Veganiški blyneliai - tai ne tik nuostabus pusryčių pasirinkimas, bet ir universalus patiekalas, kuris tinka visiems, norintiems valgyti be gyvūninės kilmės produktų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius ir sveikus veganiškus blynus.
Skirtingai nei tradiciniai blynai, kur naudojami pienas, kiaušiniai ir kartais sviestas, veganiški blynai gaminami naudojant tik augalinius ingredientus, kurie gali būti puikios maistinės vertės. Tai idealus pasirinkimas veganams, žmonėms, vengiantiesiems laktozės, ir tiems, kurie nori lengvesnių, aplinką tausojančių pusryčių.
Augaliniai produktai yra svarbi visavertės mitybos dalis, o veganiški blynai yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną.
Pagrindiniai patarimai gaminant veganiškus blynus
Tešlos konsistencija
Gaminant veganiškus blynus, svarbu pasirinkti tinkamą miltų ir skysčio santykį. Tešla neturi būti per skysta ar klampi - idealiai ji turėtų priminti tirštą grietinę.
Miltų pasirinkimas
Galite naudoti įvairius miltus: kvietinius, speltų, viso grūdo speltų, avižų ar kukurūzų. Kiekvienas miltų tipas suteiks blynams skirtingą tekstūrą ir skonį.
Kepimo būdas
Veganiškus blynus galima kepti keptuvėje arba orkaitėje. Kepant orkaitėje, blynai bus mažiau riebūs.
Saldumo reguliavimas
Jei norite papildomo drėgnumo ir saldumo, į blynų tešlą galite įdėti trintą bananą arba obuolių tyrę.
Pakaitalai kiaušiniams
Jei ieškote kiaušinių pakaitalų, galite naudoti maltus sėmenis. Sumaišykite 1 šaukštą maltų sėmenų su 3 šaukštais šilto vandens ir palikite brinkti. Yra laikoma, kad 1 šaukštas maltų sėmenų, sumaišytas 3 šaukštais šilto vandens, atitinka vieną kiaušinį.
Veganiški blyneliai su bananais ir petimezi
Veganiški blyneliai su bananais ir petimezi - greitai pagaminamas skanus patiekalas pradžiugins ir mažus ir didelius. Veganiški blyneliai gaminami su prinokusiais bananais be pridėtinio cukraus, be kiaušinių ir be pieno. Šiuo metu tai yra vienas mėgstamiausių mūsų namuose gaminamų blynų receptų. Vaisių lėkštėje praktiškai visada turime bananų (Kretoje jie tokie saldūs!) - tad matydami pernokti besiruošiantį, panaudojame kepant blynus. Jiems pagardinti nepamainomas yra petimezi - Kretos vynuogių sirupas.
Veganiški blyneliai su bananais ir petimezi - skanus patiekalas per pusryčius pradžiuginti savo šeimos narius. Galima pasiimti ir į kelionę - tai puikus iškylos gamtoje užkandis.
Ingredientai:
- 1 nedidelis bananas
- 300 ml NATURLI ekologiško skrudintų migdolų gėrimo
- 2 šaukštai aliejaus
- 5 šaukštai speltų kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Dubenyje šakute gerai sutrinkite bananus.
- Supilkite alyvuogių aliejų.
- Sudėkite visus sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.
- Įplakite pieną, kol tešla gerai susimaišys.
- Naudokite blynams kepti skirtą keptuvę ar kitą nepridegančią keptuvę. Patepkite alyvuogių aliejumi, tada pakaitinkite ją ant vidutinės kaitros.
- Kai keptuvė įkais, dėkite blynelių tešlą, apie 3 pilnus valgomus šaukštus tešlos vienam apie 10 cm skersmens blyneliui (mes naudojame kaušelį ledams formuoti). Būtinai palikite vietos tarp blynų, kad galėtumėte lengvai juos apversti.
- Kepkite iš vienos pusės, kol viršuje atsiras burbuliukų, o apačia taps auksinės rudos spalvos - apie 2 minutes.
- Blynus apverskite ir kepkite dar apie 2 minutes.
Veganiški blyneliai su bananais ir petimezi paruošti. Skanaus! Blyneliai skanūs karšti, šilti ir net atvėsę, tad galima juos galima supakuoti užkandžiams kelionei ar iškylai gamtoje. Puikus receptas, jei dažnai namuose užsilieka prisirpusių bananų.
Veganiški lietiniai iš sėklų
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei ieškote alternatyvos tradiciniams blynams ir norite įtraukti daugiau sėklų į savo mitybą.
Ingredientai:
- Malti sėmenys: 2 v.š.
- Šiltas vanduo: ¾ puodelio
- Miltų: 1 ½ -2 v.š.
- Pienas (augalinis): 1 v.š.
- Įvairios sėklos (saulėgrąžų, moliūgų, linų, chia): 1 ½ a.š.
- Aliejus: 1 v.š.
Gaminimas:
- Maltus sėmenis sumaišyti su ¾ puodelio šilto vandens ir palikti 15 minučių.
- Įmaišyti miltus, druską, po truputį pilant supilti pusę nurodyto pieno kiekio.
- Suberti visas sėklas, išmaišyti ir uždengus palikti 30 minučių ar pernakt.
- Prieš kepimą įmaišyti likusį pieną, aliejų, jeigu masė per tiršta, įpilti vandens.
- Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių po pora minučių.
Įdarui morkas, obuolį nulupti, sutarkuoti burokine tarka. Porą supjaustyti griežinėliais. Įkaitintame aliejuje kelias minutes pakepti porą su morkomis, pabarstyti druska, pipirais, įpilti šlakelį vandens ir troškinti, kol morkos beveik suminkštės. Suberti obuolius, pabarstyti čiobreliu ir dar pora minučių patroškinti.
Veganiški cukinijų blyneliai
Šie blyneliai yra puikus būdas panaudoti cukinijas ir pasigaminti skanų, sveiką patiekalą.
Veganiški cukinijų blyneliai su bananais ir avižų sėlenomis
Ingredientai:
- 2 vnt. cukinijos
- 1 vnt. bananas
- 2 valg. š. avižų sėlenos
- 2 valg. š. chia sėklos
- 4 valg. š. miltai (speltų arba viso grūdo speltų)
- Žiupsnelis druskos
- 1-2 arbat. š. rudojo cukraus (arba kokoso palmių cukraus)
- 5 valg. š. aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Sutarkuokite cukinijas stambia burokine tarka. Jei cukinijos žievelė minkšta, nuskusti nereikės. Jei cukinijos peraugusios, išimkite sėklas.
- Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
- Dubenyje sutrinkite bananą šakute.
- Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite didelį šaukštą tešlos, suformuokite blyną. Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.
Veganiški cukinijų blynai su kukurūzų miltais ir žolelėmis
Šis receptas yra be kvietinių miltų, todėl tinka tiems, kurie vengia glitimo.
Ingredientai:
- 1 vnt. cukinijos
- Keli šaukštai kukurūzų miltų
- Šviežios prieskoninės žolelės (krapai, petražolės)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus kepimui
Padažui:
- Natūralus jogurtas (augalinis)
- Česnakas
- Krapai
- Druska, pipirai pagal skonį
Salotoms:
- Pomidorai
- Svogūnai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Sutarkuokite cukiniją stambia trintuve. Įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikite virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
- Į nusunktas cukinijas suberkite smulkiai pjaustytus krapus, kukurūzų miltus ir pagal skonį įberkite juodųjų pipirų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
- Paruoškite padažą: į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
- Paruoškite pomidorų salotas: pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų.
Veganiški cukinijų ir bulvių blynai
Ingredientai:
- 1 vnt. cukinijos
- 3 vnt. bulvės
- 1 vnt. svogūnas
- 2 valg. š. miltai
- Druska, pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Padažui:
- Varškė (augalinė)
- Grietinėlė (augalinė)
- Petražolės
- Česnakas
- Citrinų sultys
- Druska, pipirai, cukrus pagal skonį
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį.
- Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
- Dubenyje sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
- Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
- Kol blynai kepa pasigaminkite padažą: varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti.
Kiti receptų variantai
- Su morkomis ir kukurūzais: Sumaišykite cukiniją, morkas, konservuotus kukurūzus, jogurtą ir prieskonius. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Su bulvėmis ir baklažanais: Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite.
- Su žirneliais ir sūriu: Apvirkite žirnelius. Nuplautas, nusausintas cukinijas nulupkite, stambiai sutarkuokite, palikite 15 minučių. Išsiskyrusį skystį nusunkite. Į dubenį su tarkuotomis daržovėmis suberkite žirnelius, smulkintus svogūnus, išmaišykite. Supilkite pasukas, suberkite sūrį, gerai išmaišykite. Po šaukštą berkite miltus, kol išsuksite gan tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais, pasūdykite. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Veganiškų blynų patiekimas
Cukinijų blynus galima patiekti įvairiais būdais:
- Su padažais: Jogurtinis, grietinės, varškės padažai puikiai papildo blynų skonį.
- Su salotomis: Sezoninės daržovių salotos suteikia gaivumo.
- Kaip pagrindinį patiekalą: Patiekite blynus su mėgstamais priedais, tokiais kaip kepti grybai ar daržovės.
- Kaip užkandį: Maži cukinijų blyneliai puikiai tinka kaip užkandis vakarėliams ar piknikams.
- Sluoksniuoti blynai: Iškeptus blynus pertepkite majonezu su česnaku ir morkų įdaru. Viršų taip pat sutepkite majonezu ir papuoškite.
Patiekdami veganiškus blynus, stenkitės pasirinkti natūralius, vaisinius arba riešutinius pagardus, kurie balansuotų saldumą ir suteiktų daugiau maistinės vertės. Klasikinis pasirinkimas - šviežios uogos, klevų sirupas ar agavų sirupas. Labai gardus derinys su natūraliu nesaldintu augaliniu jogurtu, riešutų sviestu ir skrudintais riešutais.
Veganiški žemaičių blynai
Šis receptas yra įdomi veganiška interpretacija tradicinių lietuviškų cepelinų.
Ingredientai (10 blynų):
- 1 kg bulvių
- 2 valg. šaukšt. miltų
- 1 valg. šaukšt. krakmolo
- 2 valg. šaukšt. maltų linų sėmenų + 5 valg. šaukšt. vandens
- 1,5 vidutinės morkos (150 g)
- 50 g raudonosios ar geltonosios paprikos
- 50 g špinatų
- 60 g salierų
- 0,5 didesnio svogūno (60 g)
- 0,5 arbat. šaukšt. kmynų
- 0,5 arbat. šaukšt. kalendros sėklų
- Saujelė petražolių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Sėmenis sumaišyti su vandeniu ir palikti brinkti.
- Bulves švariai nuplauti, išvirti su lupena. Išvirus nulupti, sugrūsti arba sumalti per mėsmalę. Sumaišyti su miltais, krakmolu ir sėmenimis. Pagal skonį pasūdyti. Jeigu matote, kad tešla per trapi formavimui, pilkite po valgomąjį šaukštą vandens, kol taps tinkama. Tešla paruošta!
- Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti, kol pradės darytis permatomas. Suberti tarkuotas morkas ir kartais pamaišant kepti, kol pradės skrusti. Tada dėti smulkiai supjaustytą salierą ir papriką, paskaninti prieskoniais. Kepti, kol daržovės suminkštės. Išjungus ugnį įmaišyti kapotus špinatus. Įdaras irgi paruoštas!
- Dabar beliko iš viso šito pagaminti blynus. Kad blynai išeitų vienodo dydžio, siūlome sverti tešlą, pvz., po 105 gramus. Vėsiame vandenyje pamirkę rankas formuokite ploną paplotėlį. Dėkite šaukštą įdaro ir užlyginkite kraštus. Po poros blynų tikrai įgusite!
- Kepti galite keptuvėje (idealu nepridegančia danga su trupučiu aliejaus) arba orkaitėje (šiek tiek aliejumi patepus skardą ir blynų viršų, 200 °C laipsnių temperatūroje, kol gražiai apskrus).
Traškūs bulviniai blynai su elektrine Zyle daržovių pjaustykle
Šiuos receptus pristato ne pelno siekiantis visuomenės sveikatos projektas „auGalingas pirmadienis“ ir tinklaraštis Mi ir Do virtuvei. Projektas „auGalingas pirmadienis“ įkvepia maitintis sveikai, skaniai ir sočiai, taip pat padeda tėvams pratinti vaikus valgyti daugiau daržovių, pamėgti sveiką maistą. Kiekvieną pirmadienį 15min ieškokite naujų įdomių auGalingų receptų!