Kauno konditerijos įmonė „Alkava“ jau daugelį metų garsėja savo aukštos kokybės ir originaliais gaminiais. Įmonė, vertinanti kiekvieno gaminio skonį ir nuolat atnaujinanti asortimentą, atsižvelgdama į besikeičiančius pirkėjų poreikius, pelnė daugelio smaližių simpatijas. „Alkava“ - bene žymiausia Kauno konditerijos įmonė, garsėjanti savo aukšta gaminių kokybe ir originalumu. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik „Alkavos“ sėkmės istoriją, bet ir pasidalinsime įvairiais tortų receptais, kurie įkvėpti šios konditerijos įmonės meistriškumo.
„Alkava“: Konditerijos Meistriškumo Paslaptys nuo 1994 Metų
„ALKAV tortai“ - tai konditerijos įmonė, turinti ilgametę patirtį ir garsėjanti savo aukšta gaminių kokybe bei originalumu. Įmonė kaupia desertų gaminimo paslaptis nuo 1994 metų. „Alkava“ didžiuojasi kruopščiai įvertindama kiekvieno gaminio skonį ir naudoja tik aukščiausios rūšies ir natūralias žaliavas. Produkcija gaminama iš natūralių produktų, naudojant naujausias technologijas. Įmonėje dirba tik kvalifikuoti specialistai, meistrai, kurie nuolat dalyvauja įvairiuose konkursuose ir užima pirmąsias vietas. Tai leidžia „Alkavai“ patenkinti net įmantriausių skonių pirkėjus.
Atsižvelgiant į besikeičiančius pirkėjų poreikius, nuolat atnaujinamas gaminių asortimentas. L. Končienė pastebi, kad klientų skonis kasmet tampa išrankesnis ir subtilesnis. Perkantieji gardumynus nori, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir originaliai papuošti.
Firminiai Tortai ir Apdovanojimai
Gardumynų mėgėjai tikrai žino ir vertina originalios puošybos, subtilaus skonio tortą „Triumfas“, pernai pelniusį „Metų gaminio“ apdovanojimą. Jau dešimtmetį nepamirštamas ir mėgstamas firminis „Alkavos“ tortas.
Individualūs Užsakymai ir Unikalūs Tortai
„Alkava“ priima individualius užsakymus ir gamina unikalius, originalios formos tortus, atsižvelgdama į klientų pageidavimus. Įmonei teko gaminti net 120 kilogramų sveriantį tortą. Ne kartą klientai užsakė originalios - pastatų, žmonių ar gyvūnų - formos tortus. Neretai į parduotuvę ateina nuotrauka nešinas žmogus. „Mūsų konditerės apžiūri nuotraukas, nusibraižo namo projektus ir gamina tortą. Stengiamasi perteikti ne tik pastato išvaizdą, bet ir spalvas, kuriomis dažytas stogas, sienos“, - pasakojo L. Končienė. „Tokio užsakymo, kurio negalėtume įgyvendinti, dar nesame sulaukę“, - tvirtino ji.
Minimalus užsakymo svoris individualiems tortams yra 1,5 kg (galima svorio paklaida ±200 g). Rekomenduojamas torto kiekis vienam žmogui - ±150 g.
Šviežumas ir Platus Asortimentas
„Alkavos“ parduotuvėse gausus sausainių ir pyragų pasirinkimas. Vienas mėgstamiausių gaminių - sluoksniuotas obuolių pyragas. „Visos parduotuvės konditeriams užsakymus pateikia kiekvieną dieną. Taip užsitikriname, kad parduosime tik šviežius ir ką tik pagamintus gaminius“, - sakė L. Končienė. Asortimente taip pat rasite keksiukus, šakočius, tradicinius skruzdėlynus ir šviežias bandeles.
Išsamus „Alkavos“ Aguonų ir Morengų Torto Receptas
Šis receptas - tai bandymas atkurti vieną iš įspūdingų "Alkavos" tortų, derinant aguonų biskvitą, morenginius sluoksnius ir karamelinį kavos kremą. Rezultatas - sodrus, aromatingas ir nepamirštamas desertas.
Ingredientai
- Aguoninis biskvitas:
- 150 g sviesto
- 150 g cukraus pudros
- 1 citrinos tarkuota žievelė
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 4 kiaušiniai
- 100 g miltų
- 200 g maltų aguonų
- 2 v. š. pieno
- Sirupas:
- 6 v. š. vandens
- 4 v. š. cukraus
- 2 v. š. brendžio
- Morenginiai sluoksniai:
- 5 kiaušinių baltymai
- 200 g cukraus
- ~80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų
- Karamelinis kavos kremas:
- 400 g sviesto
- 2 skardinės (po 397 g) Rududu (virtas kondensuotas pienas)
- 200 ml stiprios kavos
Gaminimo eiga
Aguoninio biskvito gamyba:
- Išplakti minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros.
- Įmaišyti citrinos žievelę ir vanilinį cukrų.
- Po vieną įmaišyti kiaušinių trynius.
- Miltus sumaišyti su aguonomis ir atsargiai įmaišyti į tešlą kartu su pienu.
- Baltymus išplakti su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišyti į tešlą.
- Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių.
- Ataušinti ir perpjauti į du sluoksnius.
Sirupo paruošimas:
- Vandenį užvirti su cukrumi.
- Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti brendį.
Morengų gamyba:
- Baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas).
- Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių).
- Įmaišyti riešutus.
- Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę.
- Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.). Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.
Karamelinio kavos kremo gamyba:
- Visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros.
- Sviestą išplakti iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes).
- Po šaukštą nenustojant plakti sudėti Rududu ir gerai išplakti, kol masė pašviesės.
- Po šaukštą plakant įmaišyti kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).
Torto surinkimas:
- Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu.
- Aptepti kremu.
- Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu.
- Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį.
- Visą tortą aptepti kremu.
Tortų dekoravimas pradedantiesiems – 10 dalykų, kuriuos NORĖČIAU būti žinojęs!
Patarimai ir Idėjos
- Alternatyvūs biskvitai: Jei neturite laiko kepti biskvito, galite naudoti pirktinius biskvitinius sausainius, juos sulaistydami sirupu. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais biskvito skoniais, pavyzdžiui, šokoladiniu.
- Pertepimai: Vietoj karamelinio kavos kremo galite naudoti kitus mėgstamus pertepimus, pavyzdžiui, grietinėlės kremą su rūgštele, jogurto kremą ar maskarponės kremą.
- Dekoravimas: Tortą galite dekoruoti šokolado drožlėmis, uogomis, riešutais ar morengų trupiniais.
Kiti „Alkavos“ Įkvėpti Tortų Receptai
Aguonų tortas su kondensuotu pienu
Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius ir drėgnus desertus. Receptas yra gana paprastas, o rezultatas - tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Aguonų: 150 gramų
- Kiaušinių: 4
- Cukraus: 200 gramų
- Maltų džiūvėsių: 100 gramų
- Cinamono: 1 arbatinio šaukštelio
- Vanilinio cukraus: 1 arbatinio šaukštelio
- Saldinto kondensuoto pieno: 1 indelis
- Migdolų skiedrelių: 2 saujos
Paruošimas:
- Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti per naktį. Išmirkytas ir nusunktas aguonas sumalkite mėsmale mažiausiai du kartus.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius elektriniu plakikliu suplakite su cukrumi, kol jie pabals, ir įmaišykite į aguonų masę.
- Įberkite džiūvėsius, cinamoną ir vanilę, gerai išmaišykite.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į aguonų masę.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir supilkite aguonų masę. Išlyginkite paviršių, pašaukite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45-50 minučių.
- Kol tortas kepa, keptuvėje paskrudinkite migdolų skiedreles, kol šios lengvai parus.
- Nedideliame puode pašildykite indelį kondensuoto saldinto pieno.
- Iškepusį, dar šiltą pyragą subadykite mediniu pagaliuku ir po truputį pilkite šiltą kondensuotą pieną, kad jis susigertų į tortą.
- Ant dar šilto kondensuoto pieno užbarstykite migdolų skiedreles, kad šios priliptų.
- Palikite tortą atvėsti ir sustingti.
Patarimai:
- Jei norite intensyvesnio aguonų skonio, galite į tešlą įberti šiek tiek aguonų aliejaus.
- Vietoj migdolų skiedrelių galite naudoti kitus riešutus, pavyzdžiui, graikinius riešutus ar lazdynus.
- Tortą galite papuošti šviežiomis uogomis ar šokolado drožlėmis.
Tortas "Kalnas"
Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir tekstūromis. Receptas reikalauja šiek tiek daugiau darbo, tačiau rezultatas - tikrai įspūdingas.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 200g cukraus
- 200g grietinės
- Sodos (apie 2 šaukštelius, gal šiek tiek mažiau)
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis vanilinio cukraus
- 250 g miltų
- Kakavos (pagal skonį)
Paruošimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir vanilinu.
- Į grietinę įdėkite sodą. Supilkite grietinę į kiaušinių masę.
- Suberkite miltus (geriau persijotus).
- Pusę tešlos supilkite į aliejumi išteptą formą ir kepkite apie 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
- Į likusią tešlą įberkite kakavos.
- Jei papločiai gerai iškyla, perpjaukite juos per pusę, kad gautųsi 4 sluoksniai.
- Pertepkite kremu (galima naudoti aguonų ir morengų torto kremą arba žr. "Generolo" torto kremo receptą žemiau).
Patarimai:
- Sluoksnius galima pertepti skirtingais kremais, kad tortas būtų įvairesnio skonio.
- Tortą galima papuošti šokolado drožlėmis, riešutais ar uogomis.
Tortas "Generolas"
Šis tortas - klasikinis pasirinkimas, kuris visada patinka. Receptas yra gana paprastas, o rezultatas - skanus ir sotus tortas.
Ingredientai:
- 5 kiaušiniai
- 2 stiklinės cukraus
- 150 gr. sviesto
- 200 gr. grietinės
- 2 stiklinės miltų
- 1 arb. šaukšt. sodos
- 1-2 arb. šaukšt. kakavos
- 1/2 stiklinės razinų
- 1/2 stiklinės riešutų
Paruošimas:
- Suplakite kiaušinius su cukrumi, pridėkite grietinės, sodos, sviesto, miltų ir užmaišykite tešlą.
- Padalinkite tešlą į 4 dalis. Į 1 dalį pridėkite razinų, į 2 - riešutų, į 3 - kakavos.
- Pilkite į aliejumi išteptą formą atskirai, tik žiūrėkite, kad orkaitė gerai įkaitintų, kepa labai greitai. Išeis 4 sluoksniai.
- Pertepkite kremu (žr. toliau).
- Dėkite sluoksnius: 1-as sluoksnis su kakava, 2-as - baltas paprastas, 3-as su riešutais, 4-as su razinomis.
Kremas:
- 1 kiaušinis
- 1 stiklinė grietinėlės
- 1 stiklinė cukraus
- 1-2 arb. šaukšt. miltų
- 150 gr. sviesto
Suplakite kiaušinį su cukrumi + grietinėlė + miltai. Kaitinkite iki užvirimo. Atvėsinkite + sviestas.
Patarimai:
- Tortą galima papuošti šokolado drožlėmis, riešutais ar uogomis.
- Jei norite, galite naudoti kitus priedus, pavyzdžiui, džiovintus vaisius ar šokolado gabalėlius.
Svarbūs Patarimai Kepant Tortus
- Biskvitinės tešlos nepavyks iškočioti - ji pusiau skysta. Reikia kepti kaip pyragą - supylus į formą.
„Alkava“ Tortų Sudedamosios Dalys ir Alergenai
„Alkava“ naudoja tik natūralius produktus, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į galimus alergenus. Toliau pateikiama informacija apie kai kurių „Alkava“ tortų sudedamąsias dalis ir alergenus:
| Produkto pavadinimas | Pagrindinės sudedamosios dalys | Alergenai |
|---|---|---|
| Tortas su aguonomis | Cukrus, karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas, sviestas, kiaušiniai, graikiniai riešutai, kvietiniai miltai, aguonų sėklos, brendis. | Pienas, laktozė, kiaušiniai, graikiniai riešutai, kviečiai, lazdyno riešutai. |
| Tortas su žemės riešutais | Karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas, kiaušiniai, kepinti ir sūdyti žemės riešutai, kvietiniai miltai, sviestas, grietinėlė, kakavos milteliai. | Pienas, laktozė, kiaušiniai, žemės riešutai, kviečiai, lazdyno riešutai, sojos. |
| Tortas su vyšniomis | Plakamas kremas, baltojo, pieninio šokolado granulės, saldintas sutirštintas pienas, sviestas, kiaušiniai, kvietiniai miltai, želatina, kakavos milteliai, brendis. | Sojos, pienas, laktozė, kiaušiniai, kviečiai (gali būti vyšnių kauliukų gabaliukai). |
| Tortas su mangais | Grietinėlė, mangų tyrė, vaisinis įdaras, cukrus, maskarponės sūris. | Pienas, laktozė, sojos, kiaušiniai, kviečiai (gali būti žemės, lazdyno, pistacijų, migdolų riešutų, sezamo ir jų produktų pėdsakų). |
| Tortas su persikais | Saldintas sutirštintas pienas, grietinėlė, sviestas, cukrus, persikų puselės, kiaušiniai, kvietiniai miltai, lazdyno riešutai, migdolų riešutų miltai, brendis. | Pienas, laktozė, sojos, kiaušiniai, kviečiai, lazdyno ir migdolų riešutai. |
| Tortas su lazdyno ir migdolų riešutais | Lazdyno riešutų pasta, migdolų riešutų pasta, plakamas kremas, grietinėlė, cukrus, traškūs dribsniai, kiaušiniai, kvietiniai miltai, saldintas sutirštintas pienas, sviestas, šokoladiniai pabarstukai, brendis. | Lazdyno, migdolų riešutai, pienas ir jo produktai (įskaitant laktozę), sojos, kiaušiniai, kviečiai, miežiai, išrūgos. |
| Tortas su aguonomis ir karamele | Pienas, kiaušiniai, cukrus, kvietiniai miltai, sviestas, aguonų sėklos, karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas, brendis. | Pienas ir jo produktai (įskaitant laktozę), kiaušiniai, kviečiai. |
| Tortas su spanguolėmis | Pienas, sviestas, kvietiniai miltai, spanguolių įdaras, kiaušiniai, grietinės ir augalinių riebalų mišinys, cukraus pudra, karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas, brendis. | Pienas ir jo produktai (įskaitant laktozę), kviečiai, kiaušiniai (gali būti lazdyno, žemės, graikinių, pistacijų riešutų, sezamo, sojų ir jų produktų pėdsakų). |
Užsakymo ir Pristatymo Informacija
Užsakymai tortams ir kitiems desertams priimami visose „Alkavos“ parduotuvėse Kaune. Svarstoma artimiausiu metu produkciją platinti ir kituose Lietuvos miestuose.
Dažniausiai užduodami klausimai:
- Ar išrašote sąskaitas? Taip. Jei pasirinkote atsiskaitymą pagal išankstinį apmokėjimą, gamintojas sąskaitą įprastai atsiunčia, likus 1-2 d.
- Ką daryti, jei sąskaitą apmokėjimui noriu gauti anksčiau? Užsakymo komentare parašykite gamintojui žinutę, kad laukiate sąskaitos anksčiau.
- Ar už kiekvieną prekės pristatymą mokėsiu atskirai? Pristatymo paslaugos kaina skaičiuojama viena visam to paties gamintojo krepšeliui. Nebent, pasirinkote vaišių pristatymą skirtingomis valandomis ar dienomis.
- Ar galite pagaminti man reikiamai datai? Rekomenduojame šefo paiešką pradėti pirmame Negaminsiu.lt puslapyje, pasirinkus savo miestą ir šventės datą. Užsakymai priimami ne vėliau kaip prieš 3 darbo dienas. Jei reikalingas individualus arba skubus sprendimas, susisiekite el. paštu.
Laikymo ir Transportavimo Sąlygos:
- Laikymo sąlygos: Tortas privalo būti laikomas šaldytuve, 0°-6° temperatūroje. Vengti saulės spindulių. Patiekti ant stalo prieš pat šventės kulminaciją - torto pjovimą. Nerekomenduojame torto laikyti ant stalo visos šventės metu.
- Transportavimo sąlygos: Galime pristatyti į šventės vietą už papildomą mokestį. Pasirinkus savo transportą - transportuoti ypač atsargiai, šaltoje aplinkoje. Ideali vieta transportavimui - automobilio salone ant grindų, šaltą oro kondicionieriaus srovę nukreipus tiesiai į torto dėžutę.
"Alkava" Kontaktai
Norintys įsigyti "Alkava" produkcijos ar užsisakyti individualų tortą, gali kreiptis į šias parduotuves:
- Perlojos g. Telefonas: +370-37-346506, Mobilus: +370-656-14857
- Technikos g. Mobilus: +370-687-56525
- Kalvarijų g. Telefonas: +370-5-2532255
- Žirmūnų g.
- Varnių g. Telefonas: +370-37-362324
- Elektrėnų g. Telefonas: +370-37-351447, +370-37-350375
- Vilniaus g. Telefonas: +370-37-262224
- Bokšto g. Mobilus: +370-673-73323
- P. Lukšio g. Mobilus: +370-65-944144