Traškūs vištienos sparneliai: išsamūs receptai fritiūrinėje, karšto oro gruzdintuvėje ir orkaitėje

Vištienos sparneliai - puikus užkandis ar patiekalas vakarienei, mėgstamas daugelio. Ypač populiarūs traškūs, aštrūs sparneliai, kuriuos galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius vištienos sparnelius namuose, naudojant fritiūrinę, karšto oro gruzdintuvę ar net orkaitę.

Tokie sparneliai yra lyg čipsai ar siemkos - norisi dar ir dar, nes taip skanu, kad sustoti tiesiog neįmanoma.

Lipnūs ir aromatingi vištienos sparneliai: Marinavimo paslaptys

Apie dangiško gardumo lipnius česnakinius vištienos sparnelius kalbama dažnai. Sojų padažas, medus ir česnakai - pagrindiniai skonio akcentai, tad pasirūpinkite, kad jų nepritrūktų virtuvės spintelėse. Sojų padažas vištienai suteikia minkštumo, intensyvesnio skonio ir aromato, jo dėka mėsą pamarinuosite greičiau. Sakoma, kad sojų padažas patiekalams suteikia sunkiai žodžiais paaiškinamo, neatsivalgomo umami skonio.

Norėdami paruošti marinuotus sparnelius, vištienos sparnelius gerai nusausinkite. Sumaišykite juos su sojų padažu, skystu medumi, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Leiskite pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 20-30 min. Tuo tarpu, galite paruošti padažą: visus jam skirtus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite dar 5-7 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Iškeptus sparnelius perkelkite į dubenį, apliekite dar šiltu padažu ir išmaišykite.

Traškūs vištienos sparneliai: receptai fritiūrinėje ir karšto oro gruzdintuvėje

Tradicinis receptas fritiūrinėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta klasikinius, aliejuje keptus sparnelius.

Ingredientai:

• 0,5 kg vištienos sparnelių
• 6 šaukštai miltų
• 0,5 šaukštelio maltų kajeno pipirų
• 0,5 šaukštelio maltų čili pipirų
• 6 šaukšteliai maltos saldžiosios paprikos
• 3 šaukšteliai mairūno
• 3 šaukšteliai raudonėlio
• Lauro lapų
• Druskos, pipirų
• Aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Nuplaukite vištienos sparnelius ir supjaustykite juos į tris dalis. Mažiausiąją dalį galite panaudoti sultiniui.
2. Sudėkite supjaustytus sparnelius į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Įdėkite porą gerų žiupsnių druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų ir porą šaukštelių saldžiosios paprikos miltelių. Palaikykite šaldytuve bent 3-4 valandas, o dar geriau - per naktį.
3. Kai sparneliai pasimarinuos, paimkite miltus. Į juos suberkite visus prieskonius ir dar gerą žiupsnį druskos, gerai išmaišykite.
4. Iš marinato išimkite lauro lapus (juos išmeskite) ir mėsą, marinato neišpilkite.
5. Kiekvieną sparnelio dalį gerai apvoliokite miltų ir prieskonių mišinyje, tada trumpam panardinkite į marinatą ir vėl gerai apvoliokite miltų mišinyje.
6. Taip paruoštą sparnelio dalį dėkite į lėkštę. Tą patį padarykite su visomis likusiomis dalimis.
7. Kepkite įkaitintame aliejuje apie 7-9 minutes (iškepus pirmąją partiją patikrinkite, ar mėsa iškepusi).

Aštrūs vištienos sparneliai karšto oro gruzdintuvėje

Šis receptas yra sveikesnė alternatyva, nes sparneliai kepami be didelio aliejaus kiekio. Karšto oro gruzdintuvė leidžia gaminti maistą be didelio aliejaus kiekio, todėl tai yra sveikesnė alternatyva tradiciniam kepimui. Sveikiau, greičiau, paprasčiau. Šie vištienos sparneliai puikiai tinka su jūsų mėgstamais padažais, pavyzdžiui, saldžiu čili padažu, jogurto padažu ar net klasikiniais BBQ padažais. Šie sparneliai bus viduje minkštučiai, o išorėje traškūs. Jie skanūs ir vieni, bet jei norite, kartu galite patiekti pačių įvairiausių mėgstamų garnyrų.

Ingredientai vištienos sparneliams:

• 1 kg vištienos sparnelių
• 4 šaukštai miltų
• 1 šaukštelis paprikos miltelių
• Žiupsnis aštrios paprikos miltelių (pagal skonį)
• Žiupsnis druskos, pipirų

Užpilui:

• 50 g sviesto
• 4 šaukštai aštraus padažo (pavyzdžiui, 'Sriracha')
• 1 česnako skiltelė (sutarkuota)
• Truputis pipirų, druskos

Grietinės padažui:

• 125 ml grietinės
• 3 šaukštai majonezo
• Druskos, pipirų (pagal skonį)
• 1/2 citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, papriką, aštriąją papriką, druską ir pipirus. Padėkite į šoną.
2. Vištienos sparnelius supjaustykite į tris dalis ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dvi iš jų naudojau kepimui, trečią (sparnelio galą), pasilikau sultiniui, sriubai, nes iš jo mažai naudos (mažai mėsos).
3. Sparnelius padenkite miltų mišiniu. Dubenį uždenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą valandai.
4. Po valandos sparnelius sudėkite į karšto oro gruzdintuvę (neperkraukite) ir kepkite 15-17 minučių 200 °C temperatūroje, naudojant 'Air Fryer' funkciją. Neužmirškite viduryje kepimo apversti.
5. Tuo tarpu pasiruoškite užpilą. Į prikaistuvą dėkite sviestą, aštrų padažą, pipirų, tarkuotą česnaką ir žiupsnelį druskos. Pakaitinkite ant viryklės, kol sviestas ištirps. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
6. Iškeptus sparnelius apipilkite aštriu užpilu, gerai išmaišykite, kad visi sparneliai juo pasidengtų.
7. Paruoškite grietinės padažą. Grietinę sumaišykite su majonezu, druska, pipirais ir citrinos sultimis. Į grietinės padažą galite įmaišyti laiškinių svogūnų.
8. Vištienos sparnelius tiekite su grietinės padažu ir citrinos griežinėliais.

Vištienos sparneliai su sezamo sėklomis

Šis receptas suteikia sparneliams Azijos virtuvės prieskonį.

Ingredientai:

• 1 kg vištienos sparnelių
• 3 kiaušinių
• 0,5 stiklinės miltų
• 0,5 stiklinės krakmolo
• 1 stiklinės maltų džiūvėsių
• 100 g sezamo sėklų
• Druskos, pipirų
• Ryšulėlio petražolių
• 3 aitriųjų paprikų
• 1 v.š. cukraus
• Aliejaus virimui

Gaminimas:

1. Vištienos sparnelius ties sąnariais perpjauname, juos pasūdome, papipiriname (galime naudoti ir mėgstamus prieskonių mišinius) ir leidžiame pasimarinuoti.
2. Reikės trijų atskirų dubenėlių: viename sumaišome miltus su krakmolu, kitame - maltus džiūvėsius su sezamo sėklomis, o trečiame - išplakame kiaušinius.
3. Puode, kuriame virsime sparnelius, užkaičiame aliejų.
4. Pirmiausiai sparnelius apvoliojame miltų ir krakmolo mišinyje, tada dedame į kiaušinių plakinį, o galiausiai - į maltus džiūvėsius su sezamo sėklomis.
5. Verdame aliejuje apie 7-10 min, kol gražiai paruduoja.
6. Išvirusius sparnelius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų aliejaus perteklius.
7. Pasiruošiame padažą. Aitriąsias paprikas labai smulkiai sukapojame, supjaustome petražoles. Paprikas sumaišome su petražolėmis, užberiame 1 v.š. cukraus.

Kiti populiarūs vištienos sparnelių receptai

Vištienos sparneliai su medaus padažu orkaitėje

Orkaitėje kepti traškūs vištų sparneliai - tai skanus ir traškus patiekalas. Pagal šį receptą iškepti vištienos sparneliai bus auksinės spalvos ir traškūs. Sparneliai skanūs ir vieni, bet jei norite, kartu galite patiekti pačių įvairiausių mėgstamų garnyrų.

Ingredientai (sparneliams):

• 1 kg vištų sparnelių
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 0,5 a. š. druskos
• 0,5 a. š. česnakų granulių
• 0,25 a. š. paprikos miltelių

Ingredientai (medaus padažui):

• 2 v. š. medaus
• Vienos citrinos nutarkuotos žievelės
• 1 v. š. citrinų sulčių
• 2 v. š. sojų padažo
• 2 česnako skiltelių
• 1-2 a. š. maltų juodųjų pipirų (arba aitriųjų paprikų, jei mėgstate)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių.
2. Sparnelius supjaustykite per sąnarius, ploniausią dalį išmeskite. Gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Sparnelius dėkite į dubenį, apibarstykite kepimo milteliais, druska, česnakų ir paprikų milteliais. Gerai sumaišykite, kad paviršius būtų padengtas tolygiai.
4. Sudėkite ant grotelių ir pašaukite į orkaitę maždaug 35-40 minučių, kol taps auksinės spalvos ir traškūs.
5. Kol sparneliai kepa, paruoškite padažą. Į puodelį supilkite medų, dėkite citrinos žieveles, supilkite citrinos sultis, sojų padažą, dėkite sutrintus česnakus, pagardinkite pipirais ar paprikomis. Užvirkite maišydami ant vidutinės ugnies.
6. Iškeptus sparnelius apvoliokite medaus padaže.

Vištienos sparneliai su kiaušinio baltymu

Šis receptas suteikia sparneliams ypatingą traškumą, kepant juos keptuvėje aliejuje.

Ingredientai:

• Vištienos sparneliai - 1 kg
• Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
• Miltai - 300 g
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska, paprikos milteliai, malti Čili pipirai (jeigu mėgstate aštriai), vištienos prieskoniai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Sparnelius nuplauname, perpjauname į dvi dalis, apibarstome druska, paprikos milteliais, Čili pipirais (jei naudojate) ir paliekame pastovėti 20 minučių.
2. Miltus persijojame į dubenį, beriame dar žiupsnelį druskos, vištienos prieskonius, cukrų ir išmaišome.
3. Dedame kiaušinio baltymą ir dar kartą išmaišome.
4. Vištienos sparnelius gerai apvoliojame miltų ir prieskonių mišinyje ir kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių, kol sparneliai iškeps. Į keptuvę pilame nemažai aliejaus (turi būti apsemta bent puse sparnelio). Kai aliejus įkaista, ugnį primažiname, nes viršus apdegs, o sparneliai dar bus neiškepę.

Naudingi patarimai ir gudrybės

• Marinuokite sparnelius: Kuo ilgiau marinuosite sparnelius, tuo jie bus sultingesni ir skanesni.
• Nusausinkite sparnelius: Prieš kepant sparnelius, gerai nusausinkite juos popieriniais rankšluosčiais, kad jie būtų traškūs.
• Neperkraukite gruzdintuvės: Kepkite sparnelius partijomis, kad jie būtų vienodai iškepę.
• Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
• Padažai: Vištienos sparneliai puikiai dera su įvairiais padažais, tokiais kaip saldžiarūgštis padažas, BBQ padažas, česnakinis padažas, grietinės padažas ar aštrus padažas.

tags: #vistienos #sparneliai #kepti #fritiurineje

• Keksiukų receptai be pieno ir kiaušinių kiekvienam
• moliūgų troškinių receptai
• Sužinokite apie magnetų savybes ir polius
• Skanūs receptai ir patarimai
• Brokolių sriubos su kruopomis receptas