Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite šaukštą pieno ar kefyro.
- Uogos: Uogas, prieš įmaišydami į tešlą, apvoliokite šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių ir nenusėstų į dugną.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir formelių dydžio. Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
- Formelės: Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir popierėlius. Jei naudojate metalines formeles, ištepkite jas sviestu arba naudokite kepimo popierėlius. Silikoninių formelių tepti nereikia. Esu pastebėjusi, kad silikoninėse keksiukų formelėse keksiukai iškepa ne tokie skanūs, šonai neapskrunda, o būna kaip drėgni. Šį kartą kepiau metalinėje formoje. Šonai ir viršus buvo apskrudę, o vidus minkštas.
- Atvėsinimas: Kelias minutes atvėsinkite keksiukų formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite. Leiskite varškės keksiukams 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.
- Šviežumas: Skaniausi keksiukai švieži, todėl nedelskite - ragaukite! Varškės kepiniai yra ypatingai minkšti ir drėgni, bet lygiai taip pat linkę ir apdžiūti, sausėti; tobuliausi šie keksiukai kepimo dieną.
Klasikinis varškės keksiukų receptas su uogomis
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite keisti pagal savo skonį, pridedant įvairių priedų. Receptą paruošė „Saulėta virtuvė“ tinklaraščio autorė Asta.
Paruošimo laikas - 10 min., gaminimo laikas - 25 min. Kiekis: 12 keksiukų
Ingredientai:
- 250 g varškės (naudojau 9 proc., birią varškę)
- 2 kiaušinių M dydžio
- 90 g (kiek mažiau nei 1/2 st.) cukraus
- 60 g ištirpinto sviesto
- 1 st. (130 g) kvietinių miltų (miltų kiekis gali kiek skirtis)
- 1/2 st. (100 ml) kefyro
- 1/2 st. šviežių ar šaldytų uogų
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Varškę, kiaušinius, kefyrą, sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą. Sudėkite varškę ir dar kartą gerai išplakite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Juos persijokite ir suberkite į varškės masę. Viską atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Tešla turėtų būti kiek tirštesnė nei grietinė. Jeigu tešla per tiršta, galima įpilti daugiau kefyro.
- Keksiukų formą ištepkite sviestu. Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir popierėlius.
- Uogas sumaišykite su 1/4 arbatinio šaukštelio miltų. Po vieną, dvi uogas uždėkite ant tešlos viršaus, įspausti. Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų. Suberkite į tešlą ir lengvai judesiai įmaišykite, kad joje pasiskirstytų kuo tolygiau.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus. Viršų apibarstykite trupučiu rudojo cukraus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-28 minutes, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos. Ar keksiukai iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
- Kelias minutes atvėsinkite keksiukų formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.
Varškės keksiukai be miltų su avižiniais dribsniais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia kvietinių miltų arba ieško sveikesnės alternatyvos.
Ingredientai:
- 100 g grūdėtos varškės
- 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
- 1 kiaušinis
- 50 g skysto medaus
- 15 g tirpinto kokosų aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono
- Žiupsnelis druskos
- Sauja šilauogių (arba kitų uogų)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Paruoškite silikonines keksiukų formeles.
- Į trintuvo indą supilkite varškę, kiaušinį, avižinius dribsnius, skystą medų, tirpintą kokosų aliejų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Viską suplakite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite šilauoges ir jas gerai išmaišykite.
- Užpildykite silikonines formeles tešla. Ant keksiukų viršaus papildomai uždėkite šilauogių.
- Perkelkite skardą su formelėmis į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol keksiukai iškils ir apskrus.
- Leiskite varškės keksiukams 5-10 minutes atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.
Greitas ir paprastas varškės keksiukų receptas
Autorius: Rita
Paruošimo laikas: Apie 5 min.
Ingredientai:
- 300 gramų cukraus
- 3 vienetai kiaušinių
- 300 gramų kvietinių miltų
- 250 gramų varškės
- 150 gramų sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimo būdas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200° C temperatūros.
- Išmaišykite kepimo miltelius su miltais.
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, įmaišykite kiaušinius.
- Po to sudėkite pertrintą varškę.
- Įmaišykite miltų mišinį.
- Supilstykite tešlą į kepimo formeles ir kepkite 25-30 minučių, kol gražiai paruduos.
- Pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!
Skaniausi keksiukai | Kaip greitai ir lengvai iškepti keksiukus | Bananiniai keksiukai receptas
Keksai su varške ir avižomis (be cukraus)
Receptą sukūrė: "Ketoresult.lt".
Jums reikės:
- 150 g varškės
- 3 kiaušinių
- 40 g migdolų miltų
- 20 g aviečių
- 1 šaukšto saldiklio
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 oC.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Trynius išsukite su varške ir saldikliu.
- Po truputį, maišydami, į trynių masę pilkite migdolų miltus.
- Baltymus išplakite iki standžių putų. Išsuktus atsargiai įmaišykite į trynių masę.
- Įmaišykite avietes. Pasirinkite, kaip Jums skaniau: avietes galite įmaišyti į masę arba jomis puošti jau iškepusius keksiukus. Jei pasirinkote įmaišyti ir naudojate šaldytas avietes, jų galite nė neatitirpinti.
- Gautą masę pilkite į keksiukų formeles su popierėliais. Keksiukams geriausiai tiktų silikoninės kepimo formelės. Nepripilkite masės per daug - keksiukai kepdami iškils.
- Kepkite orkaitėje 20-30 minučių, kol gražiai paruduos. Skanaus!
Įvairūs priedai ir variacijos
Keksiukų skoniui praturtinti galite naudoti įvairius priedus:
- Citrinų žievelė: Įmaišykite ir šiek tiek nutarkuotų citrinų žievelių; jos suteiks varškės keksiukams malonaus gaivumo ir lengvumo.
- Avietės: Avietės suteikia keksiukams malonaus gaivumo ir lengvumo. Uogas naudojau šaldytas, bet tinka ir šviežios. Man spanguolės juose labai tinka - suteikia malonią labai lengvą rūgštelę.
- Šokoladas: Įmaišykite šokolado gabalėlių arba užpilkite ištirpintu šokoladu.
- Riešutai: Smulkinti riešutai suteiks tekstūros ir papildomo skonio.
- Prieskoniai: Cinamonas, muskato riešutas ar kardamonas puikiai dera su varške ir uogomis.
Kaip laikyti varškės keksiukus?
Atvėsusius keksiukus laikykite uždarame inde kambario temperatūroje arba šaldytuve. Šaldytuve jie išliks švieži iki 3 dienų. Varškės keksiukai yra toks kepinys, kuris būna skaniausias dar šiltas. Kitą dieną jie pasidaro kieti ar kaip guminiai. Pagal šį receptą keksiukai ir kitą dieną būna minkšti. Atvėsusius reikia laikyti uždarame inde.
Pieno produktų kokybės svarba
Papasakoti noriu ne tik apie puikius keksiukus, bet ir apie pieno produktų kokybės svarbą. Kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai. Keksiukus kepiau su „Pilos“ pusriebe varške iš „Lidl Lietuva“ - ji, kaip ir daug kitų „Lidl“ parduotuvių lentynose esančių „Pilos“ pieno produktų, yra paženklinta specialiu „Eurofins“ kokybės ženklu. Tam, kad pavyktų pasiekti tokių rezultatų, „Lidl Lietuva“ savo iniciatyva rūpinasi reguliaria produktų kokybės kontrole. Ar dažnai skaitote užrašus ant produktų pakuočių ir atkreipiate dėmesį į specialų ženklinimą, kuris gali nuraminti, kad renkamės geriausios kokybės produktus? „Eurofins“ - tai svarbią žinutę nešantis simbolis, kurį verta įsidėmėti.
