Šiame straipsnyje apžvelgsime varškės keksiukų receptą, atskleisime jų privalumus ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus keksiukus. Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo ji. Varškė kepiniams suteikia ypatingo purumo, minkštumo ir drėgnumo. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti nuostabius varškės keksiukus su šilauogėmis, kurie ne tik skanūs, bet ir sveikesni už tradicinius keksiukus.
Šie varškės keksiukai - nuostabūs. Purūs ir minkšti, drėgni ir tiesiog tirpstantys burnoje - tai magija, kurią sukuria į tešlą įmaišyta varškė.
Kodėl verta rinktis varškės keksiukus?
Varškės keksiukai turi keletą svarbių privalumų, dėl kurių jie tampa puikiu pasirinkimu tiek pusryčiams, tiek užkandžiui ar desertui:
- Sveika sudėtis: Šiuose keksiukuose nėra miltų, sviesto ir cukraus, todėl jie mažiau kaloringi ir sotesni nei paprasti keksiukai. Dėl to jie mažiau kaloringi ir kur kas sotesni nei paprasti keksiukai. Vienas keksiukas su varške turi vos 130 kalorijų ir net 5 gramus baltymų.
- Lengvas paruošimas: Varškės keksiukai be miltų paruošiami labai paprastai - tereikia suplakti visus ingredientus, supilti į formeles ir kepti orkaitėje. Vargti maišant tešlą nereikės, o norint pagaminti daugiau keksiukų, papildomo darbo neprisidės.
- Universalus patiekalas: Varškės keksiukai puikiai tinka greitiems ir maistingiems pusryčiams, sotūs užkandžiai ar desertui. Juos itin patogu pasiimti į darbą, mokyklą ar kelionę arba tiesiog turėti šaldytuve, kai norisi numalšinti alkį.
Palyginkime varškės keksiukus su tradiciniais, norėdami pabrėžti jų privalumus:
| Savybė | Varškės keksiukai (šis receptas) | Tradiciniai keksiukai |
|---|---|---|
| Miltų | Nėra | Yra |
| Sviesto | Nėra | Yra |
| Cukraus | Nėra (naudojamas medus) | Yra |
| Kalorijos (1 vnt.) | ~130 kcal | Daugiau |
| Baltymai (1 vnt.) | ~5 g | Mažiau |
| Skaidulos | Daugiau (iš avižinių dribsnių) | Mažiau |
Pagrindiniai ingredientai ir jų alternatyvos
Šiam receptui reikės kruopščiai parinktų ingredientų, užtikrinančių puikų skonį ir tekstūrą. Tačiau, esant poreikiui, galima rasti ir puikių alternatyvų.
- Grūdėta varškė: Suteikia keksiukams minkštumą ir drėgnumą. Man labiausiai patinka 7 proc. riebumo grūdėtoji varškė. Grūdėta varškė taip pat pasižymi dideliu baltymų kiekiu, todėl keksiukų maistingumas beveik nenukenčia. Alternatyva: galima naudoti paprastą pusriebę varškę, bet tuomet į tešlą reikės įpilti šiek tiek pieno. Nerekomenduojama naudoti liesos varškės, nes keksiukai bus per sausi.
- Kiaušinis: Sutvirtina tešlą, padaro keksiukus puresnius ir papildo baltymais bei riebalais. Tinka tiek vidutinis (M), tiek didelis (L) kiaušinis.
- Avižiniai dribsniai: Vietoje miltų naudojami avižiniai dribsniai, kuriuose yra daugiau skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų. Rekomenduojama rinktis viso grūdo avižinius dribsnius, o ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos. Alternatyva: galima naudoti avižų, migdolų arba kviečių miltus, bet jų reikės maždaug ketvirtadaliu mažiau (vietoje 80 gramų avižų - apie 60 gramų miltų). Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite truputį pieno, nes miltai sugeria daugiau skysčių nei avižiniai dribsniai.
- Skystas medus: Naudojamas vietoj cukraus. Medus turi vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Alternatyva: medų galite pakeisti klevų sirupu.
- Kokosų aliejus: Atlieka sviesto vaidmenį, išlaiko keksiukų minkštumą ir drėgnumą. Rekomenduojama rinktis nerafinuotą kokosų aliejų, kadangi dažnas rafinuoto kokosų aliejaus vartojimas gali padidinti blogojo MTL cholesterolio lygį. Alternatyva: kokosų aliejus gali būti pakeistas neutraliu aliejumi, pavyzdžiui, avokadų, arba sviestu.
- Kepimo milteliai: Pakelia tešlą ir padeda iškepti purius keksiukus.
- Cinamonas: Praturtina keksiukų skonį ir aromatą.
- Šilauogės arba mėlynės: Suteikia papildomą saldumo pliūpsnį. Geriausia naudoti šviežias uogas. Alternatyva: Vietoje šilauogių arba mėlynių galima naudoti avietes, gervuoges ar smulkintas braškes. Be uogų, galite dėti obuolių gabaliukus, džiovintus vaisius, tokius kaip spanguolės, razinos bei datulės, juodojo šokolado gabalėlius, kokosų drožles ir įvairius smulkintus riešutus.
Varškės keksiukai su šilauogėmis: receptas (be miltų)
Šie purūs, lengvai paruošiami ir sveikos sudėties varškės keksiukai su šilauogėmis - puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams ar sočiam užkandžiui!
Ingredientai:
- 100 g grūdėtos varškės
- 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
- 1 kiaušinis
- 50 g skysto medaus
- 15 g kokosų aliejaus, tirpinto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. cinamono
- Žiupsnelis druskos
- Sauja šilauogių + ant viršaus
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Ištraukite skardą ir ant jos paruoškite silikonines keksiukų formeles.
- Į trintuvo indą supilkite varškę, kiaušinį, avižinius dribsnius, skystą medų, tirpintą kokosų aliejų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Viską suplakite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite šilauoges ir jas gerai išmaišykite.
- Užpildykite silikonines formeles šaukštu semdami tešlą ir ant keksiukų viršaus papildomai uždėkite šilauogių.
- Perkelkite skardą su formelėmis į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol keksiukai iškils ir apskrus.
- Leiskite varškės keksiukams 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių. Skanaus!
GARDU GARDU TV laida - Varškės keksas su traškiu užpilu
Patarimai, kaip iškepti tobulus varškės keksiukus
Kad jūsų varškės keksiukai pavyktų purūs, drėgni ir be priekaištų, atkreipkite dėmesį į šiuos naudingus patarimus:
- Atitirpinkite kokosų aliejų palikę jį kambario temperatūroje arba 10-15 sekundžių pašildę mikrobangų krosnelėje.
- Naudokite ne popierines, o silikonines formeles, kadangi jos pasižymi nelimpančiu paviršiumi ir iš jų keksiukai išsiima kur kas lengviau.
- Jeigu tešla gaunasi per tiršta, pilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno, gerai išmaišydami, kol pasieksite skystesnę konsistenciją.
- Neatidarykite orkaitės durelių pirmąsias 10-15 minučių kepimo, kad varškės keksiukai nesubliūkštų.
- Ar keksiukai su varške jau iškepė, galite patikrinti įkišę medinį dantų krapštuką į jų centrą. Keksiukai yra iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių. Jeigu ant pagaliuko limpa skysta tešla, kepkite dar kelias minutes ir pakartokite testą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kyla klausimų kepant varškės keksiukus? Čia rasite atsakymus į dažniausiai pasitaikančius iššūkius.
- Ką daryti, jei varškės keksiukų tešla gaunasi per tiršta?
Tokiu atveju įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Jeigu tešla vis dar per tiršta, pilkite dar po šaukštą, kol pasieksite skystesnę konsistenciją. Taip pat naudokite grūdėtą, o ne paprastą ar birią varškę.
- Ką daryti, jei keksiukai su varške subliūkšta?
Greičiausiai varškės keksiukų pilnai neiškepėte, per anksti atidarėte orkaitės dureles arba juos per greitai atvėsinote. Svarbu keksiukus kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, neatidaryti jos durelių pirmąsias 10-15 minučių kepimo ir leisti jiems atvėsti formelėse apie 5-10 minutes prieš juos ištraukiant.
- Kaip paruošti varškės keksiukus be trintuvo?
Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės arba naudoti miltus.
- Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti keksiukus su varške?
Varškės keksiukai su šilauogėmis arba mėlynėmis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 3 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jie gardūs ir šalti, todėl jų nebūtina šildyti!
Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs. Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno. Man jie taip pat labai labai patiko - purūs, minkštučiai, drėgni, man visai nesijaučia, kad su varške. Ką tik iškepus išorė buvo skaniai traški, vidus minkštas. Bet kai pabuvo sandariai - traškumo nebeliko, liko minkštučiai keksiukai. Man spanguolės juose labai tinka - suteikia malonią labai lengvą rūgštelę, bet su šilauogėmis jie taip pat tobulai skanūs.