Alaus gaminimas namuose tampa vis populiaresnis, o alaus gaminimo rinkiniai suteikia puikią galimybę kiekvienam pasigaminti savo mėgstamą gėrimą. Šiame straipsnyje apžvelgsime alaus gaminimo rinkinius, ingredientus ir keletą receptų, padėsiančių jums pradėti šį įdomų procesą.
Alaus gaminimo rinkinių įvairovė
Svarbiausia dalis pradedant - pasirinkti tinkamą metodą. Rinkoje egzistuoja įvairūs sprendimai: alaus rinkiniai iš salyklo, salykliniai alaus rinkiniai bei alaus ekstraktai. Naminio alaus gamyba iš salyklo ir ekstrakto yra labai paplitusi.
Salykliniai naminio alaus rinkiniai
Tai puikus pasirinkimas norintiems pajusti tikrą aludarystės procesą. Štai keletas populiarių stilių:
- Raudonasis Mėnulis: Airiškas raudonasis elis (Irish Red Ale).
- Šviesus Nr.1 LIVE: Lengvas šviesusis elis (Blonde ale) su Cascade apyniais.
- Bali Fresh Neipa: Šiuolaikinio New England IPA (NEIPA) stiliaus kūrinys, išsiskiriantis švelniu skoniu, tropinių vaisių aromatu ir sodriu drumstumu.
- Kamado Smoky: Rūkytas Pseudo Lageris (Rauchbier). Švelniai rūkytas skonis lengvame vasariškame lageryje.
- Imperinis Stoutas LIVE: Tai tamsus, stiprus alus, pasižymintis sodriu salyklo skoniu ir dideliu alkoholio kiekiu (paprastai daugiau nei 9 % ABV).
Ekstraktiniai alaus rinkiniai
Jei norite palengvinti procesą, puikiai tinka alaus misos koncentratai. Tai paruošti gamybai ingredientų rinkiniai su receptais.
| Rinkinys | Stilius | Savybės |
|---|---|---|
| Coopers Real Ale | Real Ale | Ryškios aukso spalvos, vaisių ir salyklo mišinys |
| Coopers Irish Stout | Stout | Sodrus, tamsus gėrimas, kavos ir šokolado aromatas |
| Bullet Brew Baltic Porter | Baltic Porter | Sodrus šokolado ir skrudinto salyklo skonis |
| Better Brew Czech Pilsner | Pilsner | Šviesus, subalansuotas, apie 5% stiprumo |
Įranga aludarystės pradžiai
Pradedančiojo aludario rinkinys yra puiki dovana, leidžianti pasigaminti 23 litrus tikro naminio alaus. Įsigijus tokį rinkinį, Jums reikės tik vandens ir cukraus arba dekstrozės dėl stiprumo.
Pagrindinės priemonės gamybai:
- Fermentacinis indas su kraneliu.
- Alaus hidrometras (cukringumui ir stiprumui pamatuoti).
- Vandens termometras.
- Silikoninės žarnelės ir fermentacijos kamščiai.
- Butelių džiovyklos ir uždarytuvas.
Svarbūs patarimai pradedantiesiems
Alaus gamybos metu gali kilti klausimų, tačiau svarbiausia nepanikuoti:
- Fermentacija: Jei fermentacijos požymių nematote iš karto, nesijaudinkite! „Vėlavimo fazė“ gali trukti iki 72 valandų. Jei vis dar nematote požymių, perkelkite fermentacijos talpyklą į šiltesnę vietą.
- Kamščio iššokimas: Minimalus oro poveikis jūsų alui nepakenks. Kamštis galėjo iššokti dėl to, kad mielės buvo itin aktyvios ir išstūmė daug CO2.
- Išpilstymas: Jei būsite toli nuo fermentacijos talpyklos, alų fermentatoriuje galima laikyti ilgiau nei 2 savaites. Visgi, išpilstymas per anksti gali sukelti perteklinį karbonizavimą arba net „butelių bombas“.