Citrina, ryškus ir universalus vaisius, jau tūkstančius metų naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Šis straipsnis atskleidžia daugybę būdų, kaip citrinos gali pagerinti jūsų sveikatą ir savijautą, remiantis mokslo įrodymais ir tradiciniais metodais. Kelionė prasideda nuo citrinos istorijos ir tęsiasi per jos maistinę vertę, naudą sveikatai, kontraindikacijas ir įvairius naudojimo būdus. Citrina yra vienas iš būtiniausių maisto produktų virtuvėje. Ji naudojama tiek padažuose, tiek salotose, žuvies ir jūros gėrybių pagarduose.
Citrinos kilmė ir istorija
Niekas nėra tikras, iš kur atsirado citrinos. Manoma, kad citrinos kilę iš Himalajų kalnų papėdžių esančių šiaurės rytų Indijoje ir iš ten paplito po visą pasaulį. Tačiau manoma, kad jos paplito po visą pasaulį iš šiaurės vakarų Indijos, iš kur buvo atvežtos į Artimuosius Rytus ir Šiaurės Afriką. Pirmajame mūsų eros tūkstantmetyje prekybininkų ir keliautojų dėka citrinmedžiai užplūdo Viduržemio jūrą ir buvo pradėti auginti Egipte bei Kinijoje.
Citrinos auga ant medžių vadinamų citrinmedžiais ir dauguma citrinų yra užauginama plantacijose vidutinio ir tropinio klimato šalyse. Citrinos plačiai auginamos subtropinio klimato šalyse. Laimas (arba žalioji citrina) yra šiek tiek mažesnis už citriną ir ne toks rūgštus.
Citrinos buvo pradėtos naudoti sveikatinimuisi XVIII a. tarp jūrininkų ir tyrinėtojų, kurie ilgą laiko tarpą turėdavo praleisti laivuose be šviežių vaisių ir daržovių. Tuo metu jūrininkai dažnai kentėdavo nuo skorbuto (vitamino C trūkumo), jiems sutrikdavo regėjimas, kraujuodavo dantenos ir krisdavo dantys. 1747 metais škotas James Lind nustatė, kad citrinos ir apelsinai gali padėti išgydyti ir išvengti skorbuto. Viduramžių gydytojai tikėjo, kad citrinos gali išgydyti marą, taip pat neutralizuoti gyvatės nuodus. Rytų medicina citriną laikė puikiu vaistu nuo plaučių, širdies ligų ir geltos. Citrinos rūgštis buvo siūloma nuo skorbuto. Taip pat buvo tikima, kad citrinos turi būti naudingos nėščioms moterims, kenčiančioms nuo rytinio pykinimo. Šiandien citrinos žinomos kaip vaistas nuo peršalimo ir gripo.
Citrinos maistinė vertė ir sudėtis
Citrina - tai ryškaus skonio ir aromato vaisius, kuris ne tik suteikia gaivumo patiekalams ir gėrimams, bet ir turi daugybę naudingų savybių sveikatai bei odos priežiūrai. Ji gausu vitamino C, antioksidantų ir kitų vertingų medžiagų. Citrinose yra kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių ir maistinių skaidulų. Citrinos pasižymi rūgščiu skoniu dėl jose esančios citrinų rūgšties. Ši rūgštis sudaro iki 8% visų citrinos sulčių. Citrinų rūgštis yra natūralus konservantas.
Turbūt jau žinote, kad vitaminas C yra gerai jūsų kūnui. Tik bėda, kad pats organizmas jo negali pasigaminti, todėl jo būtina gauti su maistu. O citrinos yra puikus šio vitamino šaltinis. Citrinose gausu vitaminų C, A, B1 ir B2. Jų žievelėse yra eterinio aliejaus, pasižyminčio stipriomis baktericidinėmis savybėmis, ir flavonoidų - natūralių antioksidantų. Citrinose yra augalinės kilmės cheminių medžiagų vadinamų flavonoidais, tokių kaip hesperetinas, naringinas ir naringeninas. Šios medžiagos pasižymi antioksidantiniu ir priešuždegiminiu poveikiu, bei veikia kaip imuninės sistemos moduliatorius. Be to, citrinose yra D-limoneno - junginio, kuris laikomas priešvėžiniu.
Citrinos maistinė vertė (100 g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100 g) |
|---|---|
| Kalorijos | 29 kcal |
| Baltymai | 1,1 g |
| Riebalai | 0,3 g |
| Angliavandeniai | 9,3 g |
| Maistinės skaidulos | 2,8 g |
| Vitaminas C | Pusė paros normos |
Citrinos nauda sveikatai
Citrinos nauda sveikatai yra daugialypė. Citrina gausu vitamino C, antioksidantų ir kitų vertingų medžiagų, kurios gali pagerinti ne tik mūsų imuninę sistemą, bet ir padėti išlaikyti sveiką ir švytinčią odą. Šiame straipsnyje apžvelgsime citrinos naudą tiek vidinei, tiek išorinei mūsų sveikatai.
Imuninės sistemos stiprinimas
Viena iš svarbiausių citrinos savybių yra didelis vitamino C kiekis. Šis galingas antioksidantas atlieka itin svarbų vaidmenį: stiprina imuninę sistemą: vitaminas C skatina baltųjų kraujo kūnelių gamybą, kurios yra atsakingos už kovą su infekcijomis ir ligomis. Tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku, kai padidėja peršalimo ir gripo rizika. Vitaminas C yra be galo svarbus imuninės sistemos palaikymui, baltųjų kraujo kūnelių gamybai, be to jis yra antioksidantas. Citrinos sultys gali padėti greičiau pasveikti žmonėms kenčiantiems nuo peršalimo ar gripo. Jei pajutote pirmuosius peršalimo simptomus, gerkite šiltą vandenį su citrina, imbieru ir medumi. Šis gėrimas ne tik naudingas, bet ir labai skanus! Medus su citrina veikia panašiai kaip vaistai nuo kosulio, padeda nuo gerklės skausmo.
Virškinimo gerinimas ir detoksikacija
Citrinų rūgštis gerina virškinimo sistemos darbą. Citrina yra žinoma dėl savo teigiamo poveikio virškinimo sistemai. Pirmiausia, citrinos sultys gali stimuliuoti virškinimo fermentų išsiskyrimą ir skrandžio rūgščių gamybą, o tai padeda geriau virškinti maistą. Vanduo su citrinomis teigiamai veikia fermentų funkcijas ir stimuliuoja kepenis, skatindamas atsikratyti toksinų. Citrina padeda organizmui atsikratyti toksinų ir pagerina bendrą kūno detoksikaciją. Šis procesas ne tik padeda pagerinti virškinimą, bet ir teigiamai veikia bendrą sveikatą. Citrinos rūgštys skatina šlapimo gamybą ir padeda organizmui greičiau pašalinti kenksmingas medžiagas. Citrinose yra nevirškinamų maistinių skaidulų (pektino), kurios surenka toksines medžiagas nuo žarnyno sienelių ir pašalina jas iš organizmo. Vartojant maisto produktus, kuriuose yra pektino, normalizuojasi medžiagų apykaita ir gerėja virškinimas.
Citrinų sultys taip pat padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Siekdami šio poveikio, tiesiog gerkite gėrimus praėjus maždaug 1 valandai po valgio. Geriant šiltą vandenį su citrina ryte, galima skatinti virškinimą: tai gali sumažinti pilvo pūtimą ir sunkumo pojūtį po valgio. Detoksikacija: citrina turi natūralių diuretinių savybių, kurios padeda išvalyti organizmą ir pašalinti toksinus per šlapimo sistemą. Kepenų sveikata: citrinos sultys gali skatinti kepenų veiklą ir padėti joms geriau atlikti savo valomąsias funkcijas.
Kankina skrandžio rūgštingumas? Dažnai klaidingai manoma, kad būtent citrusiniai vaisiai didina skrandžio rūgštingumą, tačiau tai nėra tiesa. Taip, šie vaisiai yra tikrai rūgštūs, tačiau tinkamai naudojamos citrinos gali padėti stabilizuoti pakilusį rūgštingumą. Šiek tiek citrinos sulčių įspauskite į drungno vandens stiklinę, ir išgerkite. Dėmesio: jei gersite juodą arbatą su citrina, skrandžio rūgštingumą tikrai padidinsite - taip nutiks dėl citrinos sulčių reakcijos su taninais.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas
100 g citrinos turi pusę vitamino C paros normos, kuris padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tokiomis pačiomis savybėmis pasižymi ir vaisiuose esančios skaidulos bei augaliniai junginiai. Be to, citrinose esančios skaidulos ir augaliniai junginiai mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Citrinos sultys aktyvina kepenų veiklą ir tulžies gamybą, o tulžis būtina riebalų skaidymui ir cholesterolio išvedimui iš organizmo. Citrinoje esantys antioksidantai, ypač flavonoidai, padeda apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą. Tyrimai rodo, kad citrinų sultys gali padėti sumažinti „blogojo“ cholesterolio (LDL) kiekį kraujyje, taip sumažinant širdies ligų riziką. Kalio ir vitamino C derinys padeda palaikyti kraujospūdį normos ribose ir mažina širdies smūgio riziką. Manoma, kad citrinos gali padėti ištirpinti riebalus bei sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Inkstų akmenų prevencija
Citrinų rūgštis padeda ištirpinti akmenis inkstuose. Inkstų akmenys - tai kietos mineralų ir druskų sankaupos. Tai liga, pasižyminti didele pasikartojimo tikimybe. Citrinos rūgštis padeda sumažinti jų susidarymo riziką, nes iš netirpių druskų išstumia kalcį. Tyrimai rodo, kad vos 125 ml citrinų sulčių per dieną gerokai sumažina pasikartojančių inkstų akmenų susidarymo riziką.
Kova su mažakraujyste
Geležies trūkumas yra pagrindinė mažakraujystės priežastis, o šios maistinės medžiagos deficitas yra vienas iš labiausiai paplitusių pasaulyje. Citrinose yra mažai geležies, tačiau jos padeda organizmui pasisavinti neheminę geležį iš augalinio maisto. Valgydami maisto produktus, kuriuose yra daug vitamino C ir daug geležies, jūs maksimaliai pagerinsite geležies pasisavinimą. Citrinoje esantis vitaminas C gerina geležies absorbciją iš augalinės kilmės produktų, o tai svarbu norint išvengti anemijos. Neheminė geležis nedidina hemoglobino kiekio kraujyje ir jos yra, pavyzdžiui, neskaldytuose grūduose, riešutuose, sėklose, ankštinėse daržovėse, pupelėse ir lapiniuose žalumynuose.
Galima vėžio rizikos mažinimo nauda
Keletas mokslinių tyrimų parodė, kad žmonės, kurie valgo daugiau citrinų, rečiau serga vėžiu. Mokslininkų teigimu, daugelis citrusiniuose vaisiuose esančių augalų junginių veiksmingai apsaugo nuo vėžio. Tačiau šie rezultatai buvo gauti atliekant eksperimentus su gyvūnais, todėl juos reikia toliau tirti. Be to, citrinose yra D-limoneno - junginio, kuris laikomas priešvėžiniu. Antioksidantai, kaip vitaminas C, apsaugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio ir jų supiktybėjimo.
Kiti citrinos panaudojimo būdai sveikatai
- Kova su kosuliu: Sumaišykite 100 ml citrinos sulčių su tokiu pat kiekiu alyvuogių aliejaus. Gerkite kas valandą po vieną arbatinį šaukštelį, ir netrukus pastebėsite, kad atsikosėti tapo lengviau. Jei kosulys įsisenėjęs, išbandykite dar vieną receptą su citrina - lygiomis dalimis sumaišykite alavijų sultis, citrinų sultis ir medų (prieš spausdami alaviją, jį kelias dienas palaikykite šaldytuve). Kitas būdas - į puodą su vandeniu įdėti 2 citrinas ir uždengti. Šildyti maždaug iki 50 laipsnių 10 minučių. Stebėti, kad vanduo nepradėtų burbuliuoti, nes citrinos sprogs. Išėmus citrinas, išspausti sultis. Į jas supilti 3 arbatinius šaukštelius glicerino ir įdėti 250 g medaus. Gerai išmaišyti.
- Burnos opelės ir parodontozė: Įspausti vienos citrinos sultis į stiklinę ir atskiesti šiltu vandeniu. Tokiu tirpalu skalauti burną. Opeles pradeda skaudėti. Jei kraujuoja dantenos, pagelbės citrinos sulčių ir medaus mišinys - juo patartina prieš miegą masažuoti dantenas. Citrinos rūgštys padeda palaikyti švarią burnos ertmę ir gaivų kvapą. Citrinos sultys gali neutralizuoti nemalonų burnos kvapą, ypač jei jis atsiranda dėl bakterijų kaupimosi burnoje.
- Galvos skausmas: Jei skundžiatės galvos skausmu, išgerkite juodos kavos su citrinos sultimis (kavos nesaldinkite ir nepilkite pieno). Taip pat teigiama, kad šis gėrimas padeda įveikti kankinančias pagirias bei šalina blogą burnos kvapą.
- Svorio kontrolė: Citrina gali padėti kontroliuoti svorį ir skatinti sveiką medžiagų apykaitą. Citrina dažnai rekomenduojama kaip produktas, padedantis numesti svorio. Teigiama, kad citrinos padeda išvengti svorio augimo. Jose yra polifenolių, kurie veikia kaip prebiotikai, stimuliuoja naudingas bakterijas ir spartina riebalų skaidymą. O ypač daug polifenolių, padedančių stebėti svorį, yra vaisių žievelėse. Dėl bioaktyviųjų medžiagų, citrinos slopina alkį, spartina riebalų deginimą. Citrinų sultyse esantys antioksidantai gali padėti pagreitinti medžiagų apykaitą ir skatinti riebalų deginimą. Vandenį su citrina dažnai rekomenduojama gerti prieš valgį, nes tai gali padėti sumažinti apetitą ir kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį.
- Bronchitas: Inhaliacija citrinų aliejumi. Užvirinti 3/4 litro vandens, leisti ataušti tiek, kad dar garuotų. Prieš kvėpuojant, įberti į vandenį 1 arbatinį šaukštelį druskos ir įlašinti 5 lašus citrinų aliejaus.
Citrina grožiui ir odos priežiūrai
Citrina yra viena populiariausių natūralių grožio priemonių, nes ji gali turėti teigiamą poveikį odai.
Skaistesnė ir sveikesnė oda
Antioksidantas vitaminas C, kovodamas su laisvaisiais radikalais atlieka ir odos apsauginę funkciją ir saugo nuo žalingo aplinkos poveikio. Be to vitaminas C dalyvauja kolageno gamyboje, tai ypatingai svarbi medžiaga siekiant išsaugoti odos elastingumą. Natūralus vitaminas C vartojamas per burną arba taikomas lokaliai gali apsaugoti nuo kenksmingų saulės spindulių poveikio, sumažinti raukšles ir pagerinti bendrą odos tekstūrą.
- Kova su spuogais ir inkštirais: Citrinos sultys pasižymi antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis, todėl tai puiki priemonė kovoti su spuogais ir inkštirais, kadangi jos išvalo odos poras. Citrinos sultyse yra antibakterinių savybių, kurios gali padėti kovoti su spuogais ir mažinti odos riebalų perteklių. Citrinos sultys, naudojamos lokaliai, gali sumažinti spuogus ir paraudimus. Tiesiog užtepkite veido vietas citrinų sultimis arba supjaustykite citriną griežinėliais ir palaikykite pridėję tose vietose, kur pageidaujate pašalinti šias odos problemas. Atsikratyti inkštirų tikrai nebus sunku, jei paruošite citrinos žievelės, sulčių ir medaus mišinį. Susmulkinkite kelių citrinų žievelę, įspauskite kelis lašelius citrinos sulčių, įmaišykite šaukštelį medaus, ir šį mišinį tepkite ant probleminių sričių. Palaikykite 15-20 minučių, nuplaukite vėsiu vandeniu. Šią procedūrą rekomenduojama kartoti 1-2 kartus per savaitę.
- Raukšlių mažinimas ir odos skaistinimas: Citrinoje esantis vitaminas C gali šviesinti odą, mažinti pigmentines dėmes ir suvienodinti veido spalvą. Reguliarus citrinos sulčių naudojimas gali sumažinti tamsių dėmių ir saulės pažeidimų matomumą. Jei norite atsikratyti raukšlių, visai nebūtina investuoti į brangiai kainuojančias priemones, - į pagalbą pasitelkite citriną, medų ir alyvuogių aliejų. Šiuos produktus sumaišykite lygiomis dalimis, ir tepkite ant veido. Kaukę palaikykite 20 minutes, tuomet nuplaukite drungnu vandeniu.
- Natūralus pilingas: Citrinos rūgštis veikia kaip natūralus eksfoliantas, kuris padeda pašalinti negyvas odos ląsteles ir atnaujinti odos paviršių, suteikdamas jai švelnumo ir švytėjimo. Taip pat į šį mišinį (citrinos, medaus, alyvuogių aliejaus) galite įberti kavos tirščių - tai bus puiki šveičiamoji kaukė ir priemonė nuo celiulito. Valgomąjį šaukštą jojobos aliejaus sumaišyti su 1 lašu citrinų aliejaus celiulito mažinimui.
- Rankų odos minkštinimas: Jei norite, kad rankos taptų švelnesnės, į šilto vandens vonelę išspauskite vienos vidutinio dydžio citrinos sultis, ir pamirkykite rankas 5-7 minutes. Vėliau rankas nušluostykite ir patepkite drėkinamuoju kremu. Ši procedūra padės ne tik suminkštinti rankų odą, bet taip pat pagerins nagų būklę.
- Nuospaudos ir suragėjusi oda: Atsisveikinkite su nuospaudomis. Įsigijus naujus batus gana dažnai susiduriama su ta pačia problema - atsiradusiomis nuospaudomis, kurių norisi kuo greičiau atsikratyti. Čia jums gali pagelbėti citrinos žievelė, kurios uždėkite ant probleminės vietos, pritvirtinkite (tam galite naudoti pleistrą), ir užsimaukite kojines. Toks pat kovos metodas yra tinkamas ir tada, jei skundžiatės suragėjusia oda - citrinos žievelė padės ją suminkštinti.
- Egzema: Į ketvirtį litro šilto vandens įlašinti 8 lašus citrinų aliejaus. Kad jis tolygiai pasiskirstytų vandenyje, pirmiausiai sumaišyti aliejų su 1 valgomuoju šaukštu skysto medaus. Medus taip pat malšina uždegimą, todėl sustiprina gydomąsias citrinos jėgas. Sumirkyti šiame mišinyje lininę skepetaitę, lengvai išspausti ir 20 min. uždėti ant pažeistos odos. Procedūrą kartoti kasdien 2-3 kartus. Citrinų aliejaus kompresai slopina uždegimą ir kankinantį niežulį. Grynos citrinų sultys taip pat padeda odai greičiau gyti. Tiesiai ant pažeistos vietos užlašinkite keletą lašelių ir gerai paskirstykite pirštais.
Plaukų ir nagų stiprinimas
- Natūralus plaukų šviesinimas ir blizgesys: Jei norite natūraliai pašviesinti plaukus, išspauskite kelių citrinų sultis ir tepkite ant sudrėkintų plaukų. Praskieskite citrinos sultis su šiek tiek vandens ir ištepkite plaukus. Palaukite kol plaukai visiškai išdžius - ši procedūra leis išryškinti plaukus ir suteiks jiems natūralaus blizgesio. Rezultatas bus dar efektyvesnis, jei po to 30-60 minučių pabūsite saulėje (vasaros metu plaukus galite džiovinti lauke). Vėliau citrinų sultis išskalaukite.
- Kova su pleiskanomis: Jei jus kankina pleiskanos, 30 minučių prieš galvos plovimą į galvos odą įtrinkite šiek tiek citrinos sulčių. Įtrinkite savo galvos odą citrinos sultimis jeigu norite atsikratyti pleiskanų, po to išsiplaukite galvą įprastu šampūnu.
- Stipresni nagai: Jei pastebėjote, kad jūsų nagai tapo silpnesni ir ėmė lūžinėti, citrinų sultys padės jiems sustiprėti. Ką reikia daryti? Tiesiog reguliariai tepkite nagus šviežiai spaustų citrinų sultimis ir greitai pastebėsite rezultatus. Jei norite, kad nagai sutvirtėtų greičiau, ant nagų uždėkite citrinos minkštimo, ir palaikykite 15-20 minučių. Tokią procedūrą rekomenduojama atlikti kartą per savaitę. Pamaitinkite savo sausus ir silpnus nagus sumaišę citrinos sultis su alyvuogių aliejumi.
Svarbios kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Prieš įtraukdami citriną į savo kasdienį racioną, turėtumėte sužinoti viską apie jos kontraindikacijas ir galimą šio vaisiaus žalą sveikatai. Citrinos nerekomenduojama vartoti nėščiosioms, maitinančioms krūtimi, vaikams iki trejų metų ir žmonėms, alergiškiems citrusiniams vaisiams, taip pat tiems, kurie anksčiau sirgo padidėjusio rūgštingumo gastritu, pepsine opalige, pankreatitu ar turėjo problemų su dantų emaliu. Citrinų rūgštis balina dantis, tačiau ji yra agresyvi. Todėl rekomenduojama po citrinos vartojimo išskalauti burną vandeniu. Pernelyg didelis citrinos vartojimas dėl didelio rūgšties kiekio gali sukelti alerginę reakciją, sudirginti virškinamojo trakto gleivinę ir sukelti jos uždegimą. Be to, vitamino C perteklius organizme neįsisavinamas, todėl per didelis citrinų vartojimas ligos metu ne tik neturi prasmės, bet gali būti žalingas.
Kaip tinkamai vartoti ir paruošti citrinas
Citrina gerai dera su daržovėmis, todėl labai naudinga jos sultis naudoti kaip salotų padašą arba žuvies skoniui pagerinti. Dviejuose valgomuosiuose šaukštuose citrinos sulčių yra pusė vitamino C paros normos. Tačiau, kai citrinų sulčių dedama į arbatą ar kavą, gėrimą būtina vartoti šiltą, o ne karštą, kad būtų išsaugotos visos naudingosios vaisiaus savybės. Vakaro valandomis nepatartina valgyti citrinos su mėsa ir žuvimi, kad nesustiprėtų rūgimo procesas žarnyne. Gera idėja - kartą per dieną kramtyti keletą citrinos griežinėlių su žievele. Ne tuščiu skrandžiu, o valgio metu. Jei vaisius atrodo per rūgštus, naudokite jo sultis. Per pietus sultis naudokite kaip salotų padažo dalį: galite tiesiog sumaišyti su alyvuogių aliejumi, citrina užpilti žuvį ar garnyrą. Tačiau nenurašykite ir žievelės. Įtarkuokite ją į salotas arba patiekdami pabarstykite ant žuvies ar mėsos. Šis aštrus itališkas skonis būtų puikus pagardas. Prieš vartodami citrinas nepamirškite vaisių gerai nuplauti - tą geriausia daryti su sodos tirpalu, nes bus pašalinami ant žievelių užsilikę pesticidai.
Kaip išsirinkti ir laikyti citrinas
Prinokusias citrinas atpažinsite iš blizgančios žievelės ir stangrumo. Kuo šviesesnė žievelė, tuo rūgštesnis minkštimas ir sultys. Jei citrinos žievelė parudavusi, o vaisius minkštas, citrina jau pernokusi. Citrinas gerai nuplaukite, nes, kaip ir dauguma citrusinių vaisių, jos dažnai nupurškiamos chemikalais. Esant kambario temperatūrai, citrinos nepraranda savybių 8-10 dienų. Jei prireikia jas laikyti ilgiau, įdėkite į šaldytuvą. Stenkitės, kad iš visų pusių prieitų oras. Jei reikia tik dalies citrinos, blogiausias atvejis - pjauti ją per pusę ir likusią puselę laikyti kambario temperatūroje. Kai sulčių reikia nedaug, galima jų išsitraukti stora adata ar specialiu prietaisu. Nesunaudotą citrinos ar jos sulčių dalį galima sušaldyti. Sulčių perteklių užšaldykite kubeliais. Tokį leduką tinka įmesti į daugelį gaivinamųjų ir stipriųjų gėrimų. Teigiama, kad užšaldytos citrinos savo savybių nepraranda visus metus. Paprastai citrinų sultys spaudžiamos rankomis, perpjovus vaisių pusiau. Tačiau taip daug sulčių lieka neišspaustos. Efektas bus geresnis, prieš tai vaisų trumpam įmetus į karštą vandenį arba pašaldžius šaldiklyje.
Citrininiai receptai Jūsų virtuvei
Gėrimai ir užkandžiai
- Citrinos cholesterolio mažinimui: Citrina cholesterolio mažinimui - tai vienas iš tų natūralių būdų, apie kuriuos kalbama tyliai, bet su pasitikėjimu. Senolių praktikoje citrina dažnai naudota kaip kraują valantis, virškinimą gerinantis ir organizmą atgaivinantis ingredientas. Daugelis citriną vertina tik dėl jos rūgštumo ir vitamino C, bet iš tiesų šis vaisius yra gerokai universalesnis.
Receptas:
- Citrinos sultys (iš vienos citrinos)
- Sutrintas česnakas (1-2 skiltelės)
- Šiltas vanduo (1 stiklinė)
- Medus (pagal skonį)
Gaminimas: Citriną gerai nuplaukite, perpjaukite ir išspauskite sultis. Česnaką sutrinkite arba labai smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite su šiltu vandeniu ir medumi. Jau po kelių dienų dauguma žmonių pastebi palengvėjusią savijautą. Vartojant šį mišinį reguliariai, po 2-4 savaičių kai kurie žmonės, atlikę cholesterolio kraujo tyrimą, pastebi sumažėjusį „blogojo“ LDL kiekį ir pagerėjusį bendrą lipidų profilį. Svarbiausia - klausytis savo kūno.
- Stebuklingas rytinis gėrimas: Rekomenduojama rytą pradėti stikline šilto vandens su citrina ir medumi. Toks gėrimas - puikus vitamino C šaltinis, padedantis iš organizmo išvalyti toksinus bei gerinantis žarnyno veiklą. Taip pat svarbu tai, kad šis gėrimas gali pagerinti šlapimo takų veiklą bei sustiprinti imunitetą. Vanduo su medumi ir citrina turi būti geriamas vos tik prabudus, ir taip pat svarbu pasirūpinti, kad produktai būtų aukščiausios kokybės.
Paruošimas: Į puodelį įpilkite verdančio vandens ir įdėkite šauktą imbiero, išmaišykite ir leiskite 3-5 minutes atvėsti. Po to sudėkite likusius ingredientus ir viską gerai išmaišykite.
- Sūdytos citrinos: Sūdytos citrinos - įdomus ir lengvai paruošiamas priedas šalia įvairių mėsos, paukštienos, žuvies patiekalų, salotų.
Ingredientai:
- Citrinos: 4 vnt.
- Druska: 6.00 valg. š. (rupios jūros. Maždaug šaukštas citrinai.)
Gaminimas: Citrinas kruopščiai nuplaukite. Nuplautas citrinas įpjaukite kryžmai (turi atrodyti tarsi gėlytės). Į kiekvieną citriną įberkite po šaukštą druskos. Dėkite jas į stiklainį. Iš atidėtų citrinų išspauskite sultis ir supilkite į stiklainį. Jei per tą laiką stiklainyje neatsiras pakankamai sulčių, išspauskite dar kelias citrinas. Stiklainį su citrinomis statykite į šaldytuvą. Retkarčiais jį vis pakratykite, kad tirptų druska.
Pagrindiniai patiekalai ir salotos
- Omletas su citrinomis:
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Druska: 1 žiupsnelis
- Pipirai: 1 žiupsnelis
- Citrinų sultys: 1 arb. š.
- Aliejus: 1 arb. š.
Gaminimas: Kiaušinius gerai suplakite (šluotele ar elektriniu maišikliu), supilkite citrinų sultis, įpilkite šaukštą šalto vandens. Įpilkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.
- Kopūstų mišrainė su citrinomis:
Ingredientai:
- Kopūstai: 1 kg
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Cukrus: 1 valg. š.
- Druska: 1.00 žiupsnelis (1/2 arbat. š.)
- Aliejus: 100 ml
Gaminimas: Cukrų ir druską ištirpinkite citrinų sultyse. Kopūstus nuplaukite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Jei norite minkštesnės mišrainės, pjaustytus kopūstus sumeskite į sietelį, nupilkite verdančiu vandeniu, po to iš karto - šaltu. Aliejų sumaišykite su paruoštomis citrinų sultimis, apšlakstykite kopūstus, gerai išmaišykite. Šią kopūstų mišrainę prieš valgydami parą turite palaikyti šaldytuve, tik indelius kartkartėmis pavartykite. Laikoma šaldytuve ji negenda apie dešimt dienų.
Desertai
- Citrininis pyragas:
Ingredientai:
- Sviestas: 125 g
- Miltai: 250 g
- Cukrus: 100 g
- Vanilinis cukrus: 1 arbat. š.
- Druska: 1.00 žiupsnelis (1/2 arbat. š.)
- Kepimo milteliai: 1.00 žiupsnelis (1/2 arbat. š.)
- Kiaušiniai: 4.00 vnt.
- Citrinos: 1.00 vnt. (2 arbat. š.)
- Miltelinis cukrus (pabarstymui)
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 30x20 cm dydžio kepimo indą. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išminkykite minkštą tešlą. Paruošta tešla išklokite kepimo popieriumi iškloto kepimo indo dugną. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 - 20 minutes, kol kraštai pradės švelniai ruduoti. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Įmuškite kiaušinius, suberkite tarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Paruoštą masę supilkite ant apkepto pyrago pagrindo. Kepkite dar 20 - 25 minutes, kol pyrago paviršius sutvirtės, o kraštai taps gražiai auksinės spalvos. Nebijokite, kad kepinio paviršius yra labai minkštas - vėsdamas jis sutvirtės. Visiškai atvėsinkite kepinį. Tuomet milteliniu cukrumi apibarstykite jo paviršių.
- Citrininiai triufeliai:
Ingredientai:
- Šokoladas: 200 g (balto)
- Sviestas: 50 g
- Grietinėlė: 50 ml (35 proc. rieb.)
- Citrinos ekstraktas: 1.00 arbat. š.
- Citrinos: 1.00 vnt. (1 arbat. š. tarkuotos žievelės)
- Maistiniai dažai (nebūtina)
Gaminimas: Tirpdykite šokoladą su sviestu ir grietinėle „garų vonelėje“ arba mikrobangų krosnelėje. Į ištirpusią vientisą produktų masę supilkite citrinų ekstraktą, suberkite tarkuotas citrinos žieveles ir išmaišykite. Jeigu norite intensyviau geltonos spalvos citrininių triufelių, šiame etape galite įmaišyti ir porą lašelių geltonos spalvos maistinių dažų. Leiskite masei šiek tiek atvėsti, tuomet uždenkite indą maistine plėvele. Su nedideliu šaukšteliu imkite po gabalėlį paruoštos atšalusios masės ir tarp delnų suformuokite maždaug 1 cm skersmens kamuoliukus. Sudėkite triufelius ant padėklo ar lėkštės ir dėkite į šaldytuvą dar bent pusei valandos.
- Uogų šerbetas su citrinomis:
Ingredientai:
- Braškės: 2 puodeliai
- Mėlynės: 1 puodelis
- Vanduo: 3 puodeliai
- Cukrus: 1 puodelis
- Citrinos: 1.00 vnt. (šviežiai spaustos sultys ir tarkuota žievelė)
Gaminimas: Į prikaistuvį supilkite 2 puodelius vandens ir suberkite cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps. Išjunkite ugnį ir atidėkite į šalį, kol atvės. Į maisto smulkintuvą sudėkite braškes, mėlynes ir supilkite vieną puodelį vandens. Išplakite ir susmulkinkite iki vientisos masės. Į prikaistuvį su atvėsusiu cukraus sirupu supilkite trintas uogas ir šviežiai išspaustas citrinų sultis. Suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Įdėkite kelis citrinų griežinėlius. Prieš patiekdami, palaikykite porą valandų šaldytuve.
- Apelsinų kremas su citrinomis:
Ingredientai:
- Apelsinai: 3 vnt. (sultys)
- Citrinos: 3.00 vnt. (žievelės)
- Rudasis cukrus: 5 šaukštai
- Krakmolas: 2 šaukštai
- Grietinėlė: 100 ml
- Kiaušiniai: 3 vnt.
Gaminimas: Visus ingredientus sumaišykite dideliame ąsotyje. Citrusus gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, nusausinkite, nutarkuokite žieveles. Į prikaistuvį supilkite apelsinų sultis. Įberkite 5 šaukštus rudojo cukraus, tarkuotas citrusų žieveles. Statykite ant ugnies ir kaitinkite, kol užvirs. Krakmolą gerai sumaišykite su grietinėle. Plona srovele pilkite į karštas apelsinų sultis, maišydama kaitinkite, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius suplakite konditerine šluotele. Kitame dubenyje su žiupsneliu druskos ir trimis šaukštais cukraus suplakite kiaušinių baltymus. Plaktus trynius supilkite į karštą apelsinų kremą. Palikite atvėsti. Atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
- Moliūgų pyragas su citrinomis:
Ingredientai:
- Sviestas: 100 g
- Cukrus: 150 g
- Citrinos: 1.00 vnt. (pagal skonį žievelių ir 2 valg. š. sulčių)
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Moliūgų tyrė: 250 g
- Miltai: 200 g
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
- Vanilinis cukrus: 1 arbat. š.
- Kiaušinių baltymai: 2 vnt.
Gaminimas: Kambario temperatūroje atšildytą sviestą iki purumo išsukite su cukrumi. Į sviesto ir cukraus masę suberkite nutarkuotas citrinos žieveles, įmuškite kiaušinį ir gerai išsukite. Palengvėle įmaišykite nesaldintą moliūgų tyrę. Miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi persijokite į paruoštą masę ir užmaišykite grietinės tirštumo tešlą. Šaldytuve atšaldytus kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Labai atsargiai šaukštu kabindama iš apačios į viršų įmaišykite į paruoštą tešlą. Tešlą sukrėskite į riebalais išteptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. Kepinio paviršių subadykite mediniu pagaliuku ir apšlakstykite citrinų sultimis.
Kiti receptai su citrinomis: Vištiena su citrinomis, Keksiukai su aguonomis ir citrinomis, Jogurtinis pyragas su citrinomis, Bulvių pyragas su citrinomis.