Daug kartų prašėte pasidalinti namuose greitai pagaminama sriuba. Štai ji - vos per keletą minučių pagaminama, maloniai rūgštelėjusi agurkinė, po kurios atsigauna ir kūnas, ir protas. Agurkinė sriuba - nostalgiško vaikystės skonio sriuba, kuriai mažai kas lieka abejingas. Agurkinė sriuba - tai puikus pasirinkimas, ypač šiltuoju metų laiku. Šis patiekalas ne tik gaivus, bet ir sotus, o jo paruošimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Nors tradiciškai agurkinė sriuba verdama su raugintais agurkais, švieži agurkai taip pat puikiai tinka, suteikdami sriubai lengvumo ir gaivos.
Šiame straipsnyje pateikiami keli agurkinės sriubos receptai su grybais, pritaikyti skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Išmoksite, kaip paruošti gardžią ir sočią agurkinę sriubą su pievagrybiais, kuri tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai. Agurkinė sriuba su raugintais agurkais ir grybais pasižymi sodriu, rūgščiu skoniu, yra labai soti, todėl tikrai tiks per pasninką, taip pat vegetarams ir veganams.
Agurkinė Sriuba su Pievagrybiais ir Perlinėmis Kruopomis: Švelnus Skonis
Gardi agurkų ir pievagrybių sriuba su perlinėmis kruopomis. Kepinti pievagrybiai sriubai suteikia ypač gero skonio, bet jei tingisi juos kepinti atskirai - pjaustytus pievagrybius į puodą galite sudėti kartu su bulvėmis.
Ingredientai:
- 100 g perlinių kruopų
- 1000 ml sultinio (arba vandens)
- 1 svogūnas (kapotas)
- 1 paprika (kubeliais pjaustyta)
- 1 morka (burokine tarkele tarkuota)
- Bulvės (kubeliais pjaustytos)
- Keli rauginti agurkai (pjaustyti)
- Smulkinti krapai, svogūnų laiškai
- Prieskoninių žolelių mišinys
- Kvapieji pipirai, lauro lapeliai
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- „Ghee“ sviestas (arba kitas aliejus kepimui)
- Pievagrybiai (pjaustyti)
- Grietinė (nebūtina, patiekimui)
Paruošimas:
- Visų pirma, perlines kruopas patartina prieš verdant išmirkyti. Pamerkite jas iš vakaro, tuomet tikrai neužtruksite ilgai sriubą virdami. Gerai perplautas perlines kruopas.
- Puode išlydome šiek tiek „Ghee“ sviesto, beriame kapotą svogūną ir trumpai pakepiname.
- Dedame kubeliais pjaustytą papriką ir burokine tarkele tarkuotas morkas. Pabarstome druska ir keletą minučių pakepiname.
- Užpilame švelniai sūdytu sultiniu arba vandeniu. Beriame per naktį mirkytas gerai perplautas perlines kruopas ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 10 minučių.
- Sudedame kubeliais pjaustytas bulves ir dar verdame apie 8-10 minučių, tol kol bulvės suminkštės.
- Joms suminkštėjus sudedame pjaustytus agurkėlius, beriame smulkintus krapus, svogūnų laiškus, prieskoninių žolelių mišinio, kvapiojo pipiro žirnelius, keletą lauro lapelių, jei reikia pabarstome druska, išmaišome ir dar verdame apie 5-8 minutes.
- Keptuvėje išlydome sviestą, dedame pjaustytus pievagrybius, pabarstome druska ir kepiname tol, kol pievagrybiai iškeps.
- Iškepusius pievagrybius sudedame į sriubą, sriubos virimo pabaigoje.
- Agurkų ir pievagrybių sriuba paruošta. Jei mėgstate, prieš patiekiant pagardinkite grietine. Skanaus!
Agurkinė Sriuba su Raugintais Agurkais ir Džiovintais Grybais: Sodrus Skonis
Ši agurkinė sriuba su raugintais agurkais ir džiovintais grybais yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrius ir rūgščius skonius. Džiovinti grybai suteikia sriubai intensyvų aromatą, o rauginti agurkai - būdingą rūgštumą. Ši sriuba ypač tinkama pasninko metu, taip pat vegetarams ir veganams (jei nenaudojama grietinė).
Ingredientai:
- 70 g bulvių
- Grybų sultinio (arba vandens, kuriame mirko grybai)
- 10 g džiovintų grybų
- Keli rauginti agurkai
- 5 svogūnai
- 2 petražolių šaknys
- Druska, cukrus, lauro lapai, pipirai (pagal skonį)
- Grietinė (nebūtina)
Paruošimas:
- Džiovintus grybus užpilti verdančiu vandeniu ir palikti mirkti bent 30 minučių. Vandenį, kuriame mirko grybai, perkošti ir naudoti kaip sultinį.
- Į sultinį sudėti skiltelėmis supjaustytas bulves, įberti druskos ir virti.
- Po 10 minučių sudėti smulkintus svogūnus.
- Kai bulvės išverda, sudėti kubeliais supjaustytus grybus, nuluptus ir supjaustytus agurkus, petražolių šaknis ir virti dar 15-20 minučių.
- Prieš virimo pabaigą sudėti lauro lapus, pipirus.
- Sriubą paskaninti cukrumi ir sviestu (nebūtina).
- Patiekti su grietine ir smulkiai pjaustytais žalumynais (petražolėmis ar krapais).
Greitas Agurkinės Sriubos Receptas (Alfo Ivanausko receptas)
Išbandykite naują Alfo agurkų sriubos receptą, pagal kurį sotų, labai kvapnų (dėl to „kalti“ porai ir česnakai), raugintų agurkų gaiva ir kmynų aromatu, švelniu (neaštriu) skoniu lepinantį patiekalą paruošite vos per 10 minučių. Štai ji - vos per keletą minučių pagaminama, maloniai rūgštelėjusi agurkinė, po kurios atsigauna ir kūnas, ir protas.
Ingredientai:
- ½ poro
- 3-4 marinuoti agurkėliai
- 5-6 nedidelės virtos bulvės
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštas ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- Žiupsnelis kmynų
- 1 šaukštelis maltų kalendrų
- Žiupsnelis KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
- ¾ citrinos žievelės
- 480 g KĖDAINIŲ KONSERVŲ raugintų agurkų sriubos
- 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
- 1 šaukštas ŽEMAITIJOS natūralios grietinės
- Keleto šakelių krapų
Paruošimas:
- Porą supjaustykite griežinėliais, marinuotus agurkėlius ir bulves - kubeliais, česnaką susmulkinkite.
- Į įkaitintą keptuvę sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, suberkite porus, bulves, kmynus, maltas kalendras, KOTANYI druskos ir pipirų mišinį, įtarkuokite citrinos žievelės.
- Toliau į keptuvę supilkite KĖDAINIŲ KONSERVŲ raugintų agurkų sriubą ir vištienos sultinį, užvirkite. Patiekite pagardinus grietine ir krapais.
Palyginamoji Agurkinės Sriubos Receptų Lentelė
Kad būtų lengviau pasirinkti sau tinkamiausią agurkinės sriubos receptą, pateikiame trumpą skirtingų variacijų palyginimo lentelę:
| Recepto tipas | Pagrindinės savybės | Pagrindiniai ingredientai | Apytikslis virimo laikas |
|---|---|---|---|
| Su Pievagrybiais ir Perlinėmis Kruopomis | Švelnus, sotus skonis. Kepinti pievagrybiai suteikia ypač gero skonio. | Perlinės kruopos, pievagrybiai, bulvės, morkos, paprika, rauginti agurkai. | 30-40 min. (be kruopų mirkymo) |
| Su Raugintais Agurkais ir Džiovintais Grybais (Vegetariška) | Sodrus rūgštus skonis, tinka pasninkui, vegetarams/veganams. | Džiovinti grybai, rauginti agurkai, bulvės, svogūnai, petražolių šaknys. | 40-50 min. (be grybų mirkymo) |
| Greitas (pvz., Alfo Ivanausko) | Labai greitas paruošimas, kvapnus, švelnus skonis. | Virtos bulvės, marinuoti agurkėliai, porai, česnakai, paruošta agurkų sriuba, sultinys. | ~10 min. |
Patarimai ir Gudrybės Tobulai Agurkinei Sriubai
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, yra keletas bendrų patarimų, kurie padės paruošti tobulą agurkinę sriubą:
- Perlinių kruopų paruošimas: Visų pirma, perlines kruopas patartina prieš verdant išmirkyti. Pamerkite jas iš vakaro, tuomet tikrai neužtruksite ilgai sriubą virdami.
- Agurkų sudėjimo laikas: Agurkus dėkite į sriubą pačioje pabaigoje, kai visos kitos daržovės (morkos, bulvės) bei kruopos bus minkštos. Jei agurkus sudėsite virimo pradžioje, nieko jiems neatsitiks, bet rūgščiame skystyje sunkiau suminkštės daržovės. O be to, agurkams tikrai pakaks tų 3-4 minučių, kad paskleistų aromatą ir suteiktų unikalų skonį sriubai.
- Agurkų kiekio reguliavimas: Agurkų kiekį recepte užrašyti labai sunku: vieni agurkai sūresni, kiti rūgštesni... Pradėkite nuo mažiau ir ragaukite. Jei manote, kad trūksta rūgštumo, įdėkite dar, arba įpilkite šlakelį skysčio, kuriame agurkai rūgo. Jei sriuba išėjo pernelyg rūgšti, įberkite šiek tiek druskos - ji subalansuos sriubos skonį. Jeigu rauginti agurkai yra sūrus, galima juos perplauti po vandeniu.
- Grietinės svarba: Nepamirškite, kad sriubą dar gardinsite grietine, kuri papildomai suteiks sriubai rūgštumo ir švelnumo.
- Grybų pasirinkimas: Kepinti pievagrybiai sriubai suteikia ypač gero skonio, bet jei tingisi juos kepinti atskirai - pjaustytus pievagrybius į puodą galite sudėti kartu su bulvėmis.
Agurkų ir pievagrybių sriuba paruošta. Jei mėgstate, prieš patiekiant pagardinkite grietine. Taip pat galite smulkiai papjaustyti petražolių ar krapų ir pabarstyti ant sriubos. Skanaus!
tags: #agurkine #sriuba #su #pievagrybiais