Varškės tortas - tai puikus desertas, tinkantis įvairioms progoms. Jis gali būti gaivus, lengvas, o citrinos suteikia jam ypatingo aromato ir rūgštelės. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą citrininių varškės tortų receptų, pradedant nuo paprastesnių ir baigiant įmantresniais, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.
Lengvas ir neriebus citrininis varškės tortas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško lengvo ir nekaloringo deserto. Tortas pasižymi trapiu sausainių pagrindu, citrinų skonio varškės kremu su mėtų aromatu ir baltojo šokolado jogurtiniais putėsiais su avietėmis.
Ingredientai:
- Pagrindui (18 cm): 160 g sausainių, 100 g saulėgrąžų (sūdytos skaniau), 50 g sviesto.
- Citrininės varškės kremui su mėtomis: 500 g kreminės varškės, 100 g baltojo šokolado, 300 g natūralaus jogurto, 200 g plakamos grietinėlės, 10 g želatinos, 50 ml vandens, sauja aviečių.
Gaminimo eiga:
- Pagrindas: Sausainius ir saulėgrąžas sutrupinti smulkintuvu, supilti ištirpintą sviestą, permaišyti, dėti į formos pagrindą, supresuoti ir dėti į šaldytuvą sustingti.
- Citrininis varškės kremas su mėtomis: Mėtas užpilti verdančiu vandeniu ir palikti atvėsti. Tada kiaušinius išsukti su miltais, supilti mėtinį vandenį, taip pat ir mėtą, sudėti varškę ir ant vidutinės ugnies, nuolat maišant kaitinti, kol užvirs bei šiek tiek sutirštės. Nukėlus nuo ugnies įmaišyti želė miltelius, maždaug 50 ml vandens ištirpintą želatiną, ir pamaišyti, kol milteliai ištirps. Atvėsus iki kambario temperatūros, supilti ant sausainių pagrindo ir palikti sustingti.
- Baltojo šokolado jogurto putėsiai: Želatiną ištirpinti 50 ml vandens, į tą patį indą dėti šokoladą ir ant garų vonelės kaitinti, kol šokoladas ištirps. Tada įmaišyti kambario temperatūros jogurtą. Galiausiai įmaišyti iki lengvų putų išplaktą grietinėlę. Į didesnę formą, išklotą maistine plėvele, dėti sustingusį tortuką, apdėlioti avietėmis ir užpilti paruoštu šokolado kremu.
5 būdai, kaip į sūrio pyragą įdėti sūkurio
Citrininis varškės tortas su citrinų putėsiais (kepamas vandens vonioje)
Šis tortas išsiskiria tuo, kad yra kepamas vandens vonioje, todėl iškepa tolygiai, nepakyla ir nesubliūkšta vėsdamas. Tai leidžia sukurti meniškas dekoracijas ir paversti paprastą pyragą šventišku tortu.
Gaminimo eiga:
Kepkite apie 45-50 minučių arba kol varškės masė sutvirtės. Visiškai atvėsinkite, tada įdėkite į šaldytuvą, geriausia per naktį, kad sustingtų ir skoniai susimaišytų. Pasigaminkite putėsius: želatiną suberkite į mažą puodą ir įpilkite apie 2 šaukštus vandens - tiek, kad ji sudrėktų. Tada labai lėtai kaitinkite maišydami, kol želatina ištirps. Grietinėlę išplakite kartu su cukraus pudra ir trupučiu valgomųjų dažų. Apie 2 šaukštus plaktos grietinėlės sumaišykite su citrinos sulčių ir želatinos mase, tada šį mišinį sumaišykite su likusia plakta grietinėle.
Patarimai ir gudrybės
| Patarimas | Aprašymas |
|---|---|
| Vandens vonia | Kepamas vandens vonioje, pyragas iškepa tolygiai, tad jo forma tinka meniškoms dekoracijoms. |
| Varškės pasirinkimas | Geriausiam rezultatui pasiekti naudokite riebią, kreminę varškę. |
| Grietinėlės plakimas | Švelniai sudėkite plaktą grietinėlę į varškės masę, kol ji visiškai susimaišys, kad gautųsi lengvas ir purus įdaras. |
Varškės pyragas be miltų skaniausias gerai atvėsintas - tuomet jo tekstūra tampa stangri, o skonis susilieja į tobulą visumą. Norint, kad varškės tortas gerai laikytųsi ir nesubyrėtų, labai svarbu tinkamai paruošti bazę. Pirmiausia, kruopščiai sutrinkite varškę su cukrumi ir kiaušiniais, kad gautumėte vientisą masę be gumuliukų.
tags: #varskes #pyragas #su #plaktos #grietineles #putesiais