Kartais geriems pusryčiams nereikia šimto skirtingų ingredientų, aukso dulkių ar pasiruošimo iš vakaro. Užtenka kiaušinių, pieno, cukraus, miltų, sviesto ir žinoti, ką po ko dėti. Už keliolikos minučių lovoje ar ant stalo turėsite puriausius blynus žemėje - tokius, kokius matome filmuose, gausiai aplietus klevų sirupu.
Kas yra tikri amerikietiški blynai?
Amerikietiški blynai - tai stori, purūs blyneliai, kurie savo tekstūra primena biskvitą. Amerikiečiai turi puikų žodį fluffy nusakyti šiai purumo būsenai. Nors lietuviški lietiniai yra ploni ir dideli, amerikiečiai siekia „pasirodyti“ didesni ir kepa šiuos rusvus „storulius“. Pagrindinė jų gaminimo paslaptis - kepimo milteliai arba soda, kurie suteikia tešlai reikiamą pakilimą be mielių.
Pagrindiniai ingredientai
- Kvietiniai miltai
- Kefyras arba pienas
- Kiaušiniai
- Cukrus ir žiupsnelis druskos
- Sviestas arba aliejus
- Kepimo milteliai arba soda
Geriausi blynai, kokius tik esate iškepę | Epicurious 101
Klasikinis receptas su kefyru
Tai receptas, skirtas tiems, kurie nori pasiekti maksimalų purumą. Iš šio kiekio išeina apie 8 blynai (2 porcijos).
Ingredientai:
- 210 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 2 kupini šaukštai cukraus
- Žiupsnis druskos
- 336 g kefyro
- 1 didelis kiaušinis
- 55 g tirpinto sviesto
Gaminimo eiga:
- Pasverkite miltus, suberkite cukrų, sodą ir druską.
- Ant nedidelės kaitros išlydykite sviestą.
- Išplakite kiaušinį, supilkite kefyrą ir pravėsusį sviestą. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Į miltų masę supilkite kefyro ir kiaušinio plakinį, gerai išmaišykite šluotele, kol neliks gumuliukų.
- Keptuvę patepkite aliejumi ir įkaitinkite iki vidutinės kaitros. Vienam blynui dėkite du didelius šaukštus tešlos.
- Uždenkite dangtį ir palikite minutei, kad pakiltų, tada apverskite ir vėl uždenkite.
Patarimai tobulam rezultatui
Pagrindinė purių blynų paslaptis - atskirai plakami kiaušinio tryniai ir baltymai, jei norite itin lengvos tekstūros. Jei naudojate paprastesnį būdą, svarbiausia neperplakti tešlos - geriau keli gumuliukai nei perplakta masė. Blynus rekomenduojama kepti ant mažos arba vidutinės ugnies, nes juos lengva perkepti.
| Ingredientas | Funkcija |
|---|---|
| Kefyras | Suteikia purumo (reaguoja su soda) |
| Soda / Kepimo milteliai | Kildinimo medžiaga |
| Tirpintas sviestas | Suteikia drėgmės ir skonio |
Kaip patiekti?
Amerikietiškos svajonės skonis neapseina be minkšto blyno, aplieto klevų sirupu ir išsilydžiusiu sviestu. Tačiau galimybių gausu: uogienė, riešutų sviestas, vaisiai, riešutai, medus, plakta grietinėlė, cinamonas ar net ledai. Drūti vyrai šiuos blynus dažnai valgo su skrudinta šonine, kiaušiniais ir dešrelėmis.
tags: #amerikietiski #blynai #lamaistas