Jautienos faršas yra vienas universaliausių ingredientų virtuvėje - iš jo galima pagaminti tiek sočią vakarienę šeimai, tiek greitus užkandžius. Tai namų klasika, kuriai sunku atsispirti. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip skaniai paruošti faršą su ryžiais, kad ant stalo visada garuotų sveika bei soti vakarienė. Vos per 20 minučių paruošiamas faršas su ryžiais ir Coleslaw salotomis - tikras išsigelbėjimas, kai nėra laiko ar noro ilgai gaminti vakarienę.
Kaip taisyklingai išvirti ryžius?
Prieš pradedant gaminti bet kurį patiekalą su ryžiais, svarbu juos tinkamai išvirti. Kaip tai padaryti taisyklingai, patars virtuvės žinovas Liutauras Čeprackas.
Svarbiausia ryžius perplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Toliau virkite ryžius pasūdytame vandenyje pagal pakuotės arba ryžių virimo puodo nurodymus.
Kaip taisyklingai ir sveikai virti ryžius
Greita ir soti vakarienė: faršas su ryžiais ir Coleslaw salotomis
Faršas su ryžiais ir Coleslaw salotomis - vienas dažniausių pasirinkimų vakarienei, kai norisi greito, bet maistingo patiekalo. Nuo pradžios iki pabaigos jį paruošti užtrunka vos 20 minučių.
Paruošimo ir gaminimo laikas:
- Pasiruošimas: 5 minutės
- Gaminimas: 15 minučių
- Iš viso: 20 minučių
Ingredientai (1 porcija su <15% vištienos faršu):
- 250 g ryžių
- 1 valg. š. kepimo aliejaus alyvuogių
- 400 g faršo
- ¼ arb. š. druskos
- ½ vnt. svogūno, smulkinto vid.
- 2 vnt. česnako skiltelės, trintos vid.
- 1 arb. š. imbiero, tarkuoto
- 300 g Coleslaw daržovių mišinio* „Well done“ iš „Maximos“
- 60 g sojų padažo švelnaus
- 1 valg. š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 arb. š. srirachos padažo (nebūtina)
Patiekimui:
- 60 g žemės riešutų, smulkintų
Gaminimas:
- Virkite ryžius pasūdytame vandenyje pagal pakuotės arba ryžių virimo puodo nurodymus.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite faršą. Mentele susmulkinkite mėsą į mažesnius gabalėlius, pabarstykite druska ir kepkite 5-7 minutes, kol ji apskrus.
- Kol mėsa kepa, pasiruoškite kitus ingredientus: smulkintą svogūną, trintą česnaką, tarkuotą imbierą, Coleslaw daržovių mišinį, sojų padažą, skrudintą sezamų aliejų ir, jei norite, srirachos padažą.
- Mėsai iškepus, supilkite paruoštus ingredientus į keptuvę ir pakepkite dar maždaug 5 minutes.
- Kol viskas kepa, susmulkinkite žemės riešutus.
- Patiekite mėsą bei daržoves su ryžiais ir apibarstykite žemės riešutais.
*Vietoj pirktinio Coleslaw daržovių mišinio, kuris padeda sutaupyti laiko, jį galite pasiruošti ir patys, sutarkavę kopūstą bei morką.
Reikalingos priemonės:
- Virtuvinės svarstyklės
- Paprastas arba ryžių virimo puodas
- Keptuvė
Maistinė vertė (1 porcija su <15% vištienos faršu):
| Kategorija | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 561 kcal |
| Angliavandeniai | 58 g |
| Baltymai | 26 g |
| Riebalai | 26 g |
Įvairūs faršo su ryžiais patiekalai
Ryžiai ir faršas - puikus derinys, leidžiantis sukurti įvairius patiekalus. Pasitelkdami ryžius, galite sukurti net ir jums pačioms netikėtų šedevrų!
Ryžių ir faršo kukuliai
Ryžių ir faršo kukuliai - tai lengvai paruošiama ir soti užkandėlė ar pagrindinis patiekalas, puikiai tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek greitiems pietums.
- Pirmiausia, išvirkite ryžius pagal pakuotės instrukcijas ir palikite atvėsti.
- Tuo metu, didelėje keptuvėje pakepinkite svogūną su česnaku, kol jis suminkštės ir pasidarys auksinės spalvos.
- Į faršą įmaišykite atvėsusius ryžius, pakepintus svogūnus su česnaku, kiaušinį, džiūvėsėlius, druską ir pipirus.
- Formuokite mažus kukulius ir kepkite juos ant vidutinės ugnies įkaitintame aliejuje, kol jie taps auksiniai ir traškūs iš išorės, o vidus bus pilnai iškepęs. Tai užtrunka apie 10+ minučių.
Įdarytos paprikos su faršu ir ryžiais
Įdarytos paprikos - paprastas ir skanus patiekalas, populiarus įvairiose pasaulio virtuvėse.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir sutarkuokite morkas.
- Pusę turimų svogūnų pakepinkite keptuvėje (3 min.), tada ant viršaus suberkite pusę sutarkuotų morkų ir dar pakepinkite viską 3-4 min.
- Ryžius (100 g.) virkite apie 10 min (nereikia pilnai išvirti).
- Atskirame inde išmaišykite pakepintas morkas ir svogūnus su faršu, viską pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
- Išpjaukite paprikų viršų ir išimkite sėklas.
- Sudėkite prieš tai paruoštą įdarą į paprikų vidų.
- Sumaišykite grietinę ir pomidorų pastą, galite pasūdyti pagal skonį.
- Gautą masę išmaišykite su svogūnų ir morkų likučiais ir paskirstykite po visą puodo dugną, kur virsite paprikas.
- Sudėkite į puodą įdarytas paprikas, užpilkite 1 litrą vandens, uždenkite dangteliu ir troškinkite 40 min. ant vidutinės ugnies.
Tradiciniai balandėliai
Balandėliai apjungia ryžių, faršo ir daržovių gėrybes, sukuriant skanų ir maistingą patiekalą.
Ingredientai:
- Ryžiai: 1.00 st.
- Kopūstai: 1.00 vnt.
- Pomidorų pasta: 3.00 valg. š.
Paruošimas:
- Kiaulienos faršą sumaišykite su nuplautais ir nuvarvintais ryžiais, įberkite pipirų, druskos, kmynų ir žolelių.
- Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną, česnaką, griežinėliais pjaustytą morką ir maišydami apkepkite.
- Toliau į kopūsto lapus įsukite paruoštą faršo su ryžiais įdarą ir troškinkite puode su daržovėmis bei pomidorų pasta.
Įdaryti pomidorai su ryžiais ir faršu
Greitas ir gardus būdas panaudoti šviežius pomidorus, derinant juos su faršu ir ryžiais.
- Nupjaukite viršutinę pomidorų dalį ir išskobkite jų vidų.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite smulkiai pjaustytą česnaką ir svogūną.
- Į išskobtų pomidorų vidų dėkite paruoštą faršo su ryžiais ir pakepintų daržovių įdarą.
- Kepkite orkaitėje arba troškinkite puode iki kol pomidorai suminkštės.
Meksikietiški faršo ir ryžių patiekalai
Meksikietiška virtuvė yra viena iš pačių populiariausių visame pasaulyje ir ne veltui! Ryškios spalvos, kvapą gniaužiantys prieskonių aromatai, daržovių įvairovė ir viską apjungiantis fantastiškas skonis. Meksikietiškas maistas, tai maistas su charakteriu ir temperamentu, tad švelnių ar blankių patiekalų net nesitikėkite:).
Taco ryžiai su malta jautiena
Jei mėgstate greitus vienos keptuvės patiekalus, jums tikrai patiks šie taco ryžiai su malta jautiena. Veiksmas vyksta vienoje keptuvėje, tereikia apkepti mėsą ir daržoves su SANTA MARIA Taco prieskoniais bei Taco padažu, tuomet kartu su ryžiais patroškinti 15 minučių ir dar, žinoma, daug sūrio ant viršaus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame kubeliais pjaustytą svogūną ir papriką, kepiname keletą minučių.
- Sudėkite maltą jautieną, apibarstykite SANTA MARIA Taco prieskoniais ir kepkite, kol mėsa apskrus.
- Supilkite Taco padažą ir vandenį, suberkite ryžius ir troškinkite apie 15 minučių, kol ryžiai išvirs.
- Ant viršaus užbarstykite daug sūrio ir palaukite, kol jis išsilydys.
Patarimas: Skanu ir taip, bet jei norite maksimaliai sužibėti, patiekite su pico de gallo, gvakamole ir laimų jogurtu.
Meksikietiškas maltos jautienos ir ryžių apkepas
Šį maltos jautienos bei ryžių apkepą pagaminsite sąlyginai greitai (net lėtai judant pakaks valandos) ir iš visiškai paprastų, kasdienių produktų. Apkepą tiekiu su pomidorų pagardu „Pico de Gallo” ir pjaustytu avokadu, kurie visam patiekalui suteikia gaivumo bei lengvumo. Bet labai skanu bus ir be papildomų priedų.
Tikslus ryžių virimo laikas gali varijuoti nuo 25 iki 35 minučių ir tai priklauso nuo ryžių gamintojo, pasirinkto puodo ar kaitlentės kaitrumo, todėl patikimiausias būdas yra ragauti ir tikrinti kas 3 - 5 minutes. Jeigu virimo metu troškinys tampa sausas ir jame nelieka skysčio, praskieskite jį verdančiu vandeniu iš virdulio. Jeigu mėgstate aštriai, kajeno pipirų į prieskonių mišinį įberkite daugiau, nes ingredientų sąraše nurodytas kiekis yra pritaikytas vaikiškai auditorijai.
Ingredientai:
- 600 g. maltos jautienos
- 250 g. nevirtų ilgagrūdžių ryžių
- 1 didesnio svogūno
- 3 didesnių česnako skiltelių
- 1 didesnės raudonos paprikos
- 1 vidutinio dydžio žalios paprikos
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų
- 1 skardinės konservuotų juodųjų pupelių (400 g.)
- 1 skardinės konservuotų kukurūzų (400 g.)
- 80 ml. pomidorų pastos (ne padažo!) (apytiksliai 3 dosnių šaukštų)
- apie 850 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 75 g. smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų + keli šaukštai patiekimui
- 300 g. mocarelos sūrio (pusė mišiniui, pusė barstymui ant viršaus)
- Prieskonių mišinys: 1.5 arb. š. maltos rūkytos paprikos, 1 arb. š. maltų kumynų, 1 arb. š. česnako granulių, 0.5 arb. š. druskos, 0.5 arb. š. džiovinto raudonėlio, 0.25 arb. š. maltų juodųjų pipirų, žiupsnelis kajeno pipirų (nebūtina)
Paruošimas:
- Paruoškite "Pico de Gallo": Į dubenėlį sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytus pomidoriukus (jeigu naudosite didelius, tuomet prieš pjaustant šaukšteliu išimkite sėklas), smulkiai supjaustytą svogūną, kalendrą, šaukštą laimo sulčių, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, laimo sulčių. Dubenėlį uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako skilteles, o į kitą nedideliais kubeliais supjaustytas paprikas (žalią ir raudoną) ir kalendros stiebus.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite visus prieskonių mišiniui skirtus ingredientus.
- Į sietelį suberkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu. Ten pat suberkite konservuotus kukurūzus ir palikite sietelyje, kad nuvarvėtų.
- Į didesnį puodą (geriau rinkitės storasienį, špižinį arba ketaus) įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Į puodą suberkite svogūnus su česnaku ir dažniau maišydami kepkite apie 2 minutes, kol suminkštės, bet neapskrus.
- Ugnį padidinkite iki aukštos (ne pačios aukščiausios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Mėsą kepkite apie 5 - 7 minutes arba tol, kol išgaruos drėgmė ir ji pradės skrusti.
- Ant mėsos suberkite prieskonių mišinį, gerai išmaišykite ir kepkite apie pusę minutės, kol pasklis prieskonių aromatas.
- Į puodą suberkite paprikas su kalendrų stiebais, išmaišykite ir kepkite dar apie 2 minutes.
- Sudėkite pomidorų pastą, supilkite sultinį, išmaišykite ir mentele nuo puodo dugno nugramdykite visus prikepusius gabalėlius.
- Į puodą suberkite ryžius, konservuotas pupeles su kukurūzais, įpilkite sojų padažą, viską išmaišykite ir užvirkite.
- Vos tik troškinys užvirs, puodą uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki mažos. Mano elektrinė kaitlentė turi tokias kaitros padalas: 1, 1+, 2, 2+, 3, 3+ ir taip iki 9, taigi, aš nustatau 3+ padalą. Troškinį virkite 25 minutes, tuomet nuimkite dangtį ir viską išmaišykite. Paragaukite ryžius ir jeigu dar kieti, virkite papildomas 5 minutes (uždengus dangčiu) ir vėl paragaukite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 240°C. Išvirusį troškinį nuimkite nuo ugnies, įmaišykite svogūnų laiškus (75 g.), pusę mocarelos sūrio (150g.) ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos bei pipirų. Taip pat, jeigu troškinyje visiškai neliko skysčio ir jis atrodo sausas, praskieskite trupučiu verdančio vandens. Troškinio konsistencija neturi būti skysta ar panaši į tirštą sriubą, bet neturi būti ir sausa.
- Troškinį perdėkite į didesnį keramikinį indą arba kelis, arba, jeigu tokio neturite, palikite puode. Ant viršaus tolygiai užbarstykite likusį mocarelos sūrį ir šaukite į orkaitę.
Plovas su jautiena
Tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos patiekalų, kurį periodiškai vis gaminu, todėl šis receptas jau ištobulintas iki smulkiausių detalių. Mes namie šį patiekalą paprastai vadiname tiesiog plovu. Žinoma, su autentišku kazane su aviena ruošiamu plovu bendra čia tik tiek, kad patiekalo pagrindas - ryžiai ir mėsa. Ši supaprastinta naminė versija išties labai skani.
Kalbant apie mėsą, skaniausiai gaunasi naudojant šiek tiek riebesnes jautienos dalis. Kokybišką Agaras jautieną bei brandintą “Feel the Beef” jautieną galima tiesiog įsigyti internetu.
Paruošimas:
- Jautieną supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
- Apskrudiname jautieną: keptuvėje ar ketaus puode įkaitiname aliejų ir kepame jautieną ant didelės kaitros po kelias minutes iš abiejų pusių. Kepame per 2 kartus, kad jautiena per daug nesiliestų tarpusavyje. Jautiena neturi iškepti, tik gerai apskrusti šonus. Apkepusią mėsą atidedame.
- Įkaitintoje keptuvėje ar ketaus puode kelias minutes apkepiname svogūnų ir morkų kubelius.
- Tuomet įtarkuojame česnaką, beriame kmynų ir kepame dar minutę.
- Dedame pomidorų padašą, sultinį, lauro lapus. Troškiname apie valandą.
- Po valandos, pašaliname lauro lapus, į puodą suberiame po tekančiu vandeniu gausiai praskalautus ryžius, išmaišome.
- Ant viršaus uždedame perpus išilgai perpjautą česnako galvą.
- Troškiname iki kol ryžiai išvirs ir sugers visą skystį.
Buritos su jautienos faršu ir ryžiais
Paprastas buritos receptas kiekvienai dienai, kuriame derinami jautienos faršas, ryžiai ir šviežios daržovės.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnakus. Pomidorus supjaustykite nedideliais kubeliais. Sutarkuokite sūrį stambia tarka. Sukapokite kalendras ir Iceberg salotas.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant didelės ugnies. Per porą minučių apkepkite pusę turimų svogūnų ir česnakų. Tada pridėkite jautienos faršą ir kepkite dar 10-20 minučių.
- Įdėkite svogūnų granules, džiovintus raudonėlius, druską, kmynus, papriką, pipirus bei kajeno paprikas. Įpilkite pomidorų pastos bei vandens mišinį ir palikite keptis dar 3 minutes.
- Išdėliokite ant kiekvienos tortilijos ryžius, faršą, salotas, kukurūzus, pupeles, pomidorus, svogūnus, sūrį ir kalendras.
- Susukite ir apkepkite keptuvėje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Bendri patarimai ruošiant faršą
Svarbu: nepraleisk faršo sausinimo - kitaip mėsa virs, o... Dažna problema su jautiena yra, kad ji gaunasi guminė. Todėl reikia žinoti, kokią jautieną ir kokią jos dalį konkrečiu atveju naudoti.
Kalbant apie mėsą, skaniausiai gaunasi naudojant šiek tiek riebesnes jautienos dalis. Pavyzdžiui, Agaras jautienos antrekoto pjausniai gali užtikrinti, kad mėsa bus itin minkšta. Mėsos sausinimas padeda išvengti mėsos virimo ir užtikrina, kad ji skaniai apskrus.
tags: #farsas #su #ryzeis #troskintas